韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
% W+ S$ S+ L. n4 h4 q3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s- L5 N  u! ?( i' @, g
3.生醃螃蟹醬3 n1 O' M" q% d" D
4.石鍋拌飯醬
% C( d; a# r  n6 |公仔箱論壇5.魚露拌醬
2 E  H: s5 V% H, q5 l# L/ H6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {/ l% ~6 E( S& J
7.拌冷麵醬
* |5 S7 X( f, r4 B" ?8 D9 S' j3 e1 |tvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
* N- K7 B2 X4 O9.煎餅沾醬
9 T$ i6 ]  q8 E公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
, g, E( l6 I. S; ?11.韓式辣椒醬公仔箱論壇% }0 l. W2 e4 W4 T- q' B$ u
12.韓風照燒醬
) }& O2 V$ W3 k3 S: j$ K$ M- vtvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬" E% t+ [# Q* I' y1 |
14.酸醬
; ]! u' \( J" _* F2 E- M2 K5.39.217.77:889815.韓國火鍋沾料
/ T, g! }5 S  s9 t& E5 \' N! Q$ I16.韓式辣烤醬; E0 M) v3 C7 ~- Q
17.韓式燉醬  u$ q" Z' Z2 J* P3 E) L2 N/ N  f

* c' D! S6 Y2 @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 m% n5 I# z5 I' ]: RA.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 F7 g6 V! ?4 F' @
　酒 30cc
$ n" V' P& @  W6 w7 V2 f　砂糖 25公克 公仔箱論壇3 I" f5 E9 i5 ?# O2 a
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?) l5 h0 r* Q9 J9 P
　芝麻油 1大匙
; R& b, V" Y- d  L　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [$ p8 c$ e4 N  k) c8 D
　蔥末 2大匙 ) I) a6 ]. x1 }) P
　蘋果泥 1大匙 5.39.217.77:8898- S8 L5 G1 c; @+ O1 q  ?2 O1 i6 k7 s* @
　薑汁 1/2小匙
+ B0 R+ H, x/ t4 e" k/ `公仔箱論壇　蒜泥 1大匙 0 l* {" C( f  x$ \/ ]' i7 L
【做　法】
9 e) k' x/ X6 w# p$ M+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
; T7 G+ k  y4 x3 `, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  p: `( u2 S% Q4 Q, ~- q& m5.39.217.77:8898用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
3 f6 D/ V. L6 O+ q) `* Z辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇4 \. n4 M9 B  b' W/ _7 M; P) F
辣椒粉  2又1/2大匙
. D$ S: }4 \! |( ?8 G& g辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c7 Z5 I# n8 S# a
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g0 U+ H3 O% n5 s- Y
鹽  1小匙 8 ?- s3 G# ]- x
薑汁  1/2大匙
' b: F2 n8 `$ D7 }9 `+ U7 i蒜泥  1又1/2大匙
! C4 ~) p3 ^) P5 c5 J7 d& L% x7 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 m9 z! l. L5 ?* Q% h  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.77:88989 J3 J* I+ A* C" G+ R! G( t: X" M
" v8 F# F4 T" p% c( A
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
( s4 W* J% v8 t$ c公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
: x( I( g4 W; J" Rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 6 |  |0 i1 p) O$ H$ P
醬油  2又1/2大匙
3 c: |; }4 C; n1 C) u5.39.217.77:8898魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s2 |0 i! s2 {1 h+ d* ~& K# o
酒  1大匙
- U7 n. S0 m5 K3 `$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 ( O  @" Z0 N7 m- s4 |* x7 D1 W
麥芽  15公克
# F4 c- ^0 C4 [) A( p- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
8 T3 `. ~. H3 q. ^/ t' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
3 O; V# p! \" z* d2 M) B! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 ) x2 z" t, _1 y
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  B* Q$ k7 d$ G& F
熟白芝麻  適量 4 p  P) U! H" _5 T7 |7 o4 ?& D1 K
【做　法】 * h# u, U$ s) H
將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇- ?1 P9 ?8 ^6 A

( L! q& b) g1 Y0 G& qtvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
. i% K8 \  x6 h; L9 ~* |tvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
1 o, Y7 [8 j* ?5 l公仔箱論壇淡口醬油  1大匙 3 S8 F1 ^" f* g
味噌  30公克 公仔箱論壇9 C: j4 a9 Z5 l" F8 }) R0 Q
薑汁  1小匙 1 q, ~6 F: U' G3 n# B
蒜泥  1小匙
& c1 c4 |, Y4 P% |公仔箱論壇芝麻油  1大匙
; |2 U8 ]" b3 {, J熟白芝麻  1大匙
5 ?& M" k9 H! x8 v8 Q8 H公仔箱論壇【做　法】
" f/ u$ y! P/ q$ c9 z! Z' C; u1 ?公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
( U; q8 ]* q: n5.39.217.77:8898
9 \9 o; ^) f9 d. z  ptvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇, C0 v1 X% }( ^9 B' h/ N
蝦皮  20公克
  t: ^$ P( `. stvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克
* S; J) b( j  x5 K+ i糯米水  3大匙 公仔箱論壇8 L8 \4 m7 C$ e: [. D/ D& O  E
魚露  2大匙
/ P) l8 B: A! Mtvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
9 a$ C) U3 E, F, O& rtvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M& e' i1 V5 O
【做　法】
. y, F4 n8 j  r) Q4 @- ttvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
2 y% J" h6 P2 ^. u5 ?5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克 8 \# Y9 o& P1 r- X6 `
　水  50cc . P% u' M' i! K+ i! E6 B5 M( X' o
B.味噌  50公克
: Z' d4 ?5 T9 b0 o$ ~4 u5.39.217.77:8898　細砂糖  20公克
/ a4 @6 v4 B+ u7 C" T- `7 X5.39.217.77:8898　辣椒粉  20公克 5 q5 k8 `- ^! }" C
C.醋  1/2小匙 2 V& J. D9 [. M# y
　酒  1/2小匙
! D6 ~/ F6 M1 O" F/ @　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?# D, Y1 W+ _2 P, s# I, P
【做　法】
6 S! q4 w6 W- W4 D( D* Btvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
% r9 Y( U$ S- c$ Z- k- N8 ]+ q5.39.217.77:8898 8 z/ U: i) F3 t: q+ @0 R
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
- r1 g, `* P3 B: c2 R# I, [0 Itvb now,tvbnow,bttvb
' s3 V$ q2 d& W& m, R3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
2 {2 Z" E9 x2 b$ c8 w" y$ m+ r6 _tvb now,tvbnow,bttvb
, t/ U2 Z/ t- n3 R6 {用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb' B0 L5 v1 K5 r$ U2 C  A

/ Z/ S# }% \1 S* g! \備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.77:8898# l: {; Q& f' _
醬油  50cc
* k3 c( y& Y& o; \: }, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇& l2 {: t; d+ f2 q' g
辣椒粉  1大匙
( A1 @0 S/ U& B- H砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇! P- x% ]) A( e: o, r6 O
蔥末  2大匙
9 M3 O! }7 M' p. p# m公仔箱論壇薑汁  1大匙
* x7 M- Y3 @5 [, r7 P* N/ h! @* n蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^% a8 V' d! x, v
奇異果  1顆 公仔箱論壇) M, J0 i' I+ `& q2 z) r& A
芝麻油  2大匙
1 L' r8 l; Y; h$ C/ t1 T熟白芝麻  適量
# Y* B6 L, O6 H& g5 y/ e7 d7 C) g【做　法】 5.39.217.77:8898, f; r8 Q: d& \1 v  e# M, Y7 i- _
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
/ _9 s1 S# f5 k/ r7 t; D) b公仔箱論壇
. l6 t8 V, P* l6 q9 k6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
0 \6 P- S' G% N* ]3 p1 k5 F; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
1 s' ~, R7 L) t; V* }: Q5.39.217.77:8898除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C" X7 }3 M" m8 D
淡口醬油  100cc
; G% ^$ O) D+ `. z! Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
8 ~0 `" |7 X9 \" W公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 9 K3 N2 N/ s* A: W+ Q+ N; Y
蒜末  1大匙 5.39.217.77:8898) L2 ~2 n7 U. T3 h
【做　法】
# \+ B% l* A) T將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# H& i: }0 X6 o' r

' s$ D2 D+ d  j4 s4 p" ]) A備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 - Q+ R) U, e8 `0 e2 _* @0 B0 v
A.韓式辣椒醬  100公克
9 C* x8 C8 A# D5 M/ R7 o　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb% m  h8 n" E- X) r$ _3 h# r: [
　檸檬汁  1大匙
1 w; S) M: E! l! z& d) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
1 V, L% n2 Q7 B　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇2 O0 O# Y0 s7 U: G  M" X. l' Z
B.蔥末  2大匙 ( v1 N+ M. H0 s6 f2 |; d
　芝麻油  1大匙   P/ Y7 V+ Y' n0 d; q" k* ?+ ^* _. k
　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. \9 n- T) l3 ]( c, O
【做　法】
2 `5 C8 T7 @- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
; {. f6 G# w7 a1 {& Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @, t0 `: U8 d! B: w( Y# w
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
9 e0 q" ?6 M$ a+ r5.39.217.77:8898水  25cc 公仔箱論壇: l; }( G  j- \. k  j
淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb) r' Q) o( y) d* j% e
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 z# {. J6 P  Q, N6 G
味噌  25公克
; f1 j" Q: k9 \& O1 h! O: ?  _9 v公仔箱論壇砂糖  35公克 4 x  t7 R$ J% x" m& u' z7 g
辣椒粉  1小匙
$ U; u3 r$ ?' _( C* H  R辣椒粉  1又1/2小匙 : j0 ~# K2 `# D; S' I: }
薑汁  1/2大匙 5.39.217.77:8898* e* j0 I3 x" T# S
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇2 E! N; l* H) C# V! W( l) \
【做　法】
5 {0 r  _* X2 q4 E: Y( c  U將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
2 d9 c3 q  Z/ {6 O4 Y4 O tvb now,tvbnow,bttvb+ i: K, I2 `- L( x: J% B6 D! J
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇( v2 w0 I3 _0 z( k: g/ ~
A.韓國辣椒粉  100g
, x1 y( j! T3 n8 c% F! G0 T* n# ]/ v5.39.217.77:8898　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb( G  ]6 R" u$ n4 X/ A7 n- N
B.洋蔥  100g
7 U0 n; s; c9 S' ?" k5.39.217.77:8898　蒜末  50g 5.39.217.77:8898- W, b1 g: s" y
　薑末  30g 公仔箱論壇; l0 s; L8 c4 h  H0 q
　細味噌  140g
' W0 Q7 l4 U% ^+ D, F2 g3 |　蘋果泥  100 - C/ y: ]% D4 |, b( v
　松子  50g
  G( M% |) U1 g0 w　熟芝麻  50g
* v, w3 Q. {0 [. T1 `, v8 E) @公仔箱論壇【調味料】
( P7 S% o1 l* J, W/ c! V7 j1 E6 htvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb8 C' P. k* n7 V- c: V  G0 }
　香油  100CC 5.39.217.77:8898# W* i; h) b& }3 H. D2 N
B.鹽  1小匙 - k- M1 S% ^( \# K
　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.77:88981 m4 u* v7 i# \8 O2 {6 h
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ c1 U2 `- A5 N
　檸檬汁  30CC 5.39.217.77:8898) a& J/ D6 p, g" p$ ~- W: \7 j
　醬油  50CC
$ o# B* p: l+ `8 E. b5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:8898( ~* w$ F" g0 _# h% K4 T
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v2 M0 x$ ^/ c, U
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
  X" r  w- K; `! ~/ _+ Utvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 4 x1 B4 W! v  C( X3 m5 C. h
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
8 q6 i( U- f& H: a) ftvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 & Y7 R' D- q& T$ ]+ S1 |
洋蔥  1/2個
/ T( W! b2 p2 ]. _公仔箱論壇味噌  100克 5.39.217.77:8898' c; T" K2 g+ V/ c* N: Q6 j
蒜仁  80克
$ X' W3 g1 z) Z  D# Q2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 # ~' n! B3 l6 U
味醂  100㏄ 公仔箱論壇7 |/ L' y6 H, Y1 Z+ c' |9 K
細辣椒粉  50克
0 Q! n" t7 l4 K4 ?2 X( k5 k; U/ H糖  50克 5.39.217.77:88982 {1 W0 X. @* ]( s
鹽  10克 公仔箱論壇; Y. M7 P$ f- t: }
水  100㏄
/ K2 m/ l( \5 s2 V' M, ^- P' C【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ c: x7 D* r; A2 i3 C$ Y# L
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
1 a4 W0 ]; D! R8 E1 p% w2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 l( z- @' _! G2 k; f$ Y4 M6 U8 F9 h
白芝麻  1大匙
0 J" @3 d" ~0 f; c1 b) c5.39.217.77:8898韓國辣椒粉  100公克 7 g% I- A: W$ P  [/ v  r' X
糯米水  150公克 5.39.217.77:8898; o+ J+ C5 g% q* ]
韓國味噌  2中匙 " Y- G. K7 }; ?2 Z  k
蕃茄醬  2大匙
; m( @6 F% ~: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙
2 J# }' d; Y- a果糖  1大匙 ) j8 T$ w6 q  u& d5 K) k. ]+ F6 L
【做　法】
# j+ j# B! ?, g' w& J) ~2 Otvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇! g+ ?9 _$ q' L

. \; z) C" D' N" O1 v! q, z- E5.39.217.77:88982.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇  z9 S% }* |0 ^' S6 U3 k
【備　註】 5.39.217.77:88986 C( _# G9 b! ]# f' y4 z* _5 }
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇! r. y1 L3 Y& ~; r: k4 C2 |
檸檬  1顆 * |+ k6 R5 Y' C6 @1 ?$ G, K* x
魚露  2中匙
, j+ M2 e0 z* M& S. L+ o! H, N! Stvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
2 W, H/ m! p3 ^7 A5 Ltvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B$ C' {2 B, I; y; J8 y+ e
【做　法】
8 L- H. S3 p; ^* s& h8 ?8 Vtvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。