佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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3 t8 n% Y0 k9 g7 M# X* H■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。$ E; M9 F1 \) H$ S. o
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& e' N) ]/ c6 `' Ntvb now,tvbnow,bttvb■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇* L% s3 q2 N" D0 m: N- `) o! h4 l
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) D: P5 g* i) g% O p# c& g5.39.217.77:8898■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ x- s. H' W; Y# W6 }
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5 F! I$ a" b3 M! X H■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼5.39.217.77:8898+ Y9 v- g1 o# B+ R3 Q/ I
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; U9 Q6 n9 S/ w1 b( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」+ E. R/ f) R: W* a: a. a/ U
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕
K3 j0 H: O) z- B& g店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。公仔箱論壇/ g, C G E# a( L* E0 A
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豬膶燒鴨腸$18
/ L1 n2 R/ o, @ S0 M: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. ]. V9 j! l" V$ }- `& a; ]" J
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。公仔箱論壇 ^4 S# O2 y1 f# h
0 @- }2 x6 v7 Z0 r9 h! @( O9 ltvb now,tvbnow,bttvb牛肉魚片腸$174 }$ ^$ D! _" d# |
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。* h; b+ R! G, g4 i
. C* g% a0 a( t8 k0 U7 c4 M* Z5.39.217.77:8898鴨腎菜乾豬骨粥$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ \& Z% {3 g- D1 P
1 z9 R7 V, C4 R* d4 u1 Q# D鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 5.39.217.77:88986 \8 r# X7 ?! O# W3 f: @
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皮蛋瘦肉粥$175.39.217.77:8898, A% ~; q/ t6 l
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
. C- V' [* T n; B- U1 k& t* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; g8 p8 E4 V, p! w, j) p* P% t- A' S
蝦米臘腸腸$14
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# h$ f3 @! f& p$ N9 W- ~切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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# E0 y# U6 ~" z/ }% |堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)5.39.217.77:8898" N/ f# W/ m$ q. D
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I+ c$ d0 Q/ U
. a3 B; B6 a) Y Z* m+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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