近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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" m# }2 o/ l+ A7 w5 r( ktvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香+ l2 L/ S) e$ Y: K8 l- A8 V
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb8 n! m' v0 K7 ]
) m' p( L9 ?. w* I) M; z0 k5 k kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 ( C2 O$ t g+ J% i. @! _ t1 o
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A% a7 o$ H0 c9 R( x8 ?5 Q
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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+ X: ^$ M2 i, ^4 J3 L' D# q5.39.217.77:8898門口長龍
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( b/ F/ V+ K( T. \: b/ W3 @) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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$ s3 z6 J* A* w- D; P9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內爆滿tvb now,tvbnow,bttvb) d5 P; ~3 C. h: c
5 Z) Y# d* Q% x) |4 N W5.39.217.77:8898店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& Z3 a$ {/ @0 X
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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* A6 G: @1 B) C, U/ V5.39.217.77:8898免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
/ j7 _1 |/ |7 f, P) n( V$ e, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 _ p) |+ s H0 m0 c2 R
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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' v' g" F! {6 S4 ?# f5 i: |( \; x公仔箱論壇鱆魚肉粒煲仔飯$25
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! v; m' `; G4 G- J5.39.217.77:8898熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 公仔箱論壇! M: d3 k# U0 J5 {1 B; x
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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) o7 W: W) k3 i$ g: \, v$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
5 o3 n# a- j" `" d& f5 B4 k" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 N1 h8 N J) Q
香煎蠔餅$20/細
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4 o. \3 k# n7 f0 q5 Stvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)- R$ h# ?+ a* ^$ ^
1 a @3 q8 b* w" s7 B0 ]! H新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香2 A/ M* [ y, ?8 p6 r1 |: x
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5.39.217.77:8898 d6 p& m& }6 o' M1 Y/ z- D
- O3 g0 X- t1 g# ]- j4 i" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆教路：
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' Y4 D6 {# Q L) R7 T! C' p [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' }) ~1 O1 {; @) D+ c
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% W4 c! c+ p' K: H8 V$ W' H n公仔箱論壇當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」# p q6 ]; X' Q# O
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。公仔箱論壇5 g' q* R3 I+ |8 O2 }- ?' b) U
' b! c5 X) e- Q$ j$ B- Q6 A6 n$ o' D豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s6 P% Z8 {/ A5 i3 V# `$ k0 s6 {
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50( f! S) D. a) i1 s$ ]
4 T! G: A1 B) x/ t5 k4 j; c以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50' W, @2 l9 S* S w7 M( P
4 O. O' }/ _+ C: D! ~另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5.39.217.77:8898; J. ]5 K0 g! w& N2 _1 l
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& Y5 g% Y1 q7 B1 h F+ X# [2 k7 ^tvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 公仔箱論壇9 K7 b6 X. l2 g' n1 b. N4 @- r
/ j; |+ O' P% K3 ]) D5.39.217.77:8898港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 P8 }3 A% E: J
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ u v4 n* h; u$ j M& J% G5 C
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 d. S2 z- M% A5 N
) y: C, u. T, Z. Q3 K' ztvb now,tvbnow,bttvb
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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$ e1 Q4 v5 H$ B- F/ d5 l臘味油鴨飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y' G) h: h0 h0 \4 H
+ @ w% P( p& M3 `. Ytvb now,tvbnow,bttvb臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！' q8 I% y4 K* f% u
9 E. ^! g" m8 t" y$ L; m( F5.39.217.77:8898白鱔飯$48% l# v5 T1 \4 ^/ M. b
: _, t% a0 Z' a5.39.217.77:8898白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! n2 z2 P! K
- h8 [4 G1 t) b. r公仔箱論壇窩蛋牛肉飯$42& y8 G" h- V" Z2 }. t
) Q* \, Z% t9 c4 R2 n! e: _5.39.217.77:8898牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c: R& j/ u4 W! z" ?& P! o
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
5 S( G+ c+ j% g: L0 [ x3 D5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 O3 M. U# \- u' Q/ d2 G1 r
十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
: l* X- c. K9 V% O( j+ P5 Z# c公仔箱論壇5.39.217.77:8898. n7 `; }, k1 G- p" v# m
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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. J1 B1 U, T6 F9 Itvb now,tvbnow,bttvb田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61tvb now,tvbnow,bttvb# X5 H' Y8 C6 Z$ P) A7 M$ T# N
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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3 t7 b- R# L' r% z' [, H# M蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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