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! P1 Q0 G/ S) e; w" S5 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料
2 M- ?1 O9 [" Q$ l方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb" q3 h8 o( A! g
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做法
4 G0 c& d6 @7 W9 v7 mtvb now,tvbnow,bttvb1.焗爐預熱至 200℃。
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6 \$ Y2 ]7 O5 `& V公仔箱論壇2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W" }1 s% j# Z t6 T7 F* Y
' A! \) Y9 {9 ^" T5.39.217.77:88983.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。公仔箱論壇4 [# D# A& A# x5 _
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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" @; n- C/ {7 q M% M. ?, y5.39.217.77:88985.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。3 @$ u$ R; F' C m1 c8 s% N, M
/ u, x" A0 _- g, t; E% Z公仔箱論壇6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
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" S/ P, @# Y1 K O9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T4 W! v( B4 V( d牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。5.39.217.77:8898- r( I( i$ }# z, f
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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