韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇( m. @# U$ g4 O
2.泡菜醃醬5.39.217.77:8898+ a  Q  {% _9 T
3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb: g- P# P  }2 Q( v% B6 i
4.石鍋拌飯醬
! j4 K9 B6 m/ q) Mtvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
. y- W( q' t0 q8 {; L/ ?, Y$ I5 p) ktvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬
0 n, F' H9 u( p- \" Q  }% X4 |+ Z) K9 Q5.39.217.77:88987.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb! D: \& ]) x5 M0 h& C- k  x
8.藥念醬5.39.217.77:8898! Q" S" M% d1 }7 h/ U) N9 ?7 o" C
9.煎餅沾醬: [5 Y, K- s% \  L
10.燒肉味噌醃醬) \1 f2 O2 J! k( G" e& _
11.韓式辣椒醬
0 s' i* @2 t! N% |' {5.39.217.77:889812.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. O& W# f+ d& ^
13.韓式烤肉醬
5 N/ E: z: b% p7 T! W2 g公仔箱論壇14.酸醬公仔箱論壇6 ~9 U9 Q8 C) D' k0 {' A0 L  D7 K0 D3 y
15.韓國火鍋沾料
* Z! f' t# u- R: Y+ E& Z& z16.韓式辣烤醬
) P9 V  I5 X0 w/ X  h" Y1 U0 rtvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬5.39.217.77:88988 b' B: i8 o* a

: U! G$ p9 q" x% c0 u$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 |* ?+ b  n5 ]) g5 E& `' u2 u; s# ?
A.淡醬油 90cc
8 y9 ^. Q1 E7 P% }公仔箱論壇　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 w' h/ Y( A( N: K  J2 k
　砂糖 25公克 % Z) O) r6 ]9 G/ j& R6 I6 \
B.熟白芝麻 1大匙
1 w" a9 i& p' ^, J1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙 5.39.217.77:88983 ^1 J' }# y# a' y! p  k  h
　胡椒粒 少許
/ R$ u2 w9 N+ O8 ^6 C6 \5.39.217.77:8898　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 G6 r' t5 ^
　蘋果泥 1大匙 3 A0 P, U! A+ I
　薑汁 1/2小匙 ! P2 x  B1 E6 H
　蒜泥 1大匙
4 S7 g9 K: {) D, E. R* Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 v/ K1 N+ r5 _. a  w  v' a/ J7 T5.39.217.77:8898將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 S. I. H. X5 [$ y
5.39.217.77:88986 E4 C- e  q) A& A. K
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
7 X- G5 R/ v) I辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( u/ j1 |+ A& D1 v
辣椒粉  2又1/2大匙
+ u3 O' v! C% ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m8 j; V& g+ w6 U: x1 [, `: @1 k( v4 m& E
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.77:8898* N% E* B" v( g4 Z8 z8 k6 J, j- L
鹽  1小匙
# L1 B2 y. V0 s0 k) o8 O9 |tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
4 L7 }2 K1 q6 m4 B* H! I# U5.39.217.77:8898蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇+ u0 M: ?2 |4 r+ _! u. {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z( f, ~2 b& p5 P2 m5 b
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。. x1 l  n1 s1 e7 R
公仔箱論壇8 w' e% F, `( ]
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.77:88986 \! ], m3 E) }6 G- g: O& v
韓式辣椒醬  50公克
4 e' V# G6 [& T5 X$ y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
5 s+ P7 {- L  j* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 l7 c& T- F' d/ o' l
魚露  60cc
+ {7 L) {4 T/ z9 l# c* w* a' e& B5.39.217.77:8898酒  1大匙
6 {5 s! ?4 f) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 7 {$ l; Z" b2 r- @* M* Z1 O
麥芽  15公克 5.39.217.77:88984 O  e" G7 S6 `5 X
蔥末  2大匙
+ V" @, `3 L( \薑末  1大匙
! \! l# `" c- u# r* o" [# F9 `4 c- V5.39.217.77:8898蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~- b: ^! L( b) n$ m4 ]( a3 Z
芝麻油  1大匙
9 p" D, A9 J: f* a2 P5.39.217.77:8898熟白芝麻  適量
. _' _9 ?* P8 V. x8 I" Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77:8898, O; n; @# m. ?) }6 L
將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y) N* a3 u6 {: V
% {. E0 r4 b$ o4 [
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇  h0 Y: Z: k& l* d" B
韓式辣椒醬  50公克
$ G/ J6 a# x" N" l" O& k淡口醬油  1大匙
% X. K& \/ Y$ P+ c( i! ^5.39.217.77:8898味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T6 u6 X& b' C( r
薑汁  1小匙
4 P8 n3 B4 a+ I( J- N8 `公仔箱論壇蒜泥  1小匙
1 e; w9 E: H2 W芝麻油  1大匙
; T1 j3 T# G1 t1 J( V' H5.39.217.77:8898熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇& L7 d/ R9 g+ Q' T# `1 y' w6 T
【做　法】 4 \9 C( Q: X4 ~9 w
全部混合拌勻即可。
4 a7 Y- X2 w* A" V6 l/ G; z7 E) p 公仔箱論壇2 \! b/ R$ u: g
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
7 m# o0 l: i* A5 k蝦皮  20公克
8 I3 A! J# p. n; D公仔箱論壇蒜汁  30公克
/ \( J# T3 l! l) L# h  `! m& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙 $ y. m8 ~+ x" d/ d+ L# d; E/ u
魚露  2大匙 5.39.217.77:88984 M8 S1 Y' r5 G
果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 G, x8 ~2 J+ S8 r& }
麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }% U: Y$ P; Z0 S
【做　法】 5.39.217.77:8898* n7 t- r: ^, P, |5 i/ Z
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
  v' }; h- ]; m# Y9 ?tvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克 公仔箱論壇; n, X$ [( Z: |) E8 l
　水  50cc : [4 q5 H  z- C/ J" H
B.味噌  50公克 公仔箱論壇% \- ~; E; m$ c8 G
　細砂糖  20公克
4 G) k0 o8 f( a) `; I! d0 J) P　辣椒粉  20公克 5.39.217.77:88984 Y: C/ A7 ]' G, G
C.醋  1/2小匙
, ]/ D" X& `- r公仔箱論壇　酒  1/2小匙
: F! u3 E  U6 Y, K" T; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇* R0 n+ X: a" Z
【做　法】
2 i; \4 y& F% O2 y2 j  q$ c) J  ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 h* D8 i7 G6 b& j

$ \, c% \7 l, o* a+ Y7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb. \% K! S$ c$ }+ t9 K5 y% s% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 W# O+ o+ C1 ^  @2 h$ ^9 L
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。% D4 M9 W! R6 N2 y; }6 V" x8 q
tvb now,tvbnow,bttvb! ?+ d* A8 G# x6 n' K1 ~
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。1 h% Y# a' R; [0 M

& G  S- g7 V) i& ~; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇5 R0 }. \) y* ?2 x: Y2 y5 h8 \2 G
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb) e' r( L/ `1 m9 _4 C
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇$ M. _/ B% ~* F5 A: Y3 y+ ?
辣椒粉  1大匙
8 Y: |4 F; |! E, f2 q( T3 j1 q5.39.217.77:8898砂糖  3/2大匙
7 g2 v# G- x. p' I1 s' A' q蔥末  2大匙
" P4 {" L# g9 y7 H- N. h; `薑汁  1大匙 , S5 y- }. ^# z3 e
蒜末  1大匙 公仔箱論壇4 F) E1 w/ d; c0 W3 r/ o
奇異果  1顆
% x6 ?" t; I, y0 Q( f: {& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙 5.39.217.77:8898% y  p, a$ @4 {$ }
熟白芝麻  適量 5.39.217.77:8898# L% l2 n8 p, m6 ?: S
【做　法】
1 _' m8 u1 ~* R+ w3 g* D# [, k3 a公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
- t# ], l) A9 ^( G6 A
. Q* H! c4 s9 S# {6 V' S2 f用途：適合各式冷麵類之拌醬。
: c- Z3 S; I1 R0 p/ }6 \, ?. w【備　註】
2 [; ~% }5 A& `4 S. Y  ]; b5 ctvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
* V) v7 q0 p% E( H8 t9 Z: B% U+ y; j5.39.217.77:8898淡口醬油  100cc 5.39.217.77:88985 F7 k8 ^4 H8 k" u/ P
味醂  2大匙 公仔箱論壇" W: C" C  ^1 L4 E% t
辣椒粉  2大匙
5 t( f1 G. J' K# E1 h- C3 I公仔箱論壇蒜末  1大匙
5 }$ Z! ^) I9 h8 ?3 A' ]公仔箱論壇【做　法】
- W* ^3 t% ?& w1 o% X將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ l$ C, v' C/ N0 i4 ^1 w! S

7 j* {6 `  r4 r備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 . M5 V& e4 M6 {. p
A.韓式辣椒醬  100公克 2 Y. t# \; ~7 }( z
　醋  50cc 5.39.217.77:88987 _: z( d  x) j  G" m
　檸檬汁  1大匙 ) P, |& u9 u4 j1 w
　砂糖  1大匙 5.39.217.77:8898# o; B/ w( A2 i" z# W
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h) m/ r. M" M% J" w" }# O1 v
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b# L5 X$ q: h3 N+ h8 S
　芝麻油  1大匙 ' |* N2 n. P$ T0 i
　熟白芝麻  1大匙
% l+ u( i& S! x公仔箱論壇【做　法】
+ ^1 V0 w+ B2 P$ V# Itvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。2 I" C, t) T. O7 ^

% q1 n7 Y+ L5 i/ s' E" J0 ^0 J5.39.217.77:8898用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 B" i5 v# ]2 |9 \4 V! q2 o
水  25cc
- ?( M: y9 y# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc
5 u0 x9 e7 ?; J7 O* K酒  20cc 5.39.217.77:8898+ e+ D/ }6 r5 d
味噌  25公克 5.39.217.77:8898  }. s2 `1 m, X( p& A: S4 d
砂糖  35公克 公仔箱論壇9 J+ `4 F, ^  g# W+ @) ]' {" D( u
辣椒粉  1小匙
- O& |  Q2 u; B  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 ; k9 S0 J' `. a5 g& [; t) M
薑汁  1/2大匙
6 ]( q; C" o$ x  N  `8 @公仔箱論壇蒜泥  1大匙
" U/ |; j6 w% a! D6 Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [8 A4 Z9 [" t& K; T7 D3 |8 Z4 ^9 a! V
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
8 [) Y0 l5 l0 N+ Q- {3 P7 C公仔箱論壇
) O1 S: {6 b* @% ^! d3 N9 b公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ }+ {+ @' }# {8 E
A.韓國辣椒粉  100g
* c1 h: u8 _" A% x1 Y! C! Z! Y5.39.217.77:8898　熱開水  200CC 公仔箱論壇" @$ [6 B6 |& R; j+ g: Y. R
B.洋蔥  100g / _7 k$ N$ |8 F2 D" c1 w) n
　蒜末  50g
+ h1 x  C2 q8 O) _" p7 w+ n! U　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb% {# B2 R# B8 _, {0 O  h1 z. x8 L+ ?
　細味噌  140g
5 K9 u0 _* C" j6 h. q% @　蘋果泥  100 # f6 ]" X% r7 g1 R* M4 ]6 o
　松子  50g 5.39.217.77:8898& R7 d& D4 Z% h/ p' U7 w& ^
　熟芝麻  50g
+ [- }. s, z4 i2 a0 i2 z, I【調味料】
0 D( s9 t! T& ^. H5 R# K4 bA.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb7 W: b8 S2 S8 ]2 b2 S" S2 F5 g
　香油  100CC 5.39.217.77:88980 V7 `5 \  ~' q; f( u; q
B.鹽  1小匙
  M' H$ ^1 z3 [　鮮雞粉  1大匙 + O9 k- Z* P4 r# R
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J' o6 P, g4 B3 p( g
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 L2 d/ D- X5 v) c/ F
　醬油  50CC 5.39.217.77:8898% v* p6 d* N1 I2 j) G
【做　法】
, f  c  Q2 T& M. t$ C- m1.將材料A攪拌均勻備用。
6 l; |' y2 j& P# t: Atvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
' Q$ u; {2 v# G) ^/ Q" |  itvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 , U& U2 N; [. v* p$ w3 x! Q! E1 u
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
4 r" h* K2 |+ ~9 u# ltvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n/ r+ _) U) @' n. `' u% ?
洋蔥  1/2個
0 `( N- E$ a; _3 N$ R1 L味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P9 ?+ C, i. U- J
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* }( n3 p/ T5 A+ Z
蜂蜜  120克
! N4 N; Y  a* y味醂  100㏄
" p$ |% [# f5 _, n公仔箱論壇細辣椒粉  50克
! K( p) X$ G" L' x5.39.217.77:8898糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb# j0 ~5 a; W- Z
鹽  10克 5.39.217.77:8898( q6 `. [$ X% a  R( E3 j( Q. ^
水  100㏄
; X, e# _4 `2 E# ?1 Y【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' f8 h. J: T. G3 K# _
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @: Y4 q9 I9 h( d- K
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
8 d5 [3 P/ a7 E. |: a) K( k. h5.39.217.77:8898白芝麻  1大匙
2 D  E8 _2 E. H, r4 D& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
4 H( N1 v+ N! k/ e' T1 a2 N糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 O+ a- g  \1 B" X, o+ m
韓國味噌  2中匙
8 [' G, Z1 L6 [$ T$ ?$ F5.39.217.77:8898蕃茄醬  2大匙 5.39.217.77:8898' s) Y$ E  Y, c& P& v
黑醋  1中匙 公仔箱論壇# P+ {, `; }7 W" R& D" h$ L6 B
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 L3 n  Y; Q( r/ i1 @* Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ N# l7 H- U/ j& W. `/ c
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
3 \6 c5 k1 m9 Q1 m' b公仔箱論壇 / z, H) ~+ c' }* R$ _$ b3 h
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
# |! n$ v* {. Q1 Ftvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇& Q  x* a$ V! o" r
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
5 I+ ^9 U& b# f& l+ {" S檸檬  1顆 5.39.217.77:88983 l$ n+ z0 ^7 x% d' D6 {
魚露  2中匙
' K+ O: U6 T9 i* ^蜂蜜  2大匙
+ I  D1 ?  R8 Z0 N7 ?公仔箱論壇白芝麻  1小匙
9 {# R7 k4 V( L4 e  B3 ^( L【做　法】
1 i" n: W3 B& x3 }# J0 V/ f% @9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。