nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
tvb now,tvbnow,bttvb% Q% k$ k" F* X9 ~" M5 H
九龍之首　興記日賣千煲一街炭香

■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
: P$ K8 u+ x% _2 b9 b5 Z, s
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。

■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
5.39.217.77:88982 B- o4 K! t: w% x3 }
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb. o9 N$ Q4 w* {! j: Z* a
公仔箱論壇, ?# n' \' y% j. A
門口長龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; @4 P b) x, L% W

每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。* F$ H5 N; D: e3 T4 E

店內爆滿

店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。7 P3 Q# T9 @! q, x9 U) `. R" `4 X
5.39.217.77:8898' ]: j" O. q4 D2 h/ X
密密手做' W! A) @, q$ F4 H; z: e

煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇% e6 s4 f# l% H7 i
2 u' w) L# @3 x1 ?! \
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）

0 Z i- a2 z; R( C) P
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 0 t+ B5 h4 X! J; K
+ P# P6 \/ i; v, [% m n) m' x
雞軟骨煲仔飯$30

tvb now,tvbnow,bttvb. Q, [7 C7 m" h. W ?
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。公仔箱論壇8 L5 U- i! C) A+ w8 L

鱆魚肉粒煲仔飯$25

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c k1 l9 C# c3 o" j
陳皮黃鱔煲仔飯$30公仔箱論壇4 Z$ V I! f5 M! {( N; X0 ~+ q* ]

8 ]3 i2 B" b% b# K2 g0 Z7 N
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb* @; {6 `2 E3 I- U% o7 F
5.39.217.77:8898! N0 h9 U6 Q3 a8 H& J0 {
香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb: J4 K1 s9 x4 d

潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇" p* ^, Y# z- h3 z V1 S( n E
) h- J$ m" c& q6 I5 e/ k
興記菜館 (油麻地廟街)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, Z* q# s) i' L4 q! {% c
新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇0 b# m5 k0 S0 j& K
. z6 {; P: a/ l. X- U q8 y0 M
老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T. W) |& R# a* a* V$ v- U3 Z

) d( j+ H* q6 }! o' d" I
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 % [# s/ E' D( h. g9 _( Z( a3 T( `; ?. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ t8 Q$ e, x$ e O0 B% J2 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ r* e {8 N( D: d' @5 m9 S
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
5.39.217.77:88981 k- h. y0 \; K5 n/ r! M
豉汁大鱔煲仔飯$505.39.217.77:8898 p N2 u. ^& v( Z: E+ R. k7 k- I

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。5.39.217.77:8898+ }/ x% \& Z, a

豉汁蟶子皇煲仔飯$70公仔箱論壇7 e! c, ?4 Q; D& d- y7 n9 B" ?

加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) b! d6 ]# D# J; ~7 K$ z7 Q) h/ Y, D
公仔箱論壇$ R J7 B/ m2 V; \/ h& { F6 d* N
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$505 W& k2 v A) {. z* J2 F

5.39.217.77:88985 l. z B4 z$ A/ X9 Q
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
5.39.217.77:88981 S1 P0 J* R2 Q7 Y+ p+ S( O
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50 U+ r. w; I* q9 M

* ]( U4 C: ]& O2 F5 I
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
0 _ t) c6 t" K! R& J5 p

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
公仔箱論壇7 b) b( Q, p7 _" c# T. G
港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉公仔箱論壇8 S: V% c/ k0 J7 ^% b6 p9 r: |
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。3 B+ N' K+ Y. O/ N. g, J( b

■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l4 Z ]) F- p$ \" b

■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。

) @' @& _/ G! \9 P3 r9 d7 @

臘味油鴨飯$48. K! v6 _! c* a8 j6 Q+ o; u

臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！公仔箱論壇% Z: P* L& ~2 y/ Y* ]
公仔箱論壇3 B' D: x# e% z. {" S& C
白鱔飯$485.39.217.77:8898& ~1 P, m& ~6 b) j$ C5 I

9 `, R+ i5 A: B' d, D$ `3 m
白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！

窩蛋牛肉飯$42tvb now,tvbnow,bttvb# P3 {4 g2 e. X8 B' T; x) V

牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
tvb now,tvbnow,bttvb# D$ @+ x3 S5 W- F- N" z' }+ O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# N3 `. c; x2 v9 ^
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
tvb now,tvbnow,bttvb3 w4 q- a5 f% _8 Z/ A! l6 L+ ]
十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。tvb now,tvbnow,bttvb; v [6 j+ E( @2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z! B' P8 T: n: i. u
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z4 T/ E/ }. y