材料：
+ l) v- m, l. P公仔箱論壇素雞、素肉、素蝦、豆乾、香菇、蒟蒻、玉米、青椒、絲瓜、箥菜、吐司、素龍蝦、素丸子、素香腸、素雞丁、臭豆腐、金針菇、馬鈴薯、紅蘿、蔔茭白筍、高麗菜、空心菜、豆芽菜、素小香腸、素甜不辣、素培根肉、白頁豆腐、素培根火腿片、素碳燒巴比Q、素黑胡椒肉排、素海苔糯米糕
, z, M) M( X- l% Y* R0 u素烤肉醬的調法：
% P! ~4 T1 N( F$ M& r$ Ltvb now,tvbnow,bttvb第一種：醬油２大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。: Q1 q8 [4 f# J
第二種：辣椒醬１小匙、醬油２大匙。5.39.217.77:88988 k( B9 m9 G% P2 Q. p* }+ \
第三種：醬油１大匙、黑醋１大匙、果寡糖１大匙、檸檬皮末１小匙。 公仔箱論壇2 ?2 E" F: O8 X
第四種：愛之味甜辣醬+愛之味素沙茶醬 (1罐:1罐混合均勻)。塗在玉米上有外面小販賣的那種味道!
0 v9 e- g0 H" [& @" n- b! S; t公仔箱論壇第五種：素烤醬半杯、冷開水半杯、糖２茶匙、素沙茶醬１茶匙。
# n; B; w# j1 F$ o/ W' v% @& j5.39.217.77:8898醃泡醬汁的調法：, {% B7 `1 l; H1 Z. \5 B/ ~
第一種：醬油半杯、冷開水半杯、糖２茶匙、鹽１茶匙、五香粉1/2茶匙、芹菜約８公分長 、老薑約小指頭末節大小。; `$ z1 _& I7 r
※將芹菜與老薑用菜刀壓扁後與所有材料調勻即可，口味可依個人喜好增減，亦可放辣椒、素沙茶醬等。公仔箱論壇% }, B# ?& m1 a& ?9 ^5 U
素食烤肉的烤肉法分三大類：
% Q! Q+ {$ C6 S0 b. s2 @ G- }4 U. ]一、直接烘烤類： u/ \; B6 w' e6 {3 Z$ D
乾素料直接烘烤 ※可烘烤一些吐司夾著吃
# H0 q, z2 x8 i2 P# |+ Z' otvb now,tvbnow,bttvb二、鋁箔紙類：
' D" I1 w$ }4 w8 T! S0 Wtvb now,tvbnow,bttvb1、紅蘿蔔－去皮切塊後整個包起來烤。tvb now,tvbnow,bttvb* ]# S" d' o& c; a& I2 C8 Z9 f
2、馬鈴薯－去皮切小一塊，刷上一點點奶油、胡椒鹽巴，包錫箔紙去考。公仔箱論壇0 m; a8 P% o% v
3、玉米－灑上鹽巴，塗上植物性奶油後整個包起來。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 G# F% z) f
4、茭白筍－洗淨後整個包起來烤。+ ^/ z# w7 f8 f* k6 n
5、金針菇－洗淨後加上薑絲、少許素沙茶、辣椒絲拌一拌，用鋁箔紙包起來烤。tvb now,tvbnow,bttvb) s3 j8 z- A! r
6、絲瓜－洗淨後切片加上薑切絲、少許鹽，用鋁箔紙包起來烤，原汁原味。
% ?6 @) D6 I5 L1 V% `: Y/ V7 @8 m) Jtvb now,tvbnow,bttvb7、青菜：
) \; U \3 x3 E ~* o2 g( p4 ?公仔箱論壇壹、青菜－洗淨後切段，加上辣豆瓣醬包起來烤。2 k) ^' P+ w: e
貳、高麗菜－洗淨後切絲加上素沙茶、少許鹽、少許水，用鋁箔紙包起來烤。
( j$ L+ \' ?% m0 A三、醃泡類：6 e* r3 F$ \+ m4 N9 p! b8 `
豆乾、蒟蒻、香菇、杏鮑菇5.39.217.77:88981 B9 Q1 ]1 R2 i# m \$ U1 w
※因為這些材料本身的味道較淡，因此必須先醃泡過再烤。在醃泡之前可先在材料的表面用刀子劃上幾刀，讓醬汁比較容易滲透進去。如果只想忠於材料的原味亦可直接烘烤之。 |
發表於 2007-5-2 05:20 PM
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