韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇. Z9 N# X* X, k+ a
2.泡菜醃醬
. A% t4 j  M) N8 H& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
# b$ _! z" d* F: M0 G5 f4.石鍋拌飯醬
1 V9 [/ x5 `  y6 {, G! W( h0 q* w公仔箱論壇5.魚露拌醬' I- z9 v( G* c, A. F7 w  E
6.韓式辣椒醬7 I" |  U4 P5 f7 r' X, Z
7.拌冷麵醬
" q$ \; }! Q' T" h/ T2 {公仔箱論壇8.藥念醬
4 H8 ?4 Y  {4 Q! B; [9 F. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬5.39.217.77:8898: k1 C  ^5 F% m+ k
10.燒肉味噌醃醬
# v% n$ m& S" O" q' N7 k/ ], I公仔箱論壇11.韓式辣椒醬
/ |) B6 Y" i" @- V+ z4 `公仔箱論壇12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb) [+ ^) i! R" p" u! k* t. q
13.韓式烤肉醬
* f' v7 c6 D! \" {/ B' S; L5.39.217.77:889814.酸醬5.39.217.77:8898: c) n% Y+ g3 H; q; C/ H
15.韓國火鍋沾料
' ~2 p! E% Z: u/ x% Z$ r: }公仔箱論壇16.韓式辣烤醬公仔箱論壇5 u, f) U( Z- H4 w
17.韓式燉醬$ d4 _) [% l% N  ?" a
tvb now,tvbnow,bttvb: d: y9 T3 f/ l- @9 ~+ C% y9 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( G$ \* G. |) V1 n% z
A.淡醬油 90cc
- u0 ]/ o% L' m, T% c　酒 30cc 公仔箱論壇5 h" {! E* o% f2 G; [
　砂糖 25公克 5.39.217.77:8898$ `) J3 b, d6 K: |
B.熟白芝麻 1大匙
' U  [0 B/ I& w# A0 ?8 S4 U公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇5 i5 `' L  j4 ^; [
　胡椒粒 少許 0 U4 G/ q+ `& A  N
　蔥末 2大匙
9 ]- W# z, F0 Q3 n* O　蘋果泥 1大匙
  b! g! e; M0 S/ Ptvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙
$ _& X  y6 o3 Z' H# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙
. Q1 e( J) S  l0 v【做　法】 5.39.217.77:88989 {+ N1 q* D6 P. f7 ~$ t
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
2 O) N. S" S( T6 S( a+ @3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^- L6 V- Y1 v5 e* C0 \: g9 S
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 0 |5 w  V2 A) L" p1 i8 g
辣椒粉  2又1/2大匙 9 n' }9 ]/ t1 p. c
辣椒粉  2又1/2大匙
  C) u9 g; n/ d/ Itvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根   N& T( ~4 B3 D6 K7 p! t
魚露  3又1/2大匙 & J  S; @; W! |* k3 c( }2 @' c
鹽  1小匙
/ D; `+ X& l% `+ P% p薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f! L5 T' N( G5 ]/ f
蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇# x% G; O3 e1 \" I* i2 N+ J8 K, Y
【做　法】
1 ^3 O* V5 X5 H8 o* m9 F$ qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
: ?7 m$ J' q+ _% c& H
8 Z8 d% T( r: P5.39.217.77:8898備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# v1 D  A, Y1 s
韓式辣椒醬  50公克
! t  L( f$ ^: S5 `% H% D5.39.217.77:8898辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇( F  H/ g" w+ O  a) m  r' C6 @
醬油  2又1/2大匙
% P8 E0 k4 q( y$ I% J9 Z' K魚露  60cc
, E" O' n5 k% ~5 h3 d. B酒  1大匙 6 C4 {! O# `  B
醋  1大匙
7 ?( O  Y6 \2 O& G3 Z' T6 c/ O5.39.217.77:8898麥芽  15公克
+ B" [' ~# m4 K8 }8 l, r2 |2 v4 jtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
0 H) m% `) L. Z6 ~) w3 k" m' e公仔箱論壇薑末  1大匙
8 i$ G7 z: v. f公仔箱論壇蒜末  1大匙
' i, |% A: {3 }" g) T1 e, j* C芝麻油  1大匙 # {8 b4 l" [/ c. x# x5 h
熟白芝麻  適量
3 _9 \9 k( p1 j! P【做　法】
! G4 L. M5 e" o# I. ~  i: w# m將所有材料充分拌合即可。
1 t* d% ?* m; Z, S7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `! U3 d# `2 d) W/ M
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 b2 r5 t: C7 o' R/ g0 N
韓式辣椒醬  50公克
6 D+ K: B4 Y8 F7 j, D2 v; L, Atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?0 s6 P: u7 v" e* O0 m+ [0 J
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ q) }( v( {4 w9 g7 n: d- N
薑汁  1小匙 5.39.217.77:88988 w5 m* ]$ q2 a+ x$ C. L, e/ _
蒜泥  1小匙 公仔箱論壇; |# a/ C% P, [1 \. ]- k5 A; f+ _: I
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇: ~1 k$ Y/ X4 E* u8 z& T
熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:88989 e3 E+ i) T/ \! D9 j0 L! C
【做　法】
/ W" q% _" s# y. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。5.39.217.77:8898: H' {# v& I, z

% `+ ^+ h1 C4 N2 @; C# p用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
% _) }; H0 S" S" m蝦皮  20公克
" ~2 x- U" P! }5 z3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
+ |, `6 s% @# K4 S5 [# M) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z: ?+ L9 C  e/ V9 `* p* q! a3 b8 S
魚露  2大匙
9 S  |$ `5 J4 S( i1 }果糖  2大匙 5.39.217.77:8898( z% a2 H) j/ p  s2 \% ]" G# ~
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 I& |* y4 R6 W+ J
【做　法】 % D9 Z6 ?( Y; M" d
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 % E/ e# P' v" @* P$ V3 N7 ?' Z
A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) Y- N0 Z& ]8 U7 ]
　水  50cc
7 T0 m* a& g: S* S$ C, ztvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 , a( e) f8 M9 k  ]
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇1 g5 N6 X! I9 m# c8 o" ]. O
　辣椒粉  20公克 : `" \( U$ s+ r( c8 @5 i$ Z
C.醋  1/2小匙 ( N$ e- m- X1 w; |- c. o
　酒  1/2小匙 5.39.217.77:8898$ {: f) U1 {# b- y9 z
　鹽  1/2小匙
; l( y- y# D; e: Q' n【做　法】
% @: {# ~" l& z& o/ R5 ~) U公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。  N  q0 b- J1 J; ~$ s7 r

) K! f; ]8 e) T! k% k5.39.217.77:88982.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
! X5 P' B4 l7 W$ H# f
9 k) ]4 J- M( l  T6 B, Ktvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。: A6 r$ _0 S6 C) C: P# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" \" r( f+ W3 D/ Z
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
9 J& n8 x$ e5 p6 f4 B2 C: C
7 [& Q: A' b' ]- I4 f備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
7 N* T+ e9 @" ?+ K: f$ H9 m' V醬油  50cc 5.39.217.77:8898" |  q+ O3 C% a, y5 Y# T1 M
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇. B- U2 k. E1 c/ O( }
辣椒粉  1大匙
  E* {% f1 _: [# d" x4 Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙
& \) _8 t6 k  l& o+ V1 M2 ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
4 r3 Z' w- \/ O# C$ K* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙 公仔箱論壇, m9 f+ n/ z5 u3 a! e1 J  Q/ \, G
蒜末  1大匙
, m7 U$ c, j7 D# B奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 J5 Y3 ~; A$ u
芝麻油  2大匙 / R; Y. C* P1 }! a( }4 y% ]$ f
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g9 h4 b5 ~# V8 A' t
【做　法】 公仔箱論壇$ L" H; l/ \2 Y7 u4 s+ w$ G
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
  {( T+ a% z: w5 k, j  j3 Y$ ztvb now,tvbnow,bttvb
- Y% J& L/ C" c4 a/ \, c公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。
, @1 m1 L  A; d  Q* D【備　註】
5 c4 J3 y7 ]# Y* W除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
9 o- t+ {' [/ m淡口醬油  100cc
$ p6 j3 @  E% P4 Z; s* M3 {, g公仔箱論壇味醂  2大匙 公仔箱論壇, G7 _: F8 U0 P1 V% c( \
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D7 Z9 \, W# v1 o; r4 T$ |
蒜末  1大匙 2 e2 m' M0 Z5 v, }
【做　法】 5.39.217.77:88981 Z0 A* B9 |8 T$ k% B2 O: I
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 [/ F7 F, n. [: ]

, T( J. ]# L5 f, L. m6 B5.39.217.77:8898備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 y7 c) U* p; x0 ?% \
A.韓式辣椒醬  100公克
$ d2 V3 b0 `3 f# v　醋  50cc 4 D+ c9 h/ }9 r
　檸檬汁  1大匙
' |& B" s8 s& e2 d3 K　砂糖  1大匙 ! ~9 ]3 b1 s9 I4 o" Z9 z# G
　蒜泥  1小匙
  P7 [2 s- ~5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙
( x( K* `( y) g0 E; Ctvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙 5.39.217.77:8898/ }% O# @- K. `1 e
　熟白芝麻  1大匙
( s; K! Y/ A! c& k! x: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:88984 P: j8 Y2 \% }* w! i9 T& ^
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 j* h! l0 S" s, D* f7 q0 D" P0 {5 m2 Y

# B7 X9 G% Q( }& |- p& ~2 C5.39.217.77:8898用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇) T: E& f* ]; t( U0 F# B: |) ]
水  25cc 9 }! r( i0 Q; L* p) U( g
淡醬油  50cc
: F5 i7 Q2 P" ]) D: p5.39.217.77:8898酒  20cc 公仔箱論壇: k- a( v' x; s9 J' o
味噌  25公克
- y! S( h+ `5 G+ \. v& u5.39.217.77:8898砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 e1 m: V1 o/ ^- k
辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 @' p0 T; g9 @. R+ C
辣椒粉  1又1/2小匙
9 K* B* i+ j  R' G( v$ O5.39.217.77:8898薑汁  1/2大匙
9 Q- D( E+ A1 L* U( ^. \% R蒜泥  1大匙 & \6 q" G4 u" Q. M) m" ]' Q" N3 \/ b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l7 X; K$ ?' D6 P- @- F
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.77:88980 y: `' k0 D6 T6 T

1 F( l# ]' Y0 a" h3 G7 U3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 / T7 c4 V7 H* A, v( ?6 v
A.韓國辣椒粉  100g 6 P1 ?! j9 V4 S
　熱開水  200CC , W; j1 j/ B& \0 k( p6 H% [) i) y
B.洋蔥  100g
+ m0 k( Z  G; [) v4 X8 u5.39.217.77:8898　蒜末  50g
6 u$ {1 u' J) f; F公仔箱論壇　薑末  30g
: K! a0 s, O2 x; ]; w, F, s' L公仔箱論壇　細味噌  140g
3 ]; T, O5 U9 u7 ^1 [' }- S　蘋果泥  100 公仔箱論壇. ^# k# {& _4 I
　松子  50g 5.39.217.77:88981 [0 g4 X1 R+ E- o
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇$ C% V6 [) `6 s! q
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 c: _  _1 R% ~: f
A.沙拉油  200CC
/ }- ~% w( Y0 U6 v* K　香油  100CC ; Y# T9 J6 ]) a, S! b
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& z) w: v8 R
　鮮雞粉  1大匙 . y' O- c1 K+ C+ @8 A/ e
　細糖  3大匙 5.39.217.77:88984 U' ?* y$ ]4 o# ], j4 @6 {
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G  L$ n. _  F4 s. q
　醬油  50CC 3 d& t0 |' {  K5 t3 T# N- `
【做　法】
  [2 A, S! B+ [/ S公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。
5 ]& z. r# P. s" j) X4 }0 D公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
4 @2 o* A0 Y$ Z( [2 u4 Q0 N4 x( f5.39.217.77:88983.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
! _1 x4 }7 T! R0 F) u1 O4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
- w% |$ N  G- K5 }$ B蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q4 s! F% u& d# t
洋蔥  1/2個 公仔箱論壇& ]2 S: h; g2 K6 Q4 k. K
味噌  100克
7 D2 r% K: X, `1 |6 o0 A蒜仁  80克 5.39.217.77:8898  c2 E; m; T6 Q& t! n0 @
蜂蜜  120克 5.39.217.77:8898# B. X- L7 W1 a
味醂  100㏄
* h2 @) h/ r. C0 ?- n" X3 p$ {細辣椒粉  50克 ( ~- D; V+ @5 o+ {9 _
糖  50克 5.39.217.77:88989 b$ G5 _( p6 j6 e# `" Y. Q
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb' U7 ~. b! @! @6 E: {- |: l# R
水  100㏄ % V7 [. K. J& H( L' A: Y9 a8 n
【做　法】
5 [9 m' a! M1 I& s9 _公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.77:88981 b! _8 Z9 G2 t- o9 M
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ j5 s8 c0 U9 P2 Q
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇  g" H# u; ]7 f4 u
韓國辣椒粉  100公克
; P3 P: q. e( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克
1 G  t3 o9 ?. k  q$ Y韓國味噌  2中匙
6 X3 R1 y3 C1 O9 g' s公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
9 k/ \) W2 ]1 b! a" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙
& S( l2 o  o0 C7 v5 M5.39.217.77:8898果糖  1大匙
0 t2 W, L# o/ K" |! u2 E1 A- p" Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' S6 o2 H# p5 z: D2 z) q公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ V, n- t, a1 P7 H
; l  D& k7 I4 c4 J1 D; P
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
( o, T/ }, z4 D【備　註】
- Y' S% t+ }6 i5 F/ d$ G. e7 V5.39.217.77:8898剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
$ W  K7 I2 y/ l% A( H* S, x" h檸檬  1顆
4 G2 i! y  j8 M4 w3 E魚露  2中匙 9 E+ j) y1 D1 G$ ^9 ]
蜂蜜  2大匙
1 h2 o  Y* F1 R4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
$ C/ V! B! p0 v! i5.39.217.77:8898【做　法】
5 i2 c4 o* {  {# d- e0 j( O3 p先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。