近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香; N( w% c" b- o. V5 @
& X, ] n2 Y' L. n! r4 E, j! A■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ M3 `! Q3 A2 w+ ~4 t
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 公仔箱論壇8 { ~& }) k7 c- L! i
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& s4 S" t& [3 _■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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7 t! D! L; x ?) M公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
' t; @$ m0 H, c4 j/ Y3 p% l; y& T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X8 w5 Q$ E1 p" f
門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T; \8 u: M! l$ L: ^# g6 ~# p
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店內爆滿5.39.217.77:88988 \; Q. D0 b) k! v& Z; L
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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3 m$ ?" f# B$ ^& Y- R密密手做公仔箱論壇 R$ h5 u" `/ |! N+ {1 N
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。5 @$ n! H+ a; Y- d+ e
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 9 d& {" G" X4 u% |6 w& _: Q- P
7 D6 D( e* ?9 Y1 q- Q* ~# M; ztvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨煲仔飯$30
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& g5 @0 M& r L) r7 r公仔箱論壇雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb. b) T" A, s9 l9 `- S& t
2 b' g U$ N; S7 u" h7 i熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ tvb now,tvbnow,bttvb# _" e) p6 k$ K7 Q
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陳皮黃鱔煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( [3 ^. {9 e# _+ P: E% z
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
+ w; \# w _9 X* Q( X" L6 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; r" U% S) i5 g% `8 G) d
香煎蠔餅$20/細
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& \1 e, S+ C$ g5 {公仔箱論壇潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇1 {/ o& V6 Y) {8 z7 K
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興記菜館 (油麻地廟街)& A* H, o2 W! i5 L9 D$ c" c: J
# S# C) n2 P/ c- y0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
1 b4 u2 K* L- c# C: D. G公仔箱論壇位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。; N9 u4 C( E+ g- i% }6 Y; k1 v
; g6 }* J8 v# u1 D2 S2 B* o公仔箱論壇老闆教路：
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$ z% P! ]3 i6 P1 ?飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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9 A5 M( o8 J0 ?; L4 L" ~當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」* e2 c( u9 E& o- S/ c8 p; z3 w
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豉汁大鱔煲仔飯$50+ c9 j9 l7 T0 l* s( h( k' T* g8 [
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。 s+ ~! K0 @( k4 O3 V* t& C5 _% i
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; S2 e/ k5 \0 G* _
. a5 M+ t5 h% _7 z1 \% d5.39.217.77:8898加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 公仔箱論壇; ?; n0 _ Y0 h5 N" R9 V
4 k1 U5 C; Q' l2 A3 K j4 g5.39.217.77:8898金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$505.39.217.77:8898; s9 C$ K" z1 N# [2 g2 ?% |- K
+ L% V3 k' V! K: I2 Q% t5 x以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 4 e8 f5 H' s' T0 i8 m
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb" y0 V5 X) ^1 o
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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" K# y# A$ s) d% w7 t公仔箱論壇銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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) v* H. D7 p) i5 [! X0 ^; P* I公仔箱論壇港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 " o) o9 I5 z# d4 i5 Q+ y5 j
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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* _8 F% T. W4 z% A: D# o5.39.217.77:8898■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。tvb now,tvbnow,bttvb) L. h" C2 K7 J; u9 T( g
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X3 m. ~& p% E% b
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# u4 w/ C; m2 h0 R$ \* w/ o公仔箱論壇臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48. l! u! J4 e1 X8 ] C) B, I' o
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
; _# A) D; j" |% J6 _, n- m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P2 b+ o6 O5 q `2 P v
窩蛋牛肉飯$42tvb now,tvbnow,bttvb( D! v5 X7 t$ ^: b
7 d7 _- _9 |) ~: h- q' ntvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E+ V0 o u; B6 F. I- V) s
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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+ Q/ e/ M* D- V$ J花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇 L" K% N+ q+ b6 h8 U2 B
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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5 p8 c0 p g" {: N E* x- a, |" P田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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& q: v, _3 h8 s5 o5 g0 g+ b( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王燊 (灣仔太原街)tvb now,tvbnow,bttvb5 r) | `# ]4 I; w/ }3 O* B$ |
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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