[中式食譜] 鵝肝和牛炒飯

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2 n, s+ F. o6 O1 |/ c材料
! U% m, n$ ^( n5 M% v, Y' d5.39.217.77:8898和牛 75克（切粒）、鵝肝 75克、炸崧子 38克、唐芹粒少許、白飯 150克、甘笋粒少許、芥蘭粒38克、蛋 1隻、牛油 1湯匙鵝肝
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0 W2 U& ^& z9 a2 o5.39.217.77:8898醃料5.39.217.77:8898# X7 v- t( t. |7 B8 V) e
玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）和牛醃料：鮮醬油 1茶匙、雞粉1/2茶匙、黑椒碎少許5.39.217.77:8898- _  a2 H% A3 [/ i" K7 }
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做法6 h0 m7 e6 \' O  w, W
1.將鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切粒，下油鑊煎至金黃盛起。
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2.將甘笋粒及芥蘭粒汆水後盛起。5.39.217.77:8898- Z  P3 w5 Y0 r, Q8 h' h
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3.將鮮醬油、雞粉及黑椒碎拌勻，加和牛醃片刻。5.39.217.77:8898% r$ l/ d6 O& o/ i$ f

! j+ K: j4 C0 J. g9 P! B4.燒熱鑊下牛油，將和牛炒至七成熟盛起。
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5.燒熱鑊下油，加雞蛋炒至七成熟，下白飯炒散，加甘笋粒、芥蘭粒、鵝肝、和牛、唐芹粒炒勻上碟，最後撒上炸崧子即成。
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炒飯時先下蛋漿炒至七成熟才下白飯，可避免炒飯黐鑊。