韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬
1 X! J  S- N( v- V! l. a8 g, {* ]- v2.泡菜醃醬公仔箱論壇& u9 E4 g& u! D
3.生醃螃蟹醬
5 Q  W. p! `" e' w) K  Q4.石鍋拌飯醬
3 j& z5 o: M3 O5.39.217.77:88985.魚露拌醬
2 R! |& h' H, P( J, {$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬
& l; N. z! D5 M2 C% r6 g% X, B7.拌冷麵醬
8 {& u' Q0 F! ]) H' N. H5 v4 ftvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
& W  w0 E. B6 U0 `( T6 F0 r5.39.217.77:88989.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W$ g5 y7 k: S4 @
10.燒肉味噌醃醬
' p1 W! ~" j; T8 r5.39.217.77:889811.韓式辣椒醬
, h# D# V7 u! p- |* `, A! {5.39.217.77:889812.韓風照燒醬公仔箱論壇3 S* e2 p8 u; ^5 X8 M) ?
13.韓式烤肉醬
) ~8 h, C1 d- E4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬
# K% O+ \5 {$ L% D5.39.217.77:889815.韓國火鍋沾料5.39.217.77:88982 ~/ H2 Z) g% [( F; A6 ^! ~
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇* g9 v5 N! b: P4 c* i# e
17.韓式燉醬" K) s6 t, `6 c+ B$ ], H

0 @7 W( v0 o, [( x' S% m9 N5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 7 |' a3 F% s! j$ H# {$ w& P. g
A.淡醬油 90cc ! M: G$ _$ x9 g3 c
　酒 30cc
0 i3 G8 E9 T! f0 Ttvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克
) n8 ?' E- R& `, Z6 g* N: rB.熟白芝麻 1大匙
. b  y1 y7 e; A9 i; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
0 o' P6 q/ {4 e  o' U) B' E　胡椒粒 少許
! `% s7 V, ^2 V) U' ~0 }6 y% J5.39.217.77:8898　蔥末 2大匙 公仔箱論壇. k( Z  [6 O/ z% ^
　蘋果泥 1大匙
9 X+ j8 @6 j) r) C6 ^! p6 s　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 m' L) U) C5 L
　蒜泥 1大匙
& L6 d4 g! P. [" e5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ T) a3 P7 D& ?- f# R
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
( l8 t. r5 i! D( R8 I7 v: S! Dtvb now,tvbnow,bttvb- g0 @8 M1 b* y0 D8 \5 r" r  T
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
% e+ Z6 i- T$ ~* h# k( C' p5.39.217.77:8898辣椒粉  2又1/2大匙 4 ^, m2 ]( u' Q
辣椒粉  2又1/2大匙 + n! D$ g0 W4 S9 M
辣椒  1根
4 M6 u( D* |1 ^6 t魚露  3又1/2大匙
+ O8 F6 J/ h  o' h2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) S. R# q* ]* r9 m1 `& F% |
薑汁  1/2大匙
% `+ C5 ^; R2 C1 B  ]% M蒜泥  1又1/2大匙
% c5 u( g5 `2 f" H7 Q2 y6 E: K5.39.217.77:8898【做　法】 3 B0 D- y# \/ S0 J# I6 Z
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- {" W" ^9 |

$ x( V0 l4 R. e( E0 P& F5.39.217.77:8898備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇% y  _7 R7 `% g* s: J6 b+ Z
韓式辣椒醬  50公克
( |( g* Q9 P% P" R( E, E辣椒粉  2大匙
) @3 F" K' p, y9 I* d醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P/ `3 \* w; s  V
魚露  60cc   Z: D( a* m# e' {
酒  1大匙
5 a* N+ L" ~- i, \/ t0 M$ `1 t醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% |: x" D" S
麥芽  15公克 % F& ~; p' d# K# m5 W
蔥末  2大匙 公仔箱論壇! M0 V& H! m- Z8 W1 T, [
薑末  1大匙 公仔箱論壇, T* H5 t) F. a; n
蒜末  1大匙
! p0 ^4 l- C3 v; r芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 w" g" _; _6 T9 C% ^% Y- c
熟白芝麻  適量
$ z6 q; z# _0 K. l& d【做　法】 7 C9 h6 H2 f; J0 c! n. O. B8 R! N
將所有材料充分拌合即可。
% {# Y. x9 }3 H6 v, V5 d  p6 h- M
6 v2 a5 V' [! l( D* _; C' z  Y8 ?6 P用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
! @" k! T' M: z9 Y韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇( j5 R& _  y' P3 w; C
淡口醬油  1大匙
. _; {7 q; U$ x8 P& B$ _2 N' E味噌  30公克 " q2 @: k& e) I
薑汁  1小匙
& j4 s$ |( `* w8 |8 ~$ e2 U8 P8 R5.39.217.77:8898蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C% o" p) V, V& L
芝麻油  1大匙
4 w, ]4 }; O4 i' x) S5 q5.39.217.77:8898熟白芝麻  1大匙
# |9 j* A! Y+ Y; v/ a& ~公仔箱論壇【做　法】
  x) i, \3 m7 @. P8 s9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。$ I, \, |/ v1 C
公仔箱論壇: p3 Y$ K! u/ v8 F" d
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! g: Y! k: P
蝦皮  20公克
# L8 p& F* t6 g6 s公仔箱論壇蒜汁  30公克
# h  G- w" @7 l* `2 B) |% Y2 a2 ?tvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙 公仔箱論壇5 O$ K$ A- M- G8 d  m* `8 d
魚露  2大匙
% F8 K) O8 U0 C2 Y果糖  2大匙 公仔箱論壇+ D! X& d! p8 |+ }: @0 o
麻油  2中匙
' h+ x) u! O7 ^- W! R6 O公仔箱論壇【做　法】 , B8 p; C. U7 |$ l! K
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# m" u+ X, h7 P$ t% `6 V; o9 C
A.糯米粉  60公克 3 b2 `+ S/ R8 m; y6 |" |2 W* Y
　水  50cc 公仔箱論壇9 H% U8 f  Z! u# r% m9 X# H) U
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# T- h- o# V) z0 L8 [/ L
　細砂糖  20公克
/ @8 A$ M4 c# m' o' |　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇: _. F: g9 r6 {1 \. s2 p
C.醋  1/2小匙 9 ?- d$ A' P! v( `/ X
　酒  1/2小匙 $ ]3 H- C7 U! ]
　鹽  1/2小匙
2 Y" Z" p8 o/ [% [7 ~9 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 \7 l% J& ?7 |( ?( G7 z, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: L7 R7 q3 u& W! v6 I
7 {6 y3 @. l! {0 c& q+ @; n( K
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
$ Q( X6 C7 B3 ^! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W/ @4 Z( k- c0 t- R1 T( u
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
5 k: N( T: Y8 U' a( \6 D; ]. ~
9 a3 L8 B  ]) ^$ s8 R3 D! Q! \, v0 n5.39.217.77:8898用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 u9 [5 U3 Z+ I

# s; G5 {4 k7 m7 c" \tvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 " w  F" P- i; `; R
醬油  50cc $ u8 w, {. [( D2 |2 e* z+ ?( t$ R
辣椒粉  1大匙
3 ?6 T3 e- w  o' c( [公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; s5 z+ G) o* V
砂糖  3/2大匙 5.39.217.77:88981 X+ g: d7 n* `. c9 m0 q5 K' J& u
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& i" Q* Z' x7 r. w* ?' V4 D3 o
薑汁  1大匙
& y" t, v1 {$ k# ]; @' L& N5 q蒜末  1大匙 7 c; n8 O! I. j4 c& p2 K( ^% N
奇異果  1顆 5.39.217.77:8898$ l9 {- y6 h$ C; h/ q" w3 E
芝麻油  2大匙 7 r+ G7 n- ^& s, R+ v5 [
熟白芝麻  適量 8 @/ `: B5 d3 M$ r1 a. r( t
【做　法】
7 a/ q  g  f4 u- B2 e! j7 L' k奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。' g1 q$ Q  l9 ~! k% h) v. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N2 X! C% A! r+ L
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
& Q% b6 q! Y# }3 d6 c! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
* I) `$ ?. l% g2 V5 o) ^" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
2 B8 Y- ^$ m) [( W% P% U6 o5.39.217.77:8898淡口醬油  100cc
* c& Y, R/ ?  l味醂  2大匙 7 _2 m& X9 Q1 ?7 Z1 c( e/ b3 Z
辣椒粉  2大匙 " A2 U, |$ M% E: ~8 a0 V
蒜末  1大匙
7 l$ w; D$ F% s/ K5 B  E5.39.217.77:8898【做　法】
1 k# \& L+ T5 f& G2 Xtvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。2 Q9 I7 O: q  n! g1 v# c' ^2 b

. D4 ~0 f& n8 C) B$ O. ~6 i公仔箱論壇備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 2 L, X9 G5 M6 D* r2 |
A.韓式辣椒醬  100公克
: Z' p" f8 H, b" Z# r6 A　醋  50cc 公仔箱論壇& [; F4 K, y4 F' J& Q7 D
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- w/ j# m$ s7 C! S, F1 p
　砂糖  1大匙 ; y/ h/ }  o8 i5 H& y( H* A
　蒜泥  1小匙
/ w0 r$ O3 C$ g4 a* ]公仔箱論壇B.蔥末  2大匙
, n7 `2 q- ~- b  q, f; \2 K　芝麻油  1大匙
- H- n# O* r9 w! Y' B" P1 y$ D5.39.217.77:8898　熟白芝麻  1大匙
  \4 W0 d% f( @6 L  T; r: [5.39.217.77:8898【做　法】
  g% j8 p$ Z/ @- W; Y4 v將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
  m2 t  v  [2 q9 M* S" t" a公仔箱論壇
! N) J' G$ v4 v) a  ]8 P4 Ytvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
% f0 i0 i- e# a; y  u, i9 e0 n水  25cc 公仔箱論壇- V: x% F* D8 ]: {1 B$ k5 y' A4 @$ s
淡醬油  50cc
8 r6 a  R+ Y/ O公仔箱論壇酒  20cc ! E* @: @9 f/ O! k
味噌  25公克
; m' D4 T0 U- m! l公仔箱論壇砂糖  35公克 公仔箱論壇' e. C( C8 w6 N  X4 c1 |2 }9 E
辣椒粉  1小匙 5.39.217.77:88983 @' g% M: C" v; e1 @  b
辣椒粉  1又1/2小匙
- U* H( {" _; X9 O薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 v' X  a# ~8 S
蒜泥  1大匙
* H0 ]) z+ s* h+ t& _6 J公仔箱論壇【做　法】 & d! W* C' E0 R' p6 l
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb* l6 r: g/ i# }
* ^8 A; W- H8 B7 K( |$ I; l
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
# P5 A, r, j: p# L( hA.韓國辣椒粉  100g
# c3 K- o2 Z* F6 s6 `& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
+ E: m3 g3 w# v" {4 p- m* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
% j# L% C3 B9 ?* g" j8 l5.39.217.77:8898　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _9 G! }! _# a+ s& j: f
　薑末  30g
2 T- s/ e2 T# y& Y! E7 o* X7 g5.39.217.77:8898　細味噌  140g
0 F. l6 f- B/ c! t( |　蘋果泥  100
% U9 T* H1 Q" c: j  F" \) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g
6 u8 I9 D3 ~, |6 b4 d　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w. k! [* ?0 b" G) L7 C
【調味料】
" }& Z& }8 b. _* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC 6 X# H$ U9 e0 Y4 K0 x  ~
　香油  100CC % S( t5 _( o$ {& x3 Q9 l
B.鹽  1小匙
; `* {; S) F$ N1 F( K& j　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇$ ]1 s  s) i( I1 Y
　細糖  3大匙 % m, i$ P. W' E: S7 ^
　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb3 @) m* X# M1 H( a  `/ t
　醬油  50CC % V+ d. W5 @1 s5 ?" e
【做　法】
- W+ }; u. D- O! y1 m5.39.217.77:88981.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77:8898+ }* y9 M+ N) Z' J, g. D
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 \! @  _, e4 W6 b! X
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ v. K3 K- r" `9 `" G/ Y5 F1 r* G
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
: j1 H- M6 l1 a5 o2 k% G4 N8 O蘋果  1個
2 B- i- s7 ~1 h洋蔥  1/2個 & Z" u  k9 D+ F/ H
味噌  100克 公仔箱論壇3 y2 r4 ?7 ?, Z. B3 C5 V
蒜仁  80克 8 S  e7 J7 e  L/ h
蜂蜜  120克 公仔箱論壇/ ~5 W: M( ]; P+ h1 z6 b+ D- n
味醂  100㏄
5 x( K( g3 o% k! O. E- L' t% S公仔箱論壇細辣椒粉  50克
6 }$ O& U" E( b公仔箱論壇糖  50克
' P# s( K: b$ s5 q5.39.217.77:8898鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [1 d- H5 i3 X  z* i1 N
水  100㏄
0 K1 ^( A; F* c; i" ~  D/ ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ f, m: s! x; Z9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.77:88981 N! `3 n  ^' \+ D
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇0 o5 S1 `7 L3 P0 e, i
白芝麻  1大匙
- r7 Y6 C7 K. s韓國辣椒粉  100公克
" ?3 X: O6 Y- x* d# t" y5 g" n# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 公仔箱論壇( e, K2 u' q4 r" A
韓國味噌  2中匙
+ {! v+ b1 D% N# D  y1 b+ M( v4 \公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇/ V) [8 ^; Q$ d4 f  B
黑醋  1中匙 5.39.217.77:8898& A3 I) `+ V- ~7 Z# R& I
果糖  1大匙 5.39.217.77:88981 @  A( q; ]& y; a
【做　法】 - f( i% U5 }+ [" u
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇8 g0 e' Z$ U/ z& f! I9 ]1 ]  \
公仔箱論壇, ?) w: O( u* }
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- q) F( [; s8 ^4 p
【備　註】 , l" ?4 \5 g. N9 T  P
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 ( l6 C/ C3 ?% j0 p
檸檬  1顆
6 i- g; B8 y- H2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
0 W. J1 z7 p  v; m( G" N公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
6 z% s; ], M3 `5 q( l5.39.217.77:8898白芝麻  1小匙 5 Y8 t1 b6 A$ h3 F9 X# a8 Y3 _; X9 I
【做　法】
5 x# O# E% {  v* L$ r7 r5.39.217.77:8898先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。