佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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, k0 a P& \: N( l' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D# c" [4 ?2 F- S) a- w
' R- l! ?5 @3 D4 B/ G: e rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f+ y6 d9 [ C* H: n: r% F公仔箱論壇■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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: E% a8 ]7 ~/ a8 G# F. b/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `5 ?1 V6 {5 {; v" v4 o
■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。7 k4 T: R3 f- L( r2 t# m) ~, v) R
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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m. U; ]! k2 K" p3 i5 l5 L' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾來到也無暇招呼tvb now,tvbnow,bttvb0 s" u5 r& w) A7 h% H
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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. m( q# h* d/ Etvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉 不會催趕
& q/ p$ P1 D( t( K4 N& h$ d0 S公仔箱論壇店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。公仔箱論壇3 \& |- e* L+ I! l( c
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豬膶燒鴨腸$185.39.217.77:8898/ B2 `, U& Y: Y. d( Z' I
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
* u$ n, M# M4 q8 s6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y" O6 N) X0 H9 B牛肉魚片腸$17$ _; V# p* C! J- e8 u
, [, V* T- _# \1 U9 K) q公仔箱論壇粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。公仔箱論壇, O2 R, a, _3 z5 v! O w( G' G2 t
' Z: N; K# z9 l; h) S; T, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎菜乾豬骨粥$14
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+ w' t: g! u0 ]. G: M2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 公仔箱論壇 |. }4 n1 d5 q p. f! b; G
6 r6 E( S6 g6 M9 r# j! m4 P皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇& k, ?+ w8 t5 ?3 O+ O
8 p. p) i- T3 W2 |! p( p用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。5.39.217.77:88987 s( q' U9 D- d+ x/ R8 b
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蝦米臘腸腸$14
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4 \* U$ `! k- a3 q5.39.217.77:8898切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。5.39.217.77:8898$ F6 B! u+ Q% |$ T- b2 G
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
) L& ? A B3 O公仔箱論壇營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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