[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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8 C  V* J$ B2 p. l* F/ q/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- T$ X  v; \& W0 ?4 j! @雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）8 K! C& O2 c) J- M$ w  E8 c9 W

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M8 s  F0 n& a  B3 k* z
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。9 t- v: ~. s/ D8 ^
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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! m6 {2 _4 Q% W  b. E  l' m5.39.217.77:88983.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。, ?" z/ @/ x2 _9 C
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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" a2 }" M: @2 `! @7 z5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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