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材料
7 _: \. q% { x& w Stvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量
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) g* x3 L+ q5 n% a: b% Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
0 s+ r8 s; }" ~& E- b) v7 z1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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+ w8 w3 w/ q* y2 O+ I5.39.217.77:88982.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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" _: |7 }9 o% ~. [" m: T1 J" r5.39.217.77:8898４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。, S& f2 e0 a7 b4 [( z5 v
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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