韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U& p9 s8 k9 c) ?
2.泡菜醃醬
* `, {8 s3 y  T5.39.217.77:88983.生醃螃蟹醬
2 X4 }" i7 a" @" Q& o公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬5.39.217.77:8898+ T9 J' r5 @% F4 Y2 F/ q+ f
5.魚露拌醬公仔箱論壇9 P. l- k# o3 u9 h8 y$ }
6.韓式辣椒醬
# C5 m6 y! r4 r6 U7.拌冷麵醬
7 e, {5 x- K# L- U) g5.39.217.77:88988.藥念醬
$ @' v  w! A2 B! }9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( H3 e" m. s" m5 I
10.燒肉味噌醃醬
! m& A, t& S' Y: ~' ?11.韓式辣椒醬2 B4 w, d4 K. }0 D$ V+ l
12.韓風照燒醬
9 O( n. |; I4 B3 ~. w$ q& b公仔箱論壇13.韓式烤肉醬
; a! l: F: r/ [! R. ?% a/ p公仔箱論壇14.酸醬& ^- i: o0 `8 i1 @0 D) H" U
15.韓國火鍋沾料
8 G8 c* \% Y4 M& a. ]2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬公仔箱論壇$ L' g) I8 A$ r- @. a
17.韓式燉醬
; i% Q' K( ?6 \( \. [$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 t  ]; O) O) t1 }1 o5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
* b" m; a0 f5 P/ ?% R# @5.39.217.77:8898A.淡醬油 90cc 5.39.217.77:8898! O' k4 V: k, \: X  T1 n4 D( p. n
　酒 30cc
6 H1 }+ p2 W* y* U+ F) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克
( F* i  U: k+ ctvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇7 _" @7 S5 d. D- Z9 }) y' r! B
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( V3 z, p1 p" y2 }0 k% g/ q% F
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇) O( T+ V" U9 T5 C* Q8 i; ~( I
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇/ H" s4 \3 g4 h
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- B- S) O2 H/ X* `9 }8 p( l, j
　薑汁 1/2小匙
8 @. L2 Y' |7 \6 I$ t" H) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙 7 h- L( E3 s1 J& F3 m
【做　法】
( o& t; M" g3 y4 d5.39.217.77:8898將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
% y2 W4 q5 C5 `/ X/ V5.39.217.77:8898公仔箱論壇% p3 U4 A$ ~/ {$ [. H% \
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇. D- b& W. V# ]
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇* e4 c2 ^, A: C4 H1 S, D
辣椒粉  2又1/2大匙 - B9 A/ [: d6 X4 J: e" o* v
辣椒  1根 + a' |5 n; K9 m" c1 q
魚露  3又1/2大匙 : l% j( ~5 }( X
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ?; E; c3 _% W; x' t
薑汁  1/2大匙 ( B0 E/ O3 x7 k- [% f* E
蒜泥  1又1/2大匙   U1 D2 X1 }2 v% z, }6 z
【做　法】
4 h3 n  T6 p$ n- v+ i0 Z5.39.217.77:8898辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。* n5 x6 N5 D: b$ o0 R: c0 j

6 K/ p! T2 i" |7 G- A3 h# mtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
( N; S1 b: u4 v韓式辣椒醬  50公克 8 Q% v$ ?6 `* ?
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( j$ |, u" |. F2 u3 ?  a5 R- G
醬油  2又1/2大匙
8 ~1 ~8 D, g+ o  h( f! T- j( Q, @3 q魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb9 q# r- w  G- A6 l; w+ A
酒  1大匙 公仔箱論壇7 W4 q3 [; s/ G& S. s2 k. y
醋  1大匙
" Q( ^3 e7 j- L麥芽  15公克
, P) ^! p2 {( `7 E9 e% @0 h公仔箱論壇蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! c; x+ O* u" ?4 z' C* h7 V
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( ]3 u6 i0 ?- S8 o9 P# g0 ]
蒜末  1大匙
( y" y  |6 E, {" }6 |3 h! ]公仔箱論壇芝麻油  1大匙
# o. B, U- t) X5.39.217.77:8898熟白芝麻  適量 5.39.217.77:88983 p; N( O8 M' ?- N9 J( Y
【做　法】 公仔箱論壇$ ]) |8 J" m& I
將所有材料充分拌合即可。
' z, w1 Z1 Q4 `  v* Z5.39.217.77:8898 公仔箱論壇  u, U) }  n) _
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
! ]$ O1 Z( S8 I# V. @6 i) b韓式辣椒醬  50公克
8 Z5 E7 H4 a( s, f# `; @淡口醬油  1大匙
. [5 g& d% h9 i& V, @: h; `+ {! w公仔箱論壇味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb) w- r/ [- Q+ L" F' u5 x
薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! A, \6 F) V& z! g
蒜泥  1小匙
+ r; C' ^5 C* ~3 c  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 公仔箱論壇$ @" a* ^& d8 o8 ]1 C$ I
熟白芝麻  1大匙
) i4 X! c3 \, `. b" n3 ^【做　法】
3 t* A# x# n) c. r9 s* h5 T公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
" l7 e2 n3 B( r9 n  c* N( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 {& n7 b  q! |
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 0 v3 c# W& x& v- I
蝦皮  20公克 5.39.217.77:88980 z. Q- C! F5 H6 ^4 B4 \9 P; q2 s' k
蒜汁  30公克 公仔箱論壇" }& |% C. ^& I" x0 I  S
糯米水  3大匙 & l- `* o- o5 Y8 z. l! o
魚露  2大匙
8 ?) T- G: f- k( w$ n$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙
& c/ e; t# ], o/ z9 w  J公仔箱論壇麻油  2中匙
  P+ z3 G) p, [( ?7 M) X3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 2 u% z+ C# n9 O( ?! E  r
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 - ?5 p1 o& [/ q5 d, ]7 h* E
A.糯米粉  60公克
& {) d( o9 X1 V+ s, B$ [tvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc 5.39.217.77:8898( h4 {3 w7 A! _, R- V: j( ?7 a
B.味噌  50公克 - f* l+ [( I; r- v$ Z# r6 s% t
　細砂糖  20公克 5.39.217.77:8898; M. j) X8 s/ A! j' h8 q
　辣椒粉  20公克
8 |* @( p$ A* S' L7 k# e公仔箱論壇C.醋  1/2小匙
' }% E$ j; S; ^' j3 c$ _9 \　酒  1/2小匙
  P8 b- C: E# K$ M" R  Z- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ?# V: A/ o  n, t# c
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 B  j" O  J  o9 y
1.將材料B混合均勻備用。
: p4 N  [3 `3 f9 xtvb now,tvbnow,bttvb
; q0 P; ?, C7 p2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.77:88980 c# Q- V8 V7 t. A, I) R
5.39.217.77:8898, P" }6 R" m  D7 a* _! G/ A" U
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
* U5 G' n4 `% T9 M) q
6 h: N. V( e- i; P" T1 Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
: S! ~- D, t, i7 u4 l$ }9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 z3 d& O! m! {5 l8 h" ?" E
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
! {6 [& J9 ^' P) ^8 G+ T4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
+ D) S8 \4 ?: r7 j4 M& M8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# y2 k# v0 q
辣椒粉  1大匙
4 J& f. @2 O6 @- ?公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 , r% e- i' k) J5 t( j( _  P
蔥末  2大匙
4 ~% g$ g, w# @- k- I5.39.217.77:8898薑汁  1大匙 5.39.217.77:8898, v5 f/ v8 [8 Y# r* \
蒜末  1大匙
; _: g$ E: p* c2 ~tvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆
: z: d8 |: t- X  N! |, B公仔箱論壇芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& e7 O2 p' K. u/ {  r
熟白芝麻  適量 3 N( d# \+ b, X1 I& N, X( y) k/ d
【做　法】
7 Z1 d3 T5 s3 f- E奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。2 o5 X; `! j* p* z$ o
5.39.217.77:88985 X1 P$ m; E2 r2 b! |0 x
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C1 }: A2 E9 Q7 O/ ^1 P; ^
【備　註】 5.39.217.77:8898% L; |: q( u! H! t( r8 t, f
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
1 E" j* Z9 d/ M9 ~公仔箱論壇淡口醬油  100cc
9 [. }1 M6 _1 ?+ N4 q味醂  2大匙 7 U! Q; A2 ^1 A/ X# B8 |3 u
辣椒粉  2大匙
; X; x" w( I3 Q- r6 b6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
1 G6 x, l5 W. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @1 f" A3 @/ l6 `. e( C1 Z; s  _
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- y( E# @7 D' \3 P5 N. a

3 L) y; j3 r# J( @* R+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
* e# E2 u1 @% j2 y( W3 Z. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇9 W0 p% L: w" S& B* P7 y
　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& ]/ c" e! F: @
　檸檬汁  1大匙 " M4 P1 b( ]0 K6 z% q8 @% v
　砂糖  1大匙
9 {9 R: ^4 m  P　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 N) `( I' h7 Q( ]4 l0 n. ^
B.蔥末  2大匙
2 m2 ]' V7 O7 A5 n- c( v! xtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
0 H6 ]! X* b" Y  b& J1 t* Etvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
( y  P* s% Z- d【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o# L3 N5 e7 b
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。" z0 e) q3 P2 h. y4 G5 Z

" b9 x5 J0 V2 u8 a' Z$ ], T用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
3 P/ M  j$ y5 R% x: f# v公仔箱論壇水  25cc
  ]  G$ w/ `: Q5.39.217.77:8898淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. |; x9 i% U. Q$ p5 Y
酒  20cc
( d  J0 Q7 g1 r3 |) T+ _0 z味噌  25公克
' q' @9 m6 C2 Y' F- @' B  `3 ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 v; f' b& i# T& A- O
辣椒粉  1小匙
% o4 l! I% ?- U! |5.39.217.77:8898辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 z. @* j1 N5 x3 a5 G
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l; G+ K6 [' |, n
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇# Q8 C6 t2 e1 r6 C2 l9 f. M
【做　法】 # {6 a2 Z$ T% `
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
+ e& j7 D! V4 L% R0 c4 l/ c5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88982 k: t  Y3 D% l
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 # A$ h+ |! @2 s: i0 q
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77:88981 D" y8 p7 ~/ P& }  J& }1 U( A
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k' ?' w9 _$ B- B
B.洋蔥  100g
2 I" @* f9 m" T$ J, ?6 U; e公仔箱論壇　蒜末  50g 5.39.217.77:88981 R1 u5 B! z' t5 p
　薑末  30g
. K) h1 E0 i9 q( Y. j" ]　細味噌  140g
+ b# w8 R: D4 Y, J, S5.39.217.77:8898　蘋果泥  100 公仔箱論壇- p1 C$ |* \+ X, O* Z
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb: C& }( W! @  }3 E+ g5 A% `
　熟芝麻  50g
! A: c% e; `3 a- w" l【調味料】
6 O* S* c) u& B& Q9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 Q3 }/ o. O9 |9 K' R: g  c% L
　香油  100CC
8 R$ d0 b2 a6 d5 I5 Q* b公仔箱論壇B.鹽  1小匙
3 N) }1 P" z- ?, c' E　鮮雞粉  1大匙
' C* f# O% D) H9 Y, }5 e! F4 z/ ?　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e& x  }. {, [# Y6 x1 {
　檸檬汁  30CC
9 a! p, x8 }# R7 p9 T5.39.217.77:8898　醬油  50CC
( l" s; S4 P) F+ R. d2 r" G( E【做　法】
0 l  g5 Y- w: T7 ?: p5.39.217.77:88981.將材料A攪拌均勻備用。 9 c4 r! ^. V! F3 r, {, |! J5 e9 z  {
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.77:8898( Y3 _! h/ s$ L$ Y
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
, x; N7 g4 [- f  [$ \: R/ K7 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
8 _1 m) K& ]8 a' L7 x5 I5.39.217.77:8898蘋果  1個
/ H4 A' ^: A  f4 L& Q4 u* T洋蔥  1/2個
9 J6 u$ s5 h8 p! Z; V+ o/ gtvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
; ~" l( e: p# N( n, |8 s9 {公仔箱論壇蒜仁  80克 5 c9 k6 {& w" L1 |/ {7 u" X& n
蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb# S) N9 ?$ v' e" H* U
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I1 W+ L: C7 w7 P1 @9 m( d
細辣椒粉  50克
6 V! }+ I, Q& o' m3 F7 V5.39.217.77:8898糖  50克 公仔箱論壇& r3 p  v; c7 m
鹽  10克 5.39.217.77:88982 H( \1 ]' `  @# {
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb, `* a5 |8 r6 b0 ?
【做　法】 5.39.217.77:88983 I, M" M5 _( p" e9 z
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
6 B- X# l$ ^1 L% W- C& b" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇0 d7 j/ I# a% R' m% U
白芝麻  1大匙 , ?; J, j% h. \4 l: B
韓國辣椒粉  100公克
/ ]/ b$ Y/ z9 V4 ktvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
  ~2 X; C# T6 l  y* w+ o韓國味噌  2中匙 9 y" {/ P0 t+ p# ^: [% \
蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇7 \" c; ^5 L9 D  v# w
黑醋  1中匙 1 x9 _  C8 b2 h7 ~* C8 c: B
果糖  1大匙 $ k( T# b0 C- X
【做　法】
" H4 z* m, s+ T1 u0 A1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5 F6 |' V  n& }# Q% X' T
5.39.217.77:8898& x, F/ G& n; z1 N3 N% G2 ?
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇$ F, `: O' a- y/ F3 R
【備　註】
2 S+ J# C0 H7 i& P; g7 t+ y公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.77:88989 z+ `$ q4 S# ^' r
檸檬  1顆 9 Y3 }5 X9 i% w: _, b8 ?
魚露  2中匙 - |. `1 m% a0 f+ F: ?
蜂蜜  2大匙
$ i5 n/ T* p+ j& ^& w4 p' b% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙 5.39.217.77:8898' f* m) [+ q( H4 c
【做　法】 * ]0 l' F5 B0 M0 Y' g0 ?
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。