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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
+ p. _- X# v1 O* g# U+ { 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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0 ^. ^3 j$ Q4 l- Q/ t公仔箱論壇  大厅,果然是农家特色公仔箱論壇8 X0 G0 y2 L! ]1 Y7 R7 H# V  c
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/ O5 Q; c! d" P* f  m1 m3 ^- C公仔箱論壇  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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! ]1 u% V+ ^+ o: S  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, _0 P' v" z0 i- G
 师傅正在为猪猪洗油身5.39.217.77:8898" B* r( _$ M' r2 u7 O9 j( i
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  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗- h- w5 n* p" L7 P
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0 W8 r! J- C7 x2 @. |& M8 Z  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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: H2 H! V; d3 s; T) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。0 w& s% ?6 b) Y+ Y2 [2 E, M
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  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
. j3 q% t# g2 q: N! }/ G, v$ _中猪肉适中7 ^6 Q$ O2 i* V6 s- i; B! E/ E* H

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# T# B; F1 b+ R) |& a  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍1 Y+ T/ V$ H$ @
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- ~, ~. h$ `  e! X5.39.217.77:8898  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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4 `! |: m# |. j/ H. y公仔箱論壇  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb' {% Q; T! e' `2 h% F+ t
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% H5 a/ h  v4 I: U$ G: C  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {% B" p7 ^! E- I

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  有人迫不及待地抢鲜公仔箱論壇" e4 X0 I* b4 H$ r0 u

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  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉5.39.217.77:8898. W' t7 H) Q' W+ _7 A) e. D9 U$ y

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6 I9 v& Q3 h+ ]( u  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴2 |: E1 L" y5 n1 w$ u

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  看看,材料够多吧?好鲜美的
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2 a+ f8 A% {+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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+ u% S/ c8 \8 k% q, Z0 s: [. f: b  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb! \9 [) K: y/ i4 @' \- ^8 ?: z# f

6 P9 Q+ t) a4 ~5.39.217.77:8898  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- l+ n. T0 c
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7 }; t& U/ u! S& U5 }4 y5.39.217.77:8898  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤( m- u, z6 P2 Q& A4 F8 W, P; r8 F0 }5 ~

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" a9 c0 F0 e$ E; d5.39.217.77:8898  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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3 k  x$ x  ~% z0 W; |  这里的盐焗乳鸽5.39.217.77:8898) o3 m: r# d3 ~/ i1 V$ W3 P+ k1 u

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  香,但俺们已经没心思吃介个了
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/ N3 U  h$ @) o, `! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦  H: X7 O  m/ c/ z8 X
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  好多材料,鲜味十足
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0 v  v' `, h' v7 U0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  盐焗猪肚,爽、香!9 U- n0 I" H, m# ^! I

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  肉肉太多了,来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb3 L' _6 {  [7 ?9 B

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0 N* e" l1 ~$ E) T2 j- S公仔箱論壇  最后的主食是雪纱包9 \9 C0 W; q+ j
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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