近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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0 ]5 [ [1 R" C3 M; t$ ^5.39.217.77:8898九龍之首 興記日賣千煲一街炭香公仔箱論壇4 P, n6 l+ ]# R& u% o: d
5 M/ X' ^4 b* B+ ]* ]/ X公仔箱論壇■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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$ ^# I9 m& i2 s) @3 G/ ?4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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# f6 C9 C1 H% ?6 i% k! atvb now,tvbnow,bttvb■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M* u p0 ?( Y- C! T
5 ?$ c! k" i5 _% a2 M! X興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f3 R) o+ I, i" \. p. W; F4 p3 f
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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- o# t; V4 I9 p/ P3 W店內爆滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A* ]0 V- U6 I x' C- E' Q' z7 K
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。& U7 O/ J! ^" r1 ^1 W9 O
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密密手做公仔箱論壇; h, s; j' M( A; S$ k: q" v" A
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。; B1 H& a' `9 R/ W& d& g# l
$ u- w9 k9 a7 X: i( r: ^& Z. `tvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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$ s4 X, X! @: v& j5.39.217.77:8898此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
- k- `8 j/ g! R5 Q) U7 H( ~, p( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M! h$ Y! w7 S# v2 x; x+ E8 O, I" f雞軟骨煲仔飯$30
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4 X5 }8 ]0 Z, u( u1 _4 p, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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- N) o3 I3 e: m& v1 U' X鱆魚肉粒煲仔飯$25
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& R3 i' Q% L5 {1 ntvb now,tvbnow,bttvb熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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4 h4 f M# _: G* L6 q5.39.217.77:8898陳皮黃鱔煲仔飯$30
: J4 b: w T0 @- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z8 g% s5 x$ j; O$ u) G; J黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?5 z N- F" R9 Q% \! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. y0 U7 A( @6 ~
香煎蠔餅$20/細
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4 ]2 D9 {3 M; B! O% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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) T+ }3 B; k* t) z6 l$ qtvb now,tvbnow,bttvb興記菜館 (油麻地廟街)tvb now,tvbnow,bttvb; R6 X1 I- {0 h+ t
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
: L7 T0 L+ k( z6 ?tvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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3 A' }+ Y% x0 @! r- y; n7 C( a! u老闆教路：
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2 W! K) \& F6 X# i7 Y7 E( i5.39.217.77:8898飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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# ^# A# l5 s3 N' @9 I0 O% btvb now,tvbnow,bttvb豉汁大鱔煲仔飯$50
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: `6 l% V) N, m: i3 }9 u& Z公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G/ r$ e+ j. Q7 W) _% F
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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; E) i' n/ o4 k# g! R) b% S9 ^/ N公仔箱論壇加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 " r" T+ x z |$ @; ?: t3 ?8 q: z6 _
9 D7 G! d7 O0 L) n( {6 F$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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; I T$ A- ?4 m3 R$ u5 Z$ |公仔箱論壇以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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+ H) H# N' Y8 ~. B3 D* C+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5.39.217.77:88980 B& r. W2 G k
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
; M$ V$ z& R" y/ R: Q西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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; i3 j' m5 s0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。5.39.217.77:8898. F: X9 |0 S4 M. A, o6 p* E
+ I* o+ C! _ m. x: N5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 o( A% r2 v. d# m
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。# ` _2 f. B- X; H: e' |
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& M" f, s' U) P6 ]( ?臘味油鴨飯$48
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: a8 L5 V+ N/ o! X" Ktvb now,tvbnow,bttvb臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48
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) A7 c* O& H9 @( ]白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！5.39.217.77:88981 k6 Q% a3 J$ m, q3 \ N& j) `
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窩蛋牛肉飯$425.39.217.77:8898# n0 u6 L8 a7 Z# ~4 v" ^+ h2 y- u
- k) }: t( l- e5 C7 g/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 ! \0 G, y' z1 i* v/ c" I9 E
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)$ A3 O# f4 g0 _8 `9 ^4 q; P
1 k5 a) w: [1 C十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。5.39.217.77:8898% |; c0 M; a9 u& F# e) q9 \
* B+ w; B- J3 N/ Ftvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P% K6 |5 S0 C* ~' x
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5 [2 p- N' P1 c0 b+ htvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。) j7 B4 d. _/ b- Q) L$ D
( Y0 r+ B1 n, z7 j公仔箱論壇田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61+ l2 W( y0 t" }; d, P$ }9 ~
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。6 L6 ^/ O) }. e* D# v% W
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蛇王燊 (灣仔太原街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# _& l7 Z3 h/ I! K
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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