[西式食譜] 海鮮濃湯

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8 n) C; @) Q* d$ F公仔箱論壇材料
2 `7 y" e+ N0 e% utvb now,tvbnow,bttvb甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許' n$ t: z% c3 o4 Q4 a! p1 L( Y

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1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。
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; m' _7 @! j( B: D# r; P# x2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。
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" p& u9 ^! R  ?/ ytvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。
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8 v+ g+ x/ U3 ~) d0 \- J4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。公仔箱論壇, |' ?1 ]5 O# N! J
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5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。% ~9 F( q3 \6 I

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煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。