尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。
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! X! P% H% Q: ~7 b5 C. |4 k5.39.217.77:88981881 360°豪裝靚景
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■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。公仔箱論壇0 F5 l. j' p9 }7 Z$ H5 ~9 Y
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日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 L. V, {# g5 M4 w3 Q' l
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
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) }* H2 F6 L0 O: C2 Y銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 - f7 i. x4 u5 T/ K
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海螺時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E4 R) Q1 @0 V: p. a9 |
: H; R3 m: `2 j8 N- e大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
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* e4 g( U- ~0 {% I. L1 Y日本長州赤鳥串燒$75tvb now,tvbnow,bttvb% d( W1 R% `% Z7 e7 ]
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以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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和牛串燒$280
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切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
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1 b: K3 ~2 Y& _5 x/ Y3 A) d7 M公仔箱論壇番茄$85
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日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。! n+ @7 c& c2 F; z4 d
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海鯉$7005.39.217.77:8898. j3 T9 ]' P+ b; T8 t; a: J
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日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。3 }2 a8 u# N- {8 v
8 p' X0 J* |6 G6 G+ V9 g公仔箱論壇busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)公仔箱論壇9 o9 d P8 j1 `/ E& _, Y. H
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0 L" M& o. f7 n8 |2 ]$ [- H9 p" P* j■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。公仔箱論壇+ [: [/ A- t3 d# B; j5 w0 {2 z
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. U" l5 g" N7 D& R' tK11五國雜扒房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {7 W) v$ {; e4 v; q
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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5 A5 I/ F; ]5 u6 i4 c公仔箱論壇牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）
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: Y7 o* K9 Q9 R3 g3 n) Atvb now,tvbnow,bttvb選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
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1 D* H4 Q: x2 Q' w& [/ C! `$ Utvb now,tvbnow,bttvb老虎蝦牛油果咯嗲$108
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7 k2 L2 Y O& ^0 g& P, J0 D- X8 b公仔箱論壇以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。
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澳洲 T骨扒$598（ 17安士）5.39.217.77:8898* ]7 z4 I" O( w! b
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澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
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8 ~3 P( `2 w- g; A- I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! t9 t$ C+ l: \; W0 C: a
9 @+ V+ R( ?3 v/ I. C3 a/ U' wSteik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)公仔箱論壇3 k/ l0 F* I: j8 N4 s5 Y
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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