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材料 公仔箱論壇2 d. h5 f, A+ O% z9 u' t3 K
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克, r. Y( k4 c% |# `" @- A
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醃料
+ ]8 S( _9 Z' O" C, c/ H) t公仔箱論壇迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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3 m ^* s! y6 L/ ~+ P3 h/ p) a做法
! t6 ?5 _( G! ?' b9 l- v# g5.39.217.77:88981.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。tvb now,tvbnow,bttvb" e8 g: B3 j2 j* X0 J# U
4 w( d8 Y% Q- {& `( jtvb now,tvbnow,bttvb2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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2 Y, I2 }3 w3 O+ |, A' |" |3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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- C# Z3 v0 p! |. Y# g4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。5.39.217.77:8898" n% h# b% y! ]0 N% |1 l
# I' a' x+ m1 d9 c9 d5 k5.39.217.77:88985.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。* C# A1 C$ w5 f$ f
U; `7 u" j) l1 F) f- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。5.39.217.77:88983 ^4 Q( e: ^( J- J+ Z5 l6 Z9 v) S
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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