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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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$ V& N: I. U* E* x公仔箱論壇带你品尝广东的“蒸全猪”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e. M6 U: `3 T7 C* ^& u
 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先/ U" \* e% L: u4 P2 s9 `7 p
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  大厅,果然是农家特色( n/ `, K2 T- p0 b( q
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  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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' R+ y' q1 s2 m3 R2 J( D/ Z" \# n4 q公仔箱論壇还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" Q+ ^7 t$ C; k; C6 {
 师傅正在为猪猪洗油身5.39.217.77:8898: U  O2 f9 A4 Q8 A5 \8 v7 f

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% Y  I6 w2 T# k( J4 i公仔箱論壇  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗3 x4 x6 D" p5 m$ ]8 {
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) ]8 m& G$ u* i  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴5.39.217.77:8898- v4 W( J0 d  a: i& W
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& E' @. b, g/ J1 L" qtvb now,tvbnow,bttvb  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。公仔箱論壇+ r/ }# r9 O9 M, G" j) C
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) b" Q* ]  o) Q" k公仔箱論壇  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈/ K! R7 Q$ u. f& y
中猪肉适中tvb now,tvbnow,bttvb; C8 i; r% H) Q3 }2 R. ]* [

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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb2 A7 @& @/ E+ B4 v! }- n
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3 v% v- w' ]+ J1 u- [& w/ C: L  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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5 E, H& a7 g$ d2 Q2 M1 S" g  趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ B: r$ I1 d
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  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb" q/ C$ E+ f) }6 j  E1 ?3 V
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3 u$ ?( p+ G1 J5 f" A- s5 G公仔箱論壇  有人迫不及待地抢鲜tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 w1 V: R! @2 b
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7 W+ G% f- V* H. T/ \; Ztvb now,tvbnow,bttvb  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉5.39.217.77:88983 Q+ {( F, E6 s  {
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  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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  看看,材料够多吧?好鲜美的哦7 [1 d" S% z* p4 D* P
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2 R4 z- f- o. k8 h. E% E9 \. |公仔箱論壇  再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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/ A) l' c, n% G* m. }8 btvb now,tvbnow,bttvb  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤+ f6 J$ w7 w/ k5 }' A# K

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4 T- k  i# _: }, o- h5 btvb now,tvbnow,bttvb  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛5.39.217.77:8898) n' `, ^" V$ @) [, {
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) S+ \& q% s  g# l6 u+ O3 \, q5.39.217.77:8898  tvb now,tvbnow,bttvb. _; J: R% m+ d4 y
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  这里的盐焗乳鸽tvb now,tvbnow,bttvb' j& k9 A# i6 a% E5 a# k
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9 G0 j" y- B1 K3 _/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  香,但俺们已经没心思吃介个了TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 a+ G; j- ]+ A. S

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8 [/ g- D3 S+ s2 }$ Z5.39.217.77:8898  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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. I" W6 L1 M% d  p- u$ C. `5.39.217.77:8898  好多材料,鲜味十足5.39.217.77:88989 n0 j; t5 }, G/ K& L$ p  I5 X3 a
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) L$ t% F" V6 f8 k' v  盐焗猪肚,爽、香!5.39.217.77:8898/ u) H/ R; d# q: K1 d% s5 z) E! B6 D& F

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$ X) M/ R$ o( `0 ?7 M6 ]2 D  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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* F* @7 B7 j: C3 }- R- Q" l5.39.217.77:8898  最后的主食是雪纱包
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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