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; N, ?! G% D1 x, I9 P z: S A A材料 / _) O* H: q/ @' S. {9 r4 W3 w$ G, \
黑朱古力蛋糕（ 3.5× 11吋） 2塊、咖啡糖水*50克、唂咕粉 30克、雜莓 100克芝士餡料：忌廉 400毫升、砂糖 60克、蛋黃3隻、意大利軟芝士（ Mascorpone） 400克、魚膠片 15克、薄荷朱古力味 BAILEYS 60毫升*咖啡糖水：濃咖啡70毫升、砂糖 16克、原味 BAILEYS 20毫升（餘下做其他甜品）! ?+ b- ~; d6 o5 l! U5 Z
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做法 k( U4 {0 a, ~) j
1.芝士餡：忌廉與半份砂糖打起；蛋黃與餘下的糖打起。魚膠片用冰水浸軟，加入煮滾的薄荷朱古力酒中煮至溶。然後將薄荷朱古力酒注入蛋黃攪勻，混合忌廉及軟芝士製成餡。 M. U u/ X# J- |" ]! L- n/ N
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2.咖啡糖水：將材料全放進煲中煮至糖溶，攤凉備用。
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# r h# |% Q, z) Q, I7 c/ o9 n2 k3.將一塊朱古力蛋糕放入模內，掃上咖啡糖水，注入餡料至半滿；重複一次以上動作至餡料填滿，放雪櫃雪 5.39.217.77:8898+ g! U, e2 n/ m4 o7 C
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3小時至凝固。
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9 h1 L' o: v r# P2 y; Y0 z! ?3 v4.切成 4件後撒上唂咕粉上碟，配上雜莓即成。
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魚膠片宜用冰水浸軟，才會較容易溶掉。公仔箱論壇5 }9 U/ F1 S/ o3 F8 G- y
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發表於 2010-1-9 05:57 AM
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