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材料: w' \9 F8 ?' g/ n4 c! b. B
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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( M/ B, H0 q1 u: _% y' g1 F) e! stvb now,tvbnow,bttvb醬汁
9 }5 G7 k9 C, H4 z4 G. X雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升5 d* G2 R! v, X' m
) V2 e2 T2 u5 d* Z4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m" |& b, p, ]1 N0 M公仔箱論壇做法" R, w% c4 E, O7 u1 L# I+ t
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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) h. ?3 Y0 Z9 R4 j公仔箱論壇2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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6 f X" y2 S: X7 y/ P5.39.217.77:88983.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。# R$ `1 l, V9 B" `+ L2 p7 _% Y
( r' T9 J2 V. M7 h' w: C5.39.217.77:88984.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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n) L" s. ~- c3 |* W6 A5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ j* F3 v$ g/ y3 G) i I
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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