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材料
1 m5 T9 @9 h+ }8 Y, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙( Z/ J5 _2 ?3 x" w% K# {
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醬汁5.39.217.77:8898; F% T, ]. r: G) y* P# d* S/ a. T8 U
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升5.39.217.77:88989 J; R/ d3 I" ~2 f d4 w
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{/ C$ w/ x* y9 m/ |tvb now,tvbnow,bttvb做法
6 a9 _* `& s6 Z/ e( q: `1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
9 w- i; P% B0 ~9 f/ z( [, _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' j& v D! X2 j/ _
2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。% [# e0 @& U' C: Y ]
) \1 O+ I# P# @4 H; v4 M5 v* s公仔箱論壇3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。* c" `- i2 Z% }0 U
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。# C+ ~3 V6 ^& p: \
( e* g3 y( r4 T5 ^6 f8 N6 Q: `% r公仔箱論壇5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。5 S$ E/ a, I6 h% ]! ?
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" k4 d: h5 D( Q# P \5 K5.39.217.77:8898魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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