本帖最後由 nt1972 於 2010-1-4 01:49 PM 編輯 5.39.217.77:8898( t$ K2 L/ }* b0 [$ u ]# ~: b
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7 c, s) a; R# b u7 B+ P) ~" b; p公仔箱論壇店內的dry-aged櫃可存放40多條牛肉,刻意選用粉紅色燈,讓吊櫃看來更時尚。 tvb now,tvbnow,bttvb* D) |* c/ R! I& Y9 E; k4 X" q
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牛肉拼盤——包括油花7至8級澳洲牛柳、蘇格蘭西冷及美國肉眼,各重7安士,當中以蘇格蘭西冷脂肪最少。($698/2人分量)
- g$ v2 q. l5 v7 g' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S7 F. |1 ~6 X$ S+ s% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港近年的steak house多走fine dining路線,Steik WorldMeats也不例外,正門設酒吧區,有10多個沙發座位和吧枱,露天區將於本月底開放。至於用餐區設開放式廚房,廚房上方是飾以粉紅色燈的dry-aged(吊乾)櫃,放置約40條牛肉,看來十分時尚。tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 T {/ i! ?/ S
1 J/ c, f4 F1 ?9 }dry-aged軟化 肉味更濃餐廳供應6個國家的牛肉,除了美國安格斯西冷、肉眼及澳洲和牛等大路款式,還有蘇格蘭及阿根廷草飼西冷和肉眼。
0 K ~0 l& M5 u, {+ b+ R0 k來自澳洲的總廚表示,草飼牛肉口感較韌,需經過dry-aged讓纖維軟化才食用,dry-aged後肉味更濃郁。草飼牛肉脂肪含量較低,當中阿根廷牛肉於本地較為罕見,需dry-aged兩至三星期才可食用,較一般牛肉有嚼勁。
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海鹽調味 8款醬汁餐廳採用美國火山石爐燒製牛扒,只以海鹽簡單調味。至於8款自家製醬汁,包括野生蘑菇濃醬、芝士牛油及加入新鮮肉汁的燒烤醬等,供客人自行選擇。想試多點口味,不妨點選牛肉拼盤,包括油花7至8級澳洲牛柳、蘇格蘭西冷及美國肉眼,各重7安士,當中以蘇格蘭西冷脂肪最少,而澳洲牛柳則富油香。肉扒不乏大件頭選擇,如牧場穀飼250天的35安士烤牛肋骨及17安士澳洲T骨扒等。
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至於配菜,全部以法國Le Creuset小鍋具盛載,保持溫度。除了扒類,還提供超過20款前菜、主菜及甜品,當中慢煮和牛意粉採用澳洲和牛,慢煮8小時成香濃肉醬,意粉吸收和牛油香,佐小量帕爾瑪芝士,非常惹味。另有綠咖喱牛油烤帶子及煎金帶鯛魚等海鮮選擇。tvb now,tvbnow,bttvb7 b( U j. O: U. P; ?! h
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■Steik World Meats
2 ^7 [ n) A5 O$ H8 b公仔箱論壇地址﹕K11 3樓
( n; x5 e, e# w; F( W營業時間﹕上午11:30至下午3:00,晚上6:00至11:30
, |, Z& }0 e( Y. ]6 n0 y0 `人均消費﹕$400TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j' p7 `4 b6 w4 Q) c8 z
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