韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M& _7 K9 A- h+ `
2.泡菜醃醬
% n) x; ]/ ^2 o# A3 l! W% }tvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇, A$ z$ j: f8 i( {# G
4.石鍋拌飯醬. L  `* s$ C8 _5 M. y" O
5.魚露拌醬
7 V% k- h) ^: t9 t4 f3 y0 H. {+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬  F4 E% N; n! H1 |$ J
7.拌冷麵醬
4 R) o$ {/ X/ m5 j% q! b5 i8 R9 [tvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
& G( A0 D9 q% S$ a0 x公仔箱論壇9.煎餅沾醬
7 |( d! y2 I, v% t: Q公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
( d3 c: `2 C( u8 ]! J2 ^( V9 j公仔箱論壇11.韓式辣椒醬
: l& q+ D) L; t3 I8 x3 U+ vtvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬公仔箱論壇+ \8 F5 ]0 O& s4 Z
13.韓式烤肉醬7 [4 f. t4 i# Q$ Q/ M' ^
14.酸醬( X* P% H7 k1 k& ~( C
15.韓國火鍋沾料
* x1 w, A+ j, K5 P公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
5 k" M" g9 }# `* w0 ptvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬5.39.217.77:88982 F' ~& D& ^1 a3 ^2 P

; o/ d+ o- |, K: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
% w% l8 j3 r# `; `" P0 m' R5 I# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb+ N% b1 X$ F! H! F
　酒 30cc
7 `% S8 r9 E& \; ~' i/ ~0 b1 g　砂糖 25公克 5.39.217.77:8898% }6 c+ ~5 H. b0 x
B.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z3 Z5 h1 U% e  X  t" Y8 L6 W
　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: ~% [2 i9 }! e: S0 f! }' @
　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 h& g+ E2 |$ M4 D/ E3 P
　蔥末 2大匙 , B' i' _6 M" I- E
　蘋果泥 1大匙
6 N- r" e# U2 h5.39.217.77:8898　薑汁 1/2小匙 5.39.217.77:88989 T7 F- y+ c/ T
　蒜泥 1大匙
9 i/ x  l$ j2 i! y- j( n【做　法】
: \6 O/ |; K& a0 f0 ?公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 {; x0 k2 s5 g4 ^/ f6 m" Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 T6 M) ]& t0 u8 W9 }9 {. ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
" k: q! Y% X+ v8 a# Q辣椒粉  2又1/2大匙
6 _* m# y+ m  k9 W1 F3 p# P# }: D辣椒粉  2又1/2大匙
+ @: }$ y- k) w5 \! W$ v- V公仔箱論壇辣椒  1根
! u/ C/ }" ~# Y* Y  c# D9 P4 R0 gtvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 5.39.217.77:88981 b, E5 d  {. E; h5 |% [* N
鹽  1小匙 公仔箱論壇4 E# o6 T2 `7 d/ q
薑汁  1/2大匙
9 {1 O8 p% j0 o7 L0 s, f蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.77:8898- {! k  n! Q# H
【做　法】 / F% [. ~; n" _# D
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
# U, L4 Y7 ^( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : h: T2 X- v8 K  m
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇3 y. @5 w$ y0 Y4 I, J7 f% z( q. h
韓式辣椒醬  50公克
% u7 y" F5 s# C辣椒粉  2大匙 ' W0 b' S2 a0 y* K0 h5 O
醬油  2又1/2大匙
6 f1 W6 [1 T8 p4 G! K. dtvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc $ z2 s$ l/ L4 c! }/ m3 ~2 q
酒  1大匙
. z' p" f% {' `" j8 N8 R# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 9 l$ X  w5 }' g5 B
麥芽  15公克
0 [& E4 b: I& j7 J& S公仔箱論壇蔥末  2大匙 公仔箱論壇, L! i% ~5 P+ F  |) e8 e) m" h4 |
薑末  1大匙 公仔箱論壇2 n! T7 J3 r2 G" t& s7 }
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& B5 z: a* M. x2 I. k
芝麻油  1大匙
+ y5 u. x  s; i3 t! ?2 O5.39.217.77:8898熟白芝麻  適量
6 a1 d' ?3 ?4 _8 G' }# U+ ~【做　法】
4 E% w; {0 k% [2 D2 l. Ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
0 j" b! B, @1 H' r  r1 i8 K
+ m* [/ g! G) z1 d/ ^, S: {tvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
: d4 y1 ]  n, w1 R' V8 e$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- i/ ^* C, g: k4 W4 n$ ~$ w
淡口醬油  1大匙
$ s# y- _2 A+ U9 k5.39.217.77:8898味噌  30公克
% ]) d( d4 o4 u5.39.217.77:8898薑汁  1小匙 公仔箱論壇1 A& E) F8 }$ o9 Q, F1 ^. e  `* e
蒜泥  1小匙
- q% i4 I2 O3 [) b6 v5.39.217.77:8898芝麻油  1大匙 公仔箱論壇, [: u; @& {& o- _7 B2 V4 z
熟白芝麻  1大匙
- j& s1 D: I( v& F# X2 A【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" {2 o4 x2 K; u8 v4 h" k( n
全部混合拌勻即可。
6 T( s7 ~  O4 @" M 5.39.217.77:8898( p; ^- H4 @9 Z) R. i
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
& e1 t6 j* x2 N5 Utvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
' ?0 Z# k$ \! y$ {5 [4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
6 E9 c; `, |6 S9 J( Z; K5.39.217.77:8898糯米水  3大匙
' o8 \# f  ]8 P; R7 F: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
$ X0 Z; W9 ]1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙 ; Y  }5 \% B% [
麻油  2中匙
+ q0 b% A2 K- \. o- Y$ o【做　法】 5.39.217.77:8898, L. m' q0 ^) e6 J
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.77:8898" ~: \/ e+ C7 Z. [9 I) v- ^
A.糯米粉  60公克
8 v# H$ t& J# p0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
1 p% R# P! k1 }6 ~  O公仔箱論壇B.味噌  50公克
, D, E2 V; Z0 S: l  ktvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克
! D- b6 c1 a3 I. B5 ~9 M  {* @3 o　辣椒粉  20公克 5.39.217.77:8898- `1 D6 V" |, F( R8 g( v* y! ^
C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇: S& f- }3 r" c
　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" f/ h  b/ o* n. L
　鹽  1/2小匙
1 }3 h& \  s7 H, ~! X【做　法】 2 f/ s9 j- e2 {1 H' V$ [
1.將材料B混合均勻備用。
# U; \2 a9 a( I9 X3 p6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 @& x, o* E0 |' s4 e
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
' z' o0 |0 S# O0 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( _$ \/ v4 r6 }
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。$ g) a3 c! A* Y

9 G; z6 ~3 [3 c2 }% K用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。+ g2 i7 e3 `$ W7 N

6 a8 V* D& x: n, y- W公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 : z; ]. I# O' l8 k8 M
醬油  50cc
- P( @2 S8 s' Z" t# E1 |+ Q5 r  u# o公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 a$ [1 K% D3 [. {: ~" t& i% M+ d2 X1 D
辣椒粉  1大匙
+ M+ o% D+ w4 m砂糖  3/2大匙 1 [, E9 h# R) U' E9 z5 {
蔥末  2大匙
' p4 U6 F* k* c% l薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ {5 C8 q. B  Y: L) W
蒜末  1大匙 1 M3 E* }1 i0 y8 d( I3 `# m
奇異果  1顆
2 p% Q0 _: N8 O5 A9 etvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙
( T9 }# P) c5 }, E( m& e, i熟白芝麻  適量
7 \/ ^! b% z% s6 C4 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 9 \+ c; [2 @/ p" D$ g$ _
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
1 @, k+ F0 b  W# c9 P5 l5.39.217.77:8898 公仔箱論壇; h( J8 f" _) S1 g" u
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.77:8898  e' o" Z8 u$ n7 k
【備　註】 $ L$ s& E$ x, I/ r& ]0 X0 C
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 - P% p: h! ]" m' Y$ s
淡口醬油  100cc
1 Z( R0 e) Z  m0 D# i8 k8 K1 X公仔箱論壇味醂  2大匙 - m1 K+ L, b' J/ x
辣椒粉  2大匙
6 t0 d2 t" V; l; _蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L# I- o7 H* |; `- q2 I
【做　法】 / v% p6 u& V3 x' ^! Z, I" }: p
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
6 w0 T9 C8 h8 q1 k5.39.217.77:8898
# t: s+ Q" g' L0 i3 k( }5.39.217.77:8898備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 c0 b( ^( G; I1 _* x( m
A.韓式辣椒醬  100公克
( s& C0 W$ o, g5 z: Q5.39.217.77:8898　醋  50cc
3 F. j, z: f: R! K5 o　檸檬汁  1大匙 ' {2 ]" R+ z$ ?: F) u
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e  s, Y- H5 v4 `3 A  r! }- ~3 U
　蒜泥  1小匙
$ M6 k! ~9 a+ P; q( d$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙
: v' a* ]5 ^; {) ]  o　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇: d' J9 R4 s% N- @" y
　熟白芝麻  1大匙 0 k% U6 a2 t4 A2 L9 p0 S
【做　法】
4 w% F8 e7 f( |, {5.39.217.77:8898將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.77:8898  S8 Q2 U- f' @7 ?4 G2 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u: g0 Z# Q( T6 Q$ p/ c# J
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
2 Q6 \% J3 o* c5.39.217.77:8898水  25cc 3 J' O/ g2 O) A" S
淡醬油  50cc 2 |4 r' o# n; n0 e. V2 j( s/ c
酒  20cc 3 o' l% v6 @' I$ c
味噌  25公克
* l7 n% v3 {' g$ p& a; J5.39.217.77:8898砂糖  35公克
( d' c+ D6 @) @& e0 K# T5 V, B6 k公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 5.39.217.77:8898, ]% O6 u! E+ F- m1 I
辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇! k" D  {' }( a9 ?- V; }
薑汁  1/2大匙 0 B) S  l, Z/ D7 {
蒜泥  1大匙
5 Q, h. S' S- ^& z7 \( a. o$ U5.39.217.77:8898【做　法】 & I- }# c+ N7 @( q  O* n
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ T$ e; J- |! d9 m9 S

7 T! t7 O' n% p5.39.217.77:8898用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
: {* {# L! v. S$ D: JA.韓國辣椒粉  100g
% X5 s& C: y* c7 i% F　熱開水  200CC
, H+ b5 t# |& Z' Z0 k; Etvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g
1 R3 u8 W9 D2 _! k: x1 F# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g
5 Q# _3 f9 o$ |9 Ntvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g 3 J4 W# B: v( l% n: [( R
　細味噌  140g
' S* n0 ~* ^+ {, q% Z( T5 G　蘋果泥  100 8 ?+ w# j5 A! O9 _4 y4 v
　松子  50g 公仔箱論壇6 v" D9 A1 Y$ @( q4 P3 D
　熟芝麻  50g & g$ O) p4 [3 q$ L
【調味料】 公仔箱論壇% h2 W) G( ]: b) f+ f, j2 |6 {
A.沙拉油  200CC $ M; I' V# R1 c' [; x- }' {$ c
　香油  100CC 5.39.217.77:88989 Y3 c" w  U0 Z3 j/ A
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* c7 X: Z$ B+ y: X3 g( Z5 N2 Q
　鮮雞粉  1大匙
9 U8 S/ }# |  D7 m& P2 gtvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
  [4 h, O% X! w+ l2 m" s  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC ' l# r( d$ {9 q/ l; b1 v0 k
　醬油  50CC 2 v; f6 M  P0 w: Y+ l/ P
【做　法】
# b( m; c7 n% i- c: C7 H/ }tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。
* o; G* ~7 x$ h1 h8 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
* A4 [! b8 Q) r, q- V1 q' C+ X3 O3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 6 v7 s4 u8 }/ G" r
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 - |0 z- x# z( O4 r5 }% A! C
蘋果  1個
! l0 e8 l) n/ i& T: F8 C3 U公仔箱論壇洋蔥  1/2個
8 V3 B4 r; ~( {3 t5.39.217.77:8898味噌  100克 公仔箱論壇7 X) }# G: E. ?( x) A
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F6 f# ^: @% Y. W3 {% L" i
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X+ M/ P# T; A6 [# h
味醂  100㏄ 5.39.217.77:8898* s6 u$ M0 l0 U& H" @
細辣椒粉  50克
1 F$ Q  q6 @6 P7 m; x- ?- U糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J  {2 j! e; R# h7 a
鹽  10克
+ ^  O7 O  r# ?9 W7 d水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 C! O, j4 B9 P6 `8 [
【做　法】 公仔箱論壇8 K+ ^+ ?+ T# a, f9 i
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
9 ?. c+ Y) D& Y$ a' A公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
1 _0 e: [* Q, S) t+ d白芝麻  1大匙
" Q/ k  x8 E6 @! {' Htvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克 / Z1 M% e$ T5 Z3 c8 A. ?
糯米水  150公克 # \/ E/ z1 U6 P$ K9 q8 f6 S" o
韓國味噌  2中匙
0 A! {! d% V1 @9 k% r公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
" V" Z  t: u+ _" y0 }! `! Btvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 " v8 N* w) N* i% \
果糖  1大匙
% j7 M. W/ g2 J5 F8 R/ A2 s5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:88988 F5 Q) j1 k" X7 ^
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。; b* A# ]0 q) X7 J

7 G$ J* N- w. ?  q2 b公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇8 v4 ~1 |/ k+ `/ V' q
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 R( g( s0 c$ j: \4 V, g
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 ^1 w) b) O0 J
檸檬  1顆 公仔箱論壇9 g# v$ ^! b! M8 f+ D0 G5 O; F6 ?
魚露  2中匙 & Y" S4 h& r- ]( s$ A- D
蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇3 p1 N1 c. ^: |/ Q" O
白芝麻  1小匙
# e- v# z  ]9 Z5 y- `. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: [$ M0 G- ?$ i2 {  B
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。