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材料 公仔箱論壇6 Z+ w4 Y% _3 J j, v
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克5.39.217.77:8898, U/ P) @ X1 h( }1 ^2 ]
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醃料
; T8 H( s4 Z& W迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙公仔箱論壇( x( g) L& s$ u* ^4 @9 u8 x
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \3 E% e4 r3 L- y
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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8 c; g x" M9 {7 b& F0 m5.39.217.77:88982.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。% m( Z+ [: @$ b$ G* F
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。公仔箱論壇, Z9 x; K- m3 f7 ]/ _& S. N
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。/ H D3 t/ U7 y: ]: i
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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/ I: B$ _6 P g5 A; G$ etvb now,tvbnow,bttvb6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。0 b9 d( _. o1 R
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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