蛋的N種食法( @6 c% |8 v3 j6 J ^! g5 n" E
2 U1 k) S' W5 @7 _. j& Y! s/ \$ e& q5.39.217.77:8898雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？$ p" P0 v; }3 J# B! ~ u
! ?4 C) L8 B; a" A3 r
1 ]. e: c$ r) v+ \$ t香菜皮蛋 5.39.217.77:8898$ h+ B' b* v/ r7 V, y/ V3 C6 g
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇# h2 m. C* i) G0 N9 q# B' J
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
, U5 A4 i* N! s( ]$ M7 _3 Y1 O5.39.217.77:8898 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
6 K# D" j \! _9 o* W; Ntvb now,tvbnow,bttvb
# Z' j, Y& }/ M( P5 Y5.39.217.77:8898皮蛋炒青椒
' F$ K3 v1 Q/ d! P: e 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb. p& N% `/ d+ h! }; C9 f. k
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
8 l: v& N. j4 c) j `! y$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可tvb now,tvbnow,bttvb6 s! H$ t9 B' e9 s
0 v% `" f8 e8 |! E8 H- q- Ltvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t) Y) H8 I/ ^' @$ O2 y( H6 S/ R
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 - o) n1 h8 B8 v. H" E4 g
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 H4 Y! V/ i. X# G
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
: y& n! h5 M. V( Z2 l$ y6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
# c7 c/ W" O: @2 _; \' D" Ztvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹 公仔箱論壇5 d& y0 M. V- Y6 p/ S6 ?
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 公仔箱論壇; f1 N( h- } F8 G. N, o! g+ c
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 % t% l* {- e2 s, I$ F( `/ E
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
0 u) `0 c; k8 Y# `2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
+ C3 S& w9 [ ^/ O W; G( T6 @! Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* F' q* ?8 X9 G& d* \
番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~. {" Y3 u g$ M* q
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q5 r/ {* X" P7 g& [ z
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* f0 k) b3 t/ ]1 w
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
; C3 j h7 z' G! @& [ 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
2 R; x" B1 z5 M2 U# E2 m1 ~ i5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 _# ?' q- ]4 U! D* H
洋蔥炒蛋
; b0 [! y1 f' \* b) z4 i 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S( y. x! D, ^ L
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
/ w4 R7 _+ r, m2 B" N) m 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
8 I$ F7 r S4 i, w 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
: c2 @0 C2 }- v. m K0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G; E+ b7 D s% \. J Y: P
菠菜炒雞蛋
, B, E5 C% A' L" s, c$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 ! w, K7 \/ ?, z9 E
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
; p0 t8 @& B) o0 C8 W) o6 o 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
- X8 X" T% Q! ^" r) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- _0 |# G" I! G; C, m' v: T# P
雞蛋炒豆腐 3 c5 y* U& n; X' J" Q
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
) Z' N4 m* X- l4 ? 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 公仔箱論壇9 I3 P; i( W! R* ~0 m' O4 C7 s; O6 y
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。tvb now,tvbnow,bttvb0 l% S2 Y4 R# q* M3 l
7 r6 n2 G- @0 w- k/ _6 ^/ |2 A腐乳炒蛋
- V& V7 O: o2 O 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
' W% b$ H. O) H7 G0 m 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
; Q% q( z9 E5 |$ U: e% ~" }% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb4 q0 r; a+ K1 ^" \: h6 P2 c# k
6 z( N' o1 W( E( G1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 d- A: O$ `
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e- y- f z3 ~* s
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
9 @* ~8 Y" x2 d$ }8 g% u% E 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H, V6 V% K) D5 m+ Q
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
! _ ]0 J/ I3 @9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P+ U$ P8 y8 M6 p; Y I7 L酸辣蛋花湯
+ q( h/ N3 V; O% l( j# v# d$ {4 k. B5.39.217.77:8898 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 0 F: n5 x( J- r, o; R1 U" V2 Y, P
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
& G, k1 G5 I0 n+ b公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
0 @ o$ N `( g/ l: G9 q0 gtvb now,tvbnow,bttvb
, O: R$ a$ W1 d( o$ R. V& |5.39.217.77:8898平菇蛋湯
) I! k) n0 k N8 C% Z P公仔箱論壇 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 tvb now,tvbnow,bttvb* R& [$ R0 Q' Y( C: ?3 Y: ]! P4 b5 t
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c& O% q# M# ~. ]) B, J7 t& u: b$ W% [
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。0 L! ]4 J! h1 G
$ \! A$ u/ ^7 o2 F5 K) V: u鹹荷包蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?4 J1 s& i, C
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q7 C9 `( t# o
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
