佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！公仔箱論壇' i$ g; K. t9 T
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% `2 i! d5 F" F' y( o: J2 o■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
2 @( j, I9 ^ p( `$ ^6 u: X8 k' S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v) P. U7 ~! ^
- s0 G s. M1 _) K2 [& V Z! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A; J& w6 _" ~* Z9 |2 y w
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( m% u' P* J- ~0 q6 ftvb now,tvbnow,bttvb■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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* F, p8 L$ ~' s3 J" c1 A( i公仔箱論壇■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。5.39.217.77:88982 V8 M1 h7 o/ m4 F0 e) X) t2 @; u
7 `) N! X0 h2 Z' E ^蔡瀾來到也無暇招呼公仔箱論壇$ u% B2 K. a' j; e# [3 y
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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7 H7 ]% P. q% T* Gtvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉 不會催趕
2 p* `# h- q$ d2 i4 J4 w6 D店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。5.39.217.77:8898" K0 D8 f: C+ B# d- Z
2 ?* m* O& v9 H9 U3 W6 N; U豬膶燒鴨腸$18
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, i, J4 Q) \& { L4 v6 g煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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牛肉魚片腸$175.39.217.77:8898. @ q! r' y/ _/ @0 o
- p) q; ^, }5 C( C, G8 g5 ftvb now,tvbnow,bttvb粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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/ Y3 S/ G6 r# t! m3 k0 o5.39.217.77:8898鴨腎菜乾豬骨粥$14
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9 | ^; J8 e! g8 G/ a5.39.217.77:8898鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 公仔箱論壇* Q$ I0 o/ j9 ?% T- B: H+ u* e
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皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇$ j4 L$ j, m8 H7 O# b
1 S. H/ ~9 U. m0 J1 Z' r公仔箱論壇用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。, Q% j2 r- M3 Y2 i, C' T- ?
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蝦米臘腸腸$14. }- ]! \. d# m% J. q$ F, V
3 X! U1 t+ `- [( p: z1 O- I: r切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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- |8 e- y4 L6 _4 E4 j6 m' E+ N5 n公仔箱論壇堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
f/ x9 ^" @) g" C公仔箱論壇營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） tvb now,tvbnow,bttvb0 {) X9 T! B/ ^1 B
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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