蛋的N種食法
. H& N. {, _ ~! J# N ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u9 i" W1 a2 B
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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$ m) Q. l% i. K2 Q香菜皮蛋
- J& S1 y8 ~7 M% M( b" Y3 mtvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 c( Q! _. j) N/ m
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
3 i- s) S5 V& u" G4 s: W5 V2 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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& z' m7 b7 O+ {# x$ Y皮蛋炒青椒 公仔箱論壇: A3 q$ A( \, ^! ~1 q# H
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
3 i* P, O: W' etvb now,tvbnow,bttvb 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
3 N& I( y% }$ n4 z4 V* A$ ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可5.39.217.77:8898* M7 u% V1 \$ ]1 _2 X; Z
2 e0 i! K! }& S; a5 Z, i公仔箱論壇賽螃蟹
+ c/ X" U, m' J5 p0 J: O" F- x: h 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇6 Z; t) B" O! ?
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
+ h Z o: h( M( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* l2 H' Q$ _. f3 R
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
* ?( a; L" r$ R6 g肉末蛋羹
$ K: L w/ K2 w( E6 s0 J' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 0 [7 U) T2 y- A& v
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
0 z: \2 \$ n) W& qtvb now,tvbnow,bttvb 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
. I$ v9 K1 u, D/ H5.39.217.77:8898 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。5.39.217.77:8898( @* J2 X+ F1 M% d2 n1 V
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番茄炒雞蛋
6 r7 y3 \+ u6 c9 Y- E公仔箱論壇 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~- l+ y+ V6 t- S! m
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 0 q- V) y# ^+ l/ ]& \) g
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
* E! d9 [& u: U, `' n8 U0 @' ~4 i/ G. w 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 5 n8 J: n. L3 z/ f8 i
& g, d1 y* T: @. s. D( Z9 _. ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥炒蛋
! Z2 W7 V, b0 V0 A) v3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
* d2 V5 M: ^ C# n9 U/ Y 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
% j" W1 i [5 q8 \* Ctvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
, {% |! Z2 E) i! d# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
' J3 n! L1 ^* W, w) s8 h- p9 ?9 j5.39.217.77:8898公仔箱論壇# X3 H _, R6 y& |
菠菜炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 [' X( k/ |( e4 m; E
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
/ [9 K: k: S1 ]$ x0 |0 i2 L6 b. o2 } 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 $ h4 l" M* N7 o0 s4 G" }% e
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 1 S3 q1 h7 C j, q1 A+ P. Q) b0 Y2 \
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雞蛋炒豆腐
9 k& k) R& t) z# ~. n2 \+ t公仔箱論壇 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 {) C/ Q8 ^
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' q$ R. w" \" h
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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4 B3 u6 u0 a. Q& q5 V5.39.217.77:8898腐乳炒蛋 9 _) k6 m/ _" x/ \
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
1 V3 u- U# u! Q; b公仔箱論壇 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* c& l1 |: F0 w/ O5 B6 {, B" A+ e* o; g
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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1 O' e, g6 r2 {7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色炒蛋
- w) y* _2 y3 s& Y% i' ~5.39.217.77:8898 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
Z0 a5 g. O" f V 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 公仔箱論壇% a+ f; R$ ] O
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
- x X. P& f7 M9 z& k4 Utvb now,tvbnow,bttvb 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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" G7 E" M& |% o6 d$ q. x0 z. i; L$ n- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯 5.39.217.77:88982 p2 r5 V: t0 C5 J' f; g
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
4 i) m# l/ ^8 O2 H0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇4 A7 g1 L/ i, n1 H6 S
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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1 r4 D" ~ X" G5 |6 }2 v平菇蛋湯 " D! y) S$ g. W( r- c( K
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
, r2 N; x' o! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb' o9 r$ K$ [/ W% z: i6 {7 o
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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+ z' ~1 i( K: }公仔箱論壇鹹荷包蛋
, L9 G( t' D4 t- e2 N: V: W1 E4 A* n公仔箱論壇 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
/ ^" d# U1 P6 K9 h 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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