尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。
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: m9 B* C" i1 h4 {- q0 k- C1881 360°豪裝靚景公仔箱論壇8 | P3 v8 O/ n( a
, N$ R* L1 i5 f9 G■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
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4 B1 c( V5 n$ `) a; w4 c日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 : r9 ?% H6 B% E$ s
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: R% L: _5 n' l* i) c9 O■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。tvb now,tvbnow,bttvb0 o) `: j4 z% }2 N6 u7 @5 H! z! g
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
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5 \" z# P- p. b6 y. x7 V) ^海螺時價5.39.217.77:88986 _7 B% A' L! _% I
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大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
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" }- y0 L _6 L% n/ x公仔箱論壇日本長州赤鳥串燒$755.39.217.77:8898: v, t' L, ?; K0 k! U
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以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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% Z9 T1 { u* L Q0 M) U$ d& x和牛串燒$280
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* H$ w6 q, ?* a9 ~( ]4 i+ S9 ]* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。
: f& K' O* M6 B' v$ n9 l4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. r; K/ G! e) V) z4 }8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」tvb now,tvbnow,bttvb2 E3 r& y. g* u; }5 h& q
. ~, _4 R9 g/ K/ b: u7 r4 O2 Stvb now,tvbnow,bttvb番茄$85tvb now,tvbnow,bttvb, [" X' n1 }# T0 l& t
/ s0 \2 b s/ q, ?5.39.217.77:8898日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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9 [* e$ I3 p% _( H4 K; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鯉$700
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日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。
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busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)5.39.217.77:8898 E- m! P6 ]# @
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( B5 I. o) `! W" K■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。tvb now,tvbnow,bttvb! c. O4 h3 u3 i0 q7 {. ^/ n- u
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K11五國雜扒房5.39.217.77:88980 o- d% o+ ]$ U% P0 ~- c& q
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。tvb now,tvbnow,bttvb N1 V9 I) \" g# Y$ e3 N
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）5.39.217.77:8898) R2 v. t1 H: N- s, V" k4 n1 c
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選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。公仔箱論壇' y- c0 z3 S; X8 P6 }# e# H
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老虎蝦牛油果咯嗲$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; x0 `5 |5 s4 J3 T( Y4 V! O B
$ E7 _; u/ ~) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 A' z+ H; e& V
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澳洲 T骨扒$598（ 17安士）公仔箱論壇0 N k% l) i7 p
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澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
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* L* o% C+ \; d0 R K) D( MSteik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)公仔箱論壇 h# g" D, v3 t# L+ P
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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