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材料
# t3 {$ v; [2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 D( l( C1 j3 M
) u5 J* k& k* F; e% _5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇: w: o# `, h1 u2 I% c5 B4 D) j
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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Z8 V; ^9 U8 ptvb now,tvbnow,bttvb做法
8 @: c7 J; {) w1 w5 ?5 Z1 K8 M公仔箱論壇1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。5.39.217.77:8898 f& F% W# R( k3 w3 u" [: F
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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( Y5 F' v% `4 i+ u( H$ R" S, H5.39.217.77:88983.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。' V7 O% i6 f* d4 m
6 F4 V8 v I' r/ Q( w3 stvb now,tvbnow,bttvb4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 Y) @9 X: v1 L$ b" o
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。! o: A7 Q! ^/ s. f, S) B
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。公仔箱論壇( I' {! j: F8 N' e6 Z$ i6 e
, N- k: Y8 p% k" ^7 F8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。公仔箱論壇' ^8 ]! p3 M2 A( a: Z( X* ?
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 5.39.217.77:88987 I; I+ _! {1 k
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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