韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
: W3 t7 Q* P- x, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬
% i( M2 H( [8 i8 \/ e* I& W; f" [$ i公仔箱論壇3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @& b6 U% y! ?0 A! d8 ~
4.石鍋拌飯醬
. B8 z" D7 I# C' W4 h0 X公仔箱論壇5.魚露拌醬0 C5 r+ ^/ j5 w0 p# O3 y
6.韓式辣椒醬公仔箱論壇/ y. F- D$ J+ Z( Z4 L
7.拌冷麵醬
; u* ]7 E* Y! r* T2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬5.39.217.77:8898$ }& H& Q- P/ [/ a- K' r
9.煎餅沾醬
& {! M5 O! b3 y- u2 r# D. b" ^+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬
$ o% |+ Q: s/ {) Q, F5.39.217.77:889811.韓式辣椒醬
5 m+ [# N- o% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m. _: n# k  f7 {: Z' e7 r- @
13.韓式烤肉醬
2 P1 c4 ]% C& |: L- Z+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬
( \1 x  t0 B* t$ J( O, O: a% Qtvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇% c3 Y% J7 y% [6 N7 H! s
16.韓式辣烤醬
0 y5 g8 C$ Q  F  u4 d4 z7 D" ~& ?, ]' l公仔箱論壇17.韓式燉醬2 ~& v% l- K! K8 f9 i6 ~2 R

  D: @& T3 l2 ?$ _5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
& U, A4 J+ \1 c2 u$ c* `4 b公仔箱論壇A.淡醬油 90cc 5.39.217.77:8898  }/ K. |, ^) ]0 V" }3 `( M
　酒 30cc
" p! |0 i0 Y& v& {8 a$ e' q+ j公仔箱論壇　砂糖 25公克
7 T6 o1 i$ A/ P& M; W+ ^( V- Y( Ktvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙 $ l6 E  @4 h4 p! z
　芝麻油 1大匙
% j/ H0 n4 J, t1 o　胡椒粒 少許 公仔箱論壇, E3 H# Q( M4 ]+ h
　蔥末 2大匙
( y! ^* [/ v; ^& {公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙 , I9 J6 W4 z. E  d
　薑汁 1/2小匙 & L! Y" e$ N4 [% A# |
　蒜泥 1大匙
! m8 r  b( E6 i: ]7 c7 D0 V, R: u【做　法】
- K  P9 X# X  X公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
6 i- p/ |: @5 o6 e1 d
. e% R, d8 P( Y6 q* I! N) J5.39.217.77:8898用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
/ L5 r1 _8 _) j2 J5 `2 t8 P+ {5.39.217.77:8898辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 Y( R# i& o7 X& @& |
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o$ v+ G$ q( e! c2 q& Y- N
辣椒  1根 5.39.217.77:88983 n# F; Y+ M; E5 ]' e
魚露  3又1/2大匙   h2 K1 x2 n" B
鹽  1小匙 1 M2 r2 ]; r. l' t8 I
薑汁  1/2大匙
4 t  U& p% V0 |* }" k. \蒜泥  1又1/2大匙
) o, f  _' ?- C4 c: {, |$ j$ stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ) Y3 v8 ~7 C- ]  Q$ n
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇" v( A$ [0 M) U  c& S* _
5.39.217.77:88982 |$ x2 N! [( I3 x! }
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.77:8898) Y8 t7 h7 T2 y, ?# a( A
韓式辣椒醬  50公克
/ L2 p; q8 H" p& T" f% ?- f! [! N辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: b7 R8 B! O. C0 s( s* Q1 X9 ]
醬油  2又1/2大匙
4 Y# |. v9 O. A7 y' }魚露  60cc
& m0 E3 B% S, l- J! g; \" p  I" u酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: E, M3 E; b' \5 ^& C. K4 q
醋  1大匙
3 E# ^6 t1 h1 }" D( Z$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克
' ], D( b+ o* c! Y, S( D3 P3 Dtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
5 D; \  Y4 m$ D' }. p6 O9 C* otvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙
/ J- E8 F! Y& X4 Q* q8 `0 f公仔箱論壇蒜末  1大匙
* k" O& L9 _* n, l% h公仔箱論壇芝麻油  1大匙 * ^+ ^% j/ o* {( b
熟白芝麻  適量   [4 \4 Z7 y) U$ k- N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C: v4 a, U2 T
將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb' _4 e' ^' d, D4 g; N: b

. {! i1 Q& A  D用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇* u' J+ E, Q8 ^" ~% N0 j
韓式辣椒醬  50公克
4 _; k! y7 A% c) e8 D$ ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U- m( P% J+ a. ~' ?; N
味噌  30公克
  D) L4 \: T" G6 Xtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
1 ^7 z# q7 l2 f! [, u3 G蒜泥  1小匙
& F7 ^: h1 F$ b: Z( c芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( k1 H3 D) t+ M
熟白芝麻  1大匙
4 }7 P2 T0 {) ?【做　法】
# r4 ~; A; D0 r5 u4 w7 `5.39.217.77:8898全部混合拌勻即可。
+ A& Y; H2 Q. X/ C  J& @5.39.217.77:8898
* R# n1 V) y/ G& n# r1 s5.39.217.77:8898用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
$ a& [, y7 X) ^- Z; ]! _3 q5.39.217.77:8898蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r- J' Q$ ], n% O( z3 v4 x
蒜汁  30公克 2 A1 h: q; `2 Q+ m  |$ d% |
糯米水  3大匙
9 Y2 ?/ ]7 t! i魚露  2大匙
. p) u+ T" N# C1 K) q/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙
9 @- N4 F+ A$ X; ]( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% a5 V8 n* p" Q
【做　法】
  O* I+ D$ h1 `# m) Ktvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.77:8898: v: h- z( H- E" S' H; P  ^" U
A.糯米粉  60公克 5.39.217.77:8898& \2 j: X2 s& x: a
　水  50cc 5.39.217.77:88982 @/ ~" D0 |4 U5 Y
B.味噌  50公克
1 J) |' I8 D. e7 E( Z3 n公仔箱論壇　細砂糖  20公克 * p9 T9 k$ o* Y
　辣椒粉  20公克
" l1 s% J& l( sC.醋  1/2小匙
3 U7 w! P8 M3 W( m* s. p$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙 , n! j6 ?$ J% B% G3 C: u3 X8 f3 S
　鹽  1/2小匙
3 s$ [$ i$ @7 Y5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- l/ h& _( P4 Z) d3 y
1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 K( f7 n8 b4 a* k
tvb now,tvbnow,bttvb3 N+ c. q5 {7 _( S8 Z5 u' ]
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
' Q0 c! F( J9 R( T; Z% n" c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# q: @+ |2 l9 }9 W$ x8 p6 v
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ _% ]& s" c+ o6 r/ s! ?1 T0 H- x& h

% z8 d+ J, E$ h, r+ ]用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇: r2 r0 j" G+ c. u

$ X7 p, ^% C. R4 d" t; s$ C備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
0 ?* h; @3 U9 F- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
) d' R5 ]1 O% Q" B; Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 , i. I5 k3 M5 K) f. U, N8 b# V' |
辣椒粉  1大匙 5.39.217.77:8898. G" G1 I4 e# K. T
砂糖  3/2大匙
+ z) M; n3 ?! @蔥末  2大匙 公仔箱論壇! y4 `5 Y9 ~$ H! A( e
薑汁  1大匙
5 O4 {, ?/ O4 [5.39.217.77:8898蒜末  1大匙
) Z/ ^0 Y' N1 y- J) {公仔箱論壇奇異果  1顆
2 t* v* b( r! }/ u- F5.39.217.77:8898芝麻油  2大匙 公仔箱論壇+ p' ~+ D! O) g2 [& E! s4 B
熟白芝麻  適量
5 X: `- H$ t* z4 z5.39.217.77:8898【做　法】
! r; _; ~- R, E7 o: a6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇) ?& f9 X$ |: a

6 L6 B# u5 S$ u' N. x4 m" ltvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。
0 _- |$ c$ O; Q2 l0 T【備　註】 5.39.217.77:8898) E1 i, ^0 l+ P* j9 ]3 r) d3 F
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& q: X4 E& Z( H6 @9 i, A0 C9 u1 i% s/ @
淡口醬油  100cc ' H0 H5 z" i  C! U: O
味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _% r7 b5 z7 s
辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:8898& S2 r8 h4 }1 Q$ M2 _1 _& V) u
蒜末  1大匙 6 `. W, F* c- y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S- X. M& o2 K* N
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
2 B  a! w' Z. ~- M% ^; j( Y
' w/ q4 Q$ B4 L' h# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
7 q; e7 ?0 f3 h* c: U  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇. U5 I! X, I5 x  t5 Y8 F% T1 a
　醋  50cc
, J* S# f, ~( a5 q5 R+ h1 m+ ^5.39.217.77:8898　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L( ^2 ?0 }% G! ]; K- z
　砂糖  1大匙
3 L, f: ~/ `( V- L; |0 L' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
7 V$ o, A* i% W2 o2 ?" `) qB.蔥末  2大匙
! T  s% a7 h- A1 G7 \9 R　芝麻油  1大匙
6 G% ?. }& M" G5 `6 \" _tvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇8 r$ T/ p4 k6 }$ L0 G
【做　法】
$ h" l4 l3 j) T& B' F  Jtvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
. |! A4 K5 I, E  ~7 [- e  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 e+ G+ |7 Z1 D2 ^, ]
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
. N8 C8 _; n$ |0 B8 o2 {tvb now,tvbnow,bttvb水  25cc 5.39.217.77:8898, t& O1 b* L( J9 ^
淡醬油  50cc
7 g# H- e  Q$ P/ Q# {: j. w$ E  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc 公仔箱論壇" }4 c2 @& X8 p& n  r
味噌  25公克
# w0 q8 E7 N( z+ V公仔箱論壇砂糖  35公克
* ^/ C! b9 h( g+ E辣椒粉  1小匙 2 z1 U/ E+ b$ F- z: s" \7 }5 n3 R
辣椒粉  1又1/2小匙 + d  X! w6 t( F5 A4 _+ `$ S6 Q
薑汁  1/2大匙 % v0 t. V" r% F) }  }9 H! l
蒜泥  1大匙
5 }* r% ]; v6 V( l【做　法】 公仔箱論壇/ x' w) _) _/ q1 N; V% ?
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
. X1 ~( c; p# X" Q, `
6 w( ~. x# j: X2 a1 m7 g* r( f3 htvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
9 V  i1 N& e7 U+ B# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g % X0 m4 ]7 J; [: \+ y! T8 e1 F
　熱開水  200CC 5.39.217.77:8898  g9 H/ ?* s+ q: {& b/ \
B.洋蔥  100g
- @* {  }1 h$ X9 F- ?　蒜末  50g
0 n4 _/ V9 y" Q7 S" R$ w$ i　薑末  30g
  ]% p1 v# H6 J) h' w8 \公仔箱論壇　細味噌  140g
/ M$ `7 U% E# B8 A　蘋果泥  100 : R! t8 X- @% O5 x
　松子  50g $ J" ^+ g  e0 d
　熟芝麻  50g
+ ^1 \- Q# y5 Y【調味料】
# B& t4 [' V+ d  kA.沙拉油  200CC 5.39.217.77:8898+ Z3 X/ W" h8 N  m' }; t  H6 v, }
　香油  100CC 1 m/ l9 V9 L" w3 \: J
B.鹽  1小匙 + M" R# f" e: Z* S0 a& W7 C
　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇  f# K) }6 @& ?; X2 q7 |  Y+ K
　細糖  3大匙
2 u( ^+ D% u( d4 @tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC
! Q( ?' q& p9 m! p6 }  _+ W3 \$ r　醬油  50CC
9 f* I; z) o- i5 q  D& Q5 Z【做　法】 ; y7 C4 A" V0 I7 ~
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( |! a3 o4 y5 B6 T0 X1 x; E, D) W  }
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
- x$ X: S  d8 }! ^* H3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
. R5 u$ Q6 p% R7 o4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
# @( b& a3 n8 B5 N, w* c蘋果  1個
* p# _/ N3 S# w6 A公仔箱論壇洋蔥  1/2個 4 c+ M$ ]  ^9 l  ~
味噌  100克
# M- y: c5 k* Q2 g# L" T7 x( Atvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克 ' r$ [0 L5 O  R6 ?& y
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d7 u9 s( Y8 v0 r4 R
味醂  100㏄ 公仔箱論壇" F( k. Y4 i  [* {9 }) ?
細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C# Z, C, G0 B/ S5 X7 q
糖  50克 5.39.217.77:88988 k; q" p5 k' ]1 }2 I
鹽  10克 公仔箱論壇# K$ z* e) G+ j% x  b
水  100㏄
, H6 B7 _: s- A$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& `, W0 ^+ S' x& Z5.39.217.77:88981.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
5 f! X' i/ k2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 ; B; {4 f' D7 N: `  O
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇# P( _& D) m  y% \) }* V0 S
韓國辣椒粉  100公克
8 t, R/ A# o$ g9 D/ r8 x$ ^tvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
/ }. K; b' U4 S. e公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 2 i1 l+ C6 d# R0 T2 T) J$ e
蕃茄醬  2大匙 8 p; A% x5 @0 p! i
黑醋  1中匙 ! Y- B$ X: M) C6 {
果糖  1大匙 公仔箱論壇) h8 @( q9 W8 E& n1 R8 D
【做　法】 5.39.217.77:8898. n4 o2 _' {& F
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
5 y' [. o" v9 D% t, Y- P
; Z- \: R3 P& g1 r4 F7 j1 {/ j2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
8 w' R% P; X3 r6 f3 H" |$ \【備　註】 5.39.217.77:8898: N2 M* b) Y1 B. W4 U9 i
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇1 r  j6 q6 \: D
檸檬  1顆 公仔箱論壇8 ]+ g- @& X7 T
魚露  2中匙 5.39.217.77:8898. v  Q+ i+ v; q6 M, Z' V3 p
蜂蜜  2大匙
$ F# c" q% P/ u: h' B$ U- t5.39.217.77:8898白芝麻  1小匙
) ]' r& C& g) z) j# N; |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 4 N; v0 d$ O% x" _% M& M: i+ W
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。