蛋的N種食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 g. i9 ]3 @) V/ n
% ?" B; b+ Z! y( Z. y' g r雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？5.39.217.77:8898 ]! O- Y8 L; x+ k7 c" z# m
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香菜皮蛋
7 a; ?) M% `/ K" a9 r: x公仔箱論壇 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
y- i- C( J( B, O6 ?/ y+ f5.39.217.77:8898 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 5.39.217.77:88985 b( z0 v- w% j: ]) j/ Q$ |* Y
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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& L/ }1 m1 ?; E% L" ^7 v \5.39.217.77:8898皮蛋炒青椒
+ b, c K; ~) vtvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
/ s9 A. Y* n1 K公仔箱論壇 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
; Y! L! q1 i5 h5.39.217.77:8898 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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8 k; Z: C9 R9 F' E0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賽螃蟹
, G' o6 m+ H& ]% H# m 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 . j6 r' b. Y' X( W+ ?6 I
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
$ r2 x' H8 q- I- E: qtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- R+ e# l! _4 c M
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇0 p/ l K o1 A* [2 z
肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb+ c8 j d s' l. @6 r
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 9 ~; u$ E* `0 V) R) J/ d
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
0 A$ k) l6 T+ o& x 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 9 ^' p9 i* j- m2 r1 v
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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! z4 C* A7 K7 etvb now,tvbnow,bttvb番茄炒雞蛋 5 B Z3 a5 s e# _' p1 [2 x
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 公仔箱論壇% P/ v9 o( t- }) } ?
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
* E) k# D$ J: [' w7 }公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 ! \. I5 T2 W7 y, d) I- S
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 5.39.217.77:8898( x, w" ^( r$ S! [6 G \
0 d. A) G1 d( D4 D2 E% o2 X洋蔥炒蛋
2 _) U5 q9 u* Y4 Q2 e# H: ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb" U8 {# v( m6 s6 s$ |. t; H
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
0 u0 `1 G. D$ k( M6 E! n: F( T* [tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
4 u2 o! l! C2 n+ E4 C- k+ p' h公仔箱論壇 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 5.39.217.77:88983 n% s. o, T3 M- o4 T
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菠菜炒雞蛋 公仔箱論壇0 k) h" v& Z- S8 d4 o
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
" F( |) K* y3 y- T0 s 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
7 w- j3 |! q0 T' S" o$ ]. y公仔箱論壇 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
# T( h1 d. O( o& G% vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h$ J4 b$ \/ K3 E4 Q8 W. l9 i" W
雞蛋炒豆腐
1 u. q+ X0 g- B 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
; N( I( q( s% k+ j公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- j p' |: |& S
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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1 t7 W" B# B" r1 w }# |腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 ~% y3 O# R9 q" B
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 - C0 }. Y6 t2 E" `
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( u; M1 G3 K4 c4 E
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。( ~. ?* G2 m7 x9 o8 K _
* a; {6 j" R% Q0 X; l1 A6 F公仔箱論壇特色炒蛋
/ }) q. u1 ~) s/ e1 Q$ e/ U" f 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 $ S/ o3 P8 S% x
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
, O) z# X& G$ Y0 ]) z 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
' M, ~) g. q x8 z% a+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯
0 ~4 R0 A' l" R6 n" U3 r; ?% d$ w公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
9 b0 x' Q. S# u; J1 r" \ 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( R0 z6 H" Y- ]# d! ?5 `1 z
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。4 |9 { ]$ t+ V
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平菇蛋湯
h3 u( _' ]% U& w) o% J$ ~5.39.217.77:8898 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
$ \ n$ t. L% ^2 }7 Z& `6 f' e9 {* i$ L公仔箱論壇 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 3 @4 u0 S7 J# o! F; Q2 K
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。0 {# s9 t; H6 e7 X A- d
( W7 \6 ^& m0 s8 O' k7 q, F5.39.217.77:8898鹹荷包蛋
/ r7 u: ^2 X2 }/ R R5.39.217.77:8898 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 {( H1 j) ^, J+ |; b2 U, R ]
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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