[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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( ?8 v; a. N3 M! L1 X材料
7 x5 }8 u$ h. q5.39.217.77:8898雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb9 `; n+ ?7 c; @) r! M8 ~

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做法
# g) F8 U2 E$ c( i1 F8 k8 ^, t; f& D1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
" }. f3 V  ~% z3 K% {0 O' W# ~- H公仔箱論壇
0 d8 W8 @8 d( \" Y$ H公仔箱論壇2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。4 t% R$ o: E! _) M% m/ g

/ C" V3 S4 W& M. z1 R9 R6 ]) r3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。5.39.217.77:8898- J1 ~, E' d7 o. r' [. S

4 k  ~  u: W# S; A4 T  I3 D9 I5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。5.39.217.77:8898/ y3 K; Y. v. {1 Q
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