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材料
( m$ c6 F9 l, ptvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量5.39.217.77:8898, l$ c' [9 S+ M: z& h: f
5.39.217.77:8898% _, N- n/ p' D/ Y
# v. M! j1 F- M8 F3 N4 L; x4 c做法
" K2 p, D: D' M7 C4 u* C1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。5.39.217.77:88984 V$ g |, u, V4 x, q+ X
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2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。公仔箱論壇) p3 y4 D; H( F! {5 P
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３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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! w5 l9 O: ?+ h6 ]' c$ J vtvb now,tvbnow,bttvb４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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