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材料
; X) p& c* Q& V8 ]! Ptvb now,tvbnow,bttvb魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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/ x a5 j% D) u5 G+ ~0 ltvb now,tvbnow,bttvb醬汁2 W0 z/ `6 \$ K
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升8 {% [, G9 o2 U! _5 x
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- B$ R) i$ n9 ]9 _6 l做法tvb now,tvbnow,bttvb0 e2 r, B& d, J2 e: b. A* H
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。9 Q+ |- P8 z( Q% ?% C% y/ K
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。公仔箱論壇, K L, H% \7 v! g, Z# `
/ {! p% b+ v) Y' J3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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' C* S0 @/ M" K" ^$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb6 g8 s4 I- e. e1 M
/ e- C# v" r$ [9 k" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。1 a( D6 O" D8 }$ Z w
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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