黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
; G1 K( R, T5 x8 J6 z$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 O7 [! l. c7 Z' y9 j( k" p9 @鮮白鱔肉抽搐
6 K' Q& w! l5 O; j3 L
+ g [9 t0 v. G0 W: F% o5.39.217.77:8898% v4 m4 g% Z* Z3 i7 X- z9 q
土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。! S9 ?) l E- n) E0 t) {) ^
" w: J7 H* h" S5 |; A青島鮑魚時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 Q! h* c9 B5 \. ]
/ i, I2 K3 @3 P1 z4 _3 k公仔箱論壇現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 5.39.217.77:8898# o) P* ^; T( }
公仔箱論壇3 ^$ G _ O$ w4 y+ `5 Y
鹹菜魔鬼魚湯$88tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 b; N; B6 ^! Q2 Y$ F+ M" _
 5 E: E) P6 t3 T7 [: t# [; s% ~& i
新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。5.39.217.77:8898' o# r% y. z- {+ J3 A5 ^- y+ r
! W6 `/ K# N2 g K* V4 l& @
花竹蝦時價
& w# I2 c( x& m" L9 O' ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 U I1 j! U4 v+ X5 [每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 I3 V, s8 }" L' Q
- G2 _* d& f- l9 ~4 V& _4 v8 v- b, Btvb now,tvbnow,bttvb芒果大蜆$42/約五隻
/ b2 x& s* Z3 I9 r5.39.217.77:8898
% \) u4 t+ |$ k* G* d" Y5.39.217.77:8898隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
7 v G7 `% D! J9 d: G公仔箱論壇/ h& Y' d8 I5 W- d5 Q2 z. l
雞軟骨串$32/六串公仔箱論壇+ A: i6 u, ]$ M A8 Q4 t
) _+ C% {+ H. Y$ \$ Q3 |公仔箱論壇雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
6 d. _3 T& q3 D9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P) `' c' f8 L& B. {白鱔圈$38/碟( k0 a) j3 ~+ ^2 k9 \/ c
 ; f, p/ b. U& R
新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。公仔箱論壇+ C5 y8 q8 k' M! c; X2 t+ c
# I6 t, n, b/ S" w3 ytvb now,tvbnow,bttvb有殼生蠔$15/隻公仔箱論壇+ Q6 L Z& f8 k, o
 6 F$ B/ ]- o: D/ I1 g) j2 `! p/ q
連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 公仔箱論壇7 R: z4 s# l% Z; `
' L4 G$ A. F( n! N9 t7 W% Y鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n7 F7 L t5 E6 I) l' e! n+ d
# _( z! Y. L" I6 k: H, {tvb now,tvbnow,bttvb超罕入味柱侯腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k+ y/ v0 A5 J. A% r) }/ b
5 T& U2 x- s7 ^; k6 @5.39.217.77:8898
4 t* L% k! \+ k% V" s* d牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
: M' d0 S N! T A& E/ ? I公仔箱論壇5.39.217.77:8898' j* p9 j8 v+ C
牛腩河$17tvb now,tvbnow,bttvb1 z" ]' N, Q3 I1 C# W8 P2 c9 V5 J
 * A7 q! \, }, O8 b
坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
! f! l3 b8 I1 U: o9 \! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P& e1 S9 T" i& h# [) N; q淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
( V! f( L$ ]2 Otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898, L) \ o3 Q% s* L0 ]
豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
" M$ q W1 B M3 c$ |3 m, C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ c% O2 I! V) p7 e( }9 o
雲麪吞$17
% b! G' G) z l
3 N; ]4 N T# g( Q傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
; }. ` d% x8 |3 V( ^& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c% h- N9 U+ g公仔箱論壇
; k$ B5 l/ P+ v漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
! ?5 i% ^! N# S" I公仔箱論壇5 F% ]+ T$ ], o4 V; J% ~1 o, E1 e
親切鑊氣工夫小菜
& Z; }/ p* u+ ~# W. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: d* T% t" s+ h% f
■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。& k( x3 I) U- x/ [2 d: w6 g
8 Z' d# [- J! Y. l* h7 atvb now,tvbnow,bttvb深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。tvb now,tvbnow,bttvb8 h- j& V0 [. [: ^: f4 g
9 ~+ z* u+ W, E+ [5.39.217.77:8898
1 u$ W/ p5 @4 U/ ntvb now,tvbnow,bttvb
' `% e; c6 c4 x8 Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b% D+ }5 q1 Z6 h/ _
& w4 t8 l: \& p+ C3 B脆炸小棠菜$68（需時 10mins）5.39.217.77:88984 Q) N, V) M7 J+ Z$ P; d# M1 ]' X
, _- a" @/ ? |0 s( y- c' A招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 + x! e' F$ M8 k
6 I9 Q' Y- J i5.39.217.77:8898蜜汁燒鱔$684 B0 E4 Q9 D, L
 5.39.217.77:88980 j& o3 ^# S' m# }3 g( u0 }& A
約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。5.39.217.77:8898" h( x, l, ~/ N* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c& A5 @2 h! }: z$ K, V
木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
! |. W: m* q& J/ o) b7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' y* A# d: }0 x9 G/ q' Z3 t X2 c
十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 : f) g5 N$ x6 z0 |
9 {8 u- Z2 @5 ~9 qtvb now,tvbnow,bttvb強記大牌檔(深水埗耀東街)
4 o0 s6 b0 T8 D% ^/ D1 E8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K" M( u7 ]5 {1 E" f3 h |
發表於 2009-12-29 05:56 AM
| 
發表於 2009-12-29 01:45 PM
| 
