本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 & r% u8 K E: r8 X1 s, A
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带你品尝广东的“蒸全猪”: `! ]/ J& F4 ]# e
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先! \; o. E3 N7 q2 h4 d9 I1 ^
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, m" V8 F8 i/ m5 W, P3 F5.39.217.77:8898 大厅，果然是农家特色公仔箱論壇9 x8 `; M( \8 J/ V8 ^
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8 s5 Q1 i6 I. Q3 O 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到5.39.217.77:88985 c' I# i4 b( o; C! G3 V" c
# h+ C7 p, O; d' [7 G' I 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
- h# G( p, f' r& v 师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序5.39.217.77:8898+ V5 i% R( P* y, G
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了5.39.217.77:8898$ X# \/ M0 K4 g; S
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2 r8 k8 `4 ^7 H, l4 F0 t! T/ F! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
- K% F: A' u6 {+ G. H, O! z. k5.39.217.77:8898中猪肉适中公仔箱論壇. p/ X( h- e4 H8 n+ C
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6 _- k# i) G8 x; z! G/ o3 k% [5.39.217.77:8898 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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# t5 ^" A% G/ B) j: g+ E( o5.39.217.77:8898 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.77:88980 D6 p, ]8 u6 y2 W6 f
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: P, a+ b% l& V( E6 [) O5.39.217.77:8898 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉4 g& ~! l+ k ^: F9 C, a3 B8 i
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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% h) R8 j0 r: |( R4 D- N 趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H$ u8 N( p" a2 `
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* j; H3 Q0 C4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦tvb now,tvbnow,bttvb* B! @+ w ^* s: z
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ U& @8 {2 K4 |
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦. A6 ]" B4 _0 ~2 b" v2 u
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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% s& |1 y& V* J# T; j) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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9 }+ y3 p( n/ `$ @& Y! H* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤tvb now,tvbnow,bttvb9 \* O# \% S* K7 e- u" w7 g8 w
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛( Q4 W: e8 L1 y' D# N
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这里的盐焗乳鸽' I7 c) H+ @6 n) z: H
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4 ?) @9 b d2 |! B2 F( Y0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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) d$ }- K1 d3 V, T0 C, i& e公仔箱論壇 好多材料，鲜味十足
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0 ]& e- L! @9 S3 U公仔箱論壇 盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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6 R. N) K; Z, |5 U) s* E3 x公仔箱論壇 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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