韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ b; D4 s% {
2.泡菜醃醬
0 S2 y: k$ `/ ?  Q4 W4 \7 n! ]" l5.39.217.77:88983.生醃螃蟹醬公仔箱論壇. G5 ?, _+ w9 H0 n
4.石鍋拌飯醬
, e$ I9 `% |. O; B: C: s5.魚露拌醬
$ G- q$ |: Q5 E0 c( Atvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬! d- j6 @1 s6 A
7.拌冷麵醬; I( o5 @8 P) t) W0 S( G" N
8.藥念醬; L# O) E# |- q
9.煎餅沾醬5.39.217.77:88984 Z, M1 t. g9 H! t: e: I
10.燒肉味噌醃醬* {( z4 _( L" N8 Z: w
11.韓式辣椒醬
$ O+ B, ~# {; Ttvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬5.39.217.77:8898  x+ h+ `7 @- H7 R$ {
13.韓式烤肉醬
+ Q8 i& T" h1 \( l/ x8 ]8 U+ }14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb/ [3 j8 |" \' \
15.韓國火鍋沾料- }. T# g& H% c6 R9 ~+ y4 \1 n
16.韓式辣烤醬+ w1 C$ \! y( y/ p1 K3 ~! K/ Y
17.韓式燉醬0 o" T/ J: H! n- E* m
6 G6 E8 U3 Z; }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.77:8898' o: j# ]: n. ]+ r  b" a
A.淡醬油 90cc
- o& A; ~" R: s- t0 S1 R) otvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc " d1 o0 z( p4 w6 U/ d- v. U3 Y
　砂糖 25公克 : r, x2 M( \" g. F" l
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇" i7 {  E* X2 |3 ^
　芝麻油 1大匙
7 u! e( s4 I( E$ b( D/ m% J' P0 |公仔箱論壇　胡椒粒 少許 5.39.217.77:8898  A/ Y- x3 l. I; I0 J
　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?  W% S+ F, i) J4 f
　蘋果泥 1大匙
2 Q) m0 h; X, t9 U# [$ b　薑汁 1/2小匙
5 _! w' ~+ [- P5.39.217.77:8898　蒜泥 1大匙 5.39.217.77:88982 o9 ~1 o" K9 `% w5 Y
【做　法】
. e4 N; `. n5 _* A6 c5 O) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。& C$ A( u; M& d& h) m3 d
公仔箱論壇1 [5 M0 P- n/ ]8 t! |: o; t$ k
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇6 q. u0 I: E! a
辣椒粉  2又1/2大匙
# i/ m; n" l. E: l5.39.217.77:8898辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77:8898, s8 q; z& b; c0 }- D% Y
辣椒  1根
2 n: f! O3 W* l' w, S6 _- Q5.39.217.77:8898魚露  3又1/2大匙 / l& z: A5 S3 \: |  {8 C
鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) p) F3 Y- `9 p: [. L) ?
薑汁  1/2大匙
' \) I4 b% z* \2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.77:8898% \  w# x* f3 u! B8 B3 H
【做　法】
* \/ t% Y8 c" a- {tvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。4 ^( j/ i) {( e- c( v. E
tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ p" N# y" i* I, o
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
* \6 d( L) g3 ?( u3 p$ V& O0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
- l6 E  c! L* V: M: g0 }辣椒粉  2大匙
! ^7 V$ R2 [: w7 _, E* r' ]& q) Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 7 b1 `; e4 j' J) A' J1 m+ p
魚露  60cc
, ~4 R9 H1 g& C8 Q公仔箱論壇酒  1大匙
$ O! ^% d$ ?9 T3 V7 E$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 {  p, \& v3 i: f$ B% x
麥芽  15公克
, O% V5 d) j! ]# v9 K5.39.217.77:8898蔥末  2大匙 5.39.217.77:8898+ R+ B( f! a9 h7 s8 ^
薑末  1大匙 % Z# p9 J, o; P4 `  ]5 M
蒜末  1大匙
' L% s, n  m0 E7 L; c% V, K5.39.217.77:8898芝麻油  1大匙
) R4 P+ `- W/ q( @3 x% ]8 g熟白芝麻  適量
! n  _% [$ r1 J* }; I% ?公仔箱論壇【做　法】
% b( g1 z6 ?$ p" m" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。
! ?$ o4 g$ i  B; w2 D4 z5.39.217.77:8898
0 X9 H2 E/ W( L公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @4 m$ \) J; Q0 \$ a2 }# b
韓式辣椒醬  50公克 ; |- n  V$ |4 n5 j
淡口醬油  1大匙
/ H* B8 }, t% k; m! C3 R, }5.39.217.77:8898味噌  30公克
# `' @! l2 u: p& q2 [" ztvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙 5.39.217.77:8898+ s& ~* m0 ^, G- u
蒜泥  1小匙 5.39.217.77:88980 J# f3 _. }/ Z
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! I6 _# o3 ~! c% c0 z* ]
熟白芝麻  1大匙
( `8 Z- G0 x8 \) Y【做　法】 ! k2 Y' e+ a4 P. f- v# u+ |6 p
全部混合拌勻即可。5.39.217.77:88981 S" N1 Y2 Y, e" K3 J- u! r
5.39.217.77:88988 ~  `: [' e4 R% d/ ?2 v
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 - k1 j+ ^0 t) n4 u
蝦皮  20公克 公仔箱論壇* ]5 _  p, {% g6 q0 c
蒜汁  30公克 5.39.217.77:88980 l, @5 v5 A. V  j7 Z! B
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t/ f: f3 O0 t: V; r
魚露  2大匙 5.39.217.77:88981 Q5 O. N) f+ K7 X  m; H. v7 h+ q
果糖  2大匙
/ F" |3 l* f. ?: R麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d9 R. D3 z. i5 i
【做　法】
' D' ^$ E- f6 G, }4 Y0 P8 j0 A  ~tvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.77:88981 Z7 ^3 L% r3 p
A.糯米粉  60公克
4 R. {& T; [# N, z/ h+ }5.39.217.77:8898　水  50cc 公仔箱論壇( @6 P/ e* f7 y* Y7 \/ Z
B.味噌  50公克 8 |. h) l# o6 `. F( G* z9 ~% F
　細砂糖  20公克
' B: z# s) r3 t+ \公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' ]* f, Q! l- R
C.醋  1/2小匙 5.39.217.77:88981 y9 Y# l4 W. V6 G
　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; |4 n- b  R, A# Q& S9 ?0 b* t
　鹽  1/2小匙
. R; ?/ L. j  F! g" F【做　法】
8 h4 @5 M3 _% l0 R# B$ _1.將材料B混合均勻備用。
4 T. R" Z2 T1 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q7 B$ U# {0 D3 h# r- v
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
) k% M, K, J/ F* w" ?) o4 w1 x; X & k+ d- h. C. G( y: Z
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
1 X8 q& t/ z+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& f* i  k( @' N. u, k
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
$ g# r9 V+ w6 ?! @& s$ v公仔箱論壇
# E# s, a$ l$ W5 x. n備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
$ ^+ C5 W6 T. [tvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc 公仔箱論壇8 f& u6 A8 v0 t( Q+ p" L
辣椒粉  1大匙
+ I% ]% w3 t  A! S  }8 p8 m7 P+ }辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q/ `3 t, E- k; j
砂糖  3/2大匙
' }6 {4 G  m% ~公仔箱論壇蔥末  2大匙
0 q! {" z% h' i: l7 b5 k薑汁  1大匙 ( ^1 X6 R+ B: \
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ R& o1 c; S+ G5 f3 P* \8 [
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb* U% K" g3 t& z. H/ \
芝麻油  2大匙
0 z$ a: R/ C. _* U5.39.217.77:8898熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?( e8 |  `' y8 F1 L. M
【做　法】 0 y' F) g; U* H4 ~. y3 `; f' S
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
" t6 z* ?' j- Y; ^9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - K9 t" a( u% `3 ~. v& Y8 J. Q
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 * d" [; q% G0 @3 Z
【備　註】 公仔箱論壇" _) a$ n6 h, }1 o) \# ]
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
! J: e/ _* l# p& {. k淡口醬油  100cc
! o; @  \. w3 e' F! ~/ Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
, n) C: \0 X7 T' K8 E5.39.217.77:8898辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇6 `- W+ c3 q, {# ?0 k( Q0 _
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; `7 e* K% |+ W
【做　法】 5.39.217.77:8898' H: K( B' F$ S. M
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p: ~* P9 @: j% e4 a6 A
; r  _8 T2 A! U  T# H: o- v
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* {* I: I  x( m
A.韓式辣椒醬  100公克
8 d5 {( F0 P& {0 Z+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc
% t1 k6 l3 k. n3 m& j( W  d公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙
# E9 ]! I$ m1 f! C9 ^; w. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
1 R' J, G- Z. ?( Q; e! f+ S　蒜泥  1小匙 ; ?* V1 O# N3 c  G* a! U- o
B.蔥末  2大匙 5.39.217.77:8898) S2 }( f- q) c8 ^6 @
　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 y8 P( a& o) o" {+ W) [# s/ m
　熟白芝麻  1大匙
9 d7 n& |# w) K5 `【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  g' u- Y5 e; F' L9 Z- ?& ]+ i
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
/ {0 Y! i6 _+ j5 j% G, p5 ?+ L % l) J; b# f& m  S1 d0 [( Z' k
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
- U. i  a7 N  Y% n$ g水  25cc 7 C' J  _7 N( `' [$ f$ X: Q
淡醬油  50cc
) z& ^* \2 u, v' T* `  ]# j! otvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
1 ^" w, f; O5 E6 r8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 " E/ m& O9 o2 J  h- N+ ^
砂糖  35公克 . n7 V( i7 S. K( S
辣椒粉  1小匙
7 Y: V0 o% f% W/ `* ^- p! z5.39.217.77:8898辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇- T4 F: K- M/ _$ `% K( |
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 |, @' a' q% h  L* V
蒜泥  1大匙 4 \$ x. H4 u4 G" `' S6 N( y/ `
【做　法】 2 G5 U6 T: o" B9 r
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb9 O  ?( Y$ e  R5 k; p% Y- z
5.39.217.77:8898/ x' r4 Y% m& o7 E
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
1 ]# e2 E9 y# U3 C  J# |. bA.韓國辣椒粉  100g
  Q/ l+ ]8 q# J& r0 [3 b+ e5 ?5.39.217.77:8898　熱開水  200CC
5 F2 t7 W4 O' s! {% x1 AB.洋蔥  100g
5 ~! I) s) j: Z) y0 o) }8 _5.39.217.77:8898　蒜末  50g
  L- T4 s7 @# B$ X6 E　薑末  30g * D3 a/ s: D5 e3 c% h  J- v$ Z
　細味噌  140g
* X, w6 F8 G8 I& F1 _4 p　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb9 z& |* `3 C+ J8 {. Q* b- X
　松子  50g
8 U; X' i# w9 S+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g + L5 _, U( Y/ ]; x- F
【調味料】
# c/ M2 w9 \3 @公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
' s/ i* Q5 r4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC 公仔箱論壇) G6 x8 y8 F3 v8 O8 S
B.鹽  1小匙
# n: k: F$ O: U! |6 {公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙 6 v% W7 o( [" `% S7 a% y
　細糖  3大匙
9 M( l* ?, _/ y. z' {5.39.217.77:8898　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇7 L8 i. O  L6 g- A6 D
　醬油  50CC
& f9 b0 M. c: v. z3 S; H* c, U, wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 : I* Q" I, V- G0 D5 J0 R
1.將材料A攪拌均勻備用。
6 d% n. ^0 I( n" W5.39.217.77:88982.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 8 ]0 I! i5 @6 ]4 ^1 W
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
6 o; L0 a' T* d5.39.217.77:88984.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
; e1 p4 ~4 o0 `蘋果  1個 公仔箱論壇6 |! C. U/ ?2 ?8 O1 V
洋蔥  1/2個
9 k2 j* _) _6 Xtvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
+ v1 S1 Z2 ^; F% x4 B2 E蒜仁  80克 5.39.217.77:8898; U' d5 l& B3 A+ x
蜂蜜  120克
# n* f7 ^% {4 |% w味醂  100㏄
1 k) B/ i- C8 m7 z; F細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb" G# d: @1 U# _: M9 q* E
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 W6 c& Q1 J/ I( }
鹽  10克
# B& K7 b' x0 C; u7 `7 j水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X. [* R. c& m+ ~+ }
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 T  q$ j& u# t0 |
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
: _5 [. \  y" t9 r* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?- t; O, n1 A/ T* b6 x/ L* s; V
白芝麻  1大匙
+ i& i; j3 {1 k: F' n" r5.39.217.77:8898韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. w* ~+ m# r4 R. w
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 `0 s$ x. W3 c+ m
韓國味噌  2中匙
% Z  O9 m, D. u. U! o( h8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
' e9 B" Q2 f3 g1 ], e9 v% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙
( |& e! W8 \+ M+ x; |5 }% y# q; ~果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( r; C0 ~1 i7 h, x! J1 \  g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( ^" F. ?& b1 S. |. Y' _
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。! O# ~6 d' s- ^" G% o$ M

& U( Z1 {# u9 b2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
  ?+ q. S' Z3 f) n# B( ztvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 * `; ~  U9 H+ w- a  P
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
4 v5 `' J$ G  `2 E1 Y/ c8 l5 R檸檬  1顆
" X1 \! ^/ b# X: e: W  B公仔箱論壇魚露  2中匙
% B; y1 U  }* F0 i. q  [3 B公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
8 l2 Z8 O8 L/ u% B白芝麻  1小匙
3 S( T% U1 b, K: V【做　法】 5.39.217.77:88984 z+ Y5 ~& m* p% D
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。