天氣漸熱，人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候，是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜，可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效，根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口，影響食欲。改成涼字，聽起來就舒服得多。
# {/ L& j9 D+ W0 f$ y" B; S/ L) ^3 W9 c8 k1 l) ]' V
廣東、海南的苦瓜，都是肥碩粗大，肉厚皮亮，看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆，味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜，這道菜烹調後最好儘快進食，以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。
" P0 L! B/ s) z' U9 U: T9 U* U公仔箱論壇2 m& z# `" |) j* S: T: W3 o% B
材料（兩人分量）：苦瓜一條，冰水三杯，五味醬三湯匙。公仔箱論壇. o% A1 `* A; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# F; B% A( n" Z) F
做法：
" j+ _% n, S xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 x, Y3 Y) O' p) k4 X! Z
1、苦瓜切開兩半，去瓜瓤後切薄片。
1 |5 x) r! d7 \( [. r) Z) Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 C+ c% a4 M& a1 ^) Z; `) r/ b
2、把苦瓜灼至八成熟，用冰水沖洗後瀝幹，淋上五味醬即成。 |
發表於 2007-5-6 06:00 AM
| 
