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材料
; E( H, Y/ t8 j公仔箱論壇方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?( b: r- n; S# P0 l9 M9 K
1.焗爐預熱至 200℃。5.39.217.77:88984 G1 ~$ O) R2 {5 P3 D
0 L5 W. x! Z+ ptvb now,tvbnow,bttvb2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。tvb now,tvbnow,bttvb ]( Z9 ~+ h# V3 N* e0 }$ b
o4 A5 s4 i& g, |3 e7 N/ e' n公仔箱論壇3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。& R0 |% ?( i0 Z
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。5.39.217.77:8898' t3 B7 {' l; w1 ~" P8 m+ {/ j' d
9 _5 \5 W* A0 e; o( @: B- I3 Qtvb now,tvbnow,bttvb6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。公仔箱論壇- a- R# B% s Z6 P. h
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牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。3 m( g8 b4 }! m; U1 m
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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