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[食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho,就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24,大有來頭,在越南人心中的地位有如香港大家樂,全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客,就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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克林頓都食
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9 z; z7 }; @. W' g: M5.39.217.77:8898PHO24在越南非常有名,03年首設於胡志明市,集團分店現有過百間,地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國,今次在港插旗,更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一,名氣大得連前美國總統外訪時都吃,蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉,美味的秘密來自湯底。用上牛骨,以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製,難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底,加上當地總廚曾來港指導,香港大廚亦到過越南拜師取經,大部份材料亦從越南運來,確保味道跟越南的一樣。不過,香港人更有口福,因為香港店牛肉湯粉用的牛肉,比越南的更高級,越南用當地牛肉,香港的則用澳洲有機牛的肉眼,味道升級。除了河粉,亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食,越南人都羨慕不來。
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招牌牛肉雜錦湯粉$58
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5 T4 e1 ^7 J+ l0 A6 i$ a; n8 B一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋,湯底以 24種香料和牛骨熬成,牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
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- P) o# H- G0 y6 T# U2 ~7 W0 Y7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N' ?+ C/ O. M& p& ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M2 `  d4 c/ Y! O
碎米飯是鄉間菜,以斷開的米粒煮成飯,配上用豬肉、蟹肉蒸蛋,比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆,入口帶甜。
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越南蔗蝦每隻$48' Y0 v8 o) P2 N$ p
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蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口,蝦膠吸收了蔗味很清甜。
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' ]% q: G. D2 G7 m0 v5.39.217.77:8898椰汁眉豆糯米泥$24/ d8 X6 ~& [# u0 Z5 a( Y

' o* |4 s. m. _2 k1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眉豆、糯米煮成糊,再淋上椰汁,質感厚身,有點像喳咋,甜蜜不膩。 , y/ E9 Z7 D+ c! @$ I7 y" t

/ H" T7 @( P6 E$ Y8 I' p. jtvb now,tvbnow,bttvb香脆豬肉春卷$48& a7 I: x* c/ J7 P2 {6 o* ~, C
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脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉,加上特製春卷汁,味道微酸重甜,配生菜吃更滋味。. J/ v) S5 d6 l1 v( }: x* G
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4 j7 g1 m, X4 n" Y" ~! T. `公仔箱論壇Suki:醬汁似甜醬,金不換味道好突出。
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■越南春卷食法:在生菜放上金不換,以生菜捲好春卷,再點汁同食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z; A% u& F( z7 ?) \+ o( p
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. Z) Q0 v) e9 _# \公仔箱論壇PHO24(沙田新城市廣場 1期)8 e. h4 T1 O( R8 w2 z$ G6 G

3 Y, y+ W. u: E5 o/ K2 Q* h) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南名店秘方湯底
4 S( a: g" Z: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港很多越南菜小館,大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味,可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越,賣的是越菜,裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過,煮越菜有心得,不過最拿手,還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食,亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」,入口卻有越南色彩,原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色,試過肉味份外香濃,原來新越買下當地名店綿麗的特許權,將湯底秘方帶到港,還安排師傅到越南取經,務求煮出同樣味道。湯膽用料講究,用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製,逼出豐富的牛肉味。5.39.217.77:8898' v9 G  N6 O( ^) E* h9 b" j0 u6 W

. z: f8 C- n, @1 U3 M! j' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯茸燴羊膝$88tvb now,tvbnow,bttvb+ T, o6 Y: F/ {9 J" \( s
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新西蘭羊膝燴好後,加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁,味道酸甜,夾雜香料幽香,羊膝燴得入味而軟腍。 5.39.217.77:8898$ p! h8 M" |6 l) y8 p

) T, ^% C* w/ O) T0 W- Y生熟牛河$35tvb now,tvbnow,bttvb- T) i+ e2 ~& A7 K
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牛肉用上美國三角肥牛,入口爽甜,配上以牛骨和坑腩熬的上湯,更感肥牛香濃。
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明爐烏頭魚$1685.39.217.77:8898% H4 V% S4 a2 N  t+ k

& T& z$ q6 k. w* O, P, M( N公仔箱論壇以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁,連烏頭魚同煮,辣味來自紅咖喱,再加香茅洋葱,味道酸辣。5.39.217.77:8898  [# I2 t4 y. ?5 ^4 l2 C5 \
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# m9 `3 B+ ^* n$ c7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新越越式料理 (九龍城福佬村道)
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thank you for sharing
肯定很不错,非常想去试下先
又餓了 先去吃個東西 樓主的照片引食欲
Wow ,good food,very delicious,I am loving it.thank you very much!!
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