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材料
. W1 \) X6 V3 k! gtvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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% ~* O; T, w. vtvb now,tvbnow,bttvb做法
& X. h5 V n( e- [+ I4 s1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 j" U. C: P+ K- U
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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" S7 z+ d% b/ w6 A& X. \8 o6 E2 U$ m4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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