黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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鮮白鱔肉抽搐
# w5 P0 y) U0 G( w! O7 etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( Y8 `6 E6 H3 f* R, R! ?4 ]
) {& E6 _# Y; G+ w ?. v( Y土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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青島鮑魚時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m! @- s- T, i
, i7 O8 `8 j5 s5.39.217.77:8898現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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. Q9 l+ L, G1 R0 |$ u- J1 f( w5.39.217.77:8898鹹菜魔鬼魚湯$883 m; M+ z, X8 Y& Q& t+ {8 N
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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) U' u: e5 H4 v5 B& d9 A5 ptvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦時價, h6 f- o, @% i/ D2 g; w
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每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！5.39.217.77:8898# o; e+ L( O, G7 {
& q9 L% h6 Z. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果大蜆$42/約五隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 @. E! Z+ T; s" S+ T
8 J( o! Y& g' X隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。" C6 s) j8 S5 S: U ^ P" E
/ B# _7 S* K! s* i) O0 z$ O( D" q公仔箱論壇雞軟骨串$32/六串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 _- O% `. ?5 R* F P
8 M) R8 \2 |" c1 n4 L% y4 w雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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2 R% ?8 K! w, V% r5 d5 B白鱔圈$38/碟9 v5 V% U: |. }$ m
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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4 c- c5 Q; E# v) Y. |. I+ P- l有殼生蠔$15/隻tvb now,tvbnow,bttvb* B- m5 s0 K% ?# J* d
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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9 \* H) Q- x5 O& I* E& R公仔箱論壇鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
6 n! Q. p# W+ u4 E% V' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^: y/ l. C* ?1 d, C& _6 I超罕入味柱侯腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e7 q# H5 z' N3 ?9 _+ a
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) e( Q4 N5 E" X1 h/ N- i5.39.217.77:8898牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 公仔箱論壇0 Q1 P+ d/ S( v& ]) n- Y+ e
; d7 z0 p1 G$ n# j公仔箱論壇牛腩河$17, G7 ?4 W! Z7 j8 g e7 ?7 _+ I
; S- M( ~2 p3 K& a2 ]坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! K0 q! M$ R
& t [5 P# g9 O! C5 l$ b1 Otvb now,tvbnow,bttvb淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
, H7 | J; u4 ~8 M4 V0 j1 ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 e& A8 b2 z$ `1 T5 f/ ?- w: F
豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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# e9 o% m8 I2 Stvb now,tvbnow,bttvb雲麪吞$17
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' s8 y8 L, \& M8 ?7 w# M( e" C傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [2 ~( @1 a& H+ S
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: X9 f: }! R. ?6 o5.39.217.77:8898漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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U# \* q' e* Z' v S0 h% x" Mtvb now,tvbnow,bttvb親切鑊氣工夫小菜
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, P3 m: v% K* s3 F( d% s: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
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$ D9 t: v q0 [4 X7 T' O% `+ m深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。% ]. F) a1 K6 {: ^. U
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# {+ u' ^$ m* i3 }, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& N: @0 Q/ e+ U$ t; V
' j2 C8 I% e7 N- T4 d8 y7 d6 z9 f3 F: C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S# u- d" F! ^( C
脆炸小棠菜$68（需時 10mins）公仔箱論壇0 q1 I; N, I8 Z d
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 % s7 G8 z" L+ r
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蜜汁燒鱔$68
/ T' V( H1 e0 o5 Q7 I- e5.39.217.77:8898
- x$ h3 ~5 l6 M) ~' [& O1 z) B8 t/ _公仔箱論壇約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。5.39.217.77:8898; Z# w( H7 _+ N3 J
9 v2 |% t) S& S木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋公仔箱論壇) S1 G" Y3 J# R6 K& j' L
. s) Y& y9 a& W$ L! ?, xtvb now,tvbnow,bttvb十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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( r* ^ m3 J2 Itvb now,tvbnow,bttvb強記大牌檔(深水埗耀東街)5.39.217.77:8898, l4 X0 C* e* v2 ?' g& A
5.39.217.77:88982 H2 Y+ X, q+ s+ S9 d$ [4 G4 s6 @1 J
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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