天氣漸熱,人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候,是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜,可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效,根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口,影響食欲。改成涼字,聽起來就舒服得多。- J ]. \4 Z, w) g
# ~: `. u. g' D6 }% Btvb now,tvbnow,bttvb 廣東、海南的苦瓜,都是肥碩粗大,肉厚皮亮,看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆,味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜,這道菜烹調後最好儘快進食,以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。4 k6 G8 w s4 T; n# i1 s
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材料(兩人分量):苦瓜一條,冰水三杯,五味醬三湯匙。
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做法:
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1、苦瓜切開兩半,去瓜瓤後切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~% W& b% B. D" t
6 n, E: K0 L7 M3 ?* C$ u 2、把苦瓜灼至八成熟,用冰水沖洗後瀝幹,淋上五味醬即成。 |