蛋的N種食法
: v- j- B7 ]1 |* @. x2 x5.39.217.77:8898
& C) n% X: ^9 X/ n( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？' @; K% r# U4 l. m( b4 p
3 k6 _8 O- d# f1 C- G$ _( _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' t6 ] k5 t0 Z5 z0 x
香菜皮蛋 公仔箱論壇* `0 y& z% w8 l+ Q y1 a2 C
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
5 A0 w5 ?) z5 }6 P$ N 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `0 q# D8 i. `
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
% j# N/ `0 f% M7 Z( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?( i0 |/ L3 c, \* }) ^5.39.217.77:8898皮蛋炒青椒
; w6 m& @' o8 p# g7 l- J- \tvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
& b0 m" g$ T8 y9 R0 m' a 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |8 E$ q% e/ Q* k5 A/ b$ R& V
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
/ K7 f7 ?9 a3 I( O. f6 ?1 ztvb now,tvbnow,bttvb3 |7 A0 T+ B3 E; @4 Z" S5 {
賽螃蟹
* t+ P: T2 V/ O& g6 X- C% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C }( `' A% C7 u3 N9 A X
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
# u+ V9 ^! N2 ^5 c( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 # m0 M: r8 a9 P+ |. z N% H6 H! e
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
3 ^! b C4 ~' G @ L: z6 m5.39.217.77:8898肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb. C6 U! f" D, W, v! Z5 @& L
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
9 q" j) B% P: D! V- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
% k9 |% F: ~' K2 ?3 _2 wtvb now,tvbnow,bttvb 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
1 \# U: V7 z4 b; L' ~ 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。( X' X& u( I% j& Y* b( }6 k
公仔箱論壇0 ~9 a/ h! d5 T/ X: h- d0 l
番茄炒雞蛋 公仔箱論壇* l3 f v0 e9 ^
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 * J( \6 ^- u: ^1 b, y4 u
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 h6 U- j d: W
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {& A! x, x) ]+ L& M l* X8 ^5 H
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 6 E; Z, t4 M7 G) `$ b3 n$ W
tvb now,tvbnow,bttvb: M2 J! B; A* m" |! u. i
洋蔥炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T/ @( S* P, q. D+ c# a
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
1 a: @3 ^1 J5 _! |: O) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 t/ \! a. m- A. U
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
5 y+ b4 \. G& n9 ^' X) C9 H$ s 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F# m% a7 ]5 d }5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ g7 g0 {7 F7 [) }( c) J' {/ Z k
菠菜炒雞蛋
( O2 \0 Q' g7 a! A9 Z4 F btvb now,tvbnow,bttvb 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
0 ^7 O: M# c4 R" n 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 % Q2 J8 V3 B. M' t
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o2 O+ j |+ B$ C- E z! f
! W* \6 x" n5 f& A3 G) N+ K5.39.217.77:8898雞蛋炒豆腐 公仔箱論壇6 X. o* \/ X% A( m2 G
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q* [1 f0 i/ K
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 5.39.217.77:8898( m# r; Y( B5 f( T; R. @
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
7 O4 n$ t" L7 a f5 q9 ~; j5.39.217.77:8898
4 i& E4 d9 G8 k8 J公仔箱論壇腐乳炒蛋
0 j) c( o5 h, W 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 3 Z$ B5 w1 f5 K3 `9 [5 D
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! Q6 g& h; S" z q) [
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
) s0 q1 |2 d" l+ C4 l$ z公仔箱論壇
! y t }1 l0 V6 K特色炒蛋
1 h% h/ w4 W; ~* j 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
0 H0 ]5 Z+ _& Dtvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
6 v0 E3 u$ e" R+ z& y: O5.39.217.77:8898 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 O0 `, p: Z3 v! N" T
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 公仔箱論壇+ J" i* c, m3 {, K1 r
8 m3 B4 M q3 y
酸辣蛋花湯 ( w4 H1 P/ B; b N' l' M
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O) d* x) B( ^$ Y
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 5.39.217.77:8898) Q* I$ r: X' K$ Y5 G$ Z9 e
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
& k% E: s" @! O) F公仔箱論壇5.39.217.77:8898' a; V% p# _7 q; F
平菇蛋湯 5.39.217.77:88983 R, A8 I9 t& ~, p$ B8 `
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 . H4 j. k- C3 E8 |/ T9 x
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
6 L8 K, D" W' |/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
. M4 F: X0 q% W& [ m0 t d5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 [* e9 Y' D( |, H! G3 n4 S
鹹荷包蛋
* {6 W" d1 P& z1 s公仔箱論壇 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
# m2 u, V% u( ttvb now,tvbnow,bttvb 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
