本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
+ p. _- X# v1 O* g# U+ { 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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0 ^. ^3 j$ Q4 l- Q/ t公仔箱論壇 大厅，果然是农家特色公仔箱論壇8 X0 G0 y2 L! ]1 Y7 R7 H# V c
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/ O5 Q; c! d" P* f m1 m3 ^- C公仔箱論壇 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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! ]1 u% V+ ^+ o: S 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, _0 P' v" z0 i- G
师傅正在为猪猪洗油身5.39.217.77:8898" B* r( _$ M' r2 u7 O9 j( i
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗- h- w5 n* p" L7 P
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0 W8 r! J- C7 x2 @. |& M8 Z 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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: H2 H! V; d3 s; T) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。0 w& s% ?6 b) Y+ Y2 [2 E, M
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
. j3 q% t# g2 q: N! }/ G, v$ _中猪肉适中7 ^6 Q$ O2 i* V6 s- i; B! E/ E* H
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# T# B; F1 b+ R) |& a 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍1 Y+ T/ V$ H$ @
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- ~, ~. h$ ` e! X5.39.217.77:8898 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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4 `! |: m# |. j/ H. y公仔箱論壇 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb' {% Q; T! e' `2 h% F+ t
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% H5 a/ h v4 I: U$ G: C 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {% B" p7 ^! E- I
- \. `) M4 c' x* N! i5.39.217.77:8898  5.39.217.77:8898* r' l7 E7 Q& W1 `6 a
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有人迫不及待地抢鲜公仔箱論壇" e4 X0 I* b4 H$ r0 u
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉5.39.217.77:8898. W' t7 H) Q' W+ _7 A) e. D9 U$ y
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6 I9 v& Q3 h+ ]( u 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴2 |: E1 L" y5 n1 w$ u
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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2 a+ f8 A% {+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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+ u% S/ c8 \8 k% q, Z0 s: [. f: b 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb! \9 [) K: y/ i4 @' \- ^8 ?: z# f
6 P9 Q+ t) a4 ~5.39.217.77:8898  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- l+ n. T0 c
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7 }; t& U/ u! S& U5 }4 y5.39.217.77:8898 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤( m- u, z6 P2 Q& A4 F8 W, P; r8 F0 }5 ~
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" a9 c0 F0 e$ E; d5.39.217.77:8898 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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3 k x$ x ~% z0 W; | 这里的盐焗乳鸽5.39.217.77:8898) o3 m: r# d3 ~/ i1 V$ W3 P+ k1 u
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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/ N3 U h$ @) o, `! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦 H: X7 O m/ c/ z8 X
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好多材料，鲜味十足
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0 v v' `, h' v7 U0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐焗猪肚，爽、香!9 U- n0 I" H, m# ^! I
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肉肉太多了，来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb3 L' _6 { [7 ?9 B
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0 N* e" l1 ~$ E) T2 j- S公仔箱論壇 最后的主食是雪纱包9 \9 C0 W; q+ j
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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