黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 R4 w! c% N$ f% v2 l$ G2 [/ w
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鮮白鱔肉抽搐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 Q+ K& `8 D s1 C, {) [
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。5.39.217.77:88988 a% s# x6 ~+ b& v' r% O
% L: T/ t% |. S% |公仔箱論壇青島鮑魚時價2 b% t/ A. T: f! Y! Q* f" t+ q
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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" ^6 P6 ?9 z: m2 w9 y ltvb now,tvbnow,bttvb鹹菜魔鬼魚湯$88& t2 O: ]& b3 Z5 @, ~
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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花竹蝦時價
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; U% U' g6 @6 V3 Btvb now,tvbnow,bttvb每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！; A5 E5 E7 t8 W, {0 z) {" M
0 f# F. h" F& @! k1 B# Q9 g4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果大蜆$42/約五隻5.39.217.77:8898: T) P4 V0 T8 H" C
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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雞軟骨串$32/六串
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5 T" {* H! J9 y4 r3 Z9 k3 Q雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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7 {# u+ ?6 l* j/ F7 V2 v7 i公仔箱論壇白鱔圈$38/碟5.39.217.77:8898; U& k7 B0 d0 s6 m5 d; r
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。公仔箱論壇2 e( i# r9 v7 E( \
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有殼生蠔$15/隻
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
+ X# i+ r, H U公仔箱論壇公仔箱論壇# Q' P( ]2 G: v0 q2 m8 A, E: Y% L
鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)/ C- i1 B4 @! c
$ n! y/ `+ Y' m& d$ t3 O公仔箱論壇超罕入味柱侯腩8 G8 v0 E% O9 N' m6 T. R' v& Q
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牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c. L) h1 ~6 D6 c2 T( ?
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牛腩河$17公仔箱論壇+ U+ F) y( o) @" S6 b
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坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！9 ?$ c) Z& r" _$ C( C" h
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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5 ?2 j8 E' V0 I0 r5 M7 L# i1 B$ @: J公仔箱論壇豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 g; i2 Q5 r5 W* z9 K; E
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雲麪吞$175.39.217.77:8898* W! g! R) U: h2 x! T6 s) ?/ Z
! Y& X$ q. p& b傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） tvb now,tvbnow,bttvb. w7 W9 U; Z; @6 f
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親切鑊氣工夫小菜公仔箱論壇/ Y2 l' H" v6 X! L/ s) h
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。 A+ J* r, e( [/ j/ D4 X* J
2 c% O" [! c3 F) |: y公仔箱論壇深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。公仔箱論壇5 l5 Y- r6 {0 k4 @ d" Z9 S* |3 u
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: f) d/ K" q" z* i2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸小棠菜$68（需時 10mins）tvb now,tvbnow,bttvb1 B0 l5 I& a$ Y; V& h
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 6 l9 c: G6 y' Q4 K0 w9 E/ t
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蜜汁燒鱔$68tvb now,tvbnow,bttvb: r2 S6 [0 [" ~" N* H9 K. \
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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5 K$ @5 d1 ]1 N& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋5.39.217.77:88984 q! l6 ~: Q) g6 c1 [* |
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 公仔箱論壇2 N: D. b9 X3 c! A! k
" V$ a7 b) @7 |$ p/ stvb now,tvbnow,bttvb強記大牌檔(深水埗耀東街)
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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