近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。5.39.217.77:8898+ l0 e5 n; W+ E
) Z8 y8 ~) d1 k/ {2 K! \九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
0 ]" I7 s h0 ^% j( k9 a1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u% L" x s- `& D公仔箱論壇■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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9 O; q9 Z/ |( ^( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 " T0 e; D* w# l% t w9 l
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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$ O k5 j% c0 K$ C! H# X* }" G興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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- T/ v2 w7 G% `每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。公仔箱論壇" ?$ q; |# }3 ?; W* q
4 `: q+ d* k/ m1 _' \8 ?公仔箱論壇店內爆滿5.39.217.77:8898: G ?9 N- {: F' B* @
2 F8 I5 R+ b1 l+ W: q店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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5 x2 f* r: t0 o/ ]5.39.217.77:8898密密手做- K9 O: m5 H5 X& C' b, b
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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5 b8 I2 t* Y5 v1 X: Y$ C* W( Btvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）7 {. t- n. D! K, L" s' B
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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+ @% b$ ?0 P4 r1 j/ S. B; Q* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨煲仔飯$305.39.217.77:88987 ]) H% J& `& n, u& d
; D& v& x/ ?1 c2 H9 M5 h, |公仔箱論壇雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 5.39.217.77:88985 U; R" |# a4 T7 R8 N0 l" G( X& m
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鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb! u9 r, u& x" W" s |; d0 Z
: ~1 X1 h' [# Z2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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9 Y! {. ~7 [6 }" Y5.39.217.77:8898陳皮黃鱔煲仔飯$30
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0 o0 o7 u7 I9 N4 C7 M; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
- Z, ]% R. p/ U/ d& y公仔箱論壇6 U& G9 [2 O( z
香煎蠔餅$20/細
6 I: J6 y3 g1 {9 ]+ L7 ~) Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D' |" n! |/ T4 O! Y* W
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)- M) t# v# w4 G. }1 F$ t2 p4 f
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香tvb now,tvbnow,bttvb# y; y, p7 l2 X( j+ P
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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- z5 j+ S* C6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆教路：9 F5 [& ^, G# H6 C2 ^0 d& G
$ \6 C+ k3 {) E, |tvb now,tvbnow,bttvb飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇9 R. d2 B3 q, l) y0 a# P D+ c" O
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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( g) l8 A6 E8 T; b# u1 W豉汁大鱔煲仔飯$506 U0 u. H/ x" ?" ?# r
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70# A% ?2 v+ t- E& Z% _* Z& i
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 ' n: U' a* Q0 \* f
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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- m) X* F2 ~- N+ A8 jtvb now,tvbnow,bttvb另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 公仔箱論壇+ v/ X1 r: Z* C8 C' p3 Y
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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% _( t& z: N+ y4 T- V7 H# Ttvb now,tvbnow,bttvb港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
; d8 h' b! n% l) ~/ l公仔箱論壇西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb4 f. W! f; @$ S% [/ [$ o& w
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7 k' _6 N; o: p5.39.217.77:8898■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。5.39.217.77:88984 q: w6 R+ T% y" y' v) o
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7 }/ O& v Y e; u- t: H, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。5.39.217.77:8898+ q, i, c. m) k* w2 O# ^
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. [5 B0 F) q0 z& S; U* I公仔箱論壇臘味油鴨飯$48公仔箱論壇" k b" z9 i( u2 U
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
8 @6 ^6 X3 b C* i p( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \& F% Y# i, T1 N. F+ T7 c4 H5.39.217.77:8898白鱔飯$48
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?. k+ y. A" f% z$ D2 v7 x白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42tvb now,tvbnow,bttvb* G, @5 r5 `9 @7 d, x- v
, r: H* o' G7 J( g( ]# {/ Otvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 5.39.217.77:8898$ C9 o* C: ]' S
5 }; E6 G/ h6 a2 G; o9 s, U; b2 o公仔箱論壇
: X" W( J# Q$ f+ }, B7 g2 E坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)公仔箱論壇: G1 l' ~+ N+ w5 ~6 V: H
4 C$ y( y: o$ b. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
5 S- c) X3 B: F. Q. p公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ x! d2 T4 q) Y2 f1 |8 x1 s8 y
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$615.39.217.77:8898+ z+ v5 Z0 p& X" [5 \
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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