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材料
, l( Y) A) ~$ a3 x7 k. F, C; x+ \5.39.217.77:8898魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙5 U1 _- N4 O% T+ P, W7 O5 H
4 `* I! _8 D$ ]3 f/ K- K4 ?' V* j醬汁
# D# H8 A# R* a& utvb now,tvbnow,bttvb雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法
: l) n$ u5 t8 s0 E# I) a1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 [- b F2 @! C
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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8 @+ t! p/ Z) H6 H/ P D5.39.217.77:88983.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: B+ c' o8 C: v, Q
1 w4 f- ?' J1 A! q' _, s0 w1 g. @tvb now,tvbnow,bttvb4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。5.39.217.77:8898. m' d- b W5 v3 P/ ^
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb H8 |1 b9 k' Y
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9 g: B4 x# P" z- p9 v魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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