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) b6 h- B0 V% a7 e) N4 S# q1 v9 P& c5.39.217.77:8898材料tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ o: [1 y7 q7 a. {5 F* S2 B
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇7 c8 u' Z7 {# V: g! _
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! y* @& R7 b" E8 T做法
9 V3 b7 x9 z" c5.39.217.77:88981.焗爐預熱至 200℃。公仔箱論壇# T: g0 d* d7 l, ^3 i
/ m, w+ K0 m! l' Q4 @7 rtvb now,tvbnow,bttvb2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。公仔箱論壇6 ~5 `# H7 u2 w9 L: H# e
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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9 u9 A! H1 n, w$ f& g1 o3 @5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ W. d" |: w! [2 A+ d
# P/ ~5 W/ w1 v7 ]+ c公仔箱論壇6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
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牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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