Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。5.39.217.77:8898* o( r3 {# t( O# I
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克林頓都食0 s2 j, c6 E3 x! M$ R" V- L
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7 z O9 l3 |" D3 o' ~tvb now,tvbnow,bttvbPHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
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9 J$ I* O K5 F @9 j公仔箱論壇招牌牛肉雜錦湯粉$58公仔箱論壇- }4 P, M" ?: A9 u- R8 v9 U) G1 A
( X# ~- D5 L' \( {7 g( c V+ C5.39.217.77:8898一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 s- C+ D) W+ a: ]
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
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$ l8 f; O9 I) C2 _2 \; K碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。tvb now,tvbnow,bttvb& V; q! C) i7 y1 @2 A
; F3 @7 T9 K2 jtvb now,tvbnow,bttvb越南蔗蝦每隻$485.39.217.77:8898 t$ ~) m9 W' H* g& e& p5 K! J- m6 q
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蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。! r9 V/ B4 p! M3 `
! \( h, T9 @7 x! A椰汁眉豆糯米泥$24
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( }8 r3 C9 {* A' I2 n' y1 |tvb now,tvbnow,bttvb眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
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香脆豬肉春卷$48公仔箱論壇: n' K. t2 ], T
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脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。2 n" i" e& Z- ^9 O$ ~
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" c6 K* [( R: f+ ctvb now,tvbnow,bttvbSuki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
) y0 Y" I# @3 R6 U6 [" o9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 M& ~3 H. x: _# x5 d: o7 ]% u8 O
! u. u8 T8 n7 ?4 i% O+ Y# F% t5.39.217.77:8898■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
. ]! S. ~ n9 ^% A) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 w) D8 o. \- l; a. C6 j/ h
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+ P5 T: w: M' ]$ c( C% l' X" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& X9 }7 B6 q2 J0 A5 p1 Z
PHO24(沙田新城市廣場 1期)% q5 b$ F& ~; }8 ]" }; [7 O
' U. ~7 F3 f/ R) t1 B8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南名店秘方湯底, b L) ~2 C3 b( S; O
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
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0 Q1 i4 H2 H0 d3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯茸燴羊膝$88) l# w# A( ^" v0 Y8 b5 T
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新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
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生熟牛河$35
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1 K4 ?; p" ]2 G% C$ d5.39.217.77:8898牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
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5 X, k; u: r0 x- `0 |( o& I: M5.39.217.77:8898明爐烏頭魚$168
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以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
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6 M* y, y- d8 b2 a+ w# otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L' y* o$ ~5 o/ n/ V3 e
新越越式料理 (九龍城福佬村道)5.39.217.77:88984 J Q5 p9 C; g9 _ ]
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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