[中式食譜] 紅酒燜牛柳

nt1972

5.39.217.77:8898  z, n1 A' T" F) q% V9 w* g
公仔箱論壇9 ], g) C% h- U" P6 u3 A
材料
! Q6 M  o" F' D9 f8 o+ t( S$ a% l牛柳 2磅、煙肉粒 4安士、洋葱 1隻（切粒）、白菌 200克、牛油 35克、蒜頭 4粒（切茸）、麪粉 2湯匙、紅酒 300毫升、水250毫升、百里香 1條、馬郁蘭 2條、番荽 3條、月桂葉 2片、胡荽粉 1/2茶匙、茄膏 3湯匙、鹽 12茶匙、糖 1 1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、西芫荽少許（切碎）公仔箱論壇$ v7 i' @" z+ E& o
公仔箱論壇0 \4 v8 L, A! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `) ~1 a( A" g! o5 \$ T

! r& y  J' U4 V* Z3 e$ {. X9 e公仔箱論壇
+ e8 S/ n" |/ E6 T9 i) u6 ~4 C! @2 m做法
) r  i# I# S$ P& n$ s1.將牛柳切成1吋丁粒。
& v# M2 h, j7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T0 O! m( `# c+ P1 ^8 Y6 I( T$ r" V1 ftvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊下少許牛油，用大火爆香牛柳粒，再加少許牛油、蒜茸及麪粉攪勻，再將紅酒逐少倒入，再倒入水、月桂葉、馬郁蘭、番荽、百里香及胡荽粉，用慢火燜20分鐘，然後取走月桂葉。
" e! B+ S" i6 n. d" V: p$ u3 T公仔箱論壇# j5 R3 @5 ]! ^. L) y1 k+ u* t
3.將煲燒熱，加牛油及煙肉粒用大火爆香，然後加洋葱及白菌略炒至軟身後，再加茄膏、糖、鹽、胡椒粉調味拌勻，倒入已燜好的牛柳中再燜 5分鐘上碟，灑上西芫荽碎做裝飾即成。5.39.217.77:88982 P' o% ~8 R& m- A

7 x9 G* `3 ?* y煮餸應選果味較濃郁的紅酒或年份較舊的酒，餸菜會更富酒香。
5 g( L& I$ c6 Q7 s2 \% ?3 }