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材料
: n# m1 u: Y4 h( d9 }' M. I% T五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）
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7 n+ ^8 P+ z% A$ v& Q0 x* N) U公仔箱論壇
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; B0 Z% O7 B% i5 B1 W) C( F3 b做法
" o. Y: I1 Z: c1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。; ^' R6 t0 g& J
0 G- s; V! y- G f2.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。- {" U( O6 F9 w
5 p2 @# n* a% y9 p公仔箱論壇3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。5.39.217.77:8898$ B2 U1 F1 ~; r0 }8 @6 M3 O
$ |- \- Q) S4 T9 ~% }" N4.取出五花腩，切件上碟即成。
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八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。 |
發表於 2010-1-8 05:59 AM
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