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[美食介紹] 蛋的N種食法(上)

蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb. X# S0 z6 ^/ M; W

: C5 M7 N% \2 ]5 J6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋,美味又營養,方便又乾淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法?
" y% \- K, E* U+ Y, A" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  d7 I& O7 [& t8 i& S* _

, p5 Q- c: P9 b6 ?! U2 W. X香菜皮蛋    tvb now,tvbnow,bttvb( N% O; Z% Z/ e) J
  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  
$ ~. U5 \8 M/ ^, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  tvb now,tvbnow,bttvb" F* M: {" V& Q0 K9 h+ R! n
  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。5 |4 S9 Z6 L* F  g6 m, r3 |3 T
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皮蛋炒青椒    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y2 o$ y" }5 F0 r
  皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。  
9 F: Z, V. }" \( H- u5.39.217.77:8898  1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。  2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \6 d% Y4 D2 [: @: L8 `1 v1 l
  3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可
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/ M* l% ^5 e/ G" otvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹    
0 `, T3 |8 V* h4 q  u/ o/ I# e, ]公仔箱論壇  雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。  公仔箱論壇' u( Y% t; x$ f
  1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。  5.39.217.77:8898* L+ P# g) s' U9 w0 e; Z' D- N+ W
  2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。  5.39.217.77:8898. ?6 y8 b) l7 M+ \5 f* `
  3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸幹,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。 
  {9 H/ U  r! ~+ F( o肉末蛋羹    
& [6 P. Y; V# a) }; W' m公仔箱論壇  雞蛋3個,瘦肉末150克,薑1片,鹽、味精、紹酒適量。  
& {! f- S& \) n  u3 n4 ~& ^公仔箱論壇  1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。  
+ `% [+ T+ D+ n2 _/ U5 G5 I- z0 d  2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。  
$ y& k3 j9 D$ [% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。公仔箱論壇# h, [3 R$ @9 M4 L, S: t
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番茄炒雞蛋    5.39.217.77:8898* e8 F& @7 X3 u% {( _" Q& K0 I
  雞蛋3個,番茄150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。  5.39.217.77:8898  J, R$ e: R  e0 y+ A8 G$ [
  2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 F0 z5 x9 I" t2 g+ v; s+ D
  3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。  
$ s1 ^4 _; ^% B' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4、將剩餘的油燒熱,下番茄片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。  
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$ o9 u1 T; h; X) c% Ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥炒蛋    tvb now,tvbnow,bttvb2 L  S2 Y5 z' ?0 g
  雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。  8 b0 a4 M- L6 ^3 [
  1、把雞蛋磕在一大碗裏,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [! |% ?7 x- w* _( c
  2、炒鍋裏放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。  
/ G$ l& O6 t- k, \) q  3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。 
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菠菜炒雞蛋    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. l4 I% U2 M5 D& M! {
  菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。  6 p( S/ Q: `* f" Z( b: c. f
  2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。  
- E6 Y+ E! F, [# y: Stvb now,tvbnow,bttvb  3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。  
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# j/ b' Q1 ^) H& O5 \% W# z公仔箱論壇雞蛋炒豆腐    + O7 L6 w  X9 g% |/ s
  豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。  
& t5 M7 H  J! K) Z0 ?  1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。  5.39.217.77:8898: F8 O; {1 U; `
  2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋    
* E: i. K& M3 `3 Y* \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。  
7 @+ z  q& X" j5 Etvb now,tvbnow,bttvb  1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。  
/ M! {+ e( |' C& N/ C5 l6 `公仔箱論壇  2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。公仔箱論壇4 p* J1 ~3 y) A1 g
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特色炒蛋    
# E% t8 o$ l- Q* \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個番茄,香菜末、生抽、鹽各適量。  
& U' d3 h$ g. S, `8 i, h" v) [3 B5.39.217.77:8898  1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;番茄用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。  
6 q. C. w" Y: r  2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘,盛出;在炒好的番茄里加1茶匙半點粉,拌勻。  公仔箱論壇# b; x: c* o! m% O. d
  3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。   5.39.217.77:8898. Z& K; F; F" X8 E
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酸辣蛋花湯    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l9 [5 v7 |0 R: }" e
  雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。  
7 ^) L8 c5 ~; h9 G' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、把雞蛋打在碗裏,攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。  公仔箱論壇1 x3 M2 y6 C: V
  2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋裏,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。tvb now,tvbnow,bttvb- S) u  ?! T* u2 V; J- |' ?1 i

3 `3 \  x* U; R: M+ ^平菇蛋湯    
7 ]8 l( f+ P- i* F0 S9 I$ k% ]  雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。  
" X- j( P& y8 s/ I6 b0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。  
) _5 s' q+ i0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。, b$ K5 b$ E0 O$ ~
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鹹荷包蛋    tvb now,tvbnow,bttvb% |. n1 T' H, @' j* ^
  雞蛋1個,蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。  
; V- k- z/ H) [) e9 ftvb now,tvbnow,bttvb  1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用。 2、用鍋內剩餘的油,下薑絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。
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正!多謝提供咁多蛋既食法
I LIKE EGG EGG @@@@@
香菜皮蛋    \9zwr5.39.217.77:8898! t) u4 ^1 D9 K$ D# M
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) W* v, b; J0 \0 F8 @5 F5.39.217.77:8898  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  5.39.217.77:8898: b0 t1 x: A; ~2 x, i
I-TEB1d%w!b0STVBNOW 論壇  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  j{!Q%P-~6Bh!G公仔箱論壇! c1 i' [% ?. m8 c6 e
  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊
皮蛋炒青椒    5.39.217.77:8898( m/ w5 v$ c" D) }3 L6 A

2 S0 i% `/ G, v- Ptvb now,tvbnow,bttvbE*l" Q( V  Y* t' t; L. D8 m
m.u'j4PF  皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。  
4 G) Y; H, R; f9 ^3 h. p+ f/ w2 v2 ?( h5.39.217.77:8898(aG1F8@7pq M&O.ITVBNOW 論壇  1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。  2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。  .c*L-t#l}
, r) H3 a9 O& d8 Q/ T9 {+ \  3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可tvb now,tvbnow,bttvb" J  M( l: v6 L( o8 ]* t
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为什么材料需要精确到多少克?那样不是做得很痛苦?
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