韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
( |0 y' v- W8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬
* b6 ?( }7 t( G) W5 w( X& h& S/ y( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
7 R/ K' \2 E1 N& ^" H0 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇" N% Y; e' f5 @+ v6 Z
5.魚露拌醬
5 I/ W3 _4 d% ]0 l0 Stvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬
/ z, ~, [7 F( C! A0 m6 U' n5.39.217.77:88987.拌冷麵醬7 o* k- _9 \; `4 A
8.藥念醬
6 R: O5 S- @9 S# H9 t9.煎餅沾醬公仔箱論壇/ `. P: {7 b6 A8 C8 H/ f0 y
10.燒肉味噌醃醬
" x+ Y3 f- X9 L6 y11.韓式辣椒醬5.39.217.77:8898+ @7 ^: O+ H  t! G! @
12.韓風照燒醬
; o% u* j4 P, v( j. S. ~5.39.217.77:889813.韓式烤肉醬
- T) T. z2 |+ m$ p$ q! [* ^5.39.217.77:889814.酸醬5 u) D) ]6 l: Q% F$ D4 n: u% l
15.韓國火鍋沾料
2 u; ^% C; L9 |9 k16.韓式辣烤醬
7 n) ]1 `7 ]; [2 L) i$ S17.韓式燉醬, N+ h' p$ \/ S
& b' z3 ^# i; N' W0 P: L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
' P, q* I2 q6 \; L# E- g7 ntvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc
" T6 n0 x+ @0 J  `! z/ N　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" d9 H% Z  T6 e. P
　砂糖 25公克
" \- Y5 {- }& b% C9 o* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇- m5 L( P- \3 D, s: `5 ^0 z
　芝麻油 1大匙
1 I2 q- @* V1 z! n) gtvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許
4 E8 H8 M, q4 \) B2 btvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. ^4 d. x, K. C; B( Q8 k0 k
　蘋果泥 1大匙 9 u3 s" i; w) Y$ @! d
　薑汁 1/2小匙
* d+ @) F% v3 ]5 F　蒜泥 1大匙
4 J1 H3 M. |" N3 X( U【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- W/ h( ^3 |( k4 v
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 j8 B  }4 K* g5 f* y& z) U) Q0 htvb now,tvbnow,bttvb
5 a8 }& J+ @* d7 Y) wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
( b; f, E1 Q7 G4 M9 K公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 & w7 x" B# b) b0 l
辣椒粉  2又1/2大匙
/ Q4 r7 _8 V9 _9 }. |' I* x2 @辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U" o5 _! C* |3 P; k
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.77:88980 ]8 Z2 m4 I$ |$ n
鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" g! i  O! B" a# Y7 I
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 L1 J: G. [9 [4 p: [. @0 H
蒜泥  1又1/2大匙
. G2 s! V$ `9 m! w& G+ [) I3 H公仔箱論壇【做　法】
/ J' d/ q% i7 T% ]  i* z; |; H5 b! X辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。" J( ~0 T1 r" X6 R3 f3 V/ J
" o. Z9 W( h  L- L
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. ^! e$ E9 I1 x& {( M8 ?2 E
韓式辣椒醬  50公克
5 f1 X4 I5 T+ k辣椒粉  2大匙
& ~, W3 G/ {8 @3 W" G2 {* Z# i公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
* o5 R3 z9 Z# Q5 Z8 S8 U% B! T6 u公仔箱論壇魚露  60cc
7 j6 C8 ?8 l; n( l公仔箱論壇酒  1大匙 7 U: |, i/ ]" \! i' C9 V. L5 v
醋  1大匙 公仔箱論壇2 `$ x5 T3 x# m/ f% W) Q6 ~
麥芽  15公克
  Q, d8 n1 |% X2 J( J$ r" G# q, W公仔箱論壇蔥末  2大匙
( ]+ _  K# K5 g1 O; \3 C7 R  z. ^薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ |! B: V1 L# }: q
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 G) t+ r) {3 F
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇0 c& L- i. _7 d) U' P! M; X9 L
熟白芝麻  適量 % u7 W' r/ W1 Q0 C' O7 u
【做　法】
* e6 Q  n: c: ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
. Y) J$ t. b: H6 s( q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v  P( m5 d1 j: h* i
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 * ~' R7 F, _5 M' [( Q/ ?0 |! I
韓式辣椒醬  50公克
. x* \8 ]# `% H/ J4 h+ W公仔箱論壇淡口醬油  1大匙
- B/ E2 t" i# T/ I1 ]* P味噌  30公克
2 C: Y! {$ k/ H0 C# Q" Q5.39.217.77:8898薑汁  1小匙
) s: C& d  Q; v+ a3 r蒜泥  1小匙
# R5 I$ s% n% k% T0 S# U" w芝麻油  1大匙
0 X+ X4 Z( a. r熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 O4 T% f; Z1 F: B, Z2 x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C8 N' J' e6 _! u
全部混合拌勻即可。
6 n% z* c" ~4 Q
8 \/ q0 z& V; Q3 I) a9 p% X2 a* J5.39.217.77:8898用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.77:88987 Y5 R; c9 a% F/ G* f
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ h- {3 z4 M8 `; B0 c
蒜汁  30公克
/ |: S- c, _' I1 [6 [* F( ?5 w6 p糯米水  3大匙
- y& s+ a) o8 t+ G9 h$ V5.39.217.77:8898魚露  2大匙
1 K" ?/ z4 e& r( Otvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
7 I) Y* n1 `2 a4 Q; ftvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙
  ~6 B# f: K' ?9 t  A( H公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- H2 x, G' J5 M  s  @7 m
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
- @3 O- P: }1 B3 _+ m* Jtvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ E# I$ H9 \) I
　水  50cc 8 s8 V/ L, y5 L& M
B.味噌  50公克
- Q" ^. ^- S1 M4 @　細砂糖  20公克
1 y/ r. {$ b% e8 h( N2 ^. q, p　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇9 `4 Q, L$ p4 v, D
C.醋  1/2小匙
. ^6 T' n6 L$ J3 A2 E公仔箱論壇　酒  1/2小匙
9 m) S0 m7 z6 d9 Y( P% [) y* @5.39.217.77:8898　鹽  1/2小匙
6 h: H, r- A5 [+ S) z3 |5 Q【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a5 n8 B: O% Q4 ]" `/ V5 b1 o
1.將材料B混合均勻備用。
/ P* V7 d6 M: \6 V& @. r5.39.217.77:8898
: V  N: I* Z4 h/ u5.39.217.77:88982.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。: y& E. k0 v, J0 f

% K$ x* x" l" ~& B1 L公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.77:8898, L5 J! C. b% ?8 y' [
" J+ J, d; u* M( Q% {( V/ f
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
) h- [4 l$ B) n7 a公仔箱論壇 5.39.217.77:8898; S8 s' K+ z7 |0 @% [8 s
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
; q( G4 O) a: L* _* _2 y4 L公仔箱論壇醬油  50cc 公仔箱論壇7 x" j- F9 S) N3 m
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 }4 H& {+ f% i! _0 v/ Q
辣椒粉  1大匙
. p0 e. l, }' o! r5 v1 e5.39.217.77:8898砂糖  3/2大匙
& [4 ^  }' d0 v! }& i蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b2 a" u* n; M) i  R' `5 Z' F' a# c( b( `
薑汁  1大匙
- f3 }1 d5 v  a" X! H+ X蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, D& n& a/ F" y6 p+ `( f* T2 e
奇異果  1顆 / w1 p: _7 U* I
芝麻油  2大匙 5.39.217.77:8898' _4 k2 n4 s, v3 g
熟白芝麻  適量 " f5 a; q* n2 Y
【做　法】 5.39.217.77:88980 C/ V/ D3 l" G& s) c0 F0 d
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5.39.217.77:88988 S0 u- M1 l" p& ~6 G; e# W6 |
5.39.217.77:88988 S8 c" l- ?3 B9 q7 q( Y  e
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
( [  c' s; }# p) @2 p6 J- a; I5.39.217.77:8898【備　註】 公仔箱論壇! L( k: b7 G& v7 a& C4 F
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
# Y- q* h6 n, Q5 V5 s! q  N5.39.217.77:8898淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ {. Z& M6 D% Y
味醂  2大匙 5.39.217.77:8898  x1 m* l* a$ f
辣椒粉  2大匙 $ U2 t) M& r4 ~8 q! ^) M& V8 {- E
蒜末  1大匙
  o9 ?8 L, E9 K& X" a, V; m【做　法】 ! U! P. D) j7 Y7 `2 N
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇$ l! E) S6 G0 a1 T
+ U* x3 W8 I+ H5 y, B* ?# G9 n
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
5 T! J9 ^- P. A) T& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
& z8 e& p- K) I　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb1 P% S' h2 t1 L2 }1 t
　檸檬汁  1大匙 ( E+ d9 }. e6 ^* T6 G) Q! x
　砂糖  1大匙
0 D0 ~; ?6 t7 f6 }5 s: ^& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙 , [3 E/ N9 p+ S5 t' D
B.蔥末  2大匙 ! D% b% Z& L9 \% ~. H# S: a  Y
　芝麻油  1大匙
) Z+ b( }! g" K" htvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇1 N0 A4 G& f/ H( I& a' {$ T) G9 ~
【做　法】
5 k/ `- F1 f  X9 A0 R公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ O1 d3 u+ E
6 ]: t2 A3 J0 V( ?2 Q8 J
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
0 Y' s3 ]0 n7 `水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ h) t: N" h# D1 r
淡醬油  50cc
7 D& T' A/ b( C! |2 \' n  b酒  20cc ; Z+ ?; _- G$ _" r& ]+ }
味噌  25公克 5.39.217.77:88989 Q9 \7 G3 _8 C+ N% ?1 x( _
砂糖  35公克
7 o- s0 q/ G$ G7 }  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙
! h6 D3 l1 y' g. {% N* \5.39.217.77:8898辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 K% N" D/ [1 |
薑汁  1/2大匙
' u/ e% _. i8 x3 ~! e蒜泥  1大匙
3 F& H& u/ h3 x1 g$ i" l5 D公仔箱論壇【做　法】 3 j+ {- A( X4 p
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ c6 F+ Z( @9 o: \0 S

- N) T% |: N0 h# a公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
$ D1 c  I' g1 p0 lA.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇4 L0 X" ~2 n$ I6 ^
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x2 R- L; s5 X+ B1 t' x
B.洋蔥  100g + ~9 Z8 E- e" C9 N$ r1 y6 L
　蒜末  50g
5 ]/ ~/ y: z( `. Q2 D* o5.39.217.77:8898　薑末  30g
% ^; k/ P9 C% q( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g 0 h2 |4 N6 D! g/ P! k: Z" P
　蘋果泥  100
" B& j: E7 w3 C7 v  h4 x) ^　松子  50g ' O) b) B, |6 b" d2 j
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb0 n# s# ?- ]7 j1 K0 T
【調味料】
6 y3 o+ S; N3 H: F) zA.沙拉油  200CC 公仔箱論壇, h# h2 G5 X( w  s
　香油  100CC
6 T: a( `' B2 @% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
4 Z) B- }0 P' S: u1 [5.39.217.77:8898　鮮雞粉  1大匙 5 `4 i$ }: D9 {; Z3 a/ G
　細糖  3大匙
! f7 o9 r8 a! i. Q* e0 J　檸檬汁  30CC
7 F1 ~2 {5 W" Z* W$ F　醬油  50CC
  ]( ?) Z) v$ E& b0 [" Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q; a5 A$ I; q$ I3 y' c
1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 q: l% }& O$ O# P- }
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 / }/ X4 S  `) I, o4 l
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
7 @# y1 t* r* B: h( F# M4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇4 u: \4 l. A  u" U  |! o& a
蘋果  1個
  N6 ]  F3 \& [% d& K公仔箱論壇洋蔥  1/2個 5.39.217.77:88989 ^2 C/ t" h# ?# y% j1 W
味噌  100克 公仔箱論壇! q) V; U0 y+ B
蒜仁  80克
$ p0 q2 Y* d7 H4 P) A* ^蜂蜜  120克
  m4 ]' d# y/ E( x1 y$ s. j$ Y  jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb+ m: _  W# @1 D9 G$ a, l
細辣椒粉  50克
/ E5 I9 @" c# `% H5 r# b5.39.217.77:8898糖  50克 公仔箱論壇, Z2 l: j2 |+ y  F& c% n
鹽  10克 ! g+ j* W. v# d) C1 g
水  100㏄ 5.39.217.77:88985 G: q6 V5 U- U
【做　法】
. l* G1 [& k0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
7 H5 Y8 a; p7 v4 i# Z, I# _/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇2 j# M- D8 H  ?
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {6 s2 O- ]: y0 x1 K0 J9 f
韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.77:88981 P# w" P. Z# T' W- K; ~
糯米水  150公克
3 s# G" r+ R- K( xtvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙
$ Y8 D0 f2 o, }; [: a蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% h6 Q' V7 L0 t" I. m. u
黑醋  1中匙
7 D) D* ~4 x9 ~  D: G! S/ `5 C! n果糖  1大匙 $ d0 Q& u% Q6 n4 {4 I, G7 y" j
【做　法】 5.39.217.77:8898+ D: m5 `" ^* t7 y' U
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
- J: e5 Q( d8 b# t# b$ s
6 ?0 Q: [7 U' q! P! e+ U5.39.217.77:88982.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
# P) O+ w4 W& y$ B5.39.217.77:8898【備　註】
/ }8 [% j$ e) S; B  i% v' ^剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
% r. c3 d+ o1 D$ ztvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 , W" _$ H7 @9 q" J
魚露  2中匙 公仔箱論壇. U1 Z% R% |9 e% X4 V
蜂蜜  2大匙
0 i, ^% h# N2 x' y* f! j1 Ptvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 5.39.217.77:8898, H% n. J" x& Y4 p4 E% _: Q3 @
【做　法】
( A" p3 H1 T; V2 F8 P先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。