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$ c( H& L/ i3 ztvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇8 f$ ^( c9 |! |) y# W
禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量
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J% A0 D4 P$ b3 M/ B3 F做法
7 j6 U/ N. y9 y8 _公仔箱論壇1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
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( \$ a: B7 H: C) v5.39.217.77:88983.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。公仔箱論壇& p Q" j$ j9 C, b Y+ O
/ _7 ]# p0 `' M! E* h+ N公仔箱論壇4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。* ?3 \1 M4 `/ W( J1 }7 z8 o
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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