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8 ]/ K+ ^* B' @2 S8 c4 |5.39.217.77:8898材料
7 b O# Y7 q5 e u2 |; N5.39.217.77:8898雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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做法
7 v( G6 w; j: E& Q3 K Y1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。( p% `% Z2 O# v) ~9 Z! h h
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。5.39.217.77:8898: H3 a* F+ ?8 Q( j/ S( X. _
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。公仔箱論壇% V# q3 q. ], g( v/ N3 f, M
3 |, ^; K7 A$ g8 x( m6 m c5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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