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材料/ m4 `) {7 E+ G+ ^$ w+ \
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 r9 u) x/ y3 `% u% k1 F3 ~% z ]# J
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醬汁
9 T8 s5 M7 m' w7 W3 h$ S0 T1 W+ F" k7 N公仔箱論壇雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升公仔箱論壇0 S% F1 |0 s9 J9 G
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做法
9 R: [8 T {2 E- n( h5.39.217.77:88981.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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1 ^! \# F0 b, \; @* c0 Z( etvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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0 X" \* X+ z' P" F$ ^0 ^+ s. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。5.39.217.77:8898$ u: P: k4 i* i3 a7 u
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。公仔箱論壇) I4 v0 s5 k) C! [4 G
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& f2 f4 l1 W# q公仔箱論壇魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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