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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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# S4 j1 W8 Z4 A6 R4 o带你品尝广东的“蒸全猪”
) v; z: h: u' H- p, [公仔箱論壇 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先: D3 r* r9 m8 L2 l2 B
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  大厅,果然是农家特色5.39.217.77:88985 m- J5 |& m, E
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  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?5.39.217.77:8898: @( j5 q# W3 |. p6 n
 师傅正在为猪猪洗油身
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  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗& g: h4 e$ x: O! c- V- f1 o

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6 R% k* f8 u7 s  t" {  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了% h# b* x. p: F0 X: y

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  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
* G+ D* J3 [% utvb now,tvbnow,bttvb中猪肉适中tvb now,tvbnow,bttvb6 h! V; u9 a! v  e9 l) M* I

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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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4 ~. F1 K; ?8 P( ^7 [" l2 z5.39.217.77:8898  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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$ w  d9 \9 L7 [/ |+ l( ]公仔箱論壇  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 q1 X5 m4 H$ D5 C2 m

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3 Q* `$ ]7 z& m  [# M4 y. K9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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' M+ K1 s, {6 V+ |3 W  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻
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  有人迫不及待地抢鲜. {' O* I9 N0 L& P% r

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  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴9 |- i3 n# d8 `8 S+ V1 H
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  看看,材料够多吧?好鲜美的
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  再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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; S7 U6 e) D' p* H& ?  lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb2 A  k+ _% L' t

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( F& _% p9 a' c  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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  这里的盐焗乳鸽
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  香,但俺们已经没心思吃介个了公仔箱論壇* L9 _# M! U% ~% d% U

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  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) R0 t1 Z; E! a
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  好多材料,鲜味十足5.39.217.77:8898. Z$ g/ r: m& m" G6 M
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5 ^) D  F. X5 o/ F" W  D8 ], ?; ~  盐焗猪肚,爽、香!
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6 W3 d5 \& Y2 J* l5 b" m公仔箱論壇  肉肉太多了,来个盐水菜芯( B/ w1 A7 Z( j9 a9 q5 w/ l
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  最后的主食是雪纱包
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) g( @; M/ |8 A- u( T9 W& j# g公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb2 d# U8 M9 u6 g- [; S7 J  r; J
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  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ R) n6 u  W  L% `2 t: s% B5 \7 q
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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