蛋的N種食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G7 a3 n7 n" Z! P
6 n9 x/ b; w$ G+ Z% K& Q0 v5 l公仔箱論壇雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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N* s4 E% o) n9 ]tvb now,tvbnow,bttvb香菜皮蛋 tvb now,tvbnow,bttvb d: J- C7 K3 x* K- N
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 % ~8 m2 @ d9 m) k6 D/ s
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 , T! Q" v) C$ B2 {) O ^! O
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
6 ^' w* J' c/ Y2 n0 Q) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( v" O' Q7 R; e, o3 C
皮蛋炒青椒 + u1 ]& ?9 H' O/ e% Z; U
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
6 L! D" Y3 e6 D& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
7 b5 }- ~% A+ ?# T公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可公仔箱論壇" r7 Y c5 a: n( `3 o% b
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賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M+ }8 s* a- E- q# T5 x$ e2 T; I
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 5.39.217.77:8898- A# S4 i: b1 X5 L
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 & p, V0 ?- J+ K( ]$ w% t F$ T( s- m# y
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 2 R' `* q0 D' r* y* Z2 n" X
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
z5 ]7 r7 ]3 k7 Ftvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹 5.39.217.77:8898 p) ?- m [0 X( L" _
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
, n$ K9 s- V% ]; h7 D* ?/ ^0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
/ z* o' g! R9 I! B 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
) |+ A& B( w0 v3 P# C$ atvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
6 l: B u3 @& F |$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ l0 Z; I# X7 e! s
番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& S2 I- b6 M3 A/ h' \$ C( w
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
) U- ^0 J q0 Y% S8 S/ V& r+ P5.39.217.77:8898 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 1 t3 N) N! U! K A3 s
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
6 Z' [3 r, ~) j+ K8 {tvb now,tvbnow,bttvb 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋
E; `$ i. r/ d# H$ W* S! o0 c# x 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 7 I2 k9 R- K3 b( s* n6 X5 _
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
, g( v* ]8 a' }2 B 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
) ]( h' t$ X4 n, ^9 S kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 4 R1 T: s$ i/ E; K' Q
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菠菜炒雞蛋
$ V0 L) F2 K- d% Z$ Q9 {( T 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
9 g, f3 Y$ N6 E E/ u8 g0 {公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 / g" d/ g S0 I9 O
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
6 J0 @7 ~1 ]3 k$ j. v$ T0 \0 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O0 v# y* p- G2 D' l: x+ F% j
雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y; b4 ^! S# e9 e
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 5.39.217.77:8898$ _( w3 V5 j5 }! [9 i9 V; C
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
, C% i R: m, }tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。5.39.217.77:88986 j |# }) _6 z3 Z2 l! ]
, ]( v! l& w7 g( b- b C& [5 j ^" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋 公仔箱論壇$ k4 v7 ^% n4 o' K5 _4 O
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
: V3 a K# J% Q5.39.217.77:8898 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
7 }. k* A/ u9 f- U4 q' P1 m公仔箱論壇 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb% C" n; e9 x2 M$ a7 H. b
5 e# B+ H. H6 s) X, K- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色炒蛋
5 E. [& H- j+ E1 d5 n1 D o0 H 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
1 Z: o% J1 x' ]9 M1 I5.39.217.77:8898 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
$ C4 A z& O" D' Z6 g0 ^ 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 ; \2 k$ Y! u- Z$ N8 Y8 y
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 公仔箱論壇6 `4 A. }5 e1 t' A7 Z$ j, r
0 v. x1 N3 Q. P$ t% J酸辣蛋花湯
8 U" d4 n; T5 P# E# Ctvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
- H/ D# M7 D; C- b 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 2 m# R d0 Y# X3 h9 P. v% }9 f
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ D6 i0 L( f( R6 P% n% ] U
: g- u: g: u# ^6 n1 s平菇蛋湯
( g5 ?( e5 \* Y6 P1 ?+ | 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
2 J7 z( N, {/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
3 E2 o" d, l3 Z# M u1 S1 d5.39.217.77:8898 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。公仔箱論壇2 s& w9 B9 R$ |2 p4 i" A8 P
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鹹荷包蛋 5.39.217.77:8898! p$ f8 ~' @! p% b8 Z$ W
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
9 A6 ]5 z& q6 E V3 G5.39.217.77:8898 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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