[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】
4 G1 T, _) }. A. C; f4 c: Itvb now,tvbnow,bttvb米粉  300公克 5.39.217.77:88989 N; w, q" `. q& H
香菇  3朵
; ^& d: R9 A( \5 }) Z; Y公仔箱論壇雞蛋  2粒
6 x$ Y$ P# C* A# [$ w8 C3 ?蒜頭  3粒 5.39.217.77:8898- S+ S3 ?% K; @4 k0 P, J% b
蔥  1支 2 w1 p6 D# v, t! _5 O" B
【調味料】
4 n1 H; i9 V" ]( t6 Y; F5.39.217.77:8898鹽  1茶匙 5.39.217.77:8898! D# I& d- I! {7 O, q
胡椒粉  1/4茶匙
1 }/ l# w5 y( F. |tvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙
3 S8 h7 }( d9 v黑醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ h7 |' d6 V$ |
豬油  2大匙 5.39.217.77:8898. r5 d( g' z- v$ |, g2 e
水  3/4杯 公仔箱論壇2 ^' r- Y8 O3 a( U0 X; ^
【做　法】 公仔箱論壇6 q% n1 U  u4 L. T$ o* X' c7 P; A
1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。
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2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。公仔箱論壇9 b, V- j$ h4 W: J' x6 H) |

  ~+ \- S# N8 M+ Y: p5.39.217.77:88983.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。
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4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。- h( _* \$ |1 P6 b
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5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。