韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
' H  |+ H6 ^5 m, _: c2.泡菜醃醬
& ^+ J4 W+ Q& D! J: P) Y7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
4 {; i3 {2 y( ~4 Utvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇, w3 p7 C' Z: P
5.魚露拌醬
* E: F* c  L3 ^: Y; _" l; Ltvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬
7 y' M7 ]8 W* D- M2 [  p7.拌冷麵醬
( `4 W6 t4 D9 z9 ?6 ?, n8.藥念醬
& S, E/ s! ?' u! e5.39.217.77:88989.煎餅沾醬
. W2 m5 N1 V! b9 f5.39.217.77:889810.燒肉味噌醃醬
8 S2 P" n3 b( s: }/ o" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
! j: W* e: E, z1 X5.39.217.77:889812.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb& X- b) p3 {9 B) I( n! j
13.韓式烤肉醬: }' s$ |6 k& k9 X7 C, Q% ^! \7 F
14.酸醬5.39.217.77:88982 `! ^0 z+ n% R* V/ s4 ~
15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇/ I- w( J) H. {6 d. b6 ^
16.韓式辣烤醬* s9 f) z5 @' h5 B1 e1 c! n
17.韓式燉醬5.39.217.77:8898: ?3 v1 f' A+ M
6 ~! X+ n" Q5 w% D  j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
! N( l1 [& S% g: xA.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# r8 R6 Z, l( A: `# w! z3 ?
　酒 30cc
% G8 @8 s5 v1 H! N- R公仔箱論壇　砂糖 25公克
6 ?% m& d$ y% V0 l3 s# E0 B公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
2 F9 k4 `& ~2 |5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
7 ?, u$ F* z+ `2 o- }' y& A5.39.217.77:8898　胡椒粒 少許
$ `/ o+ e* A" f* h7 |' K3 |- Q* d　蔥末 2大匙
8 v! `# ?1 W1 H. R8 D9 W5.39.217.77:8898　蘋果泥 1大匙 , \/ ?- t: C  G( K
　薑汁 1/2小匙
- h$ S3 n" G, y( O' s& A　蒜泥 1大匙
. I6 @* e# y: }. q0 v/ I5 Y公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇& I3 k/ f! l) E6 D9 j0 n6 Z- y
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
  j* g; j1 _$ t" Y公仔箱論壇
' K$ p2 C! T) T2 m# u/ a5.39.217.77:8898用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
! p& J+ |" d4 N/ a$ U3 H1 ?9 P辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& x8 ^) p; y3 q& T  f
辣椒粉  2又1/2大匙
2 E( m* K) t3 ]# A' W9 u9 h公仔箱論壇辣椒  1根 5.39.217.77:8898% V6 `, i' @" k* |# J1 g) _
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.77:8898. `: t4 `, s) P3 r
鹽  1小匙 & E* n& v) Y! C; Q
薑汁  1/2大匙
$ K+ U7 M0 `$ {4 @/ Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.77:8898+ j9 y& j/ F  D" |' q2 y
【做　法】 公仔箱論壇2 f  @; z7 Z& C; {, S6 m$ h- a9 ~2 x
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
0 I4 z( y6 }+ `, Q  e; s 公仔箱論壇5 ]( G1 I5 i9 A# P" Y+ C
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
2 e9 O" x  I- Q- Q; R! Y公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
: H( N+ J) q- X; S! u$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:8898- q6 n6 X* ?; c% \- R3 R
醬油  2又1/2大匙
+ v" l6 \" o0 |: Z5.39.217.77:8898魚露  60cc " U; A; x4 y+ j0 y6 M
酒  1大匙
+ v) N0 d# ?2 w: \6 y% |3 p4 \醋  1大匙
% z2 p: M5 K$ u1 d4 s5 B麥芽  15公克   Y# m% H& E+ u/ ^2 y9 ?. z- b
蔥末  2大匙
# L( ^( a8 `1 T" \) xtvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙
. s5 z8 A/ h! f* }5.39.217.77:8898蒜末  1大匙
1 M- n$ f' T1 ]. O% ^6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
6 P0 E8 S/ T  d$ X' x5.39.217.77:8898熟白芝麻  適量
7 p* i0 ~- |- m* c# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* H' K/ o5 [* S( G6 B  W/ E# {將所有材料充分拌合即可。
9 \* W6 s/ T' ?' p1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ y5 T# X$ X2 K" Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
( ^5 i) f$ @6 C/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
" u$ ?4 `6 g. T$ e8 ?淡口醬油  1大匙
5 n" ]3 y8 ^9 v$ `+ I9 K0 t公仔箱論壇味噌  30公克
5 Y$ o8 J+ W$ k+ f, f! z, w$ M* I  Wtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙 公仔箱論壇% O9 k) O! S! B- p% ~4 m7 j# U5 {
蒜泥  1小匙
7 @' K5 R& l, P9 B2 ^芝麻油  1大匙 公仔箱論壇0 x3 `' \2 P0 E6 F; P4 ?
熟白芝麻  1大匙
7 f- Z2 r( a7 c# b$ M8 p) d  w3 r1 T! d  @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 ?# j0 A6 q3 C- T# n9 Q; T2 j公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
% h: X4 `# Q. _3 [$ E* ~公仔箱論壇
. o' T8 E5 n+ A# F6 y% a0 |用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
* J, {2 t: d" j- ~& g) F5 P8 a公仔箱論壇蝦皮  20公克
0 g  L5 Z& |5 |1 u5 e5 F& l1 l蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g6 W3 ]" e* g8 q
糯米水  3大匙
% j7 Y; S- x# O" a8 k, @魚露  2大匙 + g" t8 }% ?2 q; c% z6 \
果糖  2大匙 5.39.217.77:8898" O% O" @, S8 ]/ [8 N
麻油  2中匙
1 ]# F% d: V' a5.39.217.77:8898【做　法】 * n7 N; O. R! W! P" U+ \
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
+ i/ u( U' l* R* K. O5.39.217.77:8898A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇* f& ~9 _' ^& V% g$ T' f9 L5 Q
　水  50cc 8 s* J5 Y% _$ }7 Z6 v
B.味噌  50公克 公仔箱論壇, @+ N9 h, O0 M9 [6 z
　細砂糖  20公克
8 j/ R( h0 n% q/ O, N3 X公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇' f7 E+ o" l1 H4 P
C.醋  1/2小匙
5 _" @3 P, ~, X( l  `2 `5 Stvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 5.39.217.77:8898! k& a: f# L' n, E
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. `2 @( O( K7 w# r6 V
【做　法】 公仔箱論壇& s& ?2 k2 U  |
1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.77:88983 H9 p/ e3 B  K  l. F% T

! d8 e# W3 x! V6 W$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。9 s5 L4 r* Y9 |$ `
5.39.217.77:8898; k9 t* P7 z% \9 g
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
5 Y3 K6 B2 p' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 R! x% p9 D7 P, S+ {9 q
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.77:88987 @6 [$ `$ c- ?' J, |2 c
tvb now,tvbnow,bttvb2 G& m5 z: a7 n% |& O1 T; \
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
) n" A4 X. F* A+ y0 j7 l! a8 d  E醬油  50cc
! Y# F( b1 r3 b$ k# h3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 8 r+ q% a8 a) Z. E" I
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 v" R  E6 p* ]4 }. a/ \$ T& N
砂糖  3/2大匙 6 f0 J/ w9 s6 f! p  i
蔥末  2大匙   `: Q/ a! d: h/ d* P! w
薑汁  1大匙
( T# y& N: W6 Q8 x) C5.39.217.77:8898蒜末  1大匙 5.39.217.77:8898+ H2 R' _) C4 B
奇異果  1顆
* w! c5 O$ L& Q* G  utvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙 $ p9 D6 e5 @2 o* [4 H" z+ ]" m
熟白芝麻  適量
3 I, U  O6 h& d7 z【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o8 I. y2 w+ [
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5.39.217.77:8898% W% x5 m. C( P' m; ^# ~

" Y! m: V: W! z" Y9 Q公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。
" W3 w) n; d* _7 D* o5 X) R1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5.39.217.77:8898( ?7 G$ i3 Y3 w1 K( W' d: G
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c6 W2 V% z- o8 [1 @
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 o1 L4 `! i% c% h6 G
味醂  2大匙
7 _3 ~- z2 p& e+ Q7 k公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 ; Q' O6 i+ [. S- p
蒜末  1大匙 公仔箱論壇! y+ f) m' l* {
【做　法】 1 x+ P8 [2 J' F3 @) d; K
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 |4 T6 ^/ K; E4 d- J2 _* [  m
# K+ D8 y4 M; K
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 " {- s! w! D( f! Y0 r
A.韓式辣椒醬  100公克
$ ^- g3 I" T% W9 R4 n. z5.39.217.77:8898　醋  50cc , q5 A$ @7 d$ m7 h& f7 S- f! L
　檸檬汁  1大匙
$ Z4 c2 W* l7 t0 L6 z　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F: v7 h3 ?) a
　蒜泥  1小匙 5.39.217.77:8898  f2 G" R: H9 w
B.蔥末  2大匙 # r0 N5 F2 f: e/ Q" N& h) ]9 Y( Z& e
　芝麻油  1大匙
7 ~- M" j$ ^' x. Z6 n/ j5 K2 [5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:88984 G/ `) K+ {/ a4 v* \$ t8 B! k; m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o; i2 F& s; w# m* J' ?  s. S
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: `7 \4 f5 |4 D' ?/ o
公仔箱論壇" R* X( u9 U! x' G( u8 L
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
  z3 {8 ?. ?/ vtvb now,tvbnow,bttvb水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L% k% T8 j0 V
淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 w0 a" k- k+ a) z3 O! `+ u
酒  20cc
+ N. r* l4 S: f9 g1 N) W! qtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
$ U4 W$ G9 ~4 @7 L. C公仔箱論壇砂糖  35公克
$ [! ]! @0 t' z! J" K$ h辣椒粉  1小匙
, J0 e# e, p: a1 D* X- m; D公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.77:8898; N; d& S+ Z% M' \& I
薑汁  1/2大匙
8 {& w0 P/ R, K! f% vtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙
/ Y; f5 W- d0 _- p  ~+ wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( L! y1 Y1 k; v) w6 \將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) q$ O$ r1 U3 D  _2 V: @- P+ n8 \
# w0 t; `8 X: e) a6 ^6 K0 C
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
* Y- C; I; z, E: A, Utvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
" r6 l- c) l! S# g5.39.217.77:8898　熱開水  200CC 5.39.217.77:88980 P8 n) f9 m% @
B.洋蔥  100g
! d# U: K0 _3 |0 v7 v4 P8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g
& h" l" ?* L7 ]& K" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g / H* D% k, D1 `0 u2 B* I
　細味噌  140g
& N8 N8 t, ^3 I0 m' a( D* Ltvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100 5.39.217.77:8898" C3 D8 a8 e  _/ H8 @
　松子  50g . R7 w+ P, z' U6 u8 W" e
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?3 a. _0 e3 v9 c
【調味料】 , ^; J' j, J$ d* U8 D; u+ N
A.沙拉油  200CC
) B4 {; T& [& N2 Y& r& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC
$ }6 s& B+ G  l( [6 y# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙 公仔箱論壇/ ?9 }2 o/ h" T- k6 {" ^, ]
　鮮雞粉  1大匙 * H$ d) s  f: B4 k6 _; d
　細糖  3大匙
9 C4 `# j5 M! L! F$ o& u6 x3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
8 P) C# P/ |5 t　醬油  50CC ! H& l: m  p6 y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: V- O% S* F  q8 s
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇3 T( F- e- x1 \8 o9 }/ A4 {
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇9 a0 A5 E) k4 S2 x1 G$ U
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
/ w! ]! B: t- C, G* S. l5.39.217.77:88984.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 / e' Y4 Y% [+ J8 Z" v# ^
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb) ?& q4 C' M4 x, A3 E; U
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q7 w. w* _0 D
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb5 x) s# l$ f) s1 k+ r* Q
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! o, C; G- S5 r, A3 K) p; R
蜂蜜  120克 5.39.217.77:8898, [& J! ~% }! P
味醂  100㏄
2 s1 u: v5 q0 p2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克
& V% U) l. a; I! P% R! V* ntvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb. j2 R2 j' \, s0 `% A6 H+ e
鹽  10克 $ y$ Z: R' V5 D- s9 ]
水  100㏄
2 T3 d+ i, E8 c& m* t" V【做　法】
1 I5 }+ C8 w' U- s- x3 i2 t9 O8 f( U1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 ' r$ l  e5 L* s$ n9 G! k
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: v. d% Q+ Q; n% b7 X( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
, D  y& U2 D; a8 m% M5.39.217.77:8898韓國辣椒粉  100公克
$ V- Q  n0 U' F7 f9 c5.39.217.77:8898糯米水  150公克 ! F# A6 _) e4 f; z; o1 ^1 ]
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y  D! H* H8 E% N* b  Y+ d. z& D
蕃茄醬  2大匙
1 E0 n( }6 U. `5 }# Etvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙
2 R8 @$ R% K; C果糖  1大匙 5.39.217.77:8898  U: [6 X2 }4 M9 t- ?4 `
【做　法】
- N6 l" {2 A0 A6 Z1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 o# a) X% c$ ]5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# `# Q* e9 h; e4 R- a/ ]
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
$ P; ^( P) U& ^6 w3 x/ c; X# J; F9 Q  Htvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
! ^) ^" E# [+ n/ [9 X; u+ K3 G7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】 4 ~0 Q9 L; g+ l7 g; h
檸檬  1顆 5.39.217.77:8898# b/ L0 r1 t3 v$ ]
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F  J+ o+ M) K0 [
蜂蜜  2大匙
0 M8 q! O& P# z2 c: {0 {tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
% o* J( y8 J6 b6 K5.39.217.77:8898【做　法】
/ B& I/ S& T$ V# `) Y公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。