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燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
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做法
% m9 z0 C% p) U, r( o( i5.39.217.77:88981.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X& Y" W. Y8 w. P
+ z$ D0 D' ]1 g; b% m! G2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% {* g: A' y5 e
4 A: U! B" D/ {/ O: W3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。tvb now,tvbnow,bttvb) s4 }5 m1 P; ^& W4 ~2 z. P4 V
E9 k3 [7 l% Y' G( P. }公仔箱論壇4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
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8 s; d- ~, p& g$ b: o! c4 d6 E$ r5.39.217.77:88985.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。5.39.217.77:8898* x, F8 B& F" s9 o
9 G5 Q( f7 v- j4 a公仔箱論壇6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 }1 |* H- e
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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