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材料 公仔箱論壇! w; B E: U' z; m
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克4 p3 }$ O! ^/ |0 `8 u
y$ T& O1 t1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
4 s8 _5 P& t3 b4 N* |公仔箱論壇迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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做法' E% O8 d9 g5 Z, A# k0 W
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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8 q1 ]9 E: ^" t公仔箱論壇3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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2 \% f1 J) I) J( gtvb now,tvbnow,bttvb4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 |7 o' H$ d3 t
9 C1 S1 n- L! N9 gtvb now,tvbnow,bttvb5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 w a8 v, r9 ^
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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0 E0 {) i; E4 q$ h' Etvb now,tvbnow,bttvb7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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# a1 c" N3 b9 L* f- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。公仔箱論壇& r0 v7 V+ D4 k
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; D6 }' X4 M* ~/ U/ a; H澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 公仔箱論壇9 A! l: P9 }9 t& @' j
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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