本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
. n' D b |3 h1 m4 b9 w 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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v9 _5 b8 l' A7 v. ~! [" L$ {tvb now,tvbnow,bttvb 大厅，果然是农家特色
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( [. R: ?! g- d 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火) E$ s- G) w: A
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( R" y* w* h+ j: R7 r1 N7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到5.39.217.77:88989 B5 q5 H/ D) ]8 j
- `- W# [5 z- I' c& S! k/ j 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？6 Z4 n% m. N, ]: ^
师傅正在为猪猪洗油身
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% t: e: ]* B- B' _" t8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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. d0 |+ E7 R1 p# s( P 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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9 [% ~" S5 \# e 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l. \ }! ]! m" d- H. z
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。5.39.217.77:88981 y; u: q0 |$ ?! } f6 C3 u
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R4 N0 U7 ?% [- E {/ l7 S( a0 d f8 rtvb now,tvbnow,bttvb 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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+ D9 Y3 p; {* ~' |' |5 B& q ~5.39.217.77:8898 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈公仔箱論壇6 L: f' s6 _* ?& b8 s) r
中猪肉适中
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8 z& q0 N; t$ H7 O5.39.217.77:8898 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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: h, F9 c3 c- Z z& S3 } 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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$ Y: O& O q3 J8 P3 l公仔箱論壇 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜, d0 M q- h- U1 z9 j E: R
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1 z$ h! d/ c( |" R- q A$ A6 mtvb now,tvbnow,bttvb 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦公仔箱論壇, D2 c6 c7 D" x1 ~. r; P& T
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉5.39.217.77:8898- k1 ~! W; k( S2 s4 f2 q4 H; @
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( I, }5 R {/ x7 U0 e9 }9 h) f5.39.217.77:8898 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴tvb now,tvbnow,bttvb' A+ M9 d; A7 i$ w2 x! L
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5 `5 ^/ [' [+ M1 F% ~# d# y3 J' _2 [8 C5.39.217.77:8898 看看，材料够多吧？好鲜美的哦5.39.217.77:8898; y6 W/ V) M9 z! M' _
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: C8 [5 i7 f3 a+ R( C5.39.217.77:8898 再来一砵，砵仔骨，酸甜的tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 W! B0 h) T$ n5 G* [4 d
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一: K# ^: q( q7 _! ~
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 K- m0 u9 \/ I
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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好多材料，鲜味十足
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盐焗猪肚，爽、香!4 t4 G2 \+ g7 r h2 {. a! L& J1 E9 _
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肉肉太多了，来个盐水菜芯5.39.217.77:88984 Y! c( M1 m V4 v8 z; o
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最后的主食是雪纱包
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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