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材料5.39.217.77:8898. {( q* m- a: }( S
70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克（切碎）、番茄 1/4個（切粒）、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件（切件）、水瓜鈕 5粒（切碎）、鹽/黑胡椒碎各少許 tvb now,tvbnow,bttvb% x% ^. b; M. Q. S& J4 ?2 g6 U8 f
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配菜tvb now,tvbnow,bttvb8 x, \9 M% E- w1 Z9 G1 R
車厘茄 1粒（切4件）、去核黑橄欖 1粒（切 4件）、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片
7 a, t5 P8 o$ c: j8 h2 G/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- i6 ]3 F% M. \# L+ y* `! L做法
- S7 R7 K `0 G' _% X) G5.39.217.77:88981.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。5.39.217.77:8898! F5 y: y2 p2 f& c1 [. j8 {
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2.將圓模放在碟中央，放入（1），輕壓實然後脫模，然後放上一片鵝肝醬，飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草，旁邊放蜜糖麪包，最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。
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# j. a$ M' v1 u! V& I4 L( K4 E2 L做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super，跟肉販說要法國鴨胸肉，這種鴨很肥，是專門製造鴨肝用，肉質特別鮮味。
. k1 [, ^! U8 y0 Y8 a公仔箱論壇 |
發表於 2009-12-24 05:55 AM
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