韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb- o9 o$ h6 _3 U8 C
2.泡菜醃醬; x8 x. P. Y) p4 o% i; i7 k
3.生醃螃蟹醬
- I6 K( Y- [$ h  O$ u3 E7 R  ?公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬
( I5 b7 V7 x- X3 i5.魚露拌醬5.39.217.77:88987 h0 c' }0 ?3 ?) ~1 S% Z
6.韓式辣椒醬8 s% `1 p5 `+ c: P5 Y
7.拌冷麵醬
, T0 P/ D+ a' _' ~9 c/ F: G1 B, w+ G8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]6 b0 c" T0 V' i) u1 j8 o
9.煎餅沾醬6 E' U8 r8 o2 t9 M. i$ {
10.燒肉味噌醃醬
# m; C0 r8 F4 y$ c  @$ y9 h$ Z11.韓式辣椒醬* u+ Q7 ~2 O: j$ `
12.韓風照燒醬
: G1 a0 C: S7 l- N4 j$ V. `5.39.217.77:889813.韓式烤肉醬公仔箱論壇% ?4 V3 e( m7 c" j, {
14.酸醬
4 d/ p1 W+ s" u% T% r7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料5.39.217.77:8898$ o8 N2 l8 @) Q
16.韓式辣烤醬9 G9 q4 d8 B1 d) O# Y" z
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ ]( {4 h: `8 s$ m( f
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
! u2 r2 L- m# w2 Z5 {* ~5.39.217.77:8898A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 t3 a% n+ v
　酒 30cc
+ ~8 n9 M1 w* p& M& M$ ?) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克
+ r: O1 L2 }$ ~: s6 X$ W" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
# \4 g9 V- c7 V8 C5 t; Q　芝麻油 1大匙
. Z$ W2 A8 R" w: t: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 公仔箱論壇6 a0 e% U9 c. {0 v! O
　蔥末 2大匙
% e: V0 v* E$ p　蘋果泥 1大匙
) O& g. u( |' Q& c/ W5.39.217.77:8898　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R0 d: N% }/ I6 c6 d# x
　蒜泥 1大匙 0 M, f/ Z( q  \0 X0 J2 G2 n
【做　法】 0 x! V! R- g9 k9 Q- s0 ]* s
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
$ v" `% F* e) h9 ?$ \- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( x2 d$ j* P1 e- N5 R) @: A
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇% y3 C& n. j; \( D
辣椒粉  2又1/2大匙
" l: B6 I7 `0 ^5 mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
, j& L& Z: i% h0 i( x6 e5 S公仔箱論壇辣椒  1根 : D- H5 C8 P' [5 r* ^
魚露  3又1/2大匙
* N" Y0 q; ^6 j2 d6 N鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F' W8 a. D$ G# k! z  I8 I
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 U# s0 w: _. T$ L
蒜泥  1又1/2大匙
9 w$ F! `9 X7 w) u【做　法】 5.39.217.77:8898) i) |& l% b. ]3 ^  N
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。, g* A4 R+ q; f
tvb now,tvbnow,bttvb! n$ O$ ^* @3 h& W; k" D8 l
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
9 V; C9 S8 S$ G8 }. G4 T韓式辣椒醬  50公克 4 x- f, L# A2 I/ H  W
辣椒粉  2大匙
) s6 s7 j: c# a* y! r" U醬油  2又1/2大匙 : m2 a. K# Y. u, ]' V( {" R9 m: r
魚露  60cc ( P7 }( Q: c. A. n
酒  1大匙 5.39.217.77:8898- M% x( t' d5 R' @" f6 o2 P, S
醋  1大匙
& _& `2 O) O5 P6 _+ b麥芽  15公克 8 n. O6 H2 I) O8 Q
蔥末  2大匙
( q# W' e( d0 _. T+ u) H2 S5 N薑末  1大匙 公仔箱論壇4 u- g" U2 D/ f3 \
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& F* B7 u6 M; C& {4 k
芝麻油  1大匙 ' u0 S1 N- ^& c% W4 A& m5 J, a8 Y! u
熟白芝麻  適量
0 a! g" y) U. D  X; f【做　法】
" ]" A- Q7 N0 l2 X& V* I公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。
+ I4 [# v4 }$ c8 V  { 公仔箱論壇0 q8 \3 g8 [" S, k% x$ B4 R
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
/ e: {! l/ @- `1 O+ a韓式辣椒醬  50公克 / I6 I# _/ K" E  d5 {  T
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇) c/ e. i$ O# O1 p
味噌  30公克
4 I! T3 a9 ~- E; z5.39.217.77:8898薑汁  1小匙
6 q. P3 ~- B9 W' U7 p8 U/ A, ztvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- |( x! G; F% G- x3 Y& R8 t
芝麻油  1大匙
/ p' q# X7 p, j3 S1 z, i$ L) d5.39.217.77:8898熟白芝麻  1大匙
0 W- n! w& U3 ^: ]" W; t' d【做　法】 % U  g9 ~- H6 a! t" g# F$ j/ f
全部混合拌勻即可。0 A: y8 {- b# q: {8 A
3 v6 M/ g2 I2 Q% s4 `
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.77:8898' }! t$ D7 G8 j# [
蝦皮  20公克 " p- U7 a1 V) d6 F5 y% Z( l
蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 N+ i' E$ f! z
糯米水  3大匙 ; ?3 C7 d' G  R4 R7 r9 Y$ E
魚露  2大匙 + m, }/ g4 k! ?; M
果糖  2大匙 5.39.217.77:88988 {% O7 t$ k6 O5 d
麻油  2中匙 5.39.217.77:8898! D& J* e/ {2 k+ y: h3 s! t
【做　法】 ' U- Z9 ^6 }+ W' E8 V
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
4 T& B0 w. N- @& B5 }A.糯米粉  60公克
( a$ u- |+ M# K* x' k' K  R, u: _% x/ `tvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc 8 o/ E! N; X+ P; n* R2 y
B.味噌  50公克
# m" j4 Z9 Q' ]0 Z# {) Xtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克
# a4 X4 M6 N+ v. ~0 w5.39.217.77:8898　辣椒粉  20公克 1 @& i/ E: a* c3 K7 ]: d5 _- n* T
C.醋  1/2小匙
9 m4 S/ ?$ m3 x* @　酒  1/2小匙 5.39.217.77:88984 D- N( X5 v+ n
　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇, b* P1 d7 P' z; q% t4 t4 R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M- U% T! A5 B8 O, }' u* @0 r! w. S
1.將材料B混合均勻備用。
* S0 o3 B0 H, U# p1 }/ m 公仔箱論壇& Y( B! m) E, M) p- ?
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m  o$ B  b$ i- N
tvb now,tvbnow,bttvb9 }9 _/ a+ G) h
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
3 i' D9 T6 y6 O3 N/ B6 ^5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r8 r) i0 G7 ]. X, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb; v- v8 O7 p" Q$ g; w! ~+ A. ~

2 g1 e2 B$ i2 Z' }7 Ytvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ _6 O' h4 \' g: [# B! v: X
醬油  50cc 5.39.217.77:88989 s* a5 ?, A1 O6 }; D7 p) j
辣椒粉  1大匙
+ B- r' a0 Y' h4 q0 V7 i. t' }tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 . v  A( f8 V: t( I5 R1 n! [
砂糖  3/2大匙
/ [' @. b- P! _6 m4 `3 I* a# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
) L2 e( C9 H. F6 j0 _5.39.217.77:8898薑汁  1大匙
+ O+ H" ^$ t6 j: m. \" ]2 c! {蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `' P8 D: ?* n8 A+ N
奇異果  1顆
  X6 ~# g9 P* T' T8 E/ r/ Wtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙 5.39.217.77:88985 j$ \- Q% @4 d( H; f
熟白芝麻  適量
4 d% Z! \1 {$ B# D2 I【做　法】 5.39.217.77:8898/ p& O* Y) {2 Y6 C6 B8 U5 G
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇' r, `. J7 q) u6 j

1 r; r' h6 q, R5 ^! j公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [; h% x) K( a. j# b6 d/ m- X
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb" ^+ T5 f# K/ {6 G$ G3 D1 L0 z1 x
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 3 T+ i  h0 @% P
淡口醬油  100cc   T# V7 f9 B7 X/ g3 x2 g
味醂  2大匙
$ z" D, d$ e3 i: m/ Dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
3 R" T" F$ H$ Q+ m% }3 i" ^. n蒜末  1大匙 % Z- `# C8 U0 ^9 t, w
【做　法】
! p0 O7 g& m% E, n+ t+ |* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
7 w5 J4 L  L: {! q # T+ l6 V  @* F) K; u& n& j9 S% A
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 0 U4 O4 i; w; b
A.韓式辣椒醬  100公克
# j% u- t3 A! L9 M; f( E4 a1 [tvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc 公仔箱論壇$ k3 V9 _& P/ ?( A
　檸檬汁  1大匙
/ v' X, ~( {# l- z  s$ o5.39.217.77:8898　砂糖  1大匙
2 \$ r5 S! F4 ~4 z3 ytvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙
; Y% y! ^6 E$ S  e* L5 t) bB.蔥末  2大匙
  t# j' _8 f  T3 Y6 s! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙
4 q3 T6 q. J6 L) J" D公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898) s5 s- C7 O% h: k/ P! C7 D
【做　法】
! A! L$ O& D! `將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. ^  z2 p$ I1 d1 s+ E8 p

3 x3 L$ Z8 T3 V9 d1 m, ]5.39.217.77:8898用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 ; P  {+ `7 |. K+ ]+ e! z3 W0 l
水  25cc # ?  O( q8 V/ }4 R' G! e
淡醬油  50cc
0 w# j) a+ l& ^% n  R( Xtvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
  O, n. K4 l8 A* e公仔箱論壇味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 n* `: `/ t1 }6 b1 q2 h+ e
砂糖  35公克
. z7 q# ^  n6 K1 Q5.39.217.77:8898辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& _/ }4 G: N) q: h3 T+ y; C
辣椒粉  1又1/2小匙 0 D1 I; F& T* l8 V/ x% V, m7 Z4 B0 k
薑汁  1/2大匙
# y: c+ h: H4 @) s( A蒜泥  1大匙 公仔箱論壇0 Q/ d+ x9 B$ y% b7 f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" ?0 R$ A* I! c
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
# B, p0 {9 z9 }) A4 }: x5.39.217.77:8898
) i9 N' ?" O/ z/ Q公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ; s2 z: }1 Y" q2 |* a' k1 W
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77:8898- N' f8 g" k5 w1 N( h
　熱開水  200CC
! _  o: L9 N, k* {, i2 R$ r" P5.39.217.77:8898B.洋蔥  100g
7 V# p8 a2 w' F　蒜末  50g 公仔箱論壇5 `( r, x# R% h6 y0 }* S
　薑末  30g
/ c7 P4 D8 E$ p' g+ o* u7 l　細味噌  140g $ j0 n9 \% i; t' R: D+ E  e" N
　蘋果泥  100
; m9 R* T$ m5 }1 V* g6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g
# P4 B5 I5 O' D3 U　熟芝麻  50g
" P* m5 w9 N! O! p& E【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 m; x5 X! l4 w5 i
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( W' ?% z, b1 x) [
　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb, w) j0 h: o! X. D; f* z
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- H) L1 @3 T: Z: b2 u
　鮮雞粉  1大匙
6 g" B( w, J$ Q: a　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F6 B" H8 Q2 M0 r
　檸檬汁  30CC
( b3 i. m. c  L2 }9 y+ T5.39.217.77:8898　醬油  50CC ; z* h4 V1 B: H! D0 a
【做　法】
3 w0 M6 _% V" B- Wtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。
: p7 H9 x% E. K7 w* Z3 ~) d% ]$ Y公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
) `: T' _: x, ^5 h+ X2 P3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 8 W( w1 @/ n/ B! G
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 7 L5 A  Y! H( A/ F- S
蘋果  1個
0 m3 n' c( g% {6 O洋蔥  1/2個
6 g; O1 r/ g" O公仔箱論壇味噌  100克 5.39.217.77:8898, e) c  H- J( h7 _0 N
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ Y9 ~/ S5 r: {8 `/ O: ?% k
蜂蜜  120克
3 F. N' G# E  ]- btvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i( q0 ~5 h$ b. e  b( l
細辣椒粉  50克
( H; w; _" F1 p, C4 w1 e* y/ j糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& Y, @. w% W* C
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb# I. k' n( D# P1 e& ]
水  100㏄
* n9 R: i# [" F, _8 W0 b9 i( V5.39.217.77:8898【做　法】
' t4 x8 w. R! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 Q: o# t, a9 g. @, E
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇8 f+ z; B* h9 c
白芝麻  1大匙
8 U: g9 ~" [3 X$ r( j; b* D8 R+ _7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
, X  N- o' u; P. x公仔箱論壇糯米水  150公克
! [6 a8 ]& A$ k. g. l4 m: H) p4 r% y+ ~韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 u  U! U/ s4 _5 d
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h6 l0 z) S; ^% l. U1 Q6 U" V9 @: F
黑醋  1中匙
  H% k4 e9 T" d. K4 b+ C. |! itvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙
( H: c# b1 g& ~& I- E. |5.39.217.77:8898【做　法】
7 s( C5 D( _  e8 i+ q. Q' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* N/ v& U, j; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ j$ b* S- _
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
( w6 K3 Y  N- O$ ^- L5 b' i5.39.217.77:8898【備　註】
: u! Q# G  O2 F- I# A+ D* t% X5.39.217.77:8898剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
  I' G% b, v* s/ ?檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb6 _9 M8 l# m- O9 O; o) m
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb- B4 v( }3 K) c
蜂蜜  2大匙
& c) Y  K* i% {4 etvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
6 E$ I5 b0 u5 p2 [2 F公仔箱論壇【做　法】
4 Q# j9 f, G9 B! @3 C先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。