黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！公仔箱論壇$ f2 l( J3 T& z7 f3 S8 q. h& J4 f
3 E: o. Z+ l3 ]% _; T) J0 i鮮白鱔肉抽搐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {5 v( i8 b5 b7 \- a2 s' g
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。$ f) x1 P# E8 p( S' q. \
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青島鮑魚時價5.39.217.77:8898$ y8 C# v; i; K( a3 e
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 公仔箱論壇$ O7 L; u8 G; z) b2 O7 I
# {8 w2 L. S6 L" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜魔鬼魚湯$88
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。+ u8 [3 e- b5 b' a
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花竹蝦時價
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v3 N! R& x- m2 C* ?8 H( W n每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！公仔箱論壇' `/ e4 `" w. x4 [' n/ y4 K F
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芒果大蜆$42/約五隻
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
, `) u( P! q% ^4 ]# q- m) c公仔箱論壇5.39.217.77:88985 h& q- C0 d H/ V6 J* Z: X
雞軟骨串$32/六串
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+ d. n" j) O8 q3 Q$ t7 M7 L雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z0 r" S9 l& l7 W: h9 N
* R) q' B9 k# Q1 C# _公仔箱論壇白鱔圈$38/碟
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2 V( v- o3 u' v1 e1 b" E& N# b. `公仔箱論壇新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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* ~- I) k h' F6 Qtvb now,tvbnow,bttvb有殼生蠔$15/隻+ F& M7 o$ U0 N1 H L
2 j& ~- A- D4 r7 r0 T5.39.217.77:8898連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 ! m" X% ~6 E4 l
/ W, y7 r* f; q* Q' k! \+ u) U. Z5.39.217.77:8898鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C7 S# f- ^( H# X0 b
* `+ C2 \0 \/ v$ W6 [超罕入味柱侯腩
" M. @+ b3 N0 P2 Q DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; |) S- g+ E$ g
公仔箱論壇1 N7 c+ d4 E U
牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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( i9 g: z* T4 @' n: N7 t牛腩河$175.39.217.77:8898) Q' X" g" @: i$ @4 I) l! {3 ]
" I) q% V; g. n5 u/ l# |! a! T% stvb now,tvbnow,bttvb坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 + V) A$ ^8 E# Q7 J. C; O
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雲麪吞$17
, w8 X5 v8 j! ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S4 J: d. o% s# K5 f2 J% ^/ S: @
傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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親切鑊氣工夫小菜3 k* N; Y) F/ j9 v: I/ t
$ ]9 R+ N! D6 m# m4 u6 Y! m6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。- r; O! ^9 x" a3 K
L7 s( Y$ P3 x$ j) i j( L5.39.217.77:8898深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。/ N6 {- Z1 ]( c1 o' _' ^
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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蜜汁燒鱔$68
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8 S2 P9 m& h9 n* }! ktvb now,tvbnow,bttvb約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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7 L8 Q% S$ S2 d2 n% h' T- M木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 tvb now,tvbnow,bttvb# j4 c: ~* _# p* l4 b: i
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強記大牌檔(深水埗耀東街)" o) e8 m% f" M; S
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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