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9 @5 e& @6 D1 F2 D5 Z0 F0 I3 c材料
8 f* L, m$ O- R9 a6 l公仔箱論壇牛柳 2磅、煙肉粒 4安士、洋葱 1隻（切粒）、白菌 200克、牛油 35克、蒜頭 4粒（切茸）、麪粉 2湯匙、紅酒 300毫升、水250毫升、百里香 1條、馬郁蘭 2條、番荽 3條、月桂葉 2片、胡荽粉 1/2茶匙、茄膏 3湯匙、鹽 12茶匙、糖 1 1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、西芫荽少許（切碎）5.39.217.77:88984 L' Q/ _$ y, {9 M5 Q% O
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1.將牛柳切成1吋丁粒。5.39.217.77:8898- U0 @% E3 T' D: A) u7 r% F
' N( S1 s& T1 F* e- F; k2.起鑊下少許牛油，用大火爆香牛柳粒，再加少許牛油、蒜茸及麪粉攪勻，再將紅酒逐少倒入，再倒入水、月桂葉、馬郁蘭、番荽、百里香及胡荽粉，用慢火燜20分鐘，然後取走月桂葉。
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3.將煲燒熱，加牛油及煙肉粒用大火爆香，然後加洋葱及白菌略炒至軟身後，再加茄膏、糖、鹽、胡椒粉調味拌勻，倒入已燜好的牛柳中再燜 5分鐘上碟，灑上西芫荽碎做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb; G# D# W' o( [' K" N
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煮餸應選果味較濃郁的紅酒或年份較舊的酒，餸菜會更富酒香。6 I3 E' U; {6 I$ D
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發表於 2009-12-22 05:54 AM
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