[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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材料 1 |9 X# \, K  j0 J/ B/ ~
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）' K2 V. F+ f9 |

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做法5.39.217.77:88985 ?+ b: v1 w5 y) {6 c/ k7 O
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。9 O0 {& j- y/ H& c3 Q
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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0 o9 h7 `+ p+ j# H8 D4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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- `3 t( S( I4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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