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材料
/ }& X9 t( \% O1 L牛柳 2磅、煙肉粒 4安士、洋葱 1隻（切粒）、白菌 200克、牛油 35克、蒜頭 4粒（切茸）、麪粉 2湯匙、紅酒 300毫升、水250毫升、百里香 1條、馬郁蘭 2條、番荽 3條、月桂葉 2片、胡荽粉 1/2茶匙、茄膏 3湯匙、鹽 12茶匙、糖 1 1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、西芫荽少許（切碎）
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' n$ L' r V0 K8 G* Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將牛柳切成1吋丁粒。tvb now,tvbnow,bttvb- i/ e1 d& E( Q Y
+ u) a# |' P# t* o7 g- D i5.39.217.77:88982.起鑊下少許牛油，用大火爆香牛柳粒，再加少許牛油、蒜茸及麪粉攪勻，再將紅酒逐少倒入，再倒入水、月桂葉、馬郁蘭、番荽、百里香及胡荽粉，用慢火燜20分鐘，然後取走月桂葉。
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3.將煲燒熱，加牛油及煙肉粒用大火爆香，然後加洋葱及白菌略炒至軟身後，再加茄膏、糖、鹽、胡椒粉調味拌勻，倒入已燜好的牛柳中再燜 5分鐘上碟，灑上西芫荽碎做裝飾即成。( O% h% y3 Q# l) C+ V7 w
0 m2 H" D4 C- D* o r3 M* W- G2 P5.39.217.77:8898煮餸應選果味較濃郁的紅酒或年份較舊的酒，餸菜會更富酒香。5.39.217.77:8898/ t' W% {' \6 \; G5 f; y# X
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發表於 2009-12-22 05:54 AM
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