韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬& k9 h1 L" V) t/ K6 o. W
2.泡菜醃醬
& S5 |+ V8 g/ ^+ H! L7 h  p2 Z3 ztvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬
1 n* x+ c+ V7 n2 D( C5 F4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb: `6 C0 S3 D  R2 v2 n& F
5.魚露拌醬
5 b/ k/ j" Y, H& S+ B8 R1 C0 X6.韓式辣椒醬公仔箱論壇2 b  D$ ?9 p* x' S0 R
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |: [0 l+ Z5 Z3 T1 g+ l1 Z6 s' h
8.藥念醬
8 J) a% W9 {/ G  X, p0 A. v/ l& Z5.39.217.77:88989.煎餅沾醬5.39.217.77:88983 [* ^1 F4 [: A1 }3 @( m; u$ v
10.燒肉味噌醃醬
8 J/ K% `0 n  {: a5.39.217.77:889811.韓式辣椒醬
- a/ [. m1 a" d12.韓風照燒醬
# h2 ?0 @6 B' R4 |0 u13.韓式烤肉醬
  a2 r+ @6 h2 w( N1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬
/ z( W4 M* f& e' P. X9 y15.韓國火鍋沾料
0 t. [# x3 ~+ C/ M16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb# o5 x2 f( G, U1 {
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb- k/ O; C; w- m& R( I4 I3 `& r& I/ G

9 j. I* ?$ R. o& x' e& Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
9 o+ w0 L( S. h! v' `& j' SA.淡醬油 90cc 4 F* p# `7 {" O# P) E
　酒 30cc
# i0 l; N9 b, |- P( m& L0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 公仔箱論壇' a: ?$ o$ H% {* S6 `
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇3 p. S: K/ V+ W. C4 n4 X' Q9 }
　芝麻油 1大匙
1 s& V; q% f' C# u" w. r2 ?$ i　胡椒粒 少許
8 v! ~1 Z5 M7 [+ ?; `　蔥末 2大匙 公仔箱論壇$ Z, W& C. W+ u7 @' h
　蘋果泥 1大匙
" D% [8 ^8 N: E; X" ^% v+ m　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; {* I; A. }& j: t% q
　蒜泥 1大匙
: {+ A6 |+ X1 g( `2 [9 L% s. Q1 _5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g6 h) k& F( J, u7 N
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
" U: T' W8 f1 u5.39.217.77:8898
7 X( ^# A+ M2 i. L5 c. N1 b9 ]用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
( [* y5 e0 T9 q% V0 h3 G4 R7 ]辣椒粉  2又1/2大匙
% R4 E* \' G* t( v6 {辣椒粉  2又1/2大匙 5 a5 A9 I$ ~, k, H
辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb: s0 {8 z, ?$ E3 [% D# K0 X; [
魚露  3又1/2大匙
' z6 n" T& t+ E! O, o6 l鹽  1小匙 公仔箱論壇, X5 k3 P8 P; ^8 f0 c" g9 c
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 p9 ]( d3 H% D* K' g5 C
蒜泥  1又1/2大匙
5 m1 Z2 t, P/ e5 a! N" _! x! }公仔箱論壇【做　法】
' K9 b1 d0 C/ u# btvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 A3 p% I9 C) l; J
0 d7 B! D& i9 A: F  Z
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
- E" J" B6 \: E5 h4 y2 D5 U韓式辣椒醬  50公克 1 \' b% B0 D$ G0 ^- }
辣椒粉  2大匙
6 g# h  H  u/ m- O& s( t7 R2 n5.39.217.77:8898醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: L0 v- S) _& w2 H; v, @
魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* T; ^5 X/ b) Z$ e
酒  1大匙 公仔箱論壇# L( p; `- _4 {: i. t  D! N2 B
醋  1大匙
7 r, G' `/ h7 z8 I6 P+ Z2 V5.39.217.77:8898麥芽  15公克
+ R( L. p2 ~- n/ M* F( ^蔥末  2大匙 ! X3 P! o, F8 X7 ~
薑末  1大匙
5 m" n) e! M# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 5.39.217.77:88982 D9 h* J$ W: t8 U6 B6 M
芝麻油  1大匙
: u& L- q, J7 U6 `2 C6 I熟白芝麻  適量 5.39.217.77:8898( S" b2 ~. y3 l
【做　法】 公仔箱論壇9 V: g; Z+ g9 u- ?' @6 l
將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 t: f) ~& S7 ~. k

6 d7 V4 {6 U: }/ P' Qtvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇# u* T/ I1 w: X- ]5 y2 s1 `
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb: U& r) W# J( S' B' q+ E8 r5 t
淡口醬油  1大匙 3 `( \) w( P" q4 _4 l
味噌  30公克 5.39.217.77:8898- K: k% o- q$ b' D5 [
薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ a) U% }2 C# G9 j) a- g$ z
蒜泥  1小匙 : ?$ q3 J3 H+ I. V* ]2 l
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" i* r  g/ u& C+ D
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇" p6 i9 F  w8 e4 u( A. V$ Y
【做　法】
, A. m0 t( p* c# ~9 x& b& g9 _0 w5.39.217.77:8898全部混合拌勻即可。
+ ]# z0 @  k% b2 h% N  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z3 Y8 S7 d$ t( ktvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 3 u* x+ ?" p8 n
蝦皮  20公克 5.39.217.77:88986 C9 s- q+ p# Z4 v9 C( O
蒜汁  30公克 3 @7 A, }+ m/ T( O
糯米水  3大匙
& V/ ?8 w! |+ t% V( N魚露  2大匙 公仔箱論壇9 G, g: ]$ [* j: }; v  H
果糖  2大匙
3 d; ^. P" P. v& q, o" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙
! {8 q. _0 u6 Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ m3 d& M: q3 `3 |+ D% G  f$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
" J* G% H+ m5 M. Otvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
* m: Z8 C& g# `. r, E" H0 J4 Z% I　水  50cc 5.39.217.77:8898! i; |: g8 s1 s, @
B.味噌  50公克 5.39.217.77:8898/ \  r  b$ e' c. G/ v
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇4 R* b% z1 l1 T2 [
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; R( j' ?8 F. c' f- A
C.醋  1/2小匙 5.39.217.77:8898" f' z# y6 B% E/ V
　酒  1/2小匙
9 ^, c; j1 m2 l% r# V1 ]+ J. P) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙
# j0 l  d9 k& D% |; i: Q【做　法】 公仔箱論壇4 b7 W4 J! F2 `$ t2 {8 m  |
1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇( }6 X. j7 S9 T/ Y5 Q+ i! I

9 p& t4 H/ I& G- Xtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。0 f1 Q! O6 z7 o& @! `
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3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
% F$ X. Y1 e" J! t& S: J 9 {5 l" @3 L' b+ h5 t
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。8 }' h* c) w8 d2 g5 ~7 I* L  `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( }, x# `% X6 P: \
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
$ k) y- d4 J% X, w醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% K3 b3 z; W
辣椒粉  1大匙
* e0 o/ D: d2 }; x; u6 P( W% G辣椒粉  1大匙 5.39.217.77:8898& i& g' A) {4 V
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇( O9 q8 `( J3 d* U& R+ z# Q: _* H- `! @
蔥末  2大匙
! W6 @4 ?$ c! x( d/ _- ?5.39.217.77:8898薑汁  1大匙
# v6 ~( n1 F( c6 A% I- B蒜末  1大匙
5 D: l: x( e" D; L& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆
8 _, D  h; }9 W) }芝麻油  2大匙
* p' A% ]# G2 f2 r& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
$ P- W  I5 n# B: e2 o5 |【做　法】
" S( d$ `2 w4 o5 X奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5.39.217.77:88984 r$ o9 U7 A% P# o" m

4 [7 Q2 q, H6 y) P4 F* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。 * I* K8 S6 A7 q3 L6 B6 j; P0 Y$ W
【備　註】 5.39.217.77:8898+ c3 p/ s7 G4 z1 `: E
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C* }# b. a" o3 z! T2 K" e' \- L
淡口醬油  100cc * y! \" r7 j, m7 M
味醂  2大匙
( v. l. G& e% v: o1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 n  q1 N: Q" f  R! t: b+ `
蒜末  1大匙 - }" C$ V% F$ b1 g# q8 J
【做　法】 / k1 S5 Z" D. L* e- j2 Z$ C
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# i# N. g' o$ q0 k; ]0 n% _

- N7 r$ D6 X5 etvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- s: ~5 U* k8 o$ w5 a
A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇- P6 e0 L$ q- F: ~4 \/ V7 k9 [
　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?; }  f' g# c( s
　檸檬汁  1大匙   Z0 S" h3 ]4 C
　砂糖  1大匙 # O3 Q% f0 y" l8 m6 v
　蒜泥  1小匙
4 _" o+ d9 H/ u/ b' f7 ~. v9 @% m+ d! nB.蔥末  2大匙
, G* [6 F1 q5 j: Y" R　芝麻油  1大匙
2 g8 ~! u7 O. e8 E　熟白芝麻  1大匙 % v8 L. x! q( u5 \
【做　法】
( @/ L$ z7 ^( \! H/ V公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
1 u- u/ ~2 w& Q3 S7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @5 B7 g. W- G: i, H公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.77:8898! u1 y1 {$ n" E1 P/ I7 D3 n$ r. P- k, L
水  25cc 公仔箱論壇0 B! [, X, j( m+ t0 [
淡醬油  50cc
. c; x# a8 `+ O! s2 z酒  20cc
$ J9 O* s. c7 k, w5 G& V! \tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~$ r% B8 X3 U5 Q7 B; @+ L
砂糖  35公克 5.39.217.77:8898) M; V8 i6 N$ y
辣椒粉  1小匙 ) k' _$ n$ \- K. i3 T) s* ^+ m7 k
辣椒粉  1又1/2小匙
7 i9 z& Z) a% [2 [5.39.217.77:8898薑汁  1/2大匙
+ x0 R1 U  ]  W1 D5.39.217.77:8898蒜泥  1大匙
$ L& X. _. x, m7 o+ u& ?【做　法】 4 s4 s; r0 x# f' j
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) j4 L& K/ d0 U5 h% j( I# K

; H9 t5 ^) w( }* q) o& Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
0 ~0 p1 B- d0 w: G公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g
, N' _* F* ^  U1 w1 b# A; g7 Z　熱開水  200CC
  {6 k+ J, I; E" b5 \& ]$ \5.39.217.77:8898B.洋蔥  100g 7 Q( O: e- Z4 h' R- k7 o2 j1 Z
　蒜末  50g
% N+ A4 T& F; J; k公仔箱論壇　薑末  30g
2 ?% `4 n! r7 B4 W5.39.217.77:8898　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb! J) b" Y: B/ H( |5 J" g0 }; S
　蘋果泥  100 公仔箱論壇) b. A# {4 O# @8 l" z
　松子  50g
: K' ?9 d5 u4 @1 w1 {, a. n　熟芝麻  50g % I+ `0 m" `2 e7 e7 g
【調味料】 5.39.217.77:8898* U3 C7 _. w! B. ?' t8 K2 Z
A.沙拉油  200CC - }7 C- ?) W: C+ r. P
　香油  100CC
( G' d0 V: K& T' c/ I  u& stvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙
: K, d; V# L# K9 d2 E8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
; H: w4 Z) P/ X9 T* Q; \8 v! P6 }8 a) l5.39.217.77:8898　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N! d4 l! }9 t% V9 o0 j
　檸檬汁  30CC
: H% r* O( Q7 e3 ^7 U& j8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC
( |/ d! h9 Y+ m【做　法】
# s$ `5 g) P0 e. Q& U5 v公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。
4 s2 M5 n4 ]* h/ \3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
/ u9 z5 b4 U1 v9 f' a( S公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
7 F, a( S, W4 Z5 f+ E3 W9 N公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r) X, g+ [  d& m7 ~
蘋果  1個
  C2 h1 S4 Y/ B( E$ gtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個
  W* X1 N' g0 Rtvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
, _! Z/ o, a# F6 A: Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克
' X6 ^; p  G' p, f/ ?! d) A蜂蜜  120克 公仔箱論壇" v9 |0 r+ Y3 R: V7 S0 F
味醂  100㏄
- G8 V1 x1 n4 J. {7 o% g/ ftvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克
; X3 l$ b5 ^7 e: ~; q( }* c  J糖  50克
% A  ^' O3 B& u' z8 r' Q  D+ U# W5.39.217.77:8898鹽  10克
& }! @; J! U# U$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄
0 D+ d! ~1 _& m' I7 ~: L- `【做　法】
3 F/ G' V+ b' w( H& h5.39.217.77:88981.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 2 i) E' Z* `- A9 p& y
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
5 Z. s5 S, t0 b0 j! Y白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, q7 A1 K4 Z( F, q
韓國辣椒粉  100公克
; A9 R% E/ e7 I+ R# o2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' z4 `) f- h7 `" \
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O' [, X& _+ E
蕃茄醬  2大匙 5.39.217.77:8898" R1 t& q; L: w- e0 ~9 r3 a& V
黑醋  1中匙
" D  H' S+ }: U7 ~tvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙
! _) k; `, r7 B6 X. l; q4 |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 h4 R/ k2 R8 N! }$ H5.39.217.77:88981.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。1 b( `! T) J! p% {8 y7 q9 E* r

( D! r! a: S" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.77:88989 C2 U) O; v3 m' a$ Z6 N( }
【備　註】
  r+ |: B- N/ u3 e& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 . q$ W  x  M8 \( k# E' Y
檸檬  1顆 5.39.217.77:8898: b, \0 f. y# L
魚露  2中匙 7 ~" g8 q. \- u# c
蜂蜜  2大匙 5.39.217.77:8898- T  E: I6 a* N+ y( g# p1 \0 N
白芝麻  1小匙
" c) d7 G' Y" s& i+ h9 I1 X5.39.217.77:8898【做　法】 3 P1 q1 n2 h/ O$ V4 `9 g( A
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。