[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】
, h% e, m8 F3 [# f, o% t8 Y* w! A# [" K米粉  300公克 9 s8 q% E0 S. t2 m+ I, j6 }7 I
香菇  3朵
: `0 x* `% Q/ @# K+ f雞蛋  2粒
9 e" [3 T# a# j" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭  3粒 公仔箱論壇( W% i( s* O! v
蔥  1支
& F! E5 b/ }# @0 o) j3 S【調味料】 公仔箱論壇/ U. J6 U3 x: }4 e/ t6 {* \  R
鹽  1茶匙
9 j2 `0 d3 e3 z8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 `" [- D6 l/ t
糖  1/4茶匙 % _2 C+ e. w8 P" Y( L# i8 g% b
黑醋  1大匙
3 v7 i. }9 ~. m9 g$ }3 ]tvb now,tvbnow,bttvb豬油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A+ }& k8 E$ L" A* z9 J
水  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( [$ d+ E0 Q' X& ~/ ]
【做　法】
" q) l' X( T! T  ]1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb. g5 W, b/ c: m9 m- o7 P) k
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2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。
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3.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。
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4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。8 ]. U5 ]# F+ D# G$ j

: _, P( _3 c9 {+ q. v公仔箱論壇5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。