尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。* }& a* X* y* ^5 w) }5 k
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1881 360°豪裝靚景
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/ s+ y! w9 }& @公仔箱論壇■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
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日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 tvb now,tvbnow,bttvb; x, w M0 w9 r# \+ s& w
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6 ~& Z; ?2 t0 Q, I: B' j) j% c2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! {- a9 {0 N. j" `2 W
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
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海螺時價公仔箱論壇0 w2 Q3 z5 C; V0 J. |
2 R6 ?# U4 T$ Z8 W& L6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
: L# E7 @7 W+ F" Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 _ ^/ v" U% S9 N/ A
日本長州赤鳥串燒$75
1 Y, J! p6 @7 }4 X2 K( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898: |: Z2 c- Z2 u0 k; f# T8 I
以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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- g! U+ _, V; Q5 \# y, N q公仔箱論壇和牛串燒$280
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切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。8 K$ r- K+ S1 t6 _$ k* c: R2 X5 b
3 H% H8 ?. ] O4 `0 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. p0 k8 `8 J) e
Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
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番茄$85
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日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。5.39.217.77:8898& `. G2 v! ^4 k! Q* N; o- X
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海鯉$700
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# m* b9 @, A, [公仔箱論壇日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。tvb now,tvbnow,bttvb8 t( c# i) T3 U* c- F5 D8 S
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busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)' Q* N6 v3 [( H9 X7 o0 g8 S
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5 E; x5 e- a! T$ h8 x% I; M' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
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1 t' G8 _: \0 |9 r0 e R; G9 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I9 {1 D0 {0 e( d% W* P
* i* v+ v6 B' n. J4 j8 o; ?K11五國雜扒房
6 W2 [4 C1 Y' v7 I; K' {K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。公仔箱論壇' D* P) K0 [& x( o- C" \) n( y
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）公仔箱論壇- A3 R0 P: z1 K4 v/ C
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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: [% s9 E4 ^9 t* d6 x$ x' A澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）
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: d1 u% J2 X s; E# R4 stvb now,tvbnow,bttvb選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
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7 \1 d3 A1 S# r# _5.39.217.77:8898老虎蝦牛油果咯嗲$108公仔箱論壇4 p" C! u" r% K2 v
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。
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" y- y9 S* v0 x7 c) |澳洲 T骨扒$598（ 17安士）tvb now,tvbnow,bttvb) o$ b( O, Z' v3 s/ [" N8 n: I
' n! L3 h9 n* K: Y1 C5.39.217.77:8898澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
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* R3 N) b v* U g2 N( X! Y公仔箱論壇Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)
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" L1 K/ r s$ _4 O$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-1-8 05:55 AM
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