韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
& q8 ^2 e, i( x3 p/ ?$ ^  E7 G2.泡菜醃醬5.39.217.77:88980 a, t4 ?* e$ j4 s3 L( x
3.生醃螃蟹醬
. G! K, [/ g& E2 _% X+ g. j/ Q5.39.217.77:88984.石鍋拌飯醬
( T9 m( F+ q6 E% y- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬6 b* Y% Y6 {& q, d! v
6.韓式辣椒醬
8 S1 }, l( b6 M7 o& x* ~tvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬& B$ u2 U, ]+ a' g
8.藥念醬! ^" ]- A, E8 Q
9.煎餅沾醬公仔箱論壇4 V4 H3 I+ N8 J: R
10.燒肉味噌醃醬5.39.217.77:8898% n% V; ]. C$ {, V, {7 b
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇* i1 f2 ~6 G- ]0 z3 g$ N; w
12.韓風照燒醬: H  R/ a8 [, F+ R0 c
13.韓式烤肉醬
8 X* N2 }' S2 |7 U5.39.217.77:889814.酸醬
% T) v' N3 r) I15.韓國火鍋沾料
) P5 d7 y- r! Mtvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
  g% F- @$ n' h7 d/ }5.39.217.77:889817.韓式燉醬
* }: B. \4 r; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% r5 w1 n7 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 0 D/ Y8 Q, a5 ?$ Q
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇& Z, |- y5 @+ w7 R$ w/ X; o$ ^! m6 i# x
　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb- ]. W: U; C2 t/ l& ~& Y' M
　砂糖 25公克   r0 B3 ~1 s3 ]5 _' e% k
B.熟白芝麻 1大匙 6 g2 M) o& I# N( @, A* h
　芝麻油 1大匙
% ~6 L/ L" X) F  ^6 Ttvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許 公仔箱論壇7 e% _; n  `! P: J/ w
　蔥末 2大匙
# @4 S8 ?/ P. r+ g2 ]/ E5.39.217.77:8898　蘋果泥 1大匙
( ]1 V' K) k  P0 U' |6 u2 K. S4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇) x# @3 y  w  V; j; p, [8 |
　蒜泥 1大匙 5.39.217.77:88980 e# m" k" v/ a- |* \3 [' Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E, N2 o* a$ a& }  D- i) W
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^: Q  c% s+ C. l4 E1 F- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ h$ O& e3 k6 \4 {2 ^
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
3 v  ]; G% t; E& I* p4 Z) otvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
. k; I% t7 U9 X# g9 \9 |5.39.217.77:8898辣椒粉  2又1/2大匙
. A3 C5 I9 D" v  B  \tvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb! \: p1 }% z  d9 ^$ s8 P
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A& s% h( ?& ?/ \
鹽  1小匙 6 K( }' m$ y7 B, R$ A: W, J
薑汁  1/2大匙 & W9 I2 ~, V, X
蒜泥  1又1/2大匙 , n' u1 \, C9 i8 ]' ~% x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& i, g+ T" I
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
0 n0 b7 i4 r. m& |- l  _公仔箱論壇
/ x  m9 W- }* p' f9 p/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' k. c3 j: r" w4 p
韓式辣椒醬  50公克 * I3 w* |) D7 A8 z- N+ V
辣椒粉  2大匙
% Y) |: D! }5 e1 R% S醬油  2又1/2大匙
+ H: e2 e) N0 o/ ~- q& Y7 x# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc
. V( {9 Q- g# ?4 f5 }9 g; k5.39.217.77:8898酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R" x* v7 x3 v" n+ B  E
醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, K6 `3 t) ^4 h) M
麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 Z5 \5 c6 }6 l" N
蔥末  2大匙
7 Q  E! j# T& O! {公仔箱論壇薑末  1大匙
1 u, t' w+ o7 h: T蒜末  1大匙 5.39.217.77:88982 d# C% M/ J  b* f# u; X9 B: U
芝麻油  1大匙
9 `' ?8 [0 N  b$ B2 S0 Q( p9 X/ gtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
5 }9 c, K: i% ?9 p+ I* ~! s. D% k3 U5.39.217.77:8898【做　法】
) e- u2 o' Q8 V. C7 _0 [$ `0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。
1 k/ j0 h. {4 [6 o" h, Htvb now,tvbnow,bttvb
3 N! @* F% y6 J' @3 H用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 g9 n* p) A+ J" b6 n. b
韓式辣椒醬  50公克
  f9 D" k7 C% e& O5.39.217.77:8898淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇5 Y9 ?# Z8 U8 v' C& _  F; t& ~
味噌  30公克
+ M- e- q3 v& t6 M/ @公仔箱論壇薑汁  1小匙
7 ^) M# r' F; |2 P- v/ b0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
* R' U' Q% b# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
. X8 o" ^8 t, R# Z' t熟白芝麻  1大匙
: m; r8 X6 D- j$ A  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 I( M" p& H7 |: p# q: y3 ]9 C全部混合拌勻即可。: c* u% D: c# q3 F$ X* R7 [
tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ b5 Y: J4 {! L+ V" i& O
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y3 ?7 v# [3 ~
蝦皮  20公克 - L/ Q9 q6 C' f) d7 F" j6 _  x
蒜汁  30公克
% C: @- M2 S! Y0 m9 J公仔箱論壇糯米水  3大匙
! Z' V/ n! F) i5 k4 @, {魚露  2大匙 ! ?' g: S! v3 |8 m
果糖  2大匙
  X5 ?: G$ @% O, Q) D公仔箱論壇麻油  2中匙 公仔箱論壇! Q& U' f, T# h4 d
【做　法】 * q. c+ R, z8 v
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 9 c0 K+ U) ~7 S/ p
A.糯米粉  60公克 5.39.217.77:8898; P( u; K: u- {# \' E8 Q# U  K6 e
　水  50cc
# W, J0 p7 d( }4 d* K2 Ntvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
1 B! }- [1 [5 U4 X: W: O4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
# e) y4 ]* _$ H0 {' ]0 m& k9 u. c　辣椒粉  20公克
' }) h/ i' O5 r0 T5.39.217.77:8898C.醋  1/2小匙
0 I. G3 L7 W& p1 C# G- v/ J5.39.217.77:8898　酒  1/2小匙 / M  M1 P; g* e+ s4 j) k  P
　鹽  1/2小匙 , y7 |& e2 S7 R1 }
【做　法】 公仔箱論壇2 |- ~/ w9 ]" d
1.將材料B混合均勻備用。
, X: S  R' v% J+ c" |. R5 I% L
  ~  U  n# W8 r0 a8 l2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。) L% i6 x& G8 x8 k

/ k- X. Q/ n) L+ N$ Z) t, x0 v' utvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m/ e5 ]5 o6 C* B) r3 Y" F, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 |. Y/ I1 J* z2 P4 R1 y
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
* A+ L+ K+ C3 W/ V
+ n$ I. T5 q$ V5 M# Y3 x2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 f1 ]; l! F/ F9 e
醬油  50cc
" T+ T/ l; q/ n  @& T0 ?9 t% N辣椒粉  1大匙 3 q0 M% S  [7 G$ Y! ]
辣椒粉  1大匙
" t$ l" q6 T1 ]) \. gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 1 }3 H' r" o) o% A
蔥末  2大匙 / ^; |# y0 o2 G2 G& q0 w% O( _# V
薑汁  1大匙 ) w2 F" s. w% W- G
蒜末  1大匙
7 q( ^) a; V  B+ C$ T奇異果  1顆
# `6 Q$ d0 p' c. h5.39.217.77:8898芝麻油  2大匙
6 {1 o/ |$ r7 h+ ?; _# d- |熟白芝麻  適量 . @! x  x8 {8 j1 Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! O. y! ~* U+ m0 h7 u, Z+ k1 @
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' }% ^8 ~8 [$ y+ Q; O

$ U" Q, `' k5 h4 z# O; F公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 3 C$ e/ ^3 H, o& h" u* t/ @
【備　註】
. q. [. v  K* V. p公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 6 o6 O8 O( k. n. z& H
淡口醬油  100cc
* `& C$ K( O5 ^/ ]* A+ E0 W, \tvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 5.39.217.77:88981 {) J9 X9 }& @. M) b  Q1 n8 c
辣椒粉  2大匙
5 U0 D  N- n  p6 G% Z/ ~公仔箱論壇蒜末  1大匙 " |0 a) I6 m- x) {# O$ @
【做　法】   l* i0 T" F& y( p* }% y/ L
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
( T; U# E+ v- @. [6 ^5 g5.39.217.77:8898 6 u# K( i' k1 r
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.77:88980 {7 v5 n; t4 X2 s# K% s
A.韓式辣椒醬  100公克
9 \  a5 l. {7 b. _0 G　醋  50cc 9 i- w5 G! E0 f$ X. q, _4 r+ k& @
　檸檬汁  1大匙
2 _" [" H5 l* R# j公仔箱論壇　砂糖  1大匙 公仔箱論壇/ Z/ K+ C6 j; [
　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇" E, I$ c, i2 H
B.蔥末  2大匙
1 E  @6 j( @' O  b, b5.39.217.77:8898　芝麻油  1大匙
: H# q! A6 X) H3 A2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:88982 x2 v) o  O$ Z  ~8 X
【做　法】
9 K. Z5 H# ^! v; R2 E5.39.217.77:8898將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。+ U  \0 _& v% {6 q! d& }
8 f$ |+ M- i: ^- y
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
4 r0 u- s: i2 Z. gtvb now,tvbnow,bttvb水  25cc # y9 d& Q, Q: Y- E1 g0 `% J
淡醬油  50cc
7 l' c1 ^2 e  Y! K, ?3 m: ?5.39.217.77:8898酒  20cc
6 ^7 E5 s+ l9 @. r6 M6 a公仔箱論壇味噌  25公克
# o2 k  V; c3 t. e7 y公仔箱論壇砂糖  35公克
1 q7 t% S* ?4 s辣椒粉  1小匙
2 B. a# }8 {6 N. f+ X" B5.39.217.77:8898辣椒粉  1又1/2小匙 ' n3 q0 V! U8 `6 _: n
薑汁  1/2大匙
8 _6 S! N1 |  H# p3 K# V. j" V* T5.39.217.77:8898蒜泥  1大匙 ( u( g5 J) N" I8 N" @, ?
【做　法】 % ~1 m* F/ ?7 q4 k, ]
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
8 k- S& L) {4 ~4 T5 k" b5 d! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" B* Z+ T3 }5 }2 L9 R( w
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
& i& Y& H7 H  |7 o# E( jA.韓國辣椒粉  100g " @' d7 e; `" i* ]
　熱開水  200CC # l) J- ^+ W5 U; g- ^& D
B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb' r8 p* ~" Z: Y2 m- q
　蒜末  50g
  X4 O3 d& q2 B. `5.39.217.77:8898　薑末  30g
0 D: o  e  \3 O  k公仔箱論壇　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y+ x% K# w$ L0 Z
　蘋果泥  100 + e' D  Z+ T; k5 K
　松子  50g
# ?- B8 C; b8 K7 B0 a　熟芝麻  50g 公仔箱論壇  g7 R8 `5 d% |5 U  b9 `- T
【調味料】
& i9 o1 s! ~& I% @, A/ U- _A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb" z, T/ e' n) n/ k- p# Z
　香油  100CC 5.39.217.77:88981 n" m4 \( b& W$ M
B.鹽  1小匙 + j$ M2 A( t8 w3 E9 v. |
　鮮雞粉  1大匙
" Z" [, W$ C7 T& T" I7 k; L　細糖  3大匙 公仔箱論壇/ S# N1 f9 V! R: d$ F
　檸檬汁  30CC
! D1 P( y2 R2 `4 T1 a+ F9 ?　醬油  50CC
# L4 P! E( M, G6 |' M5 ~) J公仔箱論壇【做　法】
4 i" l$ v7 b: k9 ctvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M" Y9 ]) r4 ~/ ]4 s6 {3 A
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& B0 O6 K2 _+ V
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.77:8898- e* `8 O/ z) ^; e1 S  @
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 ! ]0 l$ s8 k. f. O0 K) S' y0 f
蘋果  1個
8 ~* q2 c4 ^& H) B洋蔥  1/2個
8 U4 A$ b% M, v味噌  100克
3 O; }' @! K9 n; P! q" M; ^4 T公仔箱論壇蒜仁  80克
) D# C0 }( p, M8 p7 E! T# \蜂蜜  120克
- E2 ~2 x) q0 \- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
/ {: Z, M% A$ s) p  F5.39.217.77:8898細辣椒粉  50克 5.39.217.77:88988 G& M2 {) k  n3 Z* O7 N5 u
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! |' l% u, a+ e6 d( q
鹽  10克 5 j, M# Z0 y: A% Q3 W$ o' }. K
水  100㏄ 7 X$ _3 Q# }& W: {$ k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% M6 w1 Y% Y( r8 D1 Z7 y( O/ L+ V# ^
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
3 y- V5 g. W$ C/ g4 j1 d2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
  _2 p, y/ Z5 R白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898% o& p" H; E! w( \/ L
韓國辣椒粉  100公克
3 \" }! H4 _3 Y' A/ z9 ]* R公仔箱論壇糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% V" n) `3 N& _1 t* A
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( T$ N/ G  r+ X: _5 U
蕃茄醬  2大匙 5.39.217.77:8898  V& D" ^9 U' w4 ^' _' n4 X# C
黑醋  1中匙 5.39.217.77:88986 y: ~( z% c, s, M; I2 h  W) P4 F( h
果糖  1大匙
2 [/ V/ E% F- x/ K) R【做　法】
$ ]" B8 z8 O" U+ O2 H; ?- u7 ^公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。% X% s2 d4 _3 \4 @! ]# B4 v
公仔箱論壇6 A5 B8 H4 ?& c1 z8 [5 l
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t# H( c9 h8 T
【備　註】 + Q* B* N( R- A. u! X1 Y8 F
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
' _8 C" H( B& ^5 d檸檬  1顆
& C: z( L. A6 z0 [) o6 H魚露  2中匙
* H" ^8 v+ X3 g& G/ l( b2 T; ttvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙 0 @" N; w; V6 c8 B$ y4 }
白芝麻  1小匙
; H8 H& |& `+ [; O9 {5.39.217.77:8898【做　法】
) z4 q5 x9 k6 G- N4 J$ f- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。