[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】
- V- R1 y: x) K) v5 F6 e9 q- Y. t9 D公仔箱論壇米粉  300公克 - C" `" _5 C' P+ H' x( f
香菇  3朵
5 j* q: l$ Z# l, u5.39.217.77:8898雞蛋  2粒 4 ~4 k$ O' M! t
蒜頭  3粒
+ m2 @) B6 |' o5.39.217.77:8898蔥  1支
! ]3 w8 \( S& S. J5.39.217.77:8898【調味料】 & B0 s3 C* ]/ w: P9 c- \
鹽  1茶匙
7 ]  `- E" R. e/ [. y公仔箱論壇胡椒粉  1/4茶匙
. |: J( D- G" h% n公仔箱論壇糖  1/4茶匙 5.39.217.77:8898$ ?, Z: N% ?! j/ M
黑醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L5 f- w5 S/ i. t
豬油  2大匙 公仔箱論壇3 O* {* S/ G, Q" _# U7 Z$ c& [
水  3/4杯
$ C5 x5 j( a3 b- ]0 `公仔箱論壇【做　法】
2 U8 B/ Y/ ~; O: N  X% Ltvb now,tvbnow,bttvb1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。5 \3 l9 H  R7 j5 q8 q

; a) H( O" u( t2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。
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- ^" c! h* D! W# e6 x$ c5.39.217.77:88983.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。
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4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。
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5 p: |9 D- s6 Y5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。