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發表於 2010-1-6 05:55 AM | 只看該作者

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。+ b4 D( q' f/ `, C$ U

$30小排骨多菜菜飯公仔箱論壇9 \, V8 }4 ^- y& @4 p) s3 R! C

■司棋姐是北方人，也愛來吃上海麪。tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 W8 {# H/ P/ h$ @' C

開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X" E$ m" Y: K2 b1 T" }* F( \

蔡瀾讚葱油餅加蛋tvb now,tvbnow,bttvb# B" _% P. @, {

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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!

「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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葱油餅加蛋$11

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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。公仔箱論壇% h. {4 Y& X$ U$ E8 i/ s. q$ n0 m

上海粗炒$282 G7 ~, B; Q$ v

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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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無錫小排骨連菜飯$30

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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb" g6 e8 R% [! G) G) n7 U

粢飯$11、$17（加至原條油條）

每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 tvb now,tvbnow,bttvb; a8 w$ ^4 C: Y9 U0 j/ R: T0 ~

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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)

$128閣樓炭燒厚豬扒
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。

炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }( N8 Z3 v/ }$ r C8 P1 _0 V

美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！

慢煮牛尾意大利飯$98tvb now,tvbnow,bttvb' D2 b( v# b2 c; R" }* \9 [

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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 5.39.217.77:8898' ^; _9 L) c7 s# i9 A/ U9 ^8 c- y

香蕉拖肥批$48 \' R3 C9 z$ C# x, l4 k- f

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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb& c' K" y5 k( D9 G1 X L

798 unit& co (尖沙嘴厚福街)

$75特濃泰北牛腩煲
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。公仔箱論壇# W6 q; C. W: q, {) f# r8 s2 }1 j
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泰北牛腩煲$75TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 x8 n/ f6 ? X3 A

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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; M% y& d6 r  @% C' x
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醉貓田雞$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h  w# z! S1 I0 I$ v0 N  M, B

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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。

馬拉盞椰菜苗$685.39.217.77:8898: ]4 {. W9 `. x, a# A6 O% L7 P8 }

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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。) }5 K+ f" v8 j) z- ^

芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)tvb now,tvbnow,bttvb T) u6 K. U" o8 a6 _

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