蛋的N種食法
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 h- m/ N+ S" l# E5 b3 j1 j1 q* Q. ?
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇' G: _6 w- J5 u/ N7 n$ u
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 ( D$ D6 G2 a2 A j3 R5 Q S
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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5 { o4 T9 F _) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒 6 D3 `: Y% `- E m
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 9 [# d% u! @# c8 X1 V( m
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
" \0 q: f- u, ^$ |/ ] f7 I5 |" e公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可- s: F$ {7 }6 G. {3 D" t( M
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賽螃蟹
- W4 u# \$ F7 B' e! ]+ B/ ntvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb% y1 u- J: v B. g
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
) ? \5 k, z) {5 P! @5.39.217.77:8898 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
6 {8 h7 u$ O+ W4 p! t0 [% C5.39.217.77:8898 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇% n# x2 @3 a" P! _
肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb0 r1 P6 `& U* d2 y+ g
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
1 @6 G# h% \& S0 Q2 _! o- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
/ ]/ Z0 w$ W! E0 O6 _, L% atvb now,tvbnow,bttvb 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
4 ]9 u4 q+ I$ q r; }# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。5.39.217.77:8898) s9 X& E+ z$ J9 ^" ^ ^
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番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" I) \! f3 t) e1 }# {6 _
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 公仔箱論壇9 Q/ r9 n3 T1 J( y5 G3 C
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
. P \! B+ ~2 v, ]( | 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 * U5 B5 X, b6 C- V9 m- x5 n& X# G
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N5 N; F; k+ Y4 r9 Y& O
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洋蔥炒蛋
9 C: L I" K$ W2 s" f1 j/ a公仔箱論壇 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
0 ^1 I9 D$ _& Y$ Y- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
. Z/ n% N) \% |* v5.39.217.77:8898 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
7 D7 `3 N; ~% r$ q" R5.39.217.77:8898 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋 : \7 _" ?/ m, [
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h, L8 f& i' P( [" L
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
6 A( |3 s- e* z, ^9 y% d 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 5.39.217.77:8898% z5 y/ u' U7 \, K) T+ D4 [' s
1 o" w& q% |& P- K/ D7 ]4 g& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋炒豆腐
' ^! _* [# V2 ?* E* \* T4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇6 J& V; f; r8 c0 J+ m& x! g6 g6 b
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 ; \7 X" g: X0 e2 w0 g0 k
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。tvb now,tvbnow,bttvb) _. h3 U R8 `& o& x
3 V% X" ^ ?4 v' L! v腐乳炒蛋 公仔箱論壇- T2 U* E4 A4 v( y( |0 B! n( H
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 公仔箱論壇; m3 K h( d- y- A/ e* C
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 公仔箱論壇/ s) G* z' i& n+ E9 ~& F0 ^5 @
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。5.39.217.77:88985 j* ^) w/ p! }7 w# y
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特色炒蛋
5 h/ f7 I, M; f/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
5 D) w: M$ I" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 5.39.217.77:88987 T4 F! I3 Y! j4 {& |, B- l* F/ J0 E
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇, a1 V" @: f5 G, d' n7 @
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l$ Q8 G9 d# Y; B8 C
* A+ M* h6 C( N4 V公仔箱論壇酸辣蛋花湯 5.39.217.77:8898$ ~) z- c" ?/ I1 z# A4 U
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
) S, o- I5 g% X, c4 }) z5.39.217.77:8898 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
0 q9 G# Q- g4 N, D3 o- X 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。) c! i" P, W2 l8 J
公仔箱論壇5 k0 M% P. }/ S! E, ~5 ]) f
平菇蛋湯 4 T( }7 g' r% D
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
9 f# u! G2 E" r2 q5.39.217.77:8898 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
2 Z3 |3 h1 f2 K) a" F% Z) _) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。+ B/ k1 @# B! h9 @0 M+ q
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鹹荷包蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" G8 q+ q6 L/ w' a
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
. l, [4 \4 F3 \1 x1 q: k" ^公仔箱論壇 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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