佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！5.39.217.77:8898/ b6 K6 {% |: g! A' G- U0 S
2 T( T$ G2 q+ z; O) k
5 }$ r: m( P; ~! M# R" a! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。公仔箱論壇: r# v) x& [+ \5 p
6 P% I) X" R9 ^
5 {4 n2 g; B+ \, j9 |■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。tvb now,tvbnow,bttvb; m) @# n% A9 l4 R( O- m) T- o3 Y
公仔箱論壇: l+ l; R) g5 N/ o# E4 @
1 O6 k8 l9 @- K# Q! h7 r) n公仔箱論壇■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。$ L) X, H5 O7 p/ V4 d; f+ P
5 a6 F, b- ^9 {( G5 {+ C
 5 O& W( G+ z- n: K, f" V
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。公仔箱論壇- X$ ~3 [4 W' c
公仔箱論壇$ W# Y; J( F& u7 p+ ^- V' {# E: b
蔡瀾來到也無暇招呼
4 F0 L+ a7 u% I5.39.217.77:8898
# U7 v( y" N( }0 @公仔箱論壇) r1 k% ]: U: v* R! |
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」* L8 r- D8 k6 y( T2 ~5 ~
T, _; y: N: q慢食燒鴨腸粉 不會催趕公仔箱論壇; \) I# l8 M2 J0 i
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。5.39.217.77:8898) X9 X5 s0 |: \
6 y; t8 L" t+ V0 j# O5.39.217.77:8898豬膶燒鴨腸$184 e; J1 X i8 O4 x3 Y' c6 A
 - L$ @* k* E( `. e6 s. ~
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
1 {$ F) T' T) y$ I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ m; ?! F, |- n' g/ R
牛肉魚片腸$17
5 ~0 \: F1 i3 C& y. V/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 u0 G) g: s8 e
粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
" C/ \& n4 k) ?) a, H2 b& d+ D( `& n' @5.39.217.77:8898公仔箱論壇; }+ r+ I4 ~# w, [/ y& \
鴨腎菜乾豬骨粥$145.39.217.77:8898. G# T: X. m4 l/ G, ?& t
0 _0 n) w6 {) m" J& y: v鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 公仔箱論壇- j: g. Z2 C& }& u1 l4 h7 K4 {9 j+ w9 x
4 `4 t, Z% \$ I; x8 j* z+ Gtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋瘦肉粥$17tvb now,tvbnow,bttvb% }- O# [% I, F% G& u
 5.39.217.77:8898- ]4 W. t- }" l- i; x9 `& e6 D
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。tvb now,tvbnow,bttvb( Y; L% v# I- Q5 @
( X8 `! c* w* R6 k* Y蝦米臘腸腸$14公仔箱論壇% E, Q) }* _8 Q4 m/ N5 y1 A" }' u
5 _; y3 ` M! u# Y7 }2 Q! R5.39.217.77:8898切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。5.39.217.77:8898/ s9 A. E! o/ w4 I
5 D# E, t5 _3 Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: k5 U! a* ]1 \& D6 ?
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)9 c0 d9 v" ^+ ~, a, I0 f8 J
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） . ~# o1 p! M$ Z
1 J" Y) ^0 T+ H0 r0 B& e. O" h
 5.39.217.77:8898$ {1 ]' W- o* q* ?- P) D6 z: z
|
發表於 2009-12-16 06:01 AM
| 