佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！2 C- M, J: {4 M" i$ n4 z
% k3 i8 {4 t+ [$ G" N* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U% H- j) G$ [) i' @$ Q
■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。8 F; Y5 R, O" L% \) A; i* T% [+ A
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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7 G" t& @' N, u& r■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m$ w+ F) c2 _0 B! l) x9 M4 N& w$ y
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6 G# E% V$ K% `: }% P! z- ~* K! Y5.39.217.77:8898■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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1 R! E; b/ v$ T7 p6 j, U公仔箱論壇蔡瀾來到也無暇招呼
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% f9 S: j! L) z- A" P1 S佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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, H7 U# A& m+ S" B7 `3 T: h5 G5.39.217.77:8898慢食燒鴨腸粉 不會催趕
5 u. d' i- k( o% \: a _tvb now,tvbnow,bttvb店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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( V% g. n1 a# i# | M, h% Ntvb now,tvbnow,bttvb豬膶燒鴨腸$186 @, c! `. B: U C
/ b! p9 J% T: t# n n, u! U4 B$ J公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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8 ^7 v7 [$ I; ]9 e/ l! ]* Z# ^牛肉魚片腸$17
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& N# I; t# ^, z8 U. I: N& P) s# ]公仔箱論壇粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。5.39.217.77:8898- R w: C% e, P5 q# M" Y# y
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鴨腎菜乾豬骨粥$14
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 X f* [! d% u# O
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皮蛋瘦肉粥$170 n( C" N4 T4 H. m
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。5.39.217.77:8898! {4 k, r1 m' w9 I# k) s4 B2 D
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蝦米臘腸腸$14公仔箱論壇, N Z) I$ ~2 R* N/ s3 Z& @. W
9 K: }6 p# |- P* f2 w; e, I公仔箱論壇切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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- q4 d+ L) }$ |: [& B& u堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 Z8 O7 ?' b1 ~/ [0 K! j
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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