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材料5.39.217.77:8898/ E7 a5 C' C7 l0 d+ U
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 L6 `' V9 R& p* r+ m
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6 ~( E. Y* s- O# ]8 T1 t公仔箱論壇做法
' L, h0 D' S/ v4 f% |; P公仔箱論壇1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。3 c$ Y0 n) s% V2 {) S# ~
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2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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7 ?# \& c6 w+ D7 M5 p5.39.217.77:8898３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。公仔箱論壇: X" R6 }0 `/ p& l A" {; s Q
5 |; _. h# J; c6 ?4 E) j公仔箱論壇４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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