Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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" ]) `, N# _# \4 Y+ g4 r4 ~5.39.217.77:8898克林頓都食
( K5 Q& |; V: Y V7 x) o1 stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z" K+ |- O( |$ d
: V' {, Q3 X1 K; X5 a. LPHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。0 u; ?' r2 d7 ]
& c3 D4 @+ t8 E招牌牛肉雜錦湯粉$58
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' ^( u3 W. R5 x* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。公仔箱論壇/ {- T1 J3 T' k5 a
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58tvb now,tvbnow,bttvb. e) E. @( B. r8 e% V$ k7 t+ ?
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碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u7 S% O; }% F, e1 n3 ^
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越南蔗蝦每隻$48) W$ K+ K, r: Z
0 U% ? E( a" M% Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。5.39.217.77:8898% X1 }. c, o8 z c
+ G% c, i% i5 x% @ l3 e( ?! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁眉豆糯米泥$24TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b3 Z* _: m8 G
6 |' j$ C5 D* `1 [tvb now,tvbnow,bttvb眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 ( W6 P* N6 |. j- h5 k
9 U( L/ m& i3 x L7 B; q香脆豬肉春卷$48 q# N$ H$ b; b- s: r
. \5 x8 t9 Q' U- r( Y4 T公仔箱論壇脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
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2 S5 }9 ]3 O3 G2 _ M5.39.217.77:8898Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
$ n6 O8 t, E) \, [; Q* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @, g6 U( x4 W6 @
, H+ Z0 B/ v9 i■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。5.39.217.77:8898$ \( d' Q+ b( s/ U! h7 [
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PHO24(沙田新城市廣場 1期)
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" x* Q4 L: Q; h$ W1 W. ^' G2 r5.39.217.77:8898越南名店秘方湯底
6 r& |9 r) M' m0 i1 L公仔箱論壇香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。& T2 T1 Q# H8 S/ j, A( ~$ \3 l
3 o5 o/ A# r/ ]9 }# |) R1 B$ `) [) M薯茸燴羊膝$88
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新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
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+ W0 ]7 j; S# L! n) |6 @6 x; x7 f" S生熟牛河$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z( f0 {0 f0 c. I
* R$ E% J H+ f( d$ a1 a+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
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2 @& R: t; C2 F- L公仔箱論壇明爐烏頭魚$168& u# o# g* k& y2 h7 O* t3 p
; ?+ c. w" b1 o+ m- P" E公仔箱論壇以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。2 ^! E7 t1 U/ g1 v$ o% i
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新越越式料理 (九龍城福佬村道)tvb now,tvbnow,bttvb& `3 N' Z4 Z4 N; t' a
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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