佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！: @0 \: Y* X; s
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d9 w/ }; ^, A
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。5.39.217.77:8898# N7 X' `4 r2 y6 z
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& x- C1 O) ~* v" R9 F+ U: l■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U; m! \/ w- @
6 B% |, o0 _! }1 t1 ?' I公仔箱論壇蔡瀾來到也無暇招呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k* U$ L1 p0 r3 ^/ X( u
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* U8 Y4 B$ Q: Y4 X, x5.39.217.77:8898佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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0 x/ m* ?8 ^+ ktvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉 不會催趕
% I2 W, t7 K" ]( i0 jtvb now,tvbnow,bttvb店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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豬膶燒鴨腸$18公仔箱論壇& p5 t4 x" {! }6 L1 o$ t/ g
' S5 p& H" z5 q5.39.217.77:8898煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。公仔箱論壇. ~6 V4 V3 K* n& g8 k( a
6 x u: m5 p* e+ J0 w) J% f牛肉魚片腸$17tvb now,tvbnow,bttvb& O- b# K# ~: L+ `7 j
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 ^3 M) Z( g/ y+ r
2 g9 o7 {; P8 Z- ~) M% p( ?5.39.217.77:8898鴨腎菜乾豬骨粥$14
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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, B; |! P3 z# O7 v皮蛋瘦肉粥$17; Y' `5 {2 }/ o/ W8 U
# \4 `( J* U" j+ Q$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。- B9 r. q* U, f5 z. W/ z. s
- @7 h" ~1 w4 c+ [( h蝦米臘腸腸$14& ^8 A* |3 ]2 i, N, M
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。: b3 e5 {; ? ~3 B+ V
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& T$ {3 W5 E2 Xtvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)5.39.217.77:8898: ^3 @! n0 W5 d S# O! J
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C4 o9 t- X1 @( X v) s7 r
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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