韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬3 y- ?7 `" r8 F" D& |6 _( k
2.泡菜醃醬
" u  D* l  h3 f3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb' O, Q- I: m' E- _% _' n3 ^0 Y, i
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇0 `/ l/ {& j; s+ C! |; V4 X4 F, ~/ A
5.魚露拌醬公仔箱論壇1 A+ S9 d' b, h# I
6.韓式辣椒醬
. y. h& p+ [  Y  K9 \, t7.拌冷麵醬
$ ^3 q$ M8 q- J2 i+ L) g公仔箱論壇8.藥念醬
4 ?! c1 w- C2 e/ i; V0 Wtvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb2 X6 S0 f' \' l, k* a8 H$ X1 R' S" P* ^
10.燒肉味噌醃醬
% q; y3 R* k6 `$ Gtvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb% M0 F! a6 d0 F$ {5 f+ b
12.韓風照燒醬
7 }" T# ~4 s8 X( J5 c& ^! p. H$ w5.39.217.77:889813.韓式烤肉醬
( [8 l" ?. @" ]14.酸醬
& S9 Z. h* z, U+ M15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) t1 K+ w. o4 w  ?+ w
16.韓式辣烤醬
& s1 b5 j4 L+ e1 ?" j" \# J- u5.39.217.77:889817.韓式燉醬
3 Q5 c% g' z+ x2 i; I5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ c' ]+ J" \1 d5 H6 c2 f( Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
6 F0 N& p" g( S! b8 oA.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 v- ~3 X0 Z# Z; Z( y
　酒 30cc
+ K# G6 z- Q: r1 a3 \7 Y　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! D: W$ o- R- b/ j
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇' S2 r9 S* m& H+ E' Z. m
　芝麻油 1大匙 0 o* D$ q( d: F( J# U+ v
　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb( L' G( M+ K' s, ~1 M
　蔥末 2大匙 5.39.217.77:8898- h. E" H( e9 [* V! o) |
　蘋果泥 1大匙
- Z' S. p# R; ?0 l; g1 \% I# Atvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙 5.39.217.77:88982 W$ Z8 ]( h" ?6 [8 \9 j! c+ R/ b
　蒜泥 1大匙
- l( S$ q, n2 [( x. |5.39.217.77:8898【做　法】
, m- |9 r) B5 [# P將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
' b* ]( J+ J+ U. G' @" v; g5.39.217.77:88983 A" u; s1 i2 o
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* B/ V: W1 ]9 `$ w
辣椒粉  2又1/2大匙 # p3 k9 k" Y$ l& H' h
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ]3 {! k- l& F8 s% E( X5 W1 h
辣椒  1根 公仔箱論壇) s+ c) o$ J+ [0 X0 m& h, `
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.77:8898: F& @3 w( Z; G+ H3 _
鹽  1小匙
7 k0 O( T; Z4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇% T. Y9 @" O# y6 \/ z
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?' Q& V; O2 m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& K' q+ \6 i. u9 R" f2 s
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
# i+ S$ s& b  T+ F( O( Q( Q
& F0 J4 U- }+ t+ k1 s8 p  I備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.77:8898* G+ e# B! F! t0 w
韓式辣椒醬  50公克 . d( ~0 {* _% y6 t* j3 I% w# S) ^
辣椒粉  2大匙 & v7 [1 P( F0 \0 [% M. c
醬油  2又1/2大匙 ! M0 G( M! H2 b' {) f0 X- X% F
魚露  60cc 5.39.217.77:8898# l+ X4 ]* P1 R' ^! C0 q. e
酒  1大匙
( n  N/ Z- ^* r- }" w4 v0 ^醋  1大匙
+ c" ~8 o: a) V- h9 f公仔箱論壇麥芽  15公克
0 I9 q1 R9 H6 l; I) }/ Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
0 i5 v3 r" @  b8 |: w" T9 _8 K5.39.217.77:8898薑末  1大匙
; b( i# l9 w( G7 utvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 - D. S6 ]' S& E9 V0 M
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; p1 a+ N3 \0 v: A5 A# V$ {
熟白芝麻  適量 8 k$ M+ F; Y5 c' |
【做　法】
6 G6 ?# x1 W! u! P  \將所有材料充分拌合即可。' j& s+ X' A7 d( h7 Z

1 u. s  {5 t8 p7 y0 b公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.77:8898$ b" O1 r- h+ @8 z) A8 U$ h2 G
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇. G7 D7 N/ Z  x
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a, N  z% W) P) f  u; L
味噌  30公克
- ^% _1 ~0 _) f; H% ftvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
! I3 m' G9 O$ ]7 X8 D/ S5 ]5 n5.39.217.77:8898蒜泥  1小匙 公仔箱論壇. a/ @  |1 a1 l: I$ N
芝麻油  1大匙 ! u! t  @$ z0 z/ C  _7 q' C7 r
熟白芝麻  1大匙
- m8 U* j$ X" mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. ^' S0 H1 O, U# E全部混合拌勻即可。公仔箱論壇- N- Z% n" F/ m) A
tvb now,tvbnow,bttvb$ H5 M/ e( }( Q" p2 b; ]- @8 ~$ S
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i( j0 ~% J; z( U" ]/ Y, d
蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c; V' [  D% s
蒜汁  30公克 5.39.217.77:8898. K/ @0 G4 b: a& G" Z
糯米水  3大匙 $ p1 |  _, w* f& m
魚露  2大匙
  g- M1 C1 [/ J2 F% ?果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# g5 H( X! X# B& o" _8 W
麻油  2中匙
$ ^6 j3 J/ a2 ^【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A/ Y* p2 c" b" p$ a
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
8 x2 c9 d0 Q/ ytvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
9 _) ?' L2 x% u+ d) S% S5.39.217.77:8898　水  50cc
" G5 Q$ j$ E: q6 iB.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% h! W* [( B4 j( a- O7 y% ^, a
　細砂糖  20公克 - g) S' v' K  k9 o6 l; L0 A+ F
　辣椒粉  20公克
' v, ~% \0 C# X3 c2 YC.醋  1/2小匙
. Z0 j+ r( t5 A; t" B　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 J( M: @! }1 s+ N, J' n
　鹽  1/2小匙 * p$ l* z& _, ~% m8 \
【做　法】 6 k' q' O3 ]1 D
1.將材料B混合均勻備用。
$ @! i: Y* J: t. Y3 |tvb now,tvbnow,bttvb 4 ~+ F5 o) B, ?, y5 j
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
% y5 G) q8 m4 s* ^$ e
5 c, P5 I+ o6 P2 {3 b) a3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
5 w6 l3 z4 S- I2 D6 E公仔箱論壇 公仔箱論壇7 a% g1 L& l8 i3 @4 A( o' J9 Y
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb: v( N* \# V$ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _$ x' V$ H- f$ @" R" u
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
. |+ W% I7 `( j# I2 c! U公仔箱論壇醬油  50cc
: P& X9 K; B" r4 E& X* k公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
9 `0 x) ]% }* m% Z5 M公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 3 U( W* Y0 a$ m2 [
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F1 T% P/ d  }) |" r4 A% K( a
蔥末  2大匙
' k7 N. O, z& k8 {6 Stvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' K* y# z# D) K' `6 z% r0 Q
蒜末  1大匙 4 @3 s) K0 F/ E7 c) J0 {
奇異果  1顆
, o# s! Q/ ]! c' m1 [. a7 g: P! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% k% N& q* m# s- b% E. N' _
熟白芝麻  適量 5.39.217.77:88983 C8 E& G4 g( m  d
【做　法】 公仔箱論壇5 z8 l4 H# Y8 k+ P/ [' w4 p
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
) P. o, W2 u; u! s! R0 h3 Y5 \ ) L( n0 p- Z$ W* J9 ^
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 + t  W0 P8 m8 U, h* G5 ?( W/ H. x
【備　註】
0 G* l7 f4 T& O# Z! d: H0 w# D2 M2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
& b; U' I6 n3 y! p' v- ^淡口醬油  100cc
. a3 O' X' E0 q  s1 C/ S- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙
3 O& L6 L1 C2 c  b3 q辣椒粉  2大匙
* `4 Z( L0 Z. q! U: |: v蒜末  1大匙
8 h" N7 j# O6 t公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: s# @# H1 `: R5 ?3 _
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
% v+ ^7 V3 `8 V9 N* U5.39.217.77:8898 公仔箱論壇: H' L1 k2 O- [* j* K
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
9 c2 m' l4 b+ z, e+ T0 Ktvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 % u" J+ a$ T* y3 b
　醋  50cc
- v8 h& T; K$ b公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙
( p0 q+ m8 b2 T3 P. L9 I　砂糖  1大匙
' Q7 R& Q5 t5 m& H5.39.217.77:8898　蒜泥  1小匙 ' s# v' [. C% a0 }
B.蔥末  2大匙
( Z/ s" g9 p" n! @5 D( v1 e公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 y" ]6 k0 A% i0 @
　熟白芝麻  1大匙
: T( {$ p/ p' G# S* n( F5 ]公仔箱論壇【做　法】
& [8 i, W4 K4 |  Ytvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.77:88982 i# w' C" o7 w* x0 r1 r
! N8 G9 v6 I) q# n) I# r6 o$ Q0 R
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
" N1 @! T  l! i/ j6 Xtvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
( {0 e$ w/ P+ s淡醬油  50cc ! f; V6 y0 V/ I+ t' Q* t' m
酒  20cc 公仔箱論壇' ]+ R: C& }# T5 r& J6 g9 O4 G
味噌  25公克
' C/ c, S5 L- ]8 ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克
& I6 g* T9 f; b. P( _& J辣椒粉  1小匙 : Q9 J( h8 o' S
辣椒粉  1又1/2小匙
% R7 ]* k8 k! b4 Y& f! M& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: \! y, S) |! z; g
蒜泥  1大匙
5 c) n! w/ q  F5 Y9 e1 I5.39.217.77:8898【做　法】 ( u8 w6 [' H4 m4 P6 j
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb# M/ I0 H3 w5 q% q

3 L0 ~2 }0 [% ~, v3 `公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ( L" {# [! a. V
A.韓國辣椒粉  100g
: I# C  y% d* W9 l5.39.217.77:8898　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 y5 z1 O% h3 J, E9 P8 e
B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& z; A& b% A  @
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^, A, O0 o$ `7 b
　薑末  30g
: d4 d8 v6 c* L. ?+ M* P1 n6 v% r/ x　細味噌  140g , a2 g+ j- c6 }; d2 }
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb' t( s3 o# e9 r% N6 d
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a& D" D0 u5 B9 `" b2 Y2 J8 k
　熟芝麻  50g
( B( h/ x; |/ C: R公仔箱論壇【調味料】
3 x% l. t' c- C: D* j, lA.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q1 G$ X; y8 w+ O
　香油  100CC
4 O) P; z6 U1 _3 y. V# }, ~8 r  V$ HB.鹽  1小匙
; d( a9 b3 b9 ~# M. q　鮮雞粉  1大匙
/ J1 K( X+ S$ [/ i+ p' n# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 b' j. s+ ~% P" V% e' k
　檸檬汁  30CC " j' r& B: q. |+ K! s' {1 e) o
　醬油  50CC ' D2 b4 k# Z$ s" u' E+ l
【做　法】 公仔箱論壇# R" j2 l! i; W& Q
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77:88986 f( L9 X+ y- H3 H, p, W' a
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
4 b0 h% {, ^, X  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5 E2 d8 p: h( ~' S1 Q; Z
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 - m/ d# A8 D% U8 [2 ^, e! w3 N+ \* x
蘋果  1個 公仔箱論壇1 B: E& E; ^/ o
洋蔥  1/2個 公仔箱論壇; D1 V$ S% I* H* q
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- ^" Y2 a9 z% S- D4 h
蒜仁  80克 5.39.217.77:8898( o! o" Y) q# {$ D# i( S
蜂蜜  120克 5 G6 D3 Z) P0 g
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb) }/ p& v, Y% `+ C3 j( Y
細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb& n+ u9 W1 q5 K
糖  50克
0 F/ K8 Y% R$ Q  H8 q鹽  10克 公仔箱論壇( E# n9 [) C. y# `$ c4 v
水  100㏄
  t; J6 H6 R, F/ ?! m- t" n# M4 I【做　法】
; X8 V" g  }- }; Z$ }# E5 E  E) F5.39.217.77:88981.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
; W& ?5 z5 _4 g( |8 ~tvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77:8898% ^$ D/ r+ V* `
白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898( \6 U4 J$ l: F
韓國辣椒粉  100公克
- V: K- n* n( @8 \* Q糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |* s3 r2 a) [" B# G- I  v- z& W
韓國味噌  2中匙 9 X( L& @9 Q7 e
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 i( v* Z* t
黑醋  1中匙 公仔箱論壇& H8 o# n* G8 ^  V! w- w0 ^
果糖  1大匙 公仔箱論壇. _, J& S  z3 g
【做　法】 5.39.217.77:8898/ _8 p6 c# C9 t3 |- I7 c
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
4 b5 z! ^6 h, _% [  D- `/ J) i8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _5 l4 Z8 B6 ~# x, L3 D9 K
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇5 n. u2 S' _! }$ Y
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~% m! e5 X5 b" t
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.77:8898' f, c; g! b  ~' g$ D6 B  K
檸檬  1顆 公仔箱論壇- \% Z" }* C. \! Q1 U0 J
魚露  2中匙
* B1 A, A2 {  q5.39.217.77:8898蜂蜜  2大匙
& |6 K& g: P3 d; Q5.39.217.77:8898白芝麻  1小匙 ) R% ~3 _( r( S8 R1 b
【做　法】   }  ]! \8 J1 I0 `2 d$ ?/ W
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。