本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 5.39.217.77:88982 h# o0 `' X# r q. h$ G* o
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带你品尝广东的“蒸全猪”
, e8 u; g3 h1 c5.39.217.77:8898 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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3 w* @, a8 T1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大厅，果然是农家特色公仔箱論壇9 [$ d% U5 C2 k. E1 j
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3 J4 }: g3 ~( }$ k3 H: O: w' g 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火公仔箱論壇) ?+ V7 L# K/ Y: t$ d
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8 D" Z' \7 ~) r# \& [' C5.39.217.77:8898还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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& n2 u8 [0 B+ v! Q" g/ dtvb now,tvbnow,bttvb 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？5.39.217.77:8898* t: r* ?- ~# _5 G
师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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. _/ }9 L9 f7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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: G! ]9 u4 r; T- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴* v6 t) x: X: ?; _/ c- ~0 L
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。5.39.217.77:8898# Y6 U( s' F/ n3 k+ X
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了1 k$ m% v- I$ b/ q
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈$ x" h4 A2 o+ k0 m
中猪肉适中
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb, f3 ]1 W$ {7 s/ `: I0 o
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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; i/ e: i s- W( w5.39.217.77:8898 有人迫不及待地抢鲜) H+ \ v* L# S- a, W! J
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦) b, j+ N. ]& `* q9 y' f
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4 H3 Z1 i; h; }0 g1 p* S 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉公仔箱論壇# v" Y L; Q k% g: I* }5 Y
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! P& Y; N$ m! n. s公仔箱論壇 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦& _. W* `( b/ h* b9 @0 S! l& Z' T
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) `: L$ J5 w1 }/ |* l! d 好多材料，鲜味十足9 N& ~2 ?, F' g: J( |7 S
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/ f( L# \$ M$ A3 utvb now,tvbnow,bttvb 盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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