Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。5.39.217.77:8898* [% ]! N/ m% T' c- v Z
0 ]2 C4 s! R, I' t5 [9 j5.39.217.77:8898克林頓都食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a4 N7 g: z( X* X, Z# n! H3 x
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PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M+ ~, K" c2 x6 ?6 Q! K8 p& n
+ n6 s F& P0 C( L公仔箱論壇招牌牛肉雜錦湯粉$58tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 ~; d. Z0 s# T
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一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
+ K( h7 l& C: N: T7 a6 p6 _3 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# E0 w1 y6 G1 s/ n& J; ~, e& V3 J
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
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4 J) W5 s0 ~" z" m! H8 U0 v碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。: Q2 P# V4 j) N O* ]
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越南蔗蝦每隻$48公仔箱論壇- A! Y* t# a& K4 d: Q
3 A- I/ T1 I7 O& j0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。3 W! b! `; M! n5 A
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椰汁眉豆糯米泥$245.39.217.77:8898: \9 G, A8 i2 C( n4 C
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眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
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香脆豬肉春卷$48) _% H, K5 Q; b8 L/ N
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脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。公仔箱論壇' q8 h* v# W- N4 ]/ k; z6 H
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$ S* ^( H8 E9 J% R7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
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■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
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: d( k% Y5 _* Q. l; X, l7 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 m- x, G/ {5 B$ N
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PHO24(沙田新城市廣場 1期)公仔箱論壇* Q6 H0 B1 V, g' l9 b
& z* v1 d% |$ G& i( Q8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南名店秘方湯底1 ]3 H' D2 B% y# z6 e$ F, J
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
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+ {! {# t5 m# G+ k5.39.217.77:8898薯茸燴羊膝$88
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8 Y4 a# F' q$ N% b3 j* v( `5.39.217.77:8898新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
0 B; z+ y) k" f8 l, c1 h! H7 U! L& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z1 g4 E: ? y8 s- t+ Q
生熟牛河$355.39.217.77:8898; }( k0 L! T$ v; _) z
, Z/ w) Q/ m- @" V% R! N* c5.39.217.77:8898牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 公仔箱論壇+ T3 I* x1 ]8 J
$ u2 h8 P0 A" r" U公仔箱論壇明爐烏頭魚$1687 W% j0 i' _* Q; r! l, x
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以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
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! ^/ ]9 u% B( ] ktvb now,tvbnow,bttvb新越越式料理 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇+ \7 J& r$ N# Y
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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