黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
: b0 h" X1 m1 S0 }+ {& p# D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 ]! M P* G+ ^ g+ o' {
鮮白鱔肉抽搐$ s7 M/ e4 l, x/ \" l- n! T
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; Q3 S6 \; ~9 \9 Y, p5 H
# M3 n7 O( y5 A- _青島鮑魚時價
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' ^) X7 a5 r. w8 M# ]+ d+ w公仔箱論壇現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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# a# N) l U; B% N& n鹹菜魔鬼魚湯$88
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7 F2 @7 k8 V9 O; Y) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
+ e7 C8 `* A6 F- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Y, A- b% K/ `, M8 E( t2 a
花竹蝦時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' f% a2 O. h; {8 h( V
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每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！tvb now,tvbnow,bttvb/ ?6 U; {& [- p" a% A( L2 T
* E1 D& r! l; O9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果大蜆$42/約五隻. _& I. G. h9 S1 Z2 g* }
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。4 ]# Y$ K0 {2 j( V% F- l, r }- F
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雞軟骨串$32/六串4 F3 }- h" r7 h6 T) T
% E$ q. o6 C/ {$ L5.39.217.77:8898雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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白鱔圈$38/碟
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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. M1 }: e+ Y) v4 a- D( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有殼生蠔$15/隻
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 I2 P. w' r
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鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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" _* x- n% d6 q: I5.39.217.77:8898超罕入味柱侯腩
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P" m. |8 W1 K' n B _牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
0 G# w6 t) C" e! w0 O' l6 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q; d. [0 `/ l
牛腩河$17" v; R* r2 @ x$ h0 P
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坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！公仔箱論壇( z2 K- V7 u+ b$ J
8 L0 W# c8 L3 O, A7 D$ H% {4 v淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30tvb now,tvbnow,bttvb& H# I# f$ T# t2 w5 G
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 ) g) w2 o, t* x
& @* ^/ s- O# Z6 r% V公仔箱論壇雲麪吞$17
; X& P5 R9 l5 D. q2 O; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J) g- W- I: R* ~0 V公仔箱論壇傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
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; h. V8 m1 X3 W3 ]tvb now,tvbnow,bttvb漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） , t$ H8 X, O' o8 B& e4 k. L
6 G* f5 \9 `/ X' Z" z1 e) ~親切鑊氣工夫小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ `+ W0 |$ v4 x5 C+ h7 ?& q3 T
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。5.39.217.77:88989 i: P; w0 \% X. _
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D3 \) ~2 z) {3 H* N
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: c; w4 ^2 z' a2 q7 Z' @; o+ N8 S5.39.217.77:8898脆炸小棠菜$68（需時 10mins）公仔箱論壇0 K9 T+ v% d1 R: s
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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蜜汁燒鱔$68: P5 k! v D2 C! \
. {/ |8 i0 K8 R0 m! m9 E8 K約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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$ e4 W1 d- P0 ^; R6 d; T公仔箱論壇木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋/ V: L5 G4 z# G
 公仔箱論壇$ t! n/ q5 o2 L* B6 e5 ~
十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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9 T/ {% ~% W: ?( `tvb now,tvbnow,bttvb強記大牌檔(深水埗耀東街)# ~# N# u5 v$ \4 O M" `6 b
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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