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材料
. ]( ^) P5 m3 U- X( B/ i燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量5.39.217.77:8898/ Q+ i8 R: K, w! A
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0 G6 E) B% V0 I0 I+ t公仔箱論壇做法
" h2 p1 T' k( F/ A6 k1 u% _# k& E: Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。公仔箱論壇# t) R% K! w9 P2 V
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2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ `4 Q2 U' Q3 T
" l2 G6 v% U; @: f- E+ ltvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。: a) A S! _. P, N6 s& ~% a
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4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
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6 Y- L! U/ p9 u Z公仔箱論壇5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。& }0 O( m. O ^9 v
7 C# a$ _' p( k3 n0 _) D5.39.217.77:88986.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。tvb now,tvbnow,bttvb9 n8 d4 \- n; z( U. s0 r8 { ], @
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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