nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。

九龍之首　興記日賣千煲一街炭香

! v% g/ L# {/ S
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B2 [1 G9 [9 v" ^# P
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
公仔箱論壇$ i! n, Y$ d6 s& B

L% P/ B) X0 C; E
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇# \$ T9 C2 Z P( {" \% C
tvb now,tvbnow,bttvb: C7 U1 L. c* E) Q- A# {, ]6 u' }, @
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。

門口長龍

tvb now,tvbnow,bttvb7 S" S+ L2 Z6 O* d9 D; o- k% c
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
tvb now,tvbnow,bttvb( a- _% \: a9 b- u5 l5 P( d4 s
店內爆滿

店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
5.39.217.77:8898) |6 k# d* N# C& ^
密密手做

. o: ?) [' n9 d& l* G
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }* X5 _8 ]* C2 \1 T. W* g
# C4 o% r) S! R. r( @' |: q
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ O/ F5 n0 [5 z# `: Y
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
3 o3 N* R1 W/ h4 h
雞軟骨煲仔飯$30

雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 # @) G; E7 A/ F7 a4 B

鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb; O( u3 @( c5 \( c% x5 @3 A

tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 v' m! B) G$ v4 [+ A' g6 I
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！

陳皮黃鱔煲仔飯$30! A+ [) T+ n' J8 R2 E( u

5.39.217.77:8898: ^" u3 ?# T L: }* i
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb* j% I3 `! r5 D

香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇$ q1 i+ p6 l6 ~) r

* [7 {; K7 ^+ M+ ^" b1 H  h) K2 t( u+ h
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！1 w# Z0 W  `; p$ B( t
tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 M# l" o$ R. E' v# w! r8 _6 p& B
興記菜館 (油麻地廟街)

新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香5.39.217.77:88983 Q( T  y% ?! f
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇4 A! K9 G8 s( [( _8 P9 E: N$ w

老闆教路：公仔箱論壇+ L  ?3 Q& L9 K- g7 b% ^6 W0 q

飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 ! Y2 M! g4 N. C+ T+ f; c

當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」公仔箱論壇/ a9 ^ H M1 f2 W) u
5.39.217.77:8898$ b) P6 Z- W. q- s4 ]+ z4 o3 e
豉汁大鱔煲仔飯$50' o$ `. E' ~! o, s7 M5 x& m j- s8 d

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。

豉汁蟶子皇煲仔飯$70

公仔箱論壇1 u* D6 ?* Y4 Z" R' u
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 5.39.217.77:88983 e( o, U: C/ q; M* o

金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50

tvb now,tvbnow,bttvb! K V' ~" K5 c
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！

金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50

5.39.217.77:8898) @; ^. s4 F' N5 d# B' H7 `5 \
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5.39.217.77:8898 ?3 e' z x1 X6 ]* W
tvb now,tvbnow,bttvb/ q# F& r! C- W3 ]% @3 T1 W) |

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 \: H0 J3 S1 x, w! T: \
1 n3 n% N' g2 d9 ?$ E; ]
港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。

■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。

5.39.217.77:8898$ U5 a X/ g, H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L+ O6 Z+ p9 B1 A- G
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。

臘味油鴨飯$488 j% ~/ A2 M& K; ]

5.39.217.77:8898, O& A4 h! `& t
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！* T, A6 d8 K. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K `# A1 }6 n3 W% ]/ S
白鱔飯$48公仔箱論壇- ~ G/ b, z1 a! M2 a! a8 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& z% O2 o5 f+ l
白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！

窩蛋牛肉飯$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X( e/ i4 x5 e9 h$ u

' \- }1 l% r2 g! ?! ]
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 % q& Q2 P7 V: P8 Z! ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 U' R) R* x8 R( e

" u6 m& t! A- Y" i6 @+ }7 o5 r3 V( G; H
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)5.39.217.77:88989 a' K9 j' v3 A5 I! m

十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
( G* h+ J. y/ ~
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇' M7 L! p1 ~1 s* M, B