蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, U' X, z5 \# {) P
* K$ l5 m8 I6 D5 j; C- R0 n( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N8 @/ }- _6 t1 B0 n
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香菜皮蛋 2 j5 J* @6 H l, _
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
! C' j0 Q: M7 _% a4 Z! Utvb now,tvbnow,bttvb 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 公仔箱論壇0 Y& L* B: m, ^4 S
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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/ D/ @: T: A" h: C8 m9 vtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒
* n% I6 l' {! P) \ 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
- V) c1 J1 T/ U/ l* [5.39.217.77:8898 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 3 ~8 J- J$ l! B+ F# F( ~9 Q, E p
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可5.39.217.77:8898. C( t5 ~( e/ u) B- i: ~" @
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賽螃蟹 5.39.217.77:88983 H, O1 S# d6 {! B
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
- q5 _4 q+ P4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
. `$ S; k( q. ^0 Q+ |" A4 M 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
( x5 x$ l# ^8 r4 H7 n6 s 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 : W7 \7 n8 Y9 w; o' t; j) a
肉末蛋羹 5.39.217.77:8898. l; B! y1 C- A5 n+ m5 p {+ v
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
( [9 ^) D! B- g7 n( O7 H- Y. h N公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H+ C& m0 P2 }& }- Q: g. x: _! q
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
$ |- F- b, L% R' Stvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y: S q8 T' {. f' F
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番茄炒雞蛋 公仔箱論壇7 R; E) \# K& ^5 K6 j& M* Q1 c
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 - Z' v' w( e' i1 w
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
% x$ A0 O) q9 D! x 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
; l& D0 n3 H2 A% b: h8 p( ltvb now,tvbnow,bttvb 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋
$ |8 p$ M9 Z/ b$ J- E7 e6 ^tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
/ b2 B1 r( N! Z. T; p5 k- J5.39.217.77:8898 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 3 e# i V: J% G
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
2 m) Z+ X% S0 ?8 p$ qtvb now,tvbnow,bttvb 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋 0 {! [ q. [0 e3 m/ `
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 8 l3 B" F7 E' j) ?7 G' l. L& Y" b" t
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 , O/ Z% V( u" K( U5 s$ s
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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- [1 A9 `5 M7 @1 I. h4 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋炒豆腐
: P9 I% a; f: q( I: r3 c/ z/ @' D 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 & V$ g+ `, G! r; Q# G6 T$ ~
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 " v3 ?9 I$ n$ F) i8 m- D, [3 J7 R
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋 * E; P- ^3 C7 ^7 E6 ]
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 公仔箱論壇# ^8 }) Z5 ~* P, z
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a+ c# F0 o. A) |6 w' t
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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7 b7 c" {5 z5 v" J$ V6 Wtvb now,tvbnow,bttvb特色炒蛋
$ O' G, n1 d7 W' i2 a! z, k- [! T3 Z5.39.217.77:8898 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 $ F3 b3 k6 i6 z0 ~* A
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
* }+ L. e) Z. v3 h5 k2 O 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
' h( S2 r. ], T' L2 Z+ V( ? 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 * @: ?5 ?- Q: k" J* R
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酸辣蛋花湯
+ h! d" T, s9 q( E公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 * ?, R, ~7 e* l6 H7 c0 x/ A, i
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 + I. n) A' @' v: p' R& D3 p9 k d n
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。. S4 V% X* w) h) \6 O+ ^# F k* s
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平菇蛋湯
9 Q7 m+ j( y( u 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
4 C o) O6 A' [4 Y, s* \6 Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 5.39.217.77:8898+ {5 d% S' |. F3 S8 T6 _( ~
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。5.39.217.77:88980 c0 {" d% ^1 _( B5 d
, S: v C i& _" `7 N- W鹹荷包蛋
4 c% J) w5 K5 i; Q+ Y0 Y/ D9 D7 G 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
% ^; `% a( H+ Atvb now,tvbnow,bttvb 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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