nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n! a: O5 I" @7 q# j2 S. E, m
5.39.217.77:88981 P+ H0 h! \9 `, @/ A4 ]' o
九龍之首　興記日賣千煲一街炭香

tvb now,tvbnow,bttvb+ C4 X) k7 q) E
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。

要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' O' ~/ V" Q Q3 O

- t/ S) l1 p! X
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。

興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
tvb now,tvbnow,bttvb* i+ z7 D6 C, v# Q
門口長龍

9 G6 G1 j. ]: |7 V4 p1 N9 C
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 |& h, a$ r4 G# l* V

店內爆滿

. K: c/ @% ?, F
店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。6 I8 @# p4 N5 O0 e' w' G. d

密密手做, Z% v" c1 h, }, n

煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。% N% ? }0 L5 {. T0 b0 n4 A$ g$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 Q) z. N6 u" z3 [, v y
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）

5.39.217.77:8898; W$ M6 t( s1 K) b7 ?) r
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
9 _/ A4 ]- e" |0 D, ?2 P& r6 S
雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇! S7 I0 Y5 i6 Y4 `9 O& e1 l. N

# ]7 |; D/ F# @& q) }
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
5 J6 ^" W8 }2 c. [8 k3 |. [
鱆魚肉粒煲仔飯$25" i. ~% b' Q; w( b# Y

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
公仔箱論壇; l# r/ J! Q0 D1 V$ O* A
陳皮黃鱔煲仔飯$305.39.217.77:8898( }8 T( `$ H8 a; A

公仔箱論壇# e7 E1 X# i0 O
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。9 H; }4 c2 G7 ?: T
5.39.217.77:8898* [7 s/ L5 _/ m/ [2 G1 |4 f! w+ O
香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb% _% V5 J; b; T0 c5 I

潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb6 T; c3 P# I( G8 x4 J' B8 t
4 G1 q/ N* K: T. r! W# e2 P
興記菜館 (油麻地廟街)

新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( J% m! O4 d3 o$ `# {0 D. h* }& f" |
! B# Q! e7 }) ]6 R
老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb: F* e* i1 S# R- r2 {1 I$ L" v

# r' o. I( E2 D* i. J+ R
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。公仔箱論壇2 V3 I2 ?7 D, v+ L$ I+ x; U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 C5 ^( o" M2 k# F9 f# H
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
% i8 s$ l$ n6 S) ] Y! _
豉汁大鱔煲仔飯$50

公仔箱論壇! A, z, w' \) W0 n
熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。

豉汁蟶子皇煲仔飯$70

加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。

金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50- d1 a& O. S f, @$ ?

5.39.217.77:8898# d; E, w# x& X
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 5.39.217.77:8898: g" _( q1 w9 ^, p! g- Q2 P

金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50/ G# B' h. ~' N0 O' M

另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
tvb now,tvbnow,bttvb0 \& t' V" e3 T+ u4 [, m

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 公仔箱論壇; c0 K7 r; N5 c& c* G- _# d

港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 tvb now,tvbnow,bttvb | c# u! I) F
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n' a9 m4 V; s0 K s3 J0 N: h

■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。公仔箱論壇/ }, V% f8 u4 a4 d

tvb now,tvbnow,bttvb9 b: R- f8 Z) K+ N3 T3 c+ q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. Q' _1 I9 {- J% B
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb, l" j9 J$ ?7 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 i6 K. R) X7 K$ i, O
公仔箱論壇' L0 H. Y3 r% A) O* G/ @* G
臘味油鴨飯$485.39.217.77:8898! n3 `$ d* x1 J9 l* t

臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！

白鱔飯$48+ @; d+ a/ E/ ?0 [: V# ~

白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！

窩蛋牛肉飯$42$ F. A( b4 j$ q( u

- \% l# O8 U' p. t
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。

坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)5.39.217.77:88988 l- K2 J- ^" w
% h/ C; D% @) R' c9 L+ m8 y0 m2 g
十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C1 p, x6 P+ n0 Z
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71