近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb1 u% m& y% E% c. J5 A3 Q! f' B
" q" b$ U) H. r# u) A; e, i九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
( ^* l( }( `5 {5 P7 H% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]$ p; `- m) A/ e5.39.217.77:8898■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。6 a7 V& h }0 w* O/ e! k
4 D; f' E) F2 B" s' @! f興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 9 p! P+ W' p8 h. l2 h! n) C
; W% h, c2 j. v/ F+ e% ptvb now,tvbnow,bttvb門口長龍公仔箱論壇+ G1 k9 a! [* ~! P2 w/ ?1 ~
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。& |% d0 }6 y3 m3 r8 U+ |
# P9 r% ~% q5 n- a( Dtvb now,tvbnow,bttvb店內爆滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* U, c3 G' k8 ]6 h# s
$ [& a% B1 D3 h1 Z$ F$ i店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做
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1 e8 P# i1 H3 e5 z Q煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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: Y/ ]6 A0 z6 E! `: b$ {8 z免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2） D* [% y+ G* E* w9 i' y
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 , ~6 Z2 J2 @. B2 W+ a+ D
, k6 b; f, T7 k雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇5 [! p0 o5 E0 r" L
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvb now,tvbnow,bttvb; L$ b- i. t+ L
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鱆魚肉粒煲仔飯$255.39.217.77:8898( U& d8 \, ]* e; e5 F% p
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 公仔箱論壇9 P% p) A% G7 |- V9 I8 ?
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陳皮黃鱔煲仔飯$307 \ O# V% D- s- N
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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4 S8 l! \/ A( F' L w) S5 f2 p: `/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細# M, C `. K0 k L0 o; |$ m6 t
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！5.39.217.77:8898. f5 P U% M' K, _
- T0 v" M0 L6 a3 X興記菜館 (油麻地廟街)公仔箱論壇$ |) q! O% y. t! A5 k2 c& n
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
F$ M) j7 Z$ G v* V. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) T3 F. y0 J$ e- v, }" o
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老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 i+ i, n, l/ [; q" E+ i
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 q0 v4 X9 d/ z& k; g
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb2 R k+ k4 v+ h$ r! ?& e
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
3 Z! M. q( B" @8 b( j2 b! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s- ^" J+ \ b+ O8 d- c& {
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 8 d; y" H' m& c" j
8 W1 J8 h8 h3 ` Y' c. p5.39.217.77:8898金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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8 p3 k8 U/ |7 E) M7 D. f以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvb now,tvbnow,bttvb% j q6 W8 a5 b7 x& |
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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2 k9 M: J# \+ F' R9 y; |另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& s, C' n( X& m9 L
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7 v: C" k: r5 G5 K2 u7 w' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 % ]) a# G: ^9 a& W
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) [- Y9 z* _; t: W* l
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# s% l8 N$ W& A0 U. dtvb now,tvbnow,bttvb■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d+ y7 B; _9 D! ]: l
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& ?) |4 d4 m* J8 o9 F& s" ] D lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。5.39.217.77:88986 X0 o/ b( J) |: Z7 B/ y
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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d) [2 r4 S' E: i5 m& v! C) v
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白鱔飯$484 t& E2 y2 P$ u, Z0 H
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！5.39.217.77:8898# r% k# ?; k9 X, E
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窩蛋牛肉飯$425.39.217.77:8898; N0 B# ]6 B/ \1 }( F# B
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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* I" k& A% C; z6 p6 @0 V5.39.217.77:8898坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。公仔箱論壇: {- [0 A% E$ H& `8 X& C
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, O6 C5 N' _9 `/ V) J; R
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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8 K4 X* a% K1 D5.39.217.77:8898田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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' S3 X* v( D, b4 g" w+ _5 O6 itvb now,tvbnow,bttvb田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。5.39.217.77:88987 C9 }$ z2 _5 t0 G1 l/ T8 ^
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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