Pho,就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24,大有來頭,在越南人心中的地位有如香港大家樂,全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客,就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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克林頓都食5.39.217.77:8898: E4 G9 v4 J. s. {
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h4 n7 V0 X1 P. V2 R- @" PPHO24在越南非常有名,03年首設於胡志明市,集團分店現有過百間,地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國,今次在港插旗,更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一,名氣大得連前美國總統外訪時都吃,蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉,美味的秘密來自湯底。用上牛骨,以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製,難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底,加上當地總廚曾來港指導,香港大廚亦到過越南拜師取經,大部份材料亦從越南運來,確保味道跟越南的一樣。不過,香港人更有口福,因為香港店牛肉湯粉用的牛肉,比越南的更高級,越南用當地牛肉,香港的則用澳洲有機牛的肉眼,味道升級。除了河粉,亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食,越南人都羨慕不來。公仔箱論壇0 N3 _- ~& m3 A( V7 F$ V
3 q+ w! z* I5 I/ }tvb now,tvbnow,bttvb招牌牛肉雜錦湯粉$58tvb now,tvbnow,bttvb- t( I$ [4 `: ^2 K* \4 v8 V0 B

+ [- [9 D% H7 q8 d, e+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋,湯底以 24種香料和牛骨熬成,牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。公仔箱論壇; l8 b6 i+ D: Y/ c1 {. E# u2 p' E
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
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碎米飯是鄉間菜,以斷開的米粒煮成飯,配上用豬肉、蟹肉蒸蛋,比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆,入口帶甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U k+ V" C8 ]: ]( k9 N# n
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越南蔗蝦每隻$48
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0 e4 @6 g0 s1 l' Htvb now,tvbnow,bttvb蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口,蝦膠吸收了蔗味很清甜。
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/ l/ B2 k7 ]$ p D- K- m \9 E椰汁眉豆糯米泥$24
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眉豆、糯米煮成糊,再淋上椰汁,質感厚身,有點像喳咋,甜蜜不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 @; N; \6 P+ d
; Y, g9 K( \ x) J! ^& \- k' l公仔箱論壇香脆豬肉春卷$48tvb now,tvbnow,bttvb# r) G) I, O6 }( I, T1 S
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脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉,加上特製春卷汁,味道微酸重甜,配生菜吃更滋味。
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( w0 t `+ W7 Z# o$ i" B9 e0 VSuki:醬汁似甜醬,金不換味道好突出。 5.39.217.77:88985 x* a' C, I& p, f
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8 r* g8 ]1 F: C) [8 ^( a6 [公仔箱論壇■越南春卷食法:在生菜放上金不換,以生菜捲好春卷,再點汁同食。
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/ N! k: _& U( S2 D8 K O5.39.217.77:8898PHO24(沙田新城市廣場 1期)tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 t5 N' ~; J9 ^/ W
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越南名店秘方湯底
' e$ j b7 \+ }7 w公仔箱論壇香港很多越南菜小館,大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味,可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越,賣的是越菜,裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過,煮越菜有心得,不過最拿手,還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食,亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」,入口卻有越南色彩,原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色,試過肉味份外香濃,原來新越買下當地名店綿麗的特許權,將湯底秘方帶到港,還安排師傅到越南取經,務求煮出同樣味道。湯膽用料講究,用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製,逼出豐富的牛肉味。
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薯茸燴羊膝$88
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新西蘭羊膝燴好後,加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁,味道酸甜,夾雜香料幽香,羊膝燴得入味而軟腍。 2 B, N4 Q/ z6 N/ e( B
& L- ^& f+ a! Y: W2 {7 a3 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生熟牛河$35# ^" T& S: X/ R. r+ R% w

q# H3 u0 {% [1 I" q2 I! b4 O2 F8 }. z5.39.217.77:8898牛肉用上美國三角肥牛,入口爽甜,配上以牛骨和坑腩熬的上湯,更感肥牛香濃。 5.39.217.77:88985 f( f: c9 h8 G& h
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明爐烏頭魚$1688 M. y& v. n, ~) O

) j9 R1 `3 r# C# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁,連烏頭魚同煮,辣味來自紅咖喱,再加香茅洋葱,味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E) p* f4 ?8 U- X4 u
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5 H/ ^5 l7 j: d1 m5.39.217.77:8898新越越式料理 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇2 n3 s0 G0 I4 E0 I! D( D
" d v& ~+ P8 j( g0 H. [) g G公仔箱論壇 公仔箱論壇3 r! O: B4 a" q' _
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