[冷知識分享] 點解沖水要打開茶壺蓋？

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Version 1) 其時廣州市面最惡的首推「旗下佬」了，他們是滿州八旗子弟的俗稱，平時橫行霸道食野唔俾錢，人人怕他們幾分。有些旗下佬還學印度商人飼養鷓鴣作為玩物，甚至出街時可將鷓鴣放往口袋裡，上茶樓時就掏出來，讓牠在檯面走動……# Y, n5 |3 j2 Y1 C( j5 P7 R
據說，有一次，旗下佬見鷓鴣亂走，就把牠放進沒水的茶盅裹，然後蓋好。嘿，未幾企堂提著銅煲替顧客沖茶，來到旗下佬這張檯，見茶盅，揭蓋，沖水……
4 e2 J+ ]0 {% {1 v# z  x1 Ctvb now,tvbnow,bttvb嘩，不得了呀!鷓鴣立刻給滾水燙得一命嗚呼，旗下佬立刻喊打喊殺:「我要你賠命呀!」tvb now,tvbnow,bttvb) g2 K% l2 x% X3 y/ y1 S
掌櫃苦苦求情:「我們服侍顧客沖茶理所當然，又怎知大人之茶盅之內──」tvb now,tvbnow,bttvb- ]+ ~, q1 Z3 l
唉，鬧了大半天，當然破財擋災，息事寧人。該茶樓痛定思痛，立下制度：如想伙記沖茶，貴客先親自打開茶壺蓋，否則不會替他沖水。
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Version 2) 茶盅內的茶水倒完後，如沒有揭起盅蓋，茶博士不會為客人加水。這個習慣源自清末，一個玩鵪鶉的旗下人(滿州人)將鵪鶉置於茶盅內，茶博士不察，揭盅加水時將鵪鶉燙死。該滿州人恃勢凌人，敲詐索償數十兩銀，茶樓因而損失慘重。從此以後，茶樓業一致議決，若茶客並非自行揭忠，茶博士照例不會加水，此例沿用至今。

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2個version差唔多姐...