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發表於 2007-5-2 07:32 AM | 只看該作者

韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ u3 ?+ x) q( N+ k2 `. e/ B( i
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb8 l" Q- N$ o9 Y$ z, {3 r- ?6 j
3.生醃螃蟹醬5.39.217.77:8898+ J7 f3 K6 s" d! q: z: M* u# h1 ]
4.石鍋拌飯醬
5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 {- L: d0 f& e8 f
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb) `3 N! D3 m, x, |
7.拌冷麵醬
8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb( y3 V: D& h0 y* R: x
9.煎餅沾醬
10.燒肉味噌醃醬
11.韓式辣椒醬0 T+ M2 N7 _* o" e. L% ?
12.韓風照燒醬
13.韓式烤肉醬% Y) |' _3 c. r/ H+ O$ g
14.酸醬 R0 [$ { X8 n/ m/ a
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z+ O* c K; R; u9 Q! E
16.韓式辣烤醬
17.韓式燉醬

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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發表於 2007-5-2 07:34 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S9 \- A2 @: M9 Z m6 ]$ Q* S2 I( S8 m
A.淡醬油 90cc 3 V3 R' h) R8 v4 {. A6 @% ]! [
　酒 30cc 5.39.217.77:8898! ~) t' F% L1 e" @1 p
　砂糖 25公克 6 a2 ^5 V8 l+ q9 s
B.熟白芝麻 1大匙
　芝麻油 1大匙
　胡椒粒少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 y: E( t! ]! ^( |7 ^8 _6 N/ x9 T* H$ t
　蔥末 2大匙公仔箱論壇. W. n7 }5 I6 q
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! B: N( d/ \, V
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; V" l6 D- }* {9 v0 Y4 k
　蒜泥 1大匙 ) O7 [) d& W4 s+ d" O: M+ j9 m
【做　法】 7 m: t0 m& B% a2 w$ `
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
公仔箱論壇) H% u2 ]' {* L7 \9 x
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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發表於 2007-5-2 08:48 AM | 只看該作者

【材　料】
辣椒粉  2又1/2大匙
辣椒粉  2又1/2大匙
辣椒  1根
魚露  3又1/2大匙
鹽  1小匙 5.39.217.77:8898" B( X( M3 t& R4 Z( u6 Q/ c) y
薑汁  1/2大匙
蒜泥  1又1/2大匙
【做　法】 5.39.217.77:88987 S! T: x) w( `
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.77:8898$ ^+ C4 m- I! T% ?$ X2 H/ v2 e, v9 Q: J

備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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發表於 2007-5-3 07:23 AM | 只看該作者

【材　料】
韓式辣椒醬  50公克
辣椒粉  2大匙
醬油  2又1/2大匙
魚露  60cc 公仔箱論壇: H( B9 q: ?0 H% V: i( D/ x
酒  1大匙
醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 M3 Z4 a( V, B
麥芽  15公克公仔箱論壇3 [5 e; H! ]# E! Z1 L5 C! I( n
蔥末  2大匙
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 p, U1 r& p% H+ E
蒜末  1大匙 7 ]- q8 p. A# p' r8 N
芝麻油  1大匙 5.39.217.77:8898( A+ C' C, x$ r. p3 |
熟白芝麻  適量 5.39.217.77:8898: W& }  X1 D$ }1 r1 M# S
【做　法】
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.77:8898( V+ f( u: a+ V6 Y3 r1 q. {  o* Z

用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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發表於 2007-5-4 07:08 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n" j7 R/ R, }# h# `+ j" D6 B
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77:8898: B$ V4 o8 K9 s1 Q
淡口醬油  1大匙
味噌  30公克公仔箱論壇- {% r6 m) I9 s
薑汁  1小匙
蒜泥  1小匙公仔箱論壇9 o' I( D9 G& X% ~1 }% ]
芝麻油  1大匙
熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P/ ~" u( X: q3 \2 u" h, B4 v& S
【做　法】 , v5 _' d# Q( x0 |" w/ `  \, a- u
全部混合拌勻即可。9 B! Y+ r5 t  Z* \/ V' F

用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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發表於 2007-5-5 10:06 AM | 只看該作者

【材　料】
蝦皮  20公克
蒜汁  30公克 5.39.217.77:8898/ z" r; c8 r( W4 r$ G: L8 U8 @
糯米水  3大匙 % }6 L% S' k! H; }& y
魚露  2大匙
果糖  2大匙
麻油  2中匙公仔箱論壇4 I- a3 @1 ~$ D$ @" P
【做　法】 5.39.217.77:88986 b8 _& i/ L5 v, p" \% r) \
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-7 05:46 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O5 F* Y# c  D. o$ N! L( T/ Q
A.糯米粉  60公克
　水  50cc
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 F) O2 j3 f" R$ c! a( u
　細砂糖  20公克 * S5 g+ k% u. X& a( k
　辣椒粉  20公克 4 q6 U2 O- K( @  C
C.醋  1/2小匙
　酒  1/2小匙
　鹽  1/2小匙
【做　法】
1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! O* J& `! h* s
公仔箱論壇' B) h4 B% n3 T) V  v
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。

3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
) S8 k+ G* j; P+ j
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb4 L& T. _4 S0 {- _  [) ^, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x" J* [8 [7 y' H# B
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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發表於 2007-5-8 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
醬油  50cc
辣椒粉  1大匙
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' W& t; f' X) Z8 \
砂糖  3/2大匙
蔥末  2大匙
薑汁  1大匙 % Q, i% u- B# O8 X+ d
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  a7 \! r% x; S; \6 A# N
奇異果  1顆
芝麻油  2大匙
熟白芝麻  適量
【做　法】公仔箱論壇% n. n; I& O( \/ P, L% |1 g4 v
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r" ?0 Y" n7 m6 @# _% A% C8 c+ k$ }5 u

用途：適合各式冷麵類之拌醬。 $ j9 i: B( i* E3 x
【備　註】
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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發表於 2007-5-9 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】
淡口醬油  100cc 5.39.217.77:8898& O8 v; t6 Z" D( h: J- y% Y4 d# `
味醂  2大匙
辣椒粉  2大匙
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ c% e" S/ |& a$ B# y/ X5 G! G
【做　法】
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。4 a7 A# ~0 N! b

備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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發表於 2007-5-10 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.韓式辣椒醬  100公克
　醋  50cc
　檸檬汁  1大匙
　砂糖  1大匙公仔箱論壇+ s' j; F1 F- t9 U- o" T
　蒜泥  1小匙
B.蔥末  2大匙公仔箱論壇: [) a! _' `. ?- G1 r
　芝麻油  1大匙公仔箱論壇' ]: P$ b, s: _
　熟白芝麻  1大匙
【做　法】 - n# t5 M4 h0 V+ w0 s6 r
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。# G( w5 V6 e" T, `: C, ?$ i* I

用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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發表於 2007-5-11 07:07 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇% S# n) q4 }% P+ w3 t% R/ y- |
水  25cc
淡醬油  50cc . P+ u" H  j5 E# @+ G
酒  20cc 公仔箱論壇! [! m' C6 k1 M" k% l1 D6 Y9 @2 v
味噌  25公克
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q  K: i  y8 g( y+ q9 H# e- T- S+ |
辣椒粉  1小匙
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, D& ]/ N" u, h+ [
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) \0 @& v; @6 ]. X+ }/ c, B
蒜泥  1大匙
【做　法】
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。

用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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發表於 2007-5-13 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 w/ I6 j6 Q2 @7 a! M. G! p
　熱開水  200CC
B.洋蔥  100g 5.39.217.77:88988 i$ N# o5 R) ^) i, q; W
　蒜末  50g 公仔箱論壇( J" x; Z) t5 D' m5 E8 j
　薑末  30g 5.39.217.77:8898! t6 \0 F& c# q& |( Y" t3 d# b
　細味噌  140g , F6 m& |! c: K. l; g
　蘋果泥  100 5.39.217.77:88986 w/ S( X! L7 x" K
　松子  50g
　熟芝麻  50g
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 W" X6 y6 M6 j, b" |* }
A.沙拉油  200CC , _1 v& G3 z' R) O0 c$ q
　香油  100CC % `+ T9 D! ]1 k
B.鹽  1小匙
　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.77:8898/ a; K$ M' I! h& F5 t7 I$ s
　細糖  3大匙
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; s3 Y  p; V
　醬油  50CC . Z& q( r% f1 G5 ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ b9 j$ r0 z0 x- |/ d7 p8 w
1.將材料A攪拌均勻備用。
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y( Y3 k9 J  `$ A; g' a
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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發表於 2007-5-14 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J. b7 E$ ~* ~4 k8 m1 g, l5 P
洋蔥  1/2個
味噌  100克
蒜仁  80克
蜂蜜  120克
味醂  100㏄ 5.39.217.77:8898% T+ O) u) h5 K2 ?
細辣椒粉  50克
糖  50克
鹽  10克
水  100㏄
【做　法】 , N' K' x9 `/ F3 E% [
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 0 p, H; n/ ?& H, d
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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發表於 2007-5-15 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
白芝麻  1大匙
韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb* h4 }: M1 ]( ?( Y
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n# V+ ^& h9 f3 ?/ A5 w
韓國味噌  2中匙 . j- _4 H: e. i# e# ^
蕃茄醬  2大匙
黑醋  1中匙
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; }8 }4 u' @8 X( e. R  z
【做　法】 " I6 O/ G4 v7 x
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。

2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 " K6 B5 |* M7 i) D9 H
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb" u: T/ Z' R/ n' c4 y
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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發表於 2007-5-16 07:06 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇9 P% Z* Z5 ]& M2 M
檸檬  1顆
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 f8 B, u" `
蜂蜜  2大匙
白芝麻  1小匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! ~( A: Y& x2 c- a
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。

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