韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
( K3 _4 r* O  i8 v) Z公仔箱論壇2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb$ [9 v' `/ F$ p; |! L
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇5 M; Y+ ]) ~5 f0 D: Q( R4 @7 O1 A
4.石鍋拌飯醬
4 B. c: B8 K9 w6 S9 Etvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
7 k! A; c8 H0 E! M6.韓式辣椒醬2 n4 ?& d% b6 a1 b% h* Q; H
7.拌冷麵醬
/ P5 J: A; M# F+ ^+ S& |+ V8 etvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
8 v# p% o. J5 t( ytvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬
  _- {6 k9 x, `7 c& X. h, M; w: t10.燒肉味噌醃醬
3 ^3 d6 E$ e7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬公仔箱論壇. s6 q& a" Q' ]8 A* d
12.韓風照燒醬
3 U2 Z/ f% _) m: I+ ]: ?" @, w13.韓式烤肉醬
0 A$ v6 M: {4 \5 e7 l14.酸醬
7 d/ O% l; K2 g% e15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb+ ?( y3 L% k3 j# ^- |; o
16.韓式辣烤醬
$ S  J2 G/ J1 P- X# x' K- p公仔箱論壇17.韓式燉醬
2 y$ ^, }0 ^2 q7 B1 Y; \4 }
0 y. I# h% w/ R/ l4 c7 f公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* h, u+ }3 s% w! x
A.淡醬油 90cc
* n$ I' v. ~5 n, h公仔箱論壇　酒 30cc
8 |9 M0 S9 \6 t, q, W1 Y8 B5.39.217.77:8898　砂糖 25公克
) {+ Z; P" f: c8 h9 \" M公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
& L- r" L4 ?2 f8 c* [7 j公仔箱論壇　芝麻油 1大匙
' s1 x5 M4 X+ c) `$ F. s4 o! H7 wtvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% z9 f9 [6 F) a) j4 r
　蔥末 2大匙
7 D# V* J( w$ [5 D% P5.39.217.77:8898　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 f5 Y3 I& \( l
　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇( T5 K. w& {/ c& E; Y" i
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 H  Z, ~/ H. }8 C" F5 h# |/ ^7 Z
【做　法】
% j! \5 Z0 s2 y公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。8 T8 K. ^: e* C2 i+ k3 A" P6 ]

9 \" y/ b' B% [9 M. X+ A/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
1 P8 Q) A  f* A( h1 G: D0 g公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
0 Y$ v: q" W6 B7 ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇9 l+ [4 b7 B& `; @+ s; H  {
辣椒  1根
2 _: O- u/ F' g  S: }5.39.217.77:8898魚露  3又1/2大匙
0 H2 }: p$ S- U5 p5 F鹽  1小匙 公仔箱論壇6 s% n6 {* n$ R
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# U! Q# v) _- g8 l+ b7 c
蒜泥  1又1/2大匙 8 [/ d% _$ |4 f: `
【做　法】
! N+ J: G  y5 v1 d辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: N" t: y3 O# b" X

! V9 g: @, A0 ^. ]8 I% c) W備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ ?; P9 ~. w8 U6 R
韓式辣椒醬  50公克
# @+ l4 P! l1 }; M* i% a3 z4 b$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
" q  Q! O2 |6 W0 e# h醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇8 n9 t  w$ k& m4 `* K
魚露  60cc + _% q& S2 Z# \
酒  1大匙
1 D3 W8 S" n3 o5.39.217.77:8898醋  1大匙
, T' q7 D8 l/ z+ }7 z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 ( ?1 `4 ~0 P  g0 t/ u2 S( z+ n
蔥末  2大匙
* s0 a5 F; C+ d薑末  1大匙
* _- Z% y& L2 _8 H5 l公仔箱論壇蒜末  1大匙 ! F3 W; L& n) e# D+ Q1 |, k
芝麻油  1大匙
# f$ b4 q; F+ j' l& y( U: Ftvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
! P" P6 r0 j) x* x公仔箱論壇【做　法】
& R- r2 @) }% K$ u3 L& S8 ~+ i+ g' L公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ b- t# H: n! Z; G& ?

' T% _- N+ V5 v) x; D. n3 ktvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E/ ^# n& X. G6 B% F& g9 V( K$ @& H% r
韓式辣椒醬  50公克 4 }5 u4 a) P3 W& m* x+ c
淡口醬油  1大匙
" Y$ |1 F. }# p& C5 p% M) X味噌  30公克 3 F9 Q# \* I$ ?! e0 P6 q, f
薑汁  1小匙
/ C0 [& f2 y4 _8 u7 e& `蒜泥  1小匙
  O# u( s6 V3 K; P芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ k' u+ k! _1 X, g' L2 E
熟白芝麻  1大匙
" m6 j8 d, N* L& i1 ]) a/ g【做　法】 2 Q  N% ]/ ?# e$ Q7 _
全部混合拌勻即可。
+ A& M& v% w$ s' y) o; x. e) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D- n/ q8 n$ _. M* |/ Y5 @用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
% O5 n# A+ a; ~" M* U4 B蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; r' r+ Y6 M2 v& K) ]7 C& x& b
蒜汁  30公克 , N5 S! m! o$ u! g! |+ C
糯米水  3大匙
6 N& g0 H+ h& A) Y+ N) h1 A魚露  2大匙
/ O7 K  k  }6 e, {; d& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙
2 O- V4 Z4 `! Q- P0 |麻油  2中匙 3 `1 @% P: }" }1 ^" [: c
【做　法】
  _- _# A( b1 a" y4 g( r5 H/ R% Z將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 O7 \' L  m3 b  D4 J; s
A.糯米粉  60公克 % c! w0 X/ s( t; M5 s& r1 w
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 W2 V+ V  T  M: r: J* t
B.味噌  50公克 5.39.217.77:88982 L/ J: B* S! v8 A2 F3 @
　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, U2 b, Q6 @
　辣椒粉  20公克
3 Q0 l8 B5 @* o, L# S3 e* g公仔箱論壇C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H7 Z9 X/ |! V1 m
　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- }3 E$ d3 E* T  ~. A
　鹽  1/2小匙 8 P) p$ p( }! T- ^) @5 c& a$ n
【做　法】
( i) {+ J2 {' W6 w* ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。  R$ Q5 e2 T5 B( ]3 A; Y" q7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g* x, Q+ w9 E3 u  R
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。9 u7 T1 s+ A# I  S
, u& A9 @! a- G% O/ R8 D7 G
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. g  i1 A- r9 d2 b

% @: m+ _1 }2 Y用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
. V+ h& k$ R, e# [5.39.217.77:8898
/ m. o  @, q9 U" W3 ~備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇9 `' B, A6 E# ~# k- e
醬油  50cc
1 {0 ~# n3 W" a- T0 F" K辣椒粉  1大匙
; o: n9 m, U3 D' P' g5 a8 s3 M8 utvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇* `% b0 \5 M* M
砂糖  3/2大匙
' {4 m8 V2 w8 K. G) P9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 3 M$ A3 l& q* s6 A" A
薑汁  1大匙
3 Z1 V" R# `' F( c- d* y5 _公仔箱論壇蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& m! G9 x! e5 A6 C& \
奇異果  1顆
) M% R! P9 [3 S$ ?& |* ?) ~4 c; Q芝麻油  2大匙 / A! h1 a6 S  V5 R) o% ^; F
熟白芝麻  適量
& V7 _3 A5 V2 I8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 D( o. I  q+ o, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
: l. Y1 q/ h' c, i% u公仔箱論壇 , K& S- v# ^- w( _" A
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 # H6 l7 j9 T& R2 A- ?$ R4 n
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  Y+ r8 ^) J6 D- H  K
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
- ]$ K: G  Z3 U淡口醬油  100cc
. _6 n, `$ }+ w0 \公仔箱論壇味醂  2大匙 5.39.217.77:88981 u# m9 k" Y, O1 m2 a, u5 T
辣椒粉  2大匙
9 O% v, c4 P0 C' X. W* a  Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
2 k3 h; }7 A( f  T2 s+ ]( B公仔箱論壇【做　法】 ! F, Q  K2 b6 ]8 r% ~2 R! R4 Z
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5.39.217.77:8898" S% X' m( Y7 d3 ^. ?
5.39.217.77:8898  J/ g- G( W4 L$ P: v" [
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
# U0 w7 ]6 \; mA.韓式辣椒醬  100公克
" \4 }/ s. P2 G" E" i: M3 r9 v公仔箱論壇　醋  50cc
6 w  J" h1 D$ \" K　檸檬汁  1大匙 5.39.217.77:88987 L% B9 D. W6 g; |
　砂糖  1大匙 9 S5 ]  c! e2 E' H. B
　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇$ h0 c* R  H- z7 G
B.蔥末  2大匙 5.39.217.77:8898' F: h+ J7 G+ h; P5 v+ a/ t
　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  ^  h/ [/ Y! g; }$ a
　熟白芝麻  1大匙
0 {% R8 h; ^, O9 U9 Q5 ^5.39.217.77:8898【做　法】 ) ]! ^+ z" ?. h5 m! g3 F) s3 g5 r: S
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
( _7 W) w/ L) m. [  @* ~6 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |6 D8 M& j/ {+ D3 [
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
- k9 }! r- P7 P1 b公仔箱論壇水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb" T7 z, |6 _" V4 r
淡醬油  50cc
' Q- H. }7 k! p7 [+ a酒  20cc
$ Q9 F. g3 ~9 ~& C) j3 t味噌  25公克
% c  C9 w8 V. D1 P公仔箱論壇砂糖  35公克 : Y( J: W8 N/ r% C2 v1 d
辣椒粉  1小匙
; @: d* j& Q1 z6 C3 A  ]/ m( F公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- [% B0 w  {/ G. Y" u
薑汁  1/2大匙
" {# g1 p# x3 d4 O3 E, C5.39.217.77:8898蒜泥  1大匙 " A% Z, I* \3 ?) u, ?2 Q
【做　法】 公仔箱論壇/ n$ A3 {( _! _3 S& {$ O* A
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
7 C" u4 H! H0 _3 L! M& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898( B$ \& |# A* I' {4 l
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.77:88982 k/ a6 c/ M" O  q2 C1 ?
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77:8898! A( Q" @& N' [- y+ _3 X0 B
　熱開水  200CC 5.39.217.77:8898* M! E7 R, _2 X2 ^
B.洋蔥  100g : W% C  e+ S  P" u
　蒜末  50g 公仔箱論壇: l/ ^* `  t8 L6 E
　薑末  30g
. ?7 T/ P9 r+ x1 M0 T2 M5 n# E　細味噌  140g 5.39.217.77:8898. S$ j6 G' J( k% P
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb' s1 E" R) f: L( S
　松子  50g
9 \9 y1 c9 j) u5 @& _# r( C公仔箱論壇　熟芝麻  50g   O5 S! }  p* D6 t
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t- R: J- i! P( E+ B) o
A.沙拉油  200CC 5.39.217.77:8898- N! e" }& `2 W0 }, {( @
　香油  100CC % P% M: s' R' X9 O% x2 e! B
B.鹽  1小匙
) p6 s8 w: t1 [tvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 6 s8 Z. H# ^% N' T
　細糖  3大匙 6 Q5 `& z( R* q2 S# R$ N
　檸檬汁  30CC
+ v, C  f8 `( K* c1 s5.39.217.77:8898　醬油  50CC
# g" l) o2 T) ^* a7 b【做　法】
$ s( k" M! p* S7 ~, d5.39.217.77:88981.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77:8898) ^+ X9 y  U$ z" I4 M
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
0 N$ r( g9 n$ E/ p9 g: @3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) ^6 M1 ^' z- B
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
8 z. y4 l7 c7 j5 ~2 J9 t蘋果  1個
  l) ]4 E! S& I5.39.217.77:8898洋蔥  1/2個
! H& p- ~( k" R1 _/ E) r5.39.217.77:8898味噌  100克 公仔箱論壇' I) z) {# X- S1 _" L  b) C  c. s
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb9 x; A0 k# r! B- z, ~
蜂蜜  120克
+ o7 w: {' Z! u6 j3 E+ I4 P3 ]公仔箱論壇味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb7 s* E: U5 Y* A; ^' G
細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y( j5 c' z+ b& J! c  a
糖  50克
5 }7 H. @: Q# @& m, x- M5 V$ B公仔箱論壇鹽  10克
+ }$ Z9 c/ h; X9 u# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P5 u& B; y5 l( ^4 j2 C
【做　法】 5.39.217.77:8898. S+ S2 y6 w% K, p4 ^
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 : G0 O8 v- E: i. v
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
" |  Y6 l0 `$ T2 I0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
/ |/ P3 k$ l9 w0 {# Atvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.77:88980 \1 a/ ~8 Y9 F$ n, ]5 S
糯米水  150公克
  ?1 Q5 h. U' T* y5.39.217.77:8898韓國味噌  2中匙 5.39.217.77:8898% D* P* e5 v/ d7 _  I. O: d
蕃茄醬  2大匙
+ J  s/ N/ ?' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙 ) T! h0 k9 N1 Q' V% ]; ]1 O9 c
果糖  1大匙
4 _) Z9 n+ W" G7 a5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& y1 B, x! w! Q- t; }9 d
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
; P6 X, L6 J# @4 {
: g9 G% D, P# n9 E5 j9 ~; m2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
5 m  [6 o% K8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
6 J& J7 s7 U, J0 z$ l剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 , [7 u% k; Q; g* b5 g
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g8 N; I* o1 w
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb; Z! P3 M6 n$ A; C6 ^
蜂蜜  2大匙
$ h3 t; ?4 ^: o: O$ x" k白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 c, A. E! p6 L- Q
【做　法】
, N) }9 Q/ T* x, d先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。