本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
) e7 w! z0 ~; L3 C4 D: I5 b& A 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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: M; F. D/ E; w3 h. e9 A 大厅，果然是农家特色, s4 B) t6 E% ~0 I# ~9 x
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?; E* e( s( G* D3 f \ 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到5.39.217.77:8898. n- {/ o. j4 i4 Y5 @9 A# A$ }- g
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
) K1 F; Z9 H* k0 ~- N Ltvb now,tvbnow,bttvb 师傅正在为猪猪洗油身
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, A% D p; X- F# f Q5 e f5.39.217.77:8898 撒上炒香的白芝麻完成这个工序5.39.217.77:8898( g, z1 P; v- H0 @/ I
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) d7 i9 j1 I8 ptvb now,tvbnow,bttvb 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗9 I9 T7 P0 N) B4 r9 ?( p! p6 X1 Z
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴" E2 C' A+ S+ r% x9 i7 |
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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% h. k. c" m$ ?9 w- Y6 t2 H 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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7 e; K/ }+ |. E# D9 _5.39.217.77:8898 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈5.39.217.77:8898 H/ |8 Q3 k# h- {2 A
中猪肉适中
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" u( w( P+ ]6 T2 Z+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍公仔箱論壇* s; R6 S% E4 l% X
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V6 q* q# d! |9 S: l: u
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/ ]2 G6 k0 f! K4 G 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜公仔箱論壇% V; O* S: ~: D5 Z8 \+ U5 n' R
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦公仔箱論壇7 L" O/ j- i" B# h2 I( u! a0 {
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉3 c& O( d; j! x$ s2 a
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" W O* X. ]2 S" x& @4 h8 ltvb now,tvbnow,bttvb 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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. |! D7 m8 D; g) Q6 h6 z公仔箱論壇 看看，材料够多吧？好鲜美的哦0 X+ G* }1 z- O" L. v- s
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( a7 y0 F' K% Y6 ]- K4 @ 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一公仔箱論壇% T& C! {& t- {
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! e# y% ^+ s" ?5 m Q0 C9 t5 a3 ? 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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+ W/ s e& r* e- X 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦5.39.217.77:8898" A# I+ v: n# v( d/ i5 O
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好多材料，鲜味十足$ E6 L, n# J$ W2 f# [
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0 X- u, ^+ f0 g! b( h: ntvb now,tvbnow,bttvb 盐焗猪肚，爽、香!tvb now,tvbnow,bttvb9 K! L2 k# e, a2 n2 G
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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