韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb, ^& i6 |) D9 I2 w
2.泡菜醃醬
/ G" L' t: ~8 {4 `0 H- C3.生醃螃蟹醬6 |3 e, B  m+ v6 `6 M
4.石鍋拌飯醬
+ ]6 W+ M; B$ f& F  G, K5.魚露拌醬
) v- \1 L5 E; q6 X6.韓式辣椒醬
$ v) A2 U. }  ?9 u, z  |5.39.217.77:88987.拌冷麵醬5.39.217.77:8898# O  v" I. O0 w* G1 ?
8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 e$ M% K) ~2 h; X# u7 L
9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb6 M' U0 j% f4 Y$ [9 A
10.燒肉味噌醃醬# w! q2 C8 F/ o8 f% E
11.韓式辣椒醬
" F" N- h; |8 I& T! W% G5.39.217.77:889812.韓風照燒醬公仔箱論壇) A2 a: c( k( q4 x! k" Q
13.韓式烤肉醬
8 i  R8 W) h1 W* H  w! @公仔箱論壇14.酸醬. @9 P$ s/ D8 w0 W& R& \
15.韓國火鍋沾料5.39.217.77:8898$ {- r- A2 W& p7 k
16.韓式辣烤醬5.39.217.77:8898( g2 M* o( s. |- Z1 x# T# O
17.韓式燉醬5.39.217.77:88988 y/ u5 e$ Z+ i/ P: [7 F
; Q" t) U* P0 F) ^# v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
$ C$ M+ d/ q4 K* }! M5.39.217.77:8898A.淡醬油 90cc
) H6 o/ w0 u- I. r% x2 C$ O% r　酒 30cc # R/ _, n2 B; T0 \% D
　砂糖 25公克
. z& M2 u) y- Z* vB.熟白芝麻 1大匙
/ {' {7 c$ d. z　芝麻油 1大匙
7 b& v: R7 j* H  ]9 {- G! _' O$ T公仔箱論壇　胡椒粒 少許
8 U# L0 H% Y" G! ~　蔥末 2大匙
; x5 e" g/ v4 L3 e' |$ U1 a0 _' J公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙 . _& A; X" n8 I- O: w3 l8 r7 ?) E
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ c! L; n- q9 B' J! e% \. A$ F
　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' P8 g! i( ]2 W0 I
【做　法】
. v. ?2 i8 h: H1 z$ ^5.39.217.77:8898將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 l* Z. n4 Y6 k' M5 a

. s/ y6 E& v0 Z/ Z  k公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
2 J- I7 K, u* M1 Y" o# n0 V  u2 F8 ^辣椒粉  2又1/2大匙 4 M* [- N9 v+ p9 P) j
辣椒粉  2又1/2大匙
7 a$ H% Y; {$ ~3 l公仔箱論壇辣椒  1根
/ z4 Y6 |2 P- _& h9 \$ {6 v% Vtvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 5.39.217.77:8898" C/ R& g: G+ @1 `; n1 N
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 j& ]' g) X& ^% P% s$ {9 b
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇, u' V9 A% N) ]5 Q; s6 L
蒜泥  1又1/2大匙
: ^) D" w4 L/ t/ ~【做　法】 / y( X" y3 J5 }; k
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
) K! q, X- |  d* ]$ c ! J1 h5 k; U! `4 X/ j
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ z& L) e( E6 h& l! ^: V
韓式辣椒醬  50公克
! p' W, U1 n: r. h. p) {辣椒粉  2大匙 9 Z+ |: @4 D2 n8 T' b* `
醬油  2又1/2大匙
$ _9 `2 k+ m( R( w* [  B公仔箱論壇魚露  60cc
. \' s( K6 J5 j8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙 公仔箱論壇# J2 R6 i! H7 Q7 b; ~: ~2 Q
醋  1大匙
/ [7 @/ Q- Z" Q; ?( r7 R% P( S  h5.39.217.77:8898麥芽  15公克 , m) N" m6 A; U
蔥末  2大匙 公仔箱論壇/ Y, j; s2 ]$ M  q; c' ]" p
薑末  1大匙 + m- p8 N1 }( D  r* R7 e- U% i. w4 E
蒜末  1大匙
# B9 l& ?! ?1 t芝麻油  1大匙 8 Y3 _2 A6 F3 \" N" t  v
熟白芝麻  適量
1 {  p/ k& ^7 D0 w( n$ x4 D. ~" T/ n【做　法】
2 ~. z: H; S) r' @/ W: U% }& Ltvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
1 g- u( ?7 i, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e, j2 ^9 J9 X2 `$ r8 h' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.77:8898$ e/ ~2 _6 m" c$ @) X
韓式辣椒醬  50公克 / V& S! n7 y. X$ m. r/ ~* H
淡口醬油  1大匙 # E6 `  W' U8 z4 V( N9 G! r1 r, X- o
味噌  30公克
8 P) Z- N5 O% K' r% i- P% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 6 A9 [  h' k! z" E! [
蒜泥  1小匙 5.39.217.77:88980 w: [7 C+ P" J7 y6 n  d
芝麻油  1大匙 5 d: H/ \; o! _6 f, C; E  n
熟白芝麻  1大匙 ' o. a& G! G: y9 u0 ?6 ?$ H1 K7 w
【做　法】 * H" Y9 C$ Q) S. u9 h7 x/ F
全部混合拌勻即可。
+ L7 r' G3 V' s- u7 S7 @) d& S$ \4 ^ 公仔箱論壇# q3 g7 N  V' P2 E
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.77:8898* [7 }' @+ j2 {9 w2 L: {; f
蝦皮  20公克
' }, X5 P$ l9 r+ j' Q蒜汁  30公克 ; T  i8 N; B- J. G: S
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ S$ |. b# Q8 c2 Y5 k! l" [6 x+ t
魚露  2大匙
* w9 b( t2 @: x2 I9 Z5.39.217.77:8898果糖  2大匙 公仔箱論壇! j. \2 U8 H$ @" t; A- G
麻油  2中匙
: c7 ^) Z& M4 w* U4 F【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 s2 J0 x4 `/ t1 I- L: J$ M" p
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 2 Y( v1 R: }4 S9 `* Z4 u% R" m
A.糯米粉  60公克
$ C# `: p! l6 S% f公仔箱論壇　水  50cc
1 c1 W9 ?. T# G! o7 |) C- E. `1 f( Etvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb& T+ A  r. c6 }8 B
　細砂糖  20公克 5.39.217.77:88985 v4 C' o! @$ T; \1 v  `
　辣椒粉  20公克
6 `& R! F/ R  J; v% b2 Z0 c; LC.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# [" h+ L3 l7 v0 [. w8 O7 V+ D
　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, T% |" B% p9 Z
　鹽  1/2小匙
2 g/ s: X3 k7 V$ G# s0 J; ~公仔箱論壇【做　法】
8 u% R$ c7 k6 m' O( h1 B5.39.217.77:88981.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 p/ P1 B* G( E

# ^1 |: Z6 i8 S* e5 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
# @4 m: u, q# W+ ^5 [5.39.217.77:8898
  F0 Q9 L; v' D5 N% ], ~" v3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
# ]1 I/ g8 f- X" v+ C! u
9 L' ~$ Y) B2 E9 y  |8 w+ t用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb( \2 I7 x$ ]5 R1 L5 u. _) ?
# }" L. c: s$ o) h2 @# A- u2 `
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 ' Q9 p8 X! s* [9 B9 f: O: r
醬油  50cc 5.39.217.77:8898# ]+ V5 O2 k1 R$ V, W4 f+ T
辣椒粉  1大匙 5.39.217.77:88986 Y6 j+ n2 y& I9 k* s2 I
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! `$ Z4 \7 m" Y- c7 p* Z8 Y
砂糖  3/2大匙
% Y4 o/ z" S" Z' o/ b3 ]蔥末  2大匙
  b6 {+ k1 _# d8 H薑汁  1大匙
+ x5 t& L8 J: k. k$ y( m& A) ctvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
* J( O3 Z0 E, L& B% K& p奇異果  1顆
) N; V' @5 D8 Ttvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙
6 F  d# I+ @) t7 r* \9 d5.39.217.77:8898熟白芝麻  適量
7 m6 }" b5 w* L7 b9 Q【做　法】 5.39.217.77:8898" T2 o* h4 G; X# O* T0 D& @
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。. R8 O2 p/ t! Z* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, F# i$ ^9 n4 g( {; G
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.77:8898- i7 q+ I$ E) {# m7 E
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r2 i! Q7 H: r- S, U/ E
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
# ~2 i  r% R3 z, R: _; n- V公仔箱論壇淡口醬油  100cc
' K4 V/ S& o$ z  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙 6 d+ S! ~% `* w9 d
辣椒粉  2大匙
5 q+ x# ~% f6 r. ?: \# M蒜末  1大匙
( A# l' Q# [2 f5 Y$ ^( W9 o, g% P【做　法】 5.39.217.77:8898+ |9 Z. _# k+ A" D5 E6 k1 e) L4 ^" |
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
( }- [5 E: E  itvb now,tvbnow,bttvb : Y& j" j2 K3 q1 u' A3 b
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
# Z1 n: C- s+ a' P: btvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 5.39.217.77:88984 J2 h1 D  d- A' |+ m
　醋  50cc 公仔箱論壇6 F6 Z/ T7 t" i" s+ o
　檸檬汁  1大匙
5 b9 f/ L$ c8 M% Q. I5.39.217.77:8898　砂糖  1大匙 & D/ a: q0 d$ N5 ]( I
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  e6 t3 ]$ s7 ~
B.蔥末  2大匙
$ h& k# ^3 [1 l3 _2 ?# n　芝麻油  1大匙
: P! N7 u2 ^' u( R( K& ]; J: b8 \5.39.217.77:8898　熟白芝麻  1大匙
+ Q0 G" r2 R3 R; w【做　法】 公仔箱論壇, z" i8 s( Z) W) p: y1 m0 R
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.77:8898, ?7 T3 G# e1 L: A( [+ t( e  ]+ a

2 p; a' ^, K6 R4 L% \) w: ^  M用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.77:8898$ N; ~3 Y; ~5 c5 {  p
水  25cc 公仔箱論壇! U7 E# ^+ Z3 U  G1 S7 \1 ~/ t  q
淡醬油  50cc
# k2 Z# i4 p7 e  r# z$ x1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc 公仔箱論壇- r8 R' |4 y7 f0 s: r
味噌  25公克
9 K( Q6 G( C/ a3 I; d砂糖  35公克 7 a( E/ t6 X7 {4 u
辣椒粉  1小匙
9 x* O3 q( j+ T* T辣椒粉  1又1/2小匙
/ U$ x) ?* I3 h) X; c& a- z( e薑汁  1/2大匙 5.39.217.77:8898% [4 o! \8 I& w. K. s
蒜泥  1大匙 # [8 w2 e1 x; z6 r& i! Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& a. }, `& j% p" p8 g/ M
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
, \) M0 k6 q  y) P5.39.217.77:8898 公仔箱論壇4 \, x8 _! _. K$ [/ R4 E
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
2 s0 `4 K: i: c! `5 J" ~4 [% k, G! hA.韓國辣椒粉  100g
' w! O  E$ \) T7 f% P! b; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC 公仔箱論壇) v9 J: P( }- k# C8 I1 ~9 C3 n2 R7 r
B.洋蔥  100g
1 J2 N* ?0 p5 ]; n* c$ X　蒜末  50g
5 M: ~* v0 Z. W: {( O4 y5.39.217.77:8898　薑末  30g
* v1 [) C9 A+ H* z4 k& \$ v7 e# gtvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g
, I. [, B6 h# \, Q1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100
- D9 _% s: ~6 p9 w3 v0 \+ ^　松子  50g 1 b7 F/ }) y# ~  T& x. X
　熟芝麻  50g
+ ]: U2 q$ _( z公仔箱論壇【調味料】
$ c1 E! Y$ W4 c8 {" WA.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb% K! Y2 w" |3 s8 q# C) B
　香油  100CC
# v2 _  j' x" ^* q% A# {! Q* Z2 b9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙 . R( z: g+ T. `+ c4 X9 e
　鮮雞粉  1大匙
3 M3 @) Q5 A; q5 s+ jtvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙 5.39.217.77:88989 c* ?5 A2 ]# [' x2 [* L: y
　檸檬汁  30CC 5.39.217.77:8898, _1 J8 D5 E9 E5 A% j4 }, w
　醬油  50CC
8 O: I8 I0 y1 R3 k: s( T8 n, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& ]3 w: R2 N$ I4 N5 [( i1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }2 d2 z, H/ s$ K2 y( ]% ~
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇' C1 i. b- t  Y" b0 \
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 9 b5 g$ U3 _! W% E5 |
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
! J6 q8 F# i, _: r; s公仔箱論壇蘋果  1個 - ]$ h; h+ T4 [) v
洋蔥  1/2個
; T- V# W% `( I8 S+ \3 A6 ]8 a味噌  100克
. S2 ]2 u+ C* Z公仔箱論壇蒜仁  80克
- O+ x# n1 H6 M; [蜂蜜  120克
4 N+ C% l& _8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄ " v2 y4 l: \2 Y1 \" S
細辣椒粉  50克
1 e# _$ W- L1 e0 E+ E8 ^/ V. A$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 5.39.217.77:8898- c  E* z+ j% k/ I
鹽  10克
( _: {" M: ]/ c. \& Ztvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄ 5.39.217.77:88980 B$ z: @0 C0 {0 _: y
【做　法】
/ a0 H3 z. U0 Y: ?3 s; Ktvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
3 L9 L) @* q  j! u公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]/ D% o+ R' Q  s/ F$ v
白芝麻  1大匙 ! @; P9 r( V3 _, v0 q. t
韓國辣椒粉  100公克
6 ?4 O4 q6 v! ctvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
5 |' i7 H/ T& R2 d* G5 Y' D韓國味噌  2中匙
# d* {7 p' F6 g" C. \, }) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
/ ?8 c% }& K3 X- L' ~" H5.39.217.77:8898黑醋  1中匙 & n+ K& w. e  g7 J1 n( T
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 n2 Z  Q( C+ S0 a' ^, d$ r
【做　法】 公仔箱論壇. c4 h9 |6 d9 k" _* u
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.77:8898, q& [  E. n3 N' Z3 F: ^
公仔箱論壇3 U3 m' a4 E0 |$ `# H' `
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇7 j3 s+ Y* I/ A! v# x
【備　註】 5.39.217.77:88984 ]) [# s% u) p9 U2 j5 k
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
2 p8 u6 n5 \0 R3 C8 _2 R8 t公仔箱論壇檸檬  1顆 5.39.217.77:8898" r2 z# K0 a8 `7 _; i+ V5 Q: A4 m' Q
魚露  2中匙
2 n0 \2 c" |; J  B$ s& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙
& A6 [/ Y# M. H: z: {5 Dtvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 H; z/ {* N' Q6 d& b: A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 D( Z% L0 x* x7 Z3 b+ v: d
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。