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8 z, X: x; Z$ o1 j. P公仔箱論壇材料. L) d0 P+ f1 A) P! K
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙5.39.217.77:8898. q4 S# J( a' P% f5 \
/ _- m1 l# F, D( i+ S醬汁
- j, D- W& y/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法5.39.217.77:88984 s5 F7 |9 R/ b0 B2 X
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。9 \; H/ J- F* n; d4 s3 B) i
7 b9 l$ z, q% c5.39.217.77:88982.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D( m: P+ H- ?4 Z0 a
0 P) e- U9 H- M4 T: I+ y' S1 R* `3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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* ~2 j* {) T$ l5 t: P# G1 S4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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4 Q" Y' @- G+ S% j5.39.217.77:8898魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。5.39.217.77:8898 x8 O1 F& D0 n/ J/ G7 i
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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