黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！tvb now,tvbnow,bttvb% g" n# J4 Y! @& F. ?& ~
9 G) B9 X" L) o9 r8 M3 T- h3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮白鱔肉抽搐公仔箱論壇2 x; a: D4 A( l# Y% Y2 e
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$ S* m1 V% s4 [ J; r# Z土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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$ Q' y: k( F2 B1 Ztvb now,tvbnow,bttvb青島鮑魚時價5.39.217.77:8898( ?0 e. `' Z3 z( r7 j) N* q1 C
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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鹹菜魔鬼魚湯$88
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: F5 ]* r" I. A1 w" l; w新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。5.39.217.77:88988 u( [( \% a C
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花竹蝦時價
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4 H0 l2 F- v, q7 D0 Ytvb now,tvbnow,bttvb每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！5 C% N! I) w6 d r
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芒果大蜆$42/約五隻5 u% I8 a4 n+ D' U1 w* O
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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& T, o9 J4 _; T$ d5.39.217.77:8898雞軟骨串$32/六串公仔箱論壇, a4 I) T# D1 ~
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ 5.39.217.77:8898 Q7 w: ^" m7 U7 Y$ k! J. e. ^3 ]
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白鱔圈$38/碟tvb now,tvbnow,bttvb1 X4 c) f3 W8 c8 W9 n
& ?% D6 Z! q7 H: w! J% u5.39.217.77:8898新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。5.39.217.77:8898" q( Z, j! r0 l1 F3 ^ B
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有殼生蠔$15/隻公仔箱論壇8 s6 G. ~9 E6 b
+ w6 t* _2 ^- j7 ~5 x# Y: i7 Ptvb now,tvbnow,bttvb連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)tvb now,tvbnow,bttvb0 W; h4 `$ V" z
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超罕入味柱侯腩
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: x$ I* d4 V& t2 u: q; {5.39.217.77:8898牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$17
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坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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G5 P( d( a! V( Z. A. p6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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" g' t: t2 @9 R r' K; ^公仔箱論壇雲麪吞$17% x; b3 i3 o5 ]! f- ] V! N6 n
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傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！" s1 P# B' @$ ?! ^! F) t! }9 }
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! Z- s9 w3 ]2 {tvb now,tvbnow,bttvb漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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# ]; Z& c0 _0 |$ x0 W親切鑊氣工夫小菜5.39.217.77:8898% |4 }+ n- G- f& }
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 ]" O1 b0 R2 O5 [
- x3 m5 J, g0 n R2 f5.39.217.77:8898深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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( N" t3 e6 h1 j( K公仔箱論壇招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 tvb now,tvbnow,bttvb" i6 }& o- B, q' m/ ^6 U
5 E' h( Z; M' c6 C* H蜜汁燒鱔$68公仔箱論壇) F7 E$ X( {8 P3 [
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。公仔箱論壇- C3 k& f( p4 ^0 `* G
/ v% v7 ^$ }1 O! `! M5.39.217.77:8898木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋" ~8 A+ V0 U+ X- u9 |1 B; {8 f
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: a. R, w. }; _
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強記大牌檔(深水埗耀東街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y( i0 ~7 E9 k) D- I4 I
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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