蛋的N種食法公仔箱論壇3 v9 F& Z! r; d+ D
8 x* `* E' ~ ^& N5 @- V雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？5.39.217.77:8898" K1 i3 y2 Y" K" H$ y6 j3 N
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$ q6 n! u1 _( J, p3 Stvb now,tvbnow,bttvb香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" A( K$ ]: W( u( O
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 5.39.217.77:8898! z9 Z" m! m8 U* k5 F
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
) N5 I0 e( B; _' U: J6 G* t8 G# n& c 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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& C) b( T! \2 U# Ttvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒 5.39.217.77:8898 n" i$ R6 c/ I. ^4 X l
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 2 U0 i0 U$ a I$ ~& ]3 n6 i, P: o
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 5.39.217.77:88986 T8 t& u- q4 Y z: l
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可公仔箱論壇. A' h# z u( K% x; [$ @) m
# ~. a8 \" ?% F3 ]2 M) Ztvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @9 b2 D2 q& Q( p+ B5 M
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n1 n# K6 ^& o9 Z; g: I
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 5.39.217.77:88983 O& G1 Q) ?1 x* `8 A4 y
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 5.39.217.77:8898, U3 N6 I- w2 I) t3 [3 s+ q
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇' W9 M9 f% {) T% F; y8 ]) `
肉末蛋羹
9 v, Y2 W+ D# z5 C1 q$ Y: Jtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
( L$ h. F$ C- mtvb now,tvbnow,bttvb 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 + i6 d/ c7 w! B' \, k
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
: K$ W" i0 m$ i6 Z( X4 q" d3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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+ f1 A8 G, ]6 d& I& }' z/ y番茄炒雞蛋 公仔箱論壇4 i7 q( b: [; D
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ R, ]! ?9 r
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 - P( X2 W7 _/ E% N& I
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% {; M6 F, x% B6 ?
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋
' G" v* _0 ^5 R- R4 b# b; n* j公仔箱論壇 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 5.39.217.77:8898( c: J4 r' q" W% X8 [: F% m
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 公仔箱論壇7 L7 Z& [. y: f+ E* w+ k' j
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
. G) H$ C- }/ B/ p4 J+ S+ btvb now,tvbnow,bttvb 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
! \, `4 B( b; |( x# q+ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W" |% j9 Y* d0 j9 I1 J; Y; i% i
菠菜炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P& K# |# O# \# \6 D$ x4 o
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
* U/ t: ?' `0 p/ T# G2 D, i, W 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 ' x. q: X7 P/ e& B: _
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N4 K6 V r& E1 ?! q% P& _
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雞蛋炒豆腐
& |4 r6 @; m1 Z" n5.39.217.77:8898 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇& |) t' i: i7 |( S
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 # X4 D, d. X( A) I
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。tvb now,tvbnow,bttvb0 j. ~& p1 J0 A: B* m( c
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腐乳炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( a- Z& T0 E# E. _+ M. h
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
3 G: \( x* L1 [1 U& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb Z1 h j9 C5 u3 H
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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5 ~# h2 R; |/ ~, E5.39.217.77:8898特色炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 s+ f: k# b; w8 D$ b1 U
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 公仔箱論壇. j5 P$ s9 ~3 ~3 U
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
- q& T( u' M% [7 q/ G/ W4 qtvb now,tvbnow,bttvb 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k( J" Y8 g0 y7 t
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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& y% o5 o7 a+ ^ y' c% K9 [tvb now,tvbnow,bttvb酸辣蛋花湯
- C5 w' W. g9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
t- G. ]1 h5 ?2 Y5.39.217.77:8898 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
- V" O* L+ l8 h9 S, G, z7 _8 a5.39.217.77:8898 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y+ ~+ ~+ v% x/ g: D* Z
1 m% D+ x7 n& a# Ztvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯
( d4 n4 t; a4 ^; L6 h' J+ D 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
* x$ N4 M Y6 w: T' b 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
+ U3 g1 Q: t9 d! _0 k8 b2 L- c& J 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 B1 Z8 i3 r( \# o4 z! M
4 e; W& ?5 P0 P' Wtvb now,tvbnow,bttvb鹹荷包蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! Y9 s" }* N1 ]3 B' [/ a
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 5.39.217.77:8898/ w( E. u' L4 H# _$ O8 e
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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