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* O, O) m( B1 U0 L- K材料
A- ?6 C3 d/ a8 m$ g羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! u4 R/ W, U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W2 C& Q$ b; N6 d! E) B7 N1 W0 H; }( `
醃料
1 m- U& H, U$ E8 B" {迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙5.39.217.77:8898: h3 @; H4 J& S: p
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做法
+ ?# o$ W( d2 @' }, d公仔箱論壇1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。5.39.217.77:8898# u5 {1 x0 s3 u: [& X. l9 P
N/ k) L5 t7 x5 z( @. V" N公仔箱論壇2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。. F7 Z6 \# \5 u. ]0 g0 X
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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( t5 m# [" M gtvb now,tvbnow,bttvb4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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: t, k- f) X2 H6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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5 f; v& }; D# Q, }tvb now,tvbnow,bttvb澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb. o b! h% M, ]
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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