[中式食譜] 枝竹煀禾花鯉

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" H" M4 J6 d8 W( L& h+ u7 Z材料
* s/ m5 x; w! [$ C$ L+ f5 y禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量
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做法公仔箱論壇3 C7 z2 V5 _7 l" j
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
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3 u, i# _( g* u0 w6 v5.39.217.77:88982.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
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! R2 K$ g* e% r# p# _6 wtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。
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" {! X. X4 J0 y0 f! H$ O5.39.217.77:88984.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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) P, K" t/ ?" x9 I1 u4 [* g8 z公仔箱論壇5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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