蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb$ R' z" r! q1 n2 s" V% O
; ^3 _& O& j0 `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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公仔箱論壇5 `9 u) E G3 e
香菜皮蛋 5.39.217.77:88987 s8 p" p6 l9 c* a1 [+ P: ]
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
! T; X+ \# q) @$ O" s! u" R2 F; F 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 ! X# A; d, t! U5 x# w6 B+ h8 h7 w
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ r3 f9 n" F2 I. k) A/ m ^
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皮蛋炒青椒
z7 `. P- Z! J0 B公仔箱論壇 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 ; n" x. T! T6 ^$ B5 u" m8 a
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
* _ Y1 |+ r; B! }公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
: X" m7 D6 L$ ?. ]- u/ W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb \( \1 I8 @+ L6 W/ z- R( s3 U& V
賽螃蟹 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~ x! a! A- M
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
- ^& S9 {, E- n# d# f, c( ]! t9 J 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ s; d0 l% g. H
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
: Z I) I1 P$ L' W j0 _公仔箱論壇 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
/ r) D: C7 n: B0 {. B; d公仔箱論壇肉末蛋羹 5.39.217.77:8898+ q+ P, ]' T0 R+ V8 I
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 Z) \ n! r% Y2 U; I
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
5 y/ v% d( \ n4 v5.39.217.77:8898 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
- \, V4 I$ d5 L6 \( B+ V 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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番茄炒雞蛋
3 i2 S2 Z0 E2 B3 B2 N3 b- `公仔箱論壇 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
0 H- ^, {5 \7 R+ _7 j: Z8 G7 K( g3 {' t5.39.217.77:8898 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
" B5 l- S) r# W+ `4 ` i# H2 S) W公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
q$ v5 X' e) J. J* c' M5.39.217.77:8898 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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3 E% }+ F8 k' b/ ? L: u洋蔥炒蛋 5.39.217.77:8898$ ~% z7 |* ]' M d
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
" i$ x9 o1 D# Y, V% N7 i 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 5.39.217.77:8898$ z z6 {. v% \( v
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
' t. l0 p! z3 {2 W3 @5.39.217.77:8898 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb# T- ?2 G, t% w0 i
: j. t# G; r% }2 _) |" ?5.39.217.77:8898菠菜炒雞蛋
( `& F1 g2 ?; t* htvb now,tvbnow,bttvb 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
3 ]" \! T7 ~" E3 Y6 g" F6 i9 D# T 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 ) R$ n+ ` E, J {7 G$ a& l
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]. Y1 K$ z1 `/ m+ Y% O" k& r
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雞蛋炒豆腐
* J/ J) ^- s; dtvb now,tvbnow,bttvb 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
$ ?; v' K+ ?2 [: P, \ 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' z$ i7 A5 a/ Y5 E6 c; R
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。5.39.217.77:8898; {* j2 a/ N& d( _1 N/ `2 q5 g2 u
% T9 B0 `% D& D$ {0 a, gtvb now,tvbnow,bttvb腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 m/ g) b: A( J; v
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 公仔箱論壇) x* N0 ]/ W0 E4 r2 C: Q1 }. h
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
) H0 q! g4 g* ] o; p 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。! e9 `8 I( K4 M B1 t' B
" s5 E* H6 S. j2 p3 q: r特色炒蛋
+ E7 ]$ Q0 ]. H- m; a) @公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
1 N: Z7 g0 j) a$ V2 \ 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 公仔箱論壇! C! [7 u2 S1 N7 t- I2 i
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 7 u/ [" o- y8 S9 h, {) K
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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9 M* r6 o4 J6 `- `7 c9 N/ ^0 J酸辣蛋花湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 x- \ p) P8 o: M w! |
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
& m i& d6 U" Q/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇" F, `' J8 N4 I+ H
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y6 m1 L' j# A9 F; V4 c4 L
公仔箱論壇8 c8 b- L% B$ S0 c$ l" b# P' V7 [# Q
平菇蛋湯 & n; p7 P% b6 V; r' {9 k
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
: Y4 S4 C% |5 `/ ~4 g 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
% T% J: P ~% ]/ X7 h( y" L2 P 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
5 @& q% W% \1 M$ [9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j9 F+ R! [2 T% w
鹹荷包蛋 9 E( a0 r$ f' u \0 m& `7 ]8 f
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E$ I( s6 d7 E& I
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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