本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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# S4 j1 W8 Z4 A6 R4 o带你品尝广东的“蒸全猪”
) v; z: h: u' H- p, [公仔箱論壇 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先: D3 r* r9 m8 L2 l2 B
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大厅，果然是农家特色5.39.217.77:88985 m- J5 |& m, E
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？5.39.217.77:8898: @( j5 q# W3 |. p6 n
师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗& g: h4 e$ x: O! c- V- f1 o
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6 R% k* f8 u7 s t" { 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了% h# b* x. p: F0 X: y
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
* G+ D* J3 [% utvb now,tvbnow,bttvb中猪肉适中tvb now,tvbnow,bttvb6 h! V; u9 a! v e9 l) M* I
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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4 ~. F1 K; ?8 P( ^7 [" l2 z5.39.217.77:8898 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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$ w d9 \9 L7 [/ |+ l( ]公仔箱論壇 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 q1 X5 m4 H$ D5 C2 m
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' M+ K1 s, {6 V+ |3 W 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜. {' O* I9 N0 L& P% r
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴9 |- i3 n# d8 `8 S+ V1 H
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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; S7 U6 e) D' p* H& ? lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb2 A k+ _% L' t
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( F& _% p9 a' c 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了公仔箱論壇* L9 _# M! U% ~% d% U
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) R0 t1 Z; E! a
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好多材料，鲜味十足5.39.217.77:8898. Z$ g/ r: m& m" G6 M
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5 ^) D F. X5 o/ F" W D8 ], ?; ~ 盐焗猪肚，爽、香!
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6 W3 d5 \& Y2 J* l5 b" m公仔箱論壇 肉肉太多了，来个盐水菜芯( B/ w1 A7 Z( j9 a9 q5 w/ l
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最后的主食是雪纱包
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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