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韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V7 e1 @) L; E6 z
2.泡菜醃醬公仔箱論壇( B- y" z/ K' k  z
3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb& P8 p; y+ @/ ~/ `
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H# k9 B. _, V( T, u/ Q  U: N
5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb0 O: `. V' f8 y) V" K
6.韓式辣椒醬2 {5 E5 z- W& a. d4 C6 V* i
7.拌冷麵醬
. l1 Q- e1 E/ l0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬5.39.217.77:8898- I: U. {$ _7 }# Z4 V% m' l. Y
9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ C" [0 n, z# |  M" t6 f
10.燒肉味噌醃醬
4 }2 m& q+ x6 R' p: `; K0 _, m公仔箱論壇11.韓式辣椒醬
. q4 {# I; K3 L* l% u7 M' X5.39.217.77:889812.韓風照燒醬公仔箱論壇2 x% ~; m& c& `4 C4 a
13.韓式烤肉醬
: r# h( e6 O5 }; r3 H7 N* J/ ^5.39.217.77:889814.酸醬
4 u3 D8 ^+ R7 `公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料
; I! D- ?6 M" D5 r% }# {; D; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬5.39.217.77:8898( Z, Y5 {# W+ E8 s, x2 s
17.韓式燉醬
. R/ @3 N8 ?5 m7 n公仔箱論壇
' k4 r  h. G4 g$ J6 I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]
【材 料】 公仔箱論壇; S! z! a' y2 w
A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 Y9 a4 p) ]% N
 酒 30cc
1 V" U2 T: M; p. O- P: ~9 I 砂糖 25公克
5 K$ E5 y6 K1 l" _6 r( I2 Jtvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
7 L. D& j( D4 J7 w  L5.39.217.77:8898 芝麻油 1大匙 公仔箱論壇& l. |6 h/ D% Z6 K5 a/ b" ^% x
 胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 k2 Z- n0 ]
 蔥末 2大匙
: ~! @0 i6 |' w0 w* r2 y( a4 m 蘋果泥 1大匙
6 i2 s. r& f! o, F% h8 ~% s3 Y8 i: Z 薑汁 1/2小匙
( J! S, b6 R5 J* ^: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜泥 1大匙 5.39.217.77:8898/ X# |' {0 m  }
【做 法】 5.39.217.77:8898: ~% M# s8 M5 z# G& r
將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇5 n2 n1 G9 v3 }! k

3 _) F) m' P5 z用途:可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬,亦可當烤肉醬使用
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【材 料】 公仔箱論壇4 T/ j! T4 O0 b: v9 [
辣椒粉  2又1/2大匙
# q7 S$ z! H% Q' Q/ ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77:8898) {2 U1 L  z* [8 ^$ |# A1 A! c( K6 l
辣椒  1根
) u5 m7 J9 x9 L) e# N  }8 c公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
6 T" ^9 _) d6 S2 f) W7 Y- }0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙 公仔箱論壇3 v2 A9 y! {: [1 P$ I2 s0 z
薑汁  1/2大匙
6 h/ l$ G) M2 g; d. u  y蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u+ g6 i# M$ U- }. B0 @2 N/ \
【做 法】 % d3 Q8 v1 @  E5 {  C4 m
辣椒切末,與其餘材料混拌均勻即可。; F6 T- W! s6 I" \0 E: ~. H3 S" |
0 V( u# }: E1 f: q
備註:在醃漬材料時,可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬,增添色彩和口感。
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【材 料】 + M% x. [/ |. V% p6 `7 k
韓式辣椒醬  50公克 ) J7 ]: [( O5 [2 A' ?/ S
辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:88984 e, L0 m! z3 O: K: S2 P
醬油  2又1/2大匙 4 T1 \& D7 K( d  x7 U
魚露  60cc 公仔箱論壇8 v, }+ h/ `2 O1 X
酒  1大匙
/ T1 d7 j8 C3 W- J( U# ]tvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙   ~8 q3 ~$ F" m5 J. r  D+ Y( t
麥芽  15公克 5.39.217.77:8898& {+ K. m- l& F% C
蔥末  2大匙 公仔箱論壇/ B' F: g  M; ?, I0 u0 V4 i4 W
薑末  1大匙
4 M/ f! |+ z) y" ~4 u1 t蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- v* m3 ?0 n4 N8 _; @" {
芝麻油  1大匙
% k. I$ D/ S& |3 p2 _! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
  ^; Z, g) {, G【做 法】
7 \# z3 O: H7 I9 m9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。
( O8 ^* S' a% H% ?1 m5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898& K' S- t: E: ]  ?  V. L
用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊後,與醃醬拌合,冷藏醃漬3~4日,即可食用。
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【材 料】
1 Z4 `2 S" n/ X* ~: N; A% Ltvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 " v8 w' T) A1 q7 u3 x( p) y
淡口醬油  1大匙
8 d: r- M4 Y3 b- E6 n! H( btvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克
: X- F) \0 R& `' T7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
: n- G$ |' I  Z  \! o4 W# ?公仔箱論壇蒜泥  1小匙
4 p4 g9 D  ^5 F, e+ N/ M+ |# k( E( Jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 - j3 @' V! Z. }+ O7 O/ |
熟白芝麻  1大匙
7 T5 W% C9 x* a4 {( }【做 法】
( Q+ C1 u) g& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' ^0 x! Y2 J) z& Q5 g" x/ R
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用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
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【材 料】
* E; B: H" N+ ctvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 , {, Z' u$ n. O+ }+ d- t0 P
蒜汁  30公克
4 {4 z4 ]  j2 H4 p( wtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
0 y3 P9 m1 a, N1 y* Y$ K, x9 z3 s. j! K公仔箱論壇魚露  2大匙
% J$ W8 x/ |3 \6 r3 q& m; t果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `+ Q7 y( q7 V# o
麻油  2中匙
, \3 r2 u6 ~( e2 k公仔箱論壇【做 法】 & l& a) W6 |4 s
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內,再混合攪拌均勻即可。
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【材 料】 公仔箱論壇3 y& g/ n& @/ h
A.糯米粉  60公克 5 [0 `) J) |7 B( u  x
 水  50cc
% A6 i& B8 s# r5.39.217.77:8898B.味噌  50公克
) j( T8 e; A+ h7 a) l+ O+ f& w- z2 D公仔箱論壇 細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) x+ {  H) N+ d: q
 辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, C1 o( W% w
C.醋  1/2小匙 3 G8 G( h$ K2 g( P3 A* k* h' ]
 酒  1/2小匙
" M, d5 u' O% @tvb now,tvbnow,bttvb 鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& g/ g& ^# O0 O, X1 Q7 K
【做 法】
" T; v6 Z+ V7 |) F1.將材料B混合均勻備用。
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& o- f, ]. s$ Q5 a9 {0 b  ^# N# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。
0 V/ r2 N' D- X/ z9 ]) S2 V/ N5.39.217.77:8898
0 H6 j, y) M6 w# A$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。
- z- ]$ |5 e; W3 J1 R9 K# O- p* }) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j$ n: S! G! V4 G1 J6 a6 \, ^tvb now,tvbnow,bttvb用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。9 Z8 z8 i  C( I- a9 s0 p

; _1 v6 m2 C( n$ R1 h9 p1 ]1 m7 _備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
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【材 料】
6 R. u9 J# b) [; C2 f. n公仔箱論壇醬油  50cc
0 B) M8 a- p+ o" ?0 G5.39.217.77:8898辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& V: f' r- `
辣椒粉  1大匙
- p, t$ X- e5 J( Z, S+ ?& ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. v; l  H& P; B7 ^5 D
蔥末  2大匙
1 k2 f# n# M# y/ j. w1 Jtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ J& ^% T/ V$ u2 Z3 c. S; e. k
蒜末  1大匙
3 ~2 S8 I; v* g) S6 C; k* \: mtvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 1 a9 E/ \4 m, `5 @9 l
芝麻油  2大匙 $ O/ j6 J1 `7 S
熟白芝麻  適量 $ a$ o- P0 C" M# x5 @* ]
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ H! J9 R- Z4 f8 k; J. M5 ]
奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。
% V1 t- i- s5 t7 L7 D: r9 T/ J. vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ x; c, k6 c+ ^( @
用途:適合各式冷麵類之拌醬。
. d: z6 C$ t, D4 W, Jtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 ' ^$ n" M  u& ?3 n* G  O
除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
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【材 料】
1 I. M" O# |+ D0 g5.39.217.77:8898淡口醬油  100cc
/ L$ V  b; M' p" I/ y5.39.217.77:8898味醂  2大匙 5.39.217.77:88986 ~, W5 {( O/ {1 p4 N- p
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( i! r# T# T  \5 r# {
蒜末  1大匙
5 _4 }8 @6 i! O( Z, e2 [* ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb- i) \$ l" R" M
將蒜末與辣椒粉混合,加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
6 _5 g! W6 Z( X
+ h% ]8 p; G3 y& h3 Z$ Q備註:依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g# b1 G& U' n" l, `7 K/ i  P* {$ ]- A- [
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" [; Q' N; `2 ?! k9 q
 醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* r2 [- p" A9 c) \4 F
 檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 A3 ^, B, q* s2 B0 P
 砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. S+ y4 \5 ~3 e0 c0 }, A
 蒜泥  1小匙
( p( `: h' m; z; m  KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙
4 _) v4 q8 G1 Z 芝麻油  1大匙
3 o( L  v# a/ i) H公仔箱論壇 熟白芝麻  1大匙
! I9 Y4 I" j6 V$ i. L2 K* u# `/ Z公仔箱論壇【做 法】 : n* F7 C+ v0 ]/ G9 W5 ]0 F
將材料A混拌均勻後,加入材料B拌勻即可。
5 M9 Y; y$ \7 m2 {( R! t . ~* R, D( [1 T- y
用途:可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
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【材 料】
$ \) c! h  D' J: K水  25cc
+ s/ P# L4 N" D$ d. ]淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb( R6 {+ N  C! D
酒  20cc
- f+ k/ Y1 y2 G  C味噌  25公克 公仔箱論壇$ `9 M, J, x6 |+ k/ A1 g, I' |
砂糖  35公克
- q4 ?$ A9 w& ?7 X公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 R: f2 g1 M% U3 _% V( n
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) f# x. \* h) N( x8 X; P% x
薑汁  1/2大匙
# j9 Y1 i  n( z9 c) M! |5.39.217.77:8898蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r2 ]; b# W! k) b! I/ a2 j
【做 法】
! O# O+ J  o# ]5.39.217.77:8898將所有材料煮開後,以小火續煮3分鐘,並不時攪動避免煮焦。
! [# u  D) B) D) u" R tvb now,tvbnow,bttvb% M2 d* `; M! \, q+ P
用途:可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
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【材 料】 公仔箱論壇# ~5 V9 g$ k! Z  f
A.韓國辣椒粉  100g - y" @- v+ }' W% }
 熱開水  200CC 8 R' H) K( @' F% ]; T
B.洋蔥  100g
' `9 ~* F! `# m) \: c3 Stvb now,tvbnow,bttvb 蒜末  50g
& w% o2 r: Z! b6 X8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 薑末  30g
- d7 k) t7 F+ u/ [% ~( w5.39.217.77:8898 細味噌  140g
, N1 V3 X/ Q! g  H1 |- {! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘋果泥  100 公仔箱論壇+ [+ o1 K) }5 j( h$ K: P% I* c% M
 松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb4 h  C" D( B% S4 n! c1 E  y
 熟芝麻  50g % r. k; P1 b: U* G0 H. p/ V: j
【調味料】
% Q( k' D& o$ H: {8 h% XA.沙拉油  200CC 5.39.217.77:8898& h7 ]( s- s- M
 香油  100CC
8 a* l2 H+ S5 o( G5 w; J; ~: qtvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙
+ M6 f; b' B7 D# Y7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 鮮雞粉  1大匙
5 S9 `( l$ W1 x 細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 r4 j6 o2 d3 s6 |
 檸檬汁  30CC ; @: C) \. N9 C4 M5 b  u% i
 醬油  50CC
1 C7 Z3 i5 [/ L3 k公仔箱論壇【做 法】
3 t9 \' n, `- [$ B6 |5.39.217.77:88981.將材料A攪拌均勻備用。
/ v1 Q" m: S+ H6 f) I* G公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。
  U1 n8 k/ x# _2 R5.39.217.77:88983.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
% O& x' ~) ]; T! L) y公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
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【材 料】
. o. {" o- g0 S0 ^1 Q+ @蘋果  1個
! \5 q# Z. @" G! ~' ?& i# p( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個 # f! L* {1 X6 Z* ~$ q0 x
味噌  100克
* q0 b4 Z. s* Y1 d& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
7 y2 |, T& J# V' c5.39.217.77:8898蜂蜜  120克 5.39.217.77:88986 Q. c: X! P+ E) J  R! m. T
味醂  100㏄
+ ~& F: V  T) Q/ g8 Q( X  btvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克
8 z; h& P& i& c8 B- r& Z, S糖  50克 公仔箱論壇6 l$ u8 H" R$ R' c
鹽  10克
" h3 r# n8 s4 n( _水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb  j6 G* X+ Y4 N) [
【做 法】
. _% |7 y0 P/ a2 [: ?/ B) T1.將蘋果洗淨去皮切成片狀;洋蔥切塊後,和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
3 h# s2 e. V6 J2 F8 [# K5.39.217.77:88982將作法1的汁倒入鍋中,加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 o% y$ h& ?& z: v* I) W
白芝麻  1大匙 + }. \- ~6 {0 V3 n& S& r7 v
韓國辣椒粉  100公克
6 |6 P* q' y) ~" o1 p) {$ x公仔箱論壇糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb- U9 ^  f9 J) e% E/ e  T9 Z& Y& w
韓國味噌  2中匙
4 _+ N  y7 |& S5 s; _2 h6 d蕃茄醬  2大匙 5.39.217.77:8898, r3 O& g( C3 h- d8 |4 A0 N; v% q' t
黑醋  1中匙
" i0 t& d0 }/ V. O0 E* A2 |- p果糖  1大匙 % E* E' r( O( ]$ W6 ^6 W
【做 法】 5.39.217.77:88982 l& |' w: `; Y: Z" V  g
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。
7 j6 q# K( ^, p; f0 h" t2 d5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88984 H0 \( j. Q/ J: n
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可。
, [5 f( g. E( v2 j- r1 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
. O% c5 c. \3 }& T. N. H6 Atvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q) u7 G9 R/ F$ U* G9 z
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 T$ o7 e: [& Q
魚露  2中匙
) B' J1 {' i; B2 C8 e) Ntvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
' A' p% k% q( D+ n( [' I+ s5.39.217.77:8898白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]5 q  _$ X# I; j4 F2 V) t
【做 法】
9 r5 R$ T0 M8 o2 L: e9 ~% N$ ftvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後,再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
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