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l Q* @9 n* q( k2 G" Z材料
9 `0 S( k# U! O. q& Q w1 {" Y) [8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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% }1 F$ S( Q# Z1 j" Qtvb now,tvbnow,bttvb醬汁
& a! ?8 |3 s# F7 z% T: u, k公仔箱論壇雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升! x& h8 T. K' k- o* L
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8 U7 v m# \' k3 X- z. v( _tvb now,tvbnow,bttvb做法0 [6 {* q I- ^
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ i% D$ x, q2 O
% T! a3 O0 N$ F) ?. J. t3 Y! q公仔箱論壇2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。' [: a* t7 }1 ]& u
6 H9 w9 ?0 {; V; Q! |4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb- N+ {' ^8 e0 w4 r; J" K& O
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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