韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬/ e* s( L& l4 v4 u) l# y/ I
2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x: O! F! J9 X! @6 A( l
3.生醃螃蟹醬$ ^: a9 u3 Z& ]9 x) M, O' o
4.石鍋拌飯醬5.39.217.77:8898. k9 M' [- t7 k* P2 d* Z
5.魚露拌醬
9 r. |2 \8 a/ [4 Z! Y: [$ z- p公仔箱論壇6.韓式辣椒醬
, a6 \0 C) F8 {- z% H公仔箱論壇7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a* `2 @' |- p* f$ o: l
8.藥念醬) ]. z( y6 h- v3 H% w
9.煎餅沾醬公仔箱論壇! [* G4 C/ j$ h
10.燒肉味噌醃醬
7 n- o; D) B' d1 I% `* o5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
1 P8 C' ~$ k" qtvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬
7 y$ M" T2 {# p: J13.韓式烤肉醬
( C& a2 C1 a3 w7 f+ Q2 {3 stvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬5.39.217.77:8898- S; V& y- C+ h  i# b, j; `3 L
15.韓國火鍋沾料6 I& `8 c* b- `- X4 _* z3 Z- s! {
16.韓式辣烤醬
0 r* @* K. E* Z; T17.韓式燉醬
" _* ^# ?' }/ r' @7 F( |2 p5.39.217.77:8898
2 G9 K3 T0 S' Y: Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
( ]  x7 o3 W2 Q0 d2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc
% q# q0 C4 `; u% j& W- r2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc
- R$ Z% y7 a9 C+ a7 W　砂糖 25公克
$ _) n# e% C' m  Y# oB.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% X  f# o3 f* y/ e5 j% W+ ~' r+ {
　芝麻油 1大匙
% [4 Q: A+ }6 F8 U* x! D　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j# v3 K) c) l8 n6 S8 Z
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇% ?% _' s4 n9 p* v; i" i
　蘋果泥 1大匙 2 ^2 y/ m, ~% r. u: k+ v. \. N
　薑汁 1/2小匙
( M$ p4 l* o* }; ^5 I! h1 A+ j　蒜泥 1大匙
4 e) E) h7 M+ x8 |2 s- b5 Y6 n9 I【做　法】
( y: m3 v9 X; P) O3 [, _1 ^將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
  w1 D8 i' q: [' I- y" k% W- W9 t% c0 D/ y
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 # |! _1 C9 E" |
辣椒粉  2又1/2大匙
3 M% J% y+ i  `公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
# j- \0 L% \' b- n8 v0 ~2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根
. h7 W4 Y* \! c6 t  ^; K5.39.217.77:8898魚露  3又1/2大匙
/ Q5 a9 K2 ?8 i) B  c$ w6 Q2 L鹽  1小匙
: c$ H2 k. G, ~6 y/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
& a/ ~+ r0 s+ E! I; @蒜泥  1又1/2大匙
$ ^6 R2 _" p- T/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:88982 i: I& ^) s' o' u3 g
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
6 K! `) L. l& K  d4 @! y9 G+ t% y 公仔箱論壇& C! l9 i, d3 h( `' A4 r% y2 \
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! Z) a* h* `5 x: Y0 O7 V
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77:88988 Z& a% j; Q' y3 P
辣椒粉  2大匙 5 g2 h+ S' g, L! I
醬油  2又1/2大匙 5.39.217.77:8898" w. k$ P" J* @% p% d0 K
魚露  60cc ; i7 f0 A" u- ]2 T4 ~
酒  1大匙
9 p: w( U9 ?! p$ k8 j2 z' ftvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
! F5 t/ `4 e8 k  e% V; Otvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 - I, B* w& ~5 m' O, `+ l
蔥末  2大匙
2 D; s/ F3 _2 o5 T7 j9 A( r5.39.217.77:8898薑末  1大匙
$ `1 \' W# `$ Q* k  o' L- C+ mtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
( s! H. o! \0 s  g. Q; ^8 C4 b5.39.217.77:8898芝麻油  1大匙
+ a- Y' t2 f9 Wtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
9 G: _9 A2 T1 g% h5 u$ d0 R/ Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! Q  i% _4 g0 G7 c5.39.217.77:8898將所有材料充分拌合即可。
( A4 l4 i) c" N, g4 V7 s" H5 r5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb! q# _1 u* Z& P, U$ M9 ]
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 ! j/ l4 T7 j5 _8 A5 i! a" ?8 @7 L
韓式辣椒醬  50公克
3 E' L* e. z4 j4 c. H5.39.217.77:8898淡口醬油  1大匙
1 E" }! h* ~2 A* T% J- D5.39.217.77:8898味噌  30公克 公仔箱論壇$ E6 @( [3 f( m9 s6 t
薑汁  1小匙 5.39.217.77:88980 _5 k3 t" X2 G2 V) k+ w. x" A# B
蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ^) z. a4 I, [$ l8 @
芝麻油  1大匙
" \3 o2 [. r5 A$ j! A1 t8 c! |熟白芝麻  1大匙
" }2 H: L7 g; Z% G【做　法】
" s! c# x2 ~8 T; i& v+ s! E* Q. u" utvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。; ~$ G3 K; r" I) X& o
公仔箱論壇$ O% Q' O, t5 I- i& f
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# M. i& s: j8 q; T9 K0 \$ m  m' w; s
蝦皮  20公克
( Q0 J# Z; m/ x. A公仔箱論壇蒜汁  30公克
) x" e9 O4 `$ M- t5 _糯米水  3大匙 5.39.217.77:88984 h0 ^2 ?, }4 o
魚露  2大匙
: I5 H" B* `" ^" u: X7 ~' v; E果糖  2大匙 4 _$ u" ~6 W4 B0 D8 @4 u* Z3 d( b' D
麻油  2中匙 / `; s4 R) Z( G+ o
【做　法】
( a0 K; @$ W, n" t9 B" S公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 7 {- P9 E# e; z& N
A.糯米粉  60公克 5.39.217.77:88987 m5 s1 K( W8 _* h6 g4 E
　水  50cc
6 [0 h4 ]6 X) s0 Q! z2 u0 R5 m# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- v. L/ o1 W0 [
　細砂糖  20公克
& ?6 W( j0 D# r公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 + y5 S  E$ v, Z1 V
C.醋  1/2小匙
: v+ d' C: s. H3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙
3 P* _8 _$ H6 A  r  v) ?公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& G/ F% s4 e7 F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y6 A3 W  e) m4 Z( v
1.將材料B混合均勻備用。
1 \/ G/ C0 Z9 q9 _) d2 ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U: }, E7 I& e/ n) h
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
5 Q) K& w- D+ B1 l" A 公仔箱論壇# m! `& J. c! o6 o2 u: P
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
! u4 f$ \) M/ o/ r5.39.217.77:8898
6 O0 S4 |( u) q& F用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
$ c% g2 y4 D. a, \- D  w4 B& x9 l
& k$ M; E) A8 I! i% S9 ^* f備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
6 c. K, s, j2 |; K; Y! v' q醬油  50cc
! D' x+ n+ P- q* m- J. a; U辣椒粉  1大匙
4 P" ]; _5 P3 d% R  }. [辣椒粉  1大匙 , z# Q- U4 a* F" e
砂糖  3/2大匙
- v8 S; @) j9 Z  ?蔥末  2大匙 公仔箱論壇  j; Z8 ]( k4 K9 y& o: @' j
薑汁  1大匙 % V$ M( [0 k9 y+ R2 B' z
蒜末  1大匙
; h) P7 u  \9 B4 a奇異果  1顆
- v3 I, i  j  H) z# V0 F  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ U7 s6 x, ?# v  u( g8 a7 n- x/ _
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {! |/ G& y" L% C1 _8 Z
【做　法】 : B, C  v% ], t% M9 {8 j
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。; r; x! S" O0 W2 Q
5.39.217.77:88982 @& m% C" M8 ]% t" r
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇% M  m/ v) j: J! \' V
【備　註】 5.39.217.77:8898' y- r$ L& @! y! U
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* U$ m7 @" `9 K! P1 K
淡口醬油  100cc 5.39.217.77:8898' x5 M6 y1 c4 f0 C# o: u$ D
味醂  2大匙
& ^- f( t/ U. e" s) x( J8 y/ _) m5.39.217.77:8898辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 Q$ o4 G+ n: W. S3 o7 |
蒜末  1大匙
2 [1 T- P: s* n公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. ?" r. {  e) x2 w/ ]. C  V
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
8 a* W. T. n$ Z3 ?+ @2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n' U8 h3 Z( f, a
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
5 g6 q$ K' ]! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
" `2 O3 F0 f, o; i2 G　醋  50cc
  f3 L7 f# R0 ^# n" C5 S2 a5.39.217.77:8898　檸檬汁  1大匙 2 W+ O: x% v5 \
　砂糖  1大匙 5.39.217.77:8898* f% J# g% u% h: x: X2 {, D: }% g- L
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 ?/ p$ H6 v5 k+ N7 s! S
B.蔥末  2大匙
' P1 g# r% @2 Q2 r/ n# G3 L4 e4 Atvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙 / U$ l3 z6 I8 }8 _: H
　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898; z* Z9 C& v$ S; L) k
【做　法】
$ }; L& H/ V9 n# e5 r$ d% @* ]& itvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇" c, I8 I1 g( P
+ i3 }$ M9 F2 c5 n3 s. p  k
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
, @4 Z/ ^3 `6 `水  25cc
# c$ b* N: U# m) o3 W; D公仔箱論壇淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb# ]' g' Y6 B0 c5 W
酒  20cc
: s( [: e/ T& L" i1 N/ `7 j0 V6 t+ w) z味噌  25公克
) Q( |/ H4 D# |" ]) r1 r砂糖  35公克
0 H1 l8 w# P; s/ ^% O4 q) {( p公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o$ s" i5 ?/ n( j0 q0 f7 \
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.77:8898& b! a% F! }" m  ?
薑汁  1/2大匙 5.39.217.77:88987 S% _2 }  t! j
蒜泥  1大匙
+ _3 x% L* u3 r0 v1 F5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:8898% t$ i' s# Q# P
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.77:8898+ K/ t$ x4 E  s' l1 v2 s

) C5 G. l& U5 n* v5.39.217.77:8898用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
2 C: \2 w9 f* F0 N5 dtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
2 ^, L( R/ c& ^& J& x, j" Y　熱開水  200CC
" ]4 y. d; c+ j# ^B.洋蔥  100g 9 r2 ^% G/ c. F% G7 v3 p; \( X
　蒜末  50g
% E0 X+ Z7 S) v+ i" f& [8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g . Q0 \  a8 z$ `( O# ^) L! P# c/ T
　細味噌  140g 0 ^- m' X* B' J4 ^, M1 Q
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 @% B) z+ ]
　松子  50g
/ L5 J7 C$ J" A6 ~. U+ ]7 H( o5.39.217.77:8898　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb6 _& O3 f' v" X  _
【調味料】 ; o" y* E, n4 T8 e$ X8 x
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) x; N0 W" y! b7 M6 t0 Q4 V+ T6 b
　香油  100CC
! k* C6 Y  x" h. N) uB.鹽  1小匙
# J5 T; L7 h* }- y5 q　鮮雞粉  1大匙
2 k4 I( ]( Q, ~: h, {tvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
3 h$ s1 |0 W# F4 ~( d5 s' r7 H/ ktvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC
5 h, p$ I  o' y; O# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC % q; B. j. W& s6 A  c6 S
【做　法】
8 D" X9 c) ?4 S% dtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。
9 z0 k: n, I7 Y7 ]2 c: B" d2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
7 i1 r; J' A5 s/ ?3 j2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
, i. c; u" n9 W; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
/ U7 r, H% q3 d* m6 p7 d4 W蘋果  1個
5 v0 l" x* \+ c, t公仔箱論壇洋蔥  1/2個 - T7 S( K- E/ E7 k+ g" V% k
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 u9 A6 o9 Q* \& S/ ?
蒜仁  80克 : v/ b9 Y5 C2 z) n; q: [# I& A! Y7 ?
蜂蜜  120克
8 A2 S9 \7 ^6 a  a5 v味醂  100㏄
1 T$ o9 [+ ]1 o" M% V+ K0 X1 v/ c  Z4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克
+ ^* C6 k& u: m" Y% t; Z0 v8 m* d7 ctvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ s& z* i. E1 N" Z
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb# I' W/ V9 J/ P" k
水  100㏄ ! q* M0 N0 |  x6 _: v
【做　法】 公仔箱論壇. G: z4 d2 _0 z4 F* c! y& x& C: k
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
# B5 }4 b6 F' \4 v公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 b/ ^& {, t# e5 f0 P. k0 H
白芝麻  1大匙 ( V: o0 s- B/ v. j% O
韓國辣椒粉  100公克
# o. L; q; V" Z0 x; V2 [9 f# v公仔箱論壇糯米水  150公克 . u4 n5 V/ I  ^" d, \& c
韓國味噌  2中匙
; {9 o( f: {% @+ D公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
+ M" k( j; b. A黑醋  1中匙 5.39.217.77:8898& I) `/ D: L; i9 |) }, ~
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 P8 ~" `; q0 E6 w1 L
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! T- U- a* ~( i) g; Q1 @/ C. U1 q
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
& m1 i1 [" t/ i0 s5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 w! Z3 S7 K1 Q; q/ }
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 6 X. l' u$ {+ [
【備　註】
# q/ K1 T8 z4 ~0 O: p9 _5.39.217.77:8898剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
3 y0 E" g. N; L, N' J檸檬  1顆
1 L8 o+ l5 H) q3 c6 ntvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙 5.39.217.77:88985 Q3 x) T" a% u' W+ C6 D7 U- \$ u
蜂蜜  2大匙
2 C/ }& {: E* Q/ d$ a+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
7 }# @8 a- A$ b6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x4 P3 g/ _: U# l" X
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。