黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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0 i( x- l5 j/ j2 {5 S公仔箱論壇鮮白鱔肉抽搐公仔箱論壇" V8 J3 f& O* ^4 y2 t. Y
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1 \; K, d4 |0 ?6 ]tvb now,tvbnow,bttvb土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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' Q7 x) n, e7 F- e& X5.39.217.77:8898青島鮑魚時價/ t) r; H9 c( X* V. r$ F
1 r ? Q: f# G& |0 ]現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 公仔箱論壇* z' |$ I8 e9 s' J1 i
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鹹菜魔鬼魚湯$88
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$ ]. M9 q+ M3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。. F) N; E0 C. c5 _" }" d, n
+ H0 E( Q1 v5 I花竹蝦時價 |$ G( j/ e1 |, x0 _1 a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G' I" E- t9 J, e$ W6 {
每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！公仔箱論壇5 d" y7 F" `: y+ P% c; e
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芒果大蜆$42/約五隻
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。公仔箱論壇, F! s8 S9 u% Q
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雞軟骨串$32/六串6 p8 _; S$ n( w1 u+ v
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ 5.39.217.77:8898- v [: m2 C8 k& W
5 o8 C. Q" v: a8 Otvb now,tvbnow,bttvb白鱔圈$38/碟
* Y5 [9 Z. V1 B& E! atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i) S3 H' W; q: L3 H, H
新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。tvb now,tvbnow,bttvb; A* B( H# P; G8 v' M
: } f6 P0 q, [5 {/ M$ S7 U有殼生蠔$15/隻
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6 [) n# ^* l6 ?% z% Z% S) l連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z+ m3 T! V% S5 N; J( X
- B: ?( A( Y8 c4 L公仔箱論壇鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)tvb now,tvbnow,bttvb, h0 y8 K; R6 d- M
' K% I: G5 S: Z% B! b; ?1 K# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超罕入味柱侯腩
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牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$17tvb now,tvbnow,bttvb- P" R# u# Z) t) V4 d7 t# `
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坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！公仔箱論壇& Z C2 o( _: m0 N0 A+ v
' O/ N5 s% B7 {) G淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30 ]4 e! M& \1 h5 M( K
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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) Y3 k7 y6 S \9 G7 K- R+ y# btvb now,tvbnow,bttvb雲麪吞$17
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5 v x4 ^- u5 b! f3 S# [2 Utvb now,tvbnow,bttvb傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
$ e: w: H& n# t: @5 u7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 x# N) I, {2 O( D. C! Y" b' G) t% B7 R5.39.217.77:8898漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） 5.39.217.77:8898. x% A- z7 _9 d' E
/ {7 O/ W' o& z) E5.39.217.77:8898親切鑊氣工夫小菜
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5 S3 G5 G1 }: n■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。% P% c% v2 k, y- G% C! D. k
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。5.39.217.77:88983 ~% F- B1 ]1 Z$ N, \6 L0 l$ h) I
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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; N' i8 W; R; Z" v6 B9 a' G0 K5.39.217.77:8898招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 5.39.217.77:88984 }- N& \ E3 C& q0 {; ?
: z# y1 V3 N" T q5.39.217.77:8898蜜汁燒鱔$681 z% R& C& X4 v. k t
0 @6 `" x r5 B# u9 H. D* k$ ?tvb now,tvbnow,bttvb約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 |7 a7 O7 D* z6 U4 T) A
! p) b2 | k% D! @; i! V/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 `! T, J4 q5 E; R$ x2 e* b
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強記大牌檔(深水埗耀東街)2 g6 i d+ r, X: Q0 H
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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