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3 t+ |" {. n) O$ u& X' X: E材料tvb now,tvbnow,bttvb7 o# J% T' a: `, u* ]
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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醬汁
1 n; v4 t1 G9 \+ i雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法( j" v. G& R0 V% z9 `! r3 m1 d/ d' L1 I. K
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。5.39.217.77:88984 j- |1 }+ N; K+ k4 J) ?. s
# B) h) t! [9 }8 l& y2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。5 ]" _. O5 T4 j3 s
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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1 y- J) m4 [6 w) A; H5.39.217.77:88984.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |; L( Q3 ^5 {9 ~
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。5.39.217.77:8898: S- C0 |- S. I0 }( U. R
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。% q3 n* Z- |2 ^3 ^1 V
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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