韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
; v& d! Q& O: G" f% B' ]2.泡菜醃醬
/ j2 T3 H/ `! Q" @4 E, W8 W3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇8 I0 V/ L  ?& z5 D6 C+ T5 b& |" `
4.石鍋拌飯醬
) w% M. V- u: T7 z7 K7 i. H5.39.217.77:88985.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T: q5 J0 n& ?1 ?2 K
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k4 v% V$ X7 Y* R: Q* q
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb' d0 x& `0 z( Z2 b# g
8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb% R+ b5 D! b/ ^5 f0 J, t
9.煎餅沾醬
$ n% m0 }9 f3 e8 e! I, k3 G8 D10.燒肉味噌醃醬5.39.217.77:88983 N' T) `& J2 }; P6 ?9 P
11.韓式辣椒醬) `* z0 z: e) d9 J* a
12.韓風照燒醬8 X# z! a# ?+ E
13.韓式烤肉醬
6 t) ~6 o, z, k8 E$ w' stvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬
3 u! E3 B% l8 n5 k1 K* z: B) `0 T( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇' Z) t% J/ @" L, J: J% t
16.韓式辣烤醬
0 H/ A8 k* L6 a  P0 w17.韓式燉醬5.39.217.77:88982 t) P; r0 H, h3 X1 p& P  ]/ K

9 a& r6 u+ g. n& O' v% n* G公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
/ g+ y: _, B% h3 p. U* m# |公仔箱論壇A.淡醬油 90cc 5.39.217.77:8898# @% @8 N4 {" ]& \2 O8 E1 [
　酒 30cc 5.39.217.77:88985 Y3 ]& Q* W& w: Z0 ]+ @+ {5 |
　砂糖 25公克
5 ~; S3 q3 b3 E  s; G3 J( itvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙 , Y! C2 J$ u- f
　芝麻油 1大匙 5.39.217.77:88987 U9 }+ i6 \* Z7 t3 Q# k$ l
　胡椒粒 少許 8 J' ]4 t# b1 B" f! W
　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {6 ~6 ?7 W" R0 K
　蘋果泥 1大匙 5.39.217.77:8898* u. q) o' T. w" y; A/ d* J
　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇' H- _/ p8 u/ w2 q
　蒜泥 1大匙
: Q9 X$ o' ~4 Q+ P9 S公仔箱論壇【做　法】
$ }6 O$ C/ ~) ?$ `8 D. N2 \將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 Z5 P7 h+ M5 E7 R" k1 V5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: z) ^$ s. T- m' a
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇) h# H7 ^- f% H0 T0 g1 ^
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77:88986 O2 \: V" n3 u( ^
辣椒粉  2又1/2大匙
' s5 k# g$ M4 e$ N: s辣椒  1根
. W  P# Q% Y$ \: B, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙 & C% M2 ~0 S/ s4 Z* d
鹽  1小匙
# ^" z% o: ^; J/ M4 ]6 `' n薑汁  1/2大匙 5.39.217.77:88986 B7 ?5 d0 `" o  W$ U# S  n
蒜泥  1又1/2大匙
1 j. W; B4 [9 Q7 Y' X5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇2 L5 _4 K4 b  M* ^8 m9 Z
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
4 L" C: X0 f" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y& q* X$ `0 o5.39.217.77:8898備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 1 v% X; W, z, @8 v$ b* M* s4 t
韓式辣椒醬  50公克 3 S3 J% ^$ s; G. w& K# q: D# w( h
辣椒粉  2大匙 7 E9 [6 i: v3 N- S' u" {
醬油  2又1/2大匙
7 I  n7 ?: j: P6 q( L魚露  60cc
1 _8 j2 u# R: b9 N% |, q" u- v9 z公仔箱論壇酒  1大匙
. c3 t; n! v# Q4 l- Ftvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
8 F  x: x+ @8 k- s5 y' e  ?/ t公仔箱論壇麥芽  15公克 1 j9 ^3 R5 r% ?4 {
蔥末  2大匙 公仔箱論壇5 i& {; u: e) [! m, u
薑末  1大匙 5.39.217.77:88985 c' n" X- W7 n6 w1 v! N7 c1 d* W
蒜末  1大匙 5.39.217.77:8898, s: e5 {, Z+ S( U" ]
芝麻油  1大匙
# p. E1 m* W1 K( G* }熟白芝麻  適量 5.39.217.77:88985 ?4 o4 T* A9 l$ i
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C  `6 b9 }* x: E6 N3 Y
將所有材料充分拌合即可。
, g- N: ~; U$ L3 L) M2 B3 \公仔箱論壇 + b; {+ P9 H/ a& V* i8 r
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 k" \; V) c, \. k3 M# ]' H' J
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb. t' ^1 a) Q8 I& h1 \
淡口醬油  1大匙 / s0 _( e8 x0 w
味噌  30公克
1 Q7 L* ^# _  v# ~/ t5.39.217.77:8898薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ q& O) T( v4 ^4 Q7 A) g( X
蒜泥  1小匙
" D) G, e( A, b1 e7 u5.39.217.77:8898芝麻油  1大匙
+ i4 {* X! t! M7 t  y3 x: o2 s0 i9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898* n2 O* Z8 u3 Z, u; {: z
【做　法】
4 ~1 p) F# ~( A* N+ T. ?7 ?全部混合拌勻即可。
! N, X7 W4 f& A" n' B
: z* {6 I0 s3 h- p5.39.217.77:8898用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
1 {( O8 O& f1 R* w4 `" d蝦皮  20公克
1 Y2 p) ]9 _- X+ ptvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克 1 v, b0 q! l+ P! q  a# [& X
糯米水  3大匙
1 `+ M' j* {+ V. L4 w魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y7 n3 H. h8 k5 P4 ]# n
果糖  2大匙
- K& r: e* d0 R; D' h2 J: q麻油  2中匙 公仔箱論壇: U. P+ r& ?& q, x  w( v6 E/ K: i
【做　法】
7 B0 b/ B3 r* H將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
- G) n, x: N; `8 m& z$ etvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 T/ Y! u) ~3 ^5 d# S3 s
　水  50cc
- Q7 i! ]3 s; g' [- Z% K5.39.217.77:8898B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l) W' |) I" R' v+ S8 q6 Q
　細砂糖  20公克
" N; o( K/ Z) w1 q3 w/ _8 A公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 5.39.217.77:8898: l; B( }4 B& k  f. w$ l
C.醋  1/2小匙
" Y% W. J, L9 l1 J4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙 公仔箱論壇# k" t$ ]8 K6 g2 w& \
　鹽  1/2小匙
, N" B% z: [! J/ z3 u" ]4 ?- U( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 d0 o" e3 V# Z' ~+ h/ A9 [% G, G, f公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
+ c8 ?: g2 f7 x6 N6 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 x' h3 Y  H1 i7 i
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N8 t2 Z" G+ o# T
公仔箱論壇: V. Y9 n& q, `* a1 Y- l8 N
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇! v' z( Q. b6 s3 B+ [

3 E3 U" ^) ~, U3 V- }1 X, r- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
* o: Q) c  V9 x; D7 r! K; E0 w1 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~9 M( Y8 G& B1 i
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.77:8898. s6 j( q% A, U$ q- ?/ ~" Q; \
醬油  50cc
3 I- Q1 I) n& E" a% F% H% z辣椒粉  1大匙
8 {0 j9 x7 ]3 d" W3 N% c5.39.217.77:8898辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- K1 l' `* S6 p* H; O
砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 x; Z0 V1 i0 L3 |' T
蔥末  2大匙
: ~  g! f- {7 E) q  U4 l" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙
. ]3 ]9 V* I2 B! p$ |& |) \4 i公仔箱論壇蒜末  1大匙
- `% z( h5 \% j7 ]' O6 u0 h! u4 B奇異果  1顆 公仔箱論壇/ j( ^# X' f0 q3 d
芝麻油  2大匙 * {5 y; e3 P1 B! H" z' V; D4 |$ T
熟白芝麻  適量
) B1 U9 j) o% X( V" W  ?: m【做　法】
# C# n, `& n' W/ T# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 M/ _# d5 n5 c% [" Z8 n
5.39.217.77:88988 M8 F2 v2 Y! y3 v; r- k$ I
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
; ^$ t+ w( H4 O) d【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O% X( L$ K5 ^7 g8 l
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
% U; A/ X+ B0 q& V. p淡口醬油  100cc 3 F4 Y- F7 B% ?: W! Z3 g$ R2 C
味醂  2大匙
" L9 k( g+ D7 k  s+ Q/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 : I7 Q5 S6 F' |  E; X1 P
蒜末  1大匙 公仔箱論壇* h- X2 u! ]! a( H
【做　法】
, @5 M3 h! S% K, Q  {7 G. R公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。; G  m& M% m" Y. D, _
tvb now,tvbnow,bttvb$ H" C4 L- O5 @6 }. X
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
* r# b" g0 L2 g! N1 qtvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克
. M2 ?5 L/ y/ y$ w8 p　醋  50cc 公仔箱論壇9 ~" _) b7 B' k& O; l9 s
　檸檬汁  1大匙 7 [, _4 K. D. d/ J
　砂糖  1大匙
, D( C3 p0 Q( p( w　蒜泥  1小匙
; x  l4 n$ M  }, r& e: B0 xB.蔥末  2大匙
8 u0 T0 X+ n# {　芝麻油  1大匙
, {2 I. J! F# M* g& R公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 7 k. w8 G9 y% G+ i) A2 E
【做　法】
+ N. t8 h) B" {! m$ \: u2 ?7 t( n將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
( h( N2 O9 o/ q% c公仔箱論壇
1 `" S2 Q; R4 N8 N6 X9 [! j3 c用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇: c  a: i2 {8 A% [4 s  o: z  e
水  25cc
) {% Y* ~& W$ ?& R7 }# r" C+ g+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc 1 C. }' p' [% v- Q- a5 B
酒  20cc
$ N  I* v, \, s$ n/ m7 ^tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 5.39.217.77:8898! S6 ?6 c5 {/ \' s
砂糖  35公克
6 `9 B1 g1 B+ Q, L) C7 e7 Y; N/ q( s辣椒粉  1小匙
. {& ]. B& l7 v/ M& _. |辣椒粉  1又1/2小匙
8 C+ q0 i  h0 H  N) c6 I公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 ' e3 o) E- H% W' |; B7 b5 B# X
蒜泥  1大匙 5.39.217.77:88987 u" Q, O3 ~; S6 W" [/ R3 l
【做　法】
- n$ h, A3 }5 P  X. a! d將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。1 y4 P/ M( Y4 E( Y2 e8 Q
公仔箱論壇  p6 i4 r9 }# Q' L
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
8 Q% G! ^; _' G' M5.39.217.77:8898A.韓國辣椒粉  100g   {& b; P1 v! u8 X& h: W
　熱開水  200CC
; s  k  M* ?& x3 V% \3 `+ `5.39.217.77:8898B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb* P8 B& l! j0 D& P
　蒜末  50g 5.39.217.77:8898+ i- p* ~3 ^& O) L: T7 _& k3 |
　薑末  30g + U6 I# X  x2 c- b9 P! ~4 [$ a
　細味噌  140g
$ @# m+ V; D! J* _6 a0 }/ q# T. G　蘋果泥  100 公仔箱論壇. q4 E9 ~: Q# k3 X! z( I
　松子  50g
+ B, Y% N  S9 T  I1 C5.39.217.77:8898　熟芝麻  50g
$ ^4 M% A! f" u+ K# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 - r: `& x' Z; q$ d. v* P% T1 s
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇0 B* l7 h0 G. k& W2 o! f
　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb; S7 P* J: [8 n8 `
B.鹽  1小匙 公仔箱論壇+ y; D. [) w* t
　鮮雞粉  1大匙
! U7 G& e3 ^0 U$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 * q$ j/ t+ M4 p& g# c
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [2 r# T; d7 V
　醬油  50CC
- {' ?3 g# b. @) _# o5.39.217.77:8898【做　法】
* o* l4 \$ r2 V" @$ J1.將材料A攪拌均勻備用。
; i2 w, m, z8 x- M. C2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
# _# Q7 J$ M3 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
# x' G) R* v4 G0 K$ Q8 ~4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5.39.217.77:8898/ R2 ~& P- N. \' o$ x5 `1 j! o
蘋果  1個 5.39.217.77:8898/ _0 E$ q) S' \% G1 `  Z% Z& ^& j
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) c  R/ J3 [* Y
味噌  100克 ; w/ M% c, p" t% s. L5 g4 ?0 h
蒜仁  80克
4 |- U/ M6 q7 b2 K蜂蜜  120克
2 }" w/ Y0 u- ~, }  F2 Z0 g5.39.217.77:8898味醂  100㏄
, t' J0 r+ I4 s; C, X, z9 o細辣椒粉  50克
# d3 p, f- f$ f9 X$ f公仔箱論壇糖  50克 公仔箱論壇8 s0 x1 M% v! ?0 |4 F6 N
鹽  10克 5 ?+ b- a% {" I$ |9 i3 Q
水  100㏄
* C6 y% k) \9 ]: T9 K! g0 L8 T/ `【做　法】 ' E% Z1 @7 ^! U* F: L7 ~
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.77:8898/ ^2 e6 C+ U" X5 c, G; N
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77:88989 g8 P: c# s& ?, |, y
白芝麻  1大匙 / ]+ F- a2 ]9 i6 [2 l$ \; f
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇0 O; @, f9 O8 Q
糯米水  150公克
4 Z, P; |; I8 F2 s6 e) A韓國味噌  2中匙
$ @2 T) z- p5 O, ttvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 4 i, a5 {$ @7 D1 o/ J* [
黑醋  1中匙
5 `4 _: n. F& h( W1 w0 K$ d& W5.39.217.77:8898果糖  1大匙
- z; c% F, V) O' H; o& _公仔箱論壇【做　法】
5 Z( J  j- H( C7 R8 c, Q) ~) A( N- ztvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。4 k6 t$ T$ y0 C4 e( z

% V& p: k/ M" i3 R3 \2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 ( Y4 I7 @9 h8 H1 p9 k
【備　註】 公仔箱論壇. c7 f$ l$ O4 m! u' E+ w+ A9 G
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇$ V4 t" s! }* U( ]2 J8 Y
檸檬  1顆 ( h3 P5 n3 @5 W6 z( N3 v
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 ^8 V6 I& f. c2 s8 V& X: h
蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇, m4 A9 w8 B& m) I6 t
白芝麻  1小匙
7 D" L3 X9 C" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! s; u! g' D8 M. [5 c0 Xtvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。