[食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F* v$ M7 I6 `5 i

1881 360°豪裝靚景tvb now,tvbnow,bttvb, _6 ?: I" M5 \1 {3 Z+ g

tvb now,tvbnow,bttvb( ^! G9 D$ d9 T! @
■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ d4 C; M* ^0 d8 A5 j

日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 6 f( L6 n7 Y: [. A2 D4 j/ u

6 n. F* e4 }: D0 b. ^
■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
: S, `' U9 @* ~0 G& e v
銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。

海螺時價

大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 0 z& W$ i5 p( g: I
+ h, Y7 r: h6 \
日本長州赤鳥串燒$754 r4 P7 ]- J+ p7 [5 @* T$ u4 g

公仔箱論壇 k0 x$ b3 X; m$ v- N& {, \# z6 I4 S
以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
7 A- d7 L: |# _+ I
和牛串燒$280

切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。7 m' d3 g% o' ?( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( J- r* N* E/ x; a

Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
5.39.217.77:88982 _2 H) q1 e- l; g
番茄$85公仔箱論壇0 Y/ u/ i& s9 s

日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
公仔箱論壇4 `9 h3 Z/ M3 ~" S- M( T7 S& f) p; `
海鯉$7005.39.217.77:8898) ]+ \) d5 k5 c7 m( H

6 E; l% |) _; T$ W' q
日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。

busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)

■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
公仔箱論壇, k' n2 b+ j: s) k# C; F( s

& m5 s' k! O. S- a+ l

K11五國雜扒房
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
% d" p- c, a4 E3 z9 h& ~, H
牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）5.39.217.77:8898; n) ~3 `; Q( J* p% p5 P

公仔箱論壇' U) C" t4 X( }; _: M0 F
一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
4 z( s- e$ Z8 ?
澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）

選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" L5 U* f# v; Q' V# p. p
公仔箱論壇( S( V, e4 R+ e" k( ~ f6 z
老虎蝦牛油果咯嗲$1085.39.217.77:8898, W" l- M, i S3 [8 M; _1 C1 q, _

以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i0 e; V$ s4 U: b; h/ H
澳洲 T骨扒$598（ 17安士）

tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 `! J8 m; B9 d
澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。

公仔箱論壇3 K+ o0 {6 L: z. h; h
Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)
公仔箱論壇2 T% e$ c+ p0 p$ b# }+ \8 q# R! k

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 楊其龍別塔新竇 攞槳跪爐燒

[食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒