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材料
6 E( e$ K5 ^6 N6 k0 G4 Q, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q* H+ Q$ L3 U3 `9 O- S W8 N. S
做法5.39.217.77:8898 E) f9 ?9 T8 U' M' B9 J
1.焗爐預熱至 200℃。
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2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。& T- J5 r8 q, D" D0 k$ o% r' g
1 z: v# k5 ^ M/ h7 k5.39.217.77:88983.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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4 G [) |& g* C/ ~4 |* v5 k4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. L p, j5 X8 w5 f$ d
8 e( _% @/ g" z4 B. h7 w+ E5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。公仔箱論壇* t# n8 r1 d$ a+ [6 l t
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6 `8 M) S8 ~: }; J0 o: K* D牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。# ?. {1 h0 l; [
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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