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; {$ |! J+ E/ m& K公仔箱論壇材料
6 N$ ]& A7 I8 @( y; s方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇$ }2 w0 {( j/ l) a
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0 i9 l a3 u$ B! S2 P6 Q3 V5.39.217.77:8898做法
) s# [! ~) |: }3 t: S% O1.焗爐預熱至 200℃。; T( o+ i0 r7 C0 H8 @
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2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: @# z2 D+ w" u/ @* p% {* b
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。9 X+ g. N1 a" n$ F, T, j5 `
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。5.39.217.77:88981 f; [! s9 K; Z4 g9 g
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。1 [+ Y7 s8 ]0 r) w
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牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。- B8 }4 @( D( I; O D8 F* H
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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