蛋的N種食法
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( K" q/ r( U7 j0 D6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？公仔箱論壇3 E7 e1 A3 h/ M0 ]% H% W7 \
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香菜皮蛋
' s \& p1 g8 \8 k! D# c5.39.217.77:8898 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
9 n7 k' W/ A* {公仔箱論壇 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 tvb now,tvbnow,bttvb* p9 p. D3 E0 i7 E
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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7 ~1 @! E2 a' G; W0 w" c) f皮蛋炒青椒 , x% N5 H# c, i& |
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 公仔箱論壇5 z- y( v( k0 y: v, `' T
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 q' C' E }: J5 i
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹
5 ^' B5 L! u/ x3 E3 w: D( m公仔箱論壇 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 5.39.217.77:8898$ d5 H: U1 [2 K1 N- m0 C4 B
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
5 w9 t# b: ^2 O$ d% k0 D t/ i8 a公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
+ e6 v6 K/ ~+ ^: [" ntvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 . B# E- H, }$ B
肉末蛋羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R y. Z+ o* w, u% B* x* \* E
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 公仔箱論壇1 n" v- s6 r0 r7 B
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
4 h' L. L. _8 D3 Z3 j9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
6 t9 h# e- l* Z7 x0 ^) O1 T1 mtvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。+ p2 E, q" o' s7 E' c
! B1 O- f: \* u# f9 z0 ?0 i5.39.217.77:8898番茄炒雞蛋
! v9 v* e f! O8 A$ g8 d 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 1 g. A( C c% l8 E& b/ C
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 0 F( k8 @0 S+ p4 ]8 ^& e7 K
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
1 Q6 G, s d: n" a& e) g( qtvb now,tvbnow,bttvb 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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" m9 Y# a; L! ^: K9 Q0 f洋蔥炒蛋 2 I% P3 Y7 j; D4 w2 R
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 5.39.217.77:8898' Q" C7 ?; w+ _9 b$ P1 r" |0 w: ^
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- y, K0 Q* r# p2 k
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
% Y' E, U4 [% z1 n w5.39.217.77:8898 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 + |1 E+ l, |1 E" m* @: o( p$ L [
" m$ h1 p' a+ g: n+ Ftvb now,tvbnow,bttvb菠菜炒雞蛋
& W0 X8 K5 ~4 N; }' S6 N4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 # K* ^; ^6 T- o6 ]# \
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
8 E1 U. h- E. n( m& x3 f. C 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 j7 L: G% q& [, ]& \. b9 ^
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雞蛋炒豆腐 公仔箱論壇3 F/ v" |0 W; P2 a/ {7 O6 T# l& B& v
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
! Q, R S8 `- d" }* r" o公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
( i; T3 \" m O; ?, u 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。& Q& q$ y' Z% ~
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腐乳炒蛋 4 t' j h8 S9 A+ w* n8 P. y
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 ! X% ^% Y. ~; d5 |
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
" Y# U% i2 o! g) b$ _公仔箱論壇 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。5.39.217.77:8898" e7 F% _3 b8 g5 w' y
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特色炒蛋 5.39.217.77:8898" G# _ _( N2 `' a
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 # C/ F9 E* q4 } m5 o. q
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 % y: `$ Q+ K" \; i: l+ x
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
}4 {7 K/ g( }" j 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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. _0 x4 p8 o8 |/ d$ _酸辣蛋花湯
$ w: G: v9 i+ R+ J' I3 Q公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 5.39.217.77:8898/ ^8 K$ @7 m- d& k. K! k9 f9 v
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇# N" h* W, }: S/ N, J
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 \% B- @" o* f' h% C( x
! O1 Y9 a8 w+ G& D, Q8 v公仔箱論壇平菇蛋湯 8 X3 }- U; H1 l9 k8 T
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 3 m$ q1 I! B' Y* ?
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇. h0 g! G$ M$ K
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。! S8 D' O8 ~5 O# `! _( j5 }
公仔箱論壇1 l- d, O' L! [7 C8 r/ x) P
鹹荷包蛋 1 {) X S+ N& x6 c
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
9 o' I4 q/ y& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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