近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。: o( ^" R. @! T: A
$ ]6 W$ ~+ W, g' E, n, O* q6 q九龍之首 興記日賣千煲一街炭香- L5 X# K2 H. Z
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb, l K, l, z2 {5 v/ s
" @% E- b e& m7 N公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( u9 s8 @$ ~( h
1 y9 _- [' T: D7 x. B) y5.39.217.77:8898門口長龍
! z9 s2 i i2 a) Q0 M' Y# mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s8 Q9 i) {9 J! q X! E2 E
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb8 E; b* Z! Y! Z ~3 f+ z
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店內爆滿
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% S* N. e! L/ Y% N7 _6 b" [5.39.217.77:8898店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。3 }: ^) s, u0 Q$ a( L5 V
n- `- F# K( T" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。密密手做公仔箱論壇" P' \. [5 l$ {4 q5 u: G& `* ^
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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$ b/ O, A. N" Z& j; A( T. j) E: w( F免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
8 i# r! {# F$ U6 k6 d6 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C& C- x/ S$ H8 W
雞軟骨煲仔飯$309 d9 P& V/ Z' a, q
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 5.39.217.77:8898) Y5 w8 x0 o( M# i; u% t
% D4 y+ M" {" }/ Qtvb now,tvbnow,bttvb鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 9 c3 Q$ R4 U* v9 W0 l0 J
+ O* N! [# ~" S# W6 m, l4 I" H陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb: k" X, U; h& n: L& E
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。; P3 K- O* R5 v: |2 g% m" m- u5 S
! e1 u+ K9 i( o/ Ttvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細
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+ L$ J& i3 K; x0 U5 x" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: c/ A3 k# N! f: l n
+ A' k# K. [7 Z) u8 C5.39.217.77:8898興記菜館 (油麻地廟街)5.39.217.77:8898' v+ ^( {; t4 p) D
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香, R9 j0 d8 `7 Z0 Z! h
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇2 M: E7 i5 V4 K2 W" p
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老闆教路：
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1 m0 O( L/ S1 F0 G& \6 l2 j4 N公仔箱論壇飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇0 e) `4 o3 p4 x. v' ]" s7 I4 ?
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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: k5 T5 b i" \5 I豉汁大鱔煲仔飯$50
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- T1 B: Z$ t) O/ r! q7 z5.39.217.77:8898熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L+ s3 }9 ~6 Y( d: |! y y
# p( G8 U7 o$ G$ K/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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: _8 j: e, A7 A. Y+ `' k5.39.217.77:8898加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb$ k& {# S4 x, z4 S; v2 e
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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7 p( M" w5 T' l, D- L; Y另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) " l6 U0 Y V% A- s* o" G
* s2 n$ n1 Y `* x0 H- `港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
8 T3 ]! e- p6 ?# \+ E4 v' x, s西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 _: }' ]" c; V( f( E7 H8 F
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. p( G1 s! w1 A8 H4 [5.39.217.77:8898■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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q- s9 W1 X, G @) |5 o/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w8 b/ O4 ]$ F& w6 X% w. D6 [
* Q; b2 z* I" X' x5 }/ _臘味油鴨飯$48* b* K! C! ^8 E$ ^; I* Q2 U7 g' _
. V8 B* {" \+ u) C! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48公仔箱論壇: t0 i; T& C4 @' {& R0 x \7 T4 ~
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42
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4 V& p* N3 d% i* f* Y牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 5 z# ?3 N8 M# H
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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2 m3 j2 T4 e( W8 A% X花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇" N8 [' ~2 J4 W4 m
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# D$ g! {' \( R0 g# o0 \1 ptvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ V6 W) C, z9 U0 f, M
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61# e2 R) u& l. r* T* y7 x
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。公仔箱論壇" R* t; w& M) R; X3 h9 X& x
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! n6 H- J( F; @) ]2 ]2 |5 itvb now,tvbnow,bttvb蛇王燊 (灣仔太原街)5.39.217.77:8898/ S# w% W! C9 l. r- b: p/ V
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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