佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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1 K7 [# B9 S C# T4 N; |5.39.217.77:8898■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。tvb now,tvbnow,bttvb6 [) L4 L+ h6 x) s2 K U9 i3 W$ D
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2 K+ r+ p* \. L* G' y3 H4 s5.39.217.77:8898■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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h+ g4 }( v+ x& Q■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。5.39.217.77:8898" {* j3 f. O$ @3 L3 N
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# P) H" t# s0 W! `# C! B" _tvb now,tvbnow,bttvb■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。, A* ^: _; ]8 z1 C
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蔡瀾來到也無暇招呼5 J' c. W6 z2 B ^4 C3 E
3 N* p7 Z9 M/ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- x" r/ v6 s$ m
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」7 ]+ ~( E' |' u7 [; h
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕5.39.217.77:8898* k, U+ ]! e% s8 Y
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A4 ?- d8 ^6 ~+ q6 _
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豬膶燒鴨腸$18
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* |. S: b6 Q* V. U9 z+ c! M; L! Y公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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牛肉魚片腸$17
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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0 {2 p; l* f' s# [% b公仔箱論壇鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇4 g2 v! H9 A# @2 C$ ~7 V
1 O1 B) Z( N4 W5 f$ U& z5.39.217.77:8898鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$175.39.217.77:8898! B5 d/ } o- X z* O
4 M1 }+ A# M3 j4 @3 v* r( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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蝦米臘腸腸$144 k1 s8 L( l4 K; `4 T
; Y- g2 c# v# o* U; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。5 `5 k5 |9 C; ~$ r7 N0 E
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1 u: {6 t H- q" h$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
) ]* ^* I' X) b. F$ K! ]% x0 w5.39.217.77:8898營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 5.39.217.77:88988 L0 J7 o* Q+ H4 n+ Y
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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