本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
2 K3 M a& H& B6 R/ t" y公仔箱論壇 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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3 T! Z5 P; V! S9 ~$ {5.39.217.77:8898 大厅，果然是农家特色tvb now,tvbnow,bttvb: u j1 e' f! h i
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火5.39.217.77:8898- a$ Z, B/ ]8 ]
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! E+ Z( A/ s* I- e/ x' `- G5.39.217.77:8898还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到# e# _6 E( M) \3 ~0 I
, r- S; l3 u% Y, a! Z2 A- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
: @; [/ ~0 t% Y( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 师傅正在为猪猪洗油身
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0 y5 \5 p9 a2 \* S1 a8 x& F 撒上炒香的白芝麻完成这个工序公仔箱論壇. W; }3 t& d) U0 `
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗8 w) _& Q0 \3 d2 b+ W9 W
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4 j" q5 F( `# C" v: ?: C# S" [5.39.217.77:8898 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴( O, O! \4 l& r( w4 G
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5 K. e7 N8 V6 [# f7 P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R0 v8 U) q# Z; C& P( f4 I
再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。 V6 x, ^! U, K: ^6 `3 D" l
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了5.39.217.77:8898: T, I* k, ]+ R- L A# K S) E8 E
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈2 }9 S0 j4 y- E5 g
中猪肉适中
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& X r% p$ I5 O8 \; p9 U) N8 a 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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" p/ L) ]4 M4 i9 M9 |: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍1 t& f% K/ k/ @4 S9 ~
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉* w7 G; l1 N: ^. v6 X
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb( s }0 Q2 z" x0 X. J- p
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" K( i* S+ }( m8 K& P; ~* r& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻- x5 e" C2 r" l. f0 _5 p4 q
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有人迫不及待地抢鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 J- ?6 b( S5 s" q1 F
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦tvb now,tvbnow,bttvb" F! h" ^' _; }0 p* [! j
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! d* u' |" |$ |" k公仔箱論壇 再来一砵，砵仔骨，酸甜的5.39.217.77:8898* n+ A% w. Q& F5 J7 _9 Z+ O4 l) n
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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$ r0 y9 _4 l0 N& G' D5.39.217.77:8898 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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3 J+ y) L1 V r- Y, f/ b 这里的盐焗乳鸽5.39.217.77:8898$ |/ c+ q' q# L ^
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3 _3 V0 Q+ r4 }% M4 a& Z9 b$ ]. O公仔箱論壇 香，但俺们已经没心思吃介个了% G$ R+ Q6 E$ o- R v- x
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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好多材料，鲜味十足5.39.217.77:8898+ H; |) s3 |' m2 M# p; @
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盐焗猪肚，爽、香!tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 j# N1 G. N- n8 p" L0 H
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包tvb now,tvbnow,bttvb' Q! r6 ]6 r' V, P5 J" L/ u
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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