近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
1 O, w1 \0 H9 c( [- L9 h, `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f9 `3 f0 p3 n8 B }
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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% j. q9 F$ }1 S% N; Q( }7 c要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 / ~$ Q7 k/ c/ N; T- I' o
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。5.39.217.77:88989 F- L ^! P8 F4 D f+ H6 Y
, ~) Z, i h$ Q) ?, H8 U. U+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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7 X5 T5 M( }; c! P門口長龍
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3 B+ _7 h1 n- |+ Z" |6 s/ t6 ~( B: stvb now,tvbnow,bttvb每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。5.39.217.77:8898" e7 n* r# K) K9 q8 K/ \" ]
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店內爆滿, P; K! x2 Z: ~- p4 ?( |$ o) C1 Q
4 a( p8 q+ r2 N3 D5.39.217.77:8898店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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% |" a! s. o/ D" x) y% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。密密手做) Y+ M0 A8 n g0 i7 z
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇) o( s2 X) X; E. f" w3 W
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 5.39.217.77:8898* h9 K: _$ t5 x
$ T" e D# k7 d& ]& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨煲仔飯$30
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9 m$ T3 S8 I* H# ttvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$259 G; ]7 `0 }+ S4 a: T2 h
9 V; `$ p H3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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, q% G+ N( n$ X& m9 \& i5.39.217.77:8898陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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1 _+ ]; Z+ g+ ~# e3 b1 p香煎蠔餅$20/細5.39.217.77:8898' O x8 T$ I, L/ P' V: J, p
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！, I5 R0 x- R4 p0 Z" t5 t, U
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興記菜館 (油麻地廟街)
$ P+ d- @$ X( b) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 \6 G$ _: w& j5 K
新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香5.39.217.77:88986 D- U, ~4 P2 W1 }2 A0 W, d U `
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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$ d% `. {/ L: G$ y- f" S$ Z4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」5.39.217.77:8898& C3 \ I2 w" d+ O$ D. E
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。5.39.217.77:8898" p% F* A2 ^8 e
$ X( u4 k3 d5 C8 H( N公仔箱論壇豉汁蟶子皇煲仔飯$705.39.217.77:8898( ?7 \/ H9 V3 P2 d% [$ W9 s" ]
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 . P' T0 p8 q8 d. q6 {$ p
" ]0 p" {6 s% e% @. |金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb' L' {/ Y& ~3 Y% |( e3 l
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ " o8 N: z& _! X3 ]+ j: p/ z L
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
' R/ v& m2 y, I5 Atvb now,tvbnow,bttvb西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。5.39.217.77:8898+ {3 c* N, d+ C
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。公仔箱論壇* i! L1 I |; F+ l* \; y7 w
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) V$ y: h8 a/ M( A- F公仔箱論壇■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb# r$ n2 M' M; R: ^
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9 Z9 b5 i9 r; g; c* Btvb now,tvbnow,bttvb臘味油鴨飯$48tvb now,tvbnow,bttvb& X+ ?: |7 c' t6 ]' h8 Y
# h$ z4 l6 ?& G6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 p* u+ U+ t( E8 r
9 Z7 z: G/ Q4 s# j4 i0 s白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! {2 T/ r9 U t# U( W; N: l) o
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窩蛋牛肉飯$42公仔箱論壇4 {' x3 d3 w$ ~! r& [
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 / F$ a7 v2 ]! U# N9 I
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)' l2 s! @% P9 c: r8 f
# r% O4 c* R. Q5 F9 b8 o公仔箱論壇十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。/ f- y5 ^/ M- e% U9 c2 |
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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% [2 X6 r% N( G, N$ m8 X3 X7 l' [採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb1 M3 |4 J) G; v2 J8 s, n2 u: J
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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5 ^* h) S! k' ?! C* D公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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