女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！" A7 D9 p8 x/ C) v" F9 Y: r! e) M
公仔箱論壇( }8 d2 l7 N4 _! x
裙邊肥厚多膠原蛋白
# R& U Z) w- v# H3 S; |$ T山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！tvb now,tvbnow,bttvb4 m) p4 K& [+ {5 ^# j& B
" u/ m4 f2 z- H3 a6 W& S 公仔箱論壇" Q T6 A4 J1 {- ]6 I
■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。5.39.217.77:8898- Y/ |% K9 @% A' ?
, s! j _* q. v$ e2 M' z $ q; P% Y2 s8 M& U6 e
■烹調後的裙邊，入口軟滑！
2 I2 T" r4 b/ x+ t7 K6 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, U" L2 o4 C% x$ [9 ~; p& \
歐德宏師傅：
3 D/ W, t: t8 A$ m$ z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 T) l2 W ]' ^/ v6 P/ ]
「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
, Z* F6 O3 c- [* X( i, u* g1 d D5.39.217.77:8898
' z/ m4 O% z# s: q紅燒山瑞煲$420/四位用5.39.217.77:8898( B$ t+ L* @! z) N, `0 n1 [, Z8 V
' v) F( j2 c( N+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。
6 }* ~8 M9 t/ w% f# e+ r" n( p/ Y5.39.217.77:88981 a) C+ E( p% W7 F/ ^6 H5 L6 R
松茸淮杞燉山瑞$420/四位用5.39.217.77:8898; g5 \# D4 P& ?9 v/ N1 r
# k0 B& u/ S! n; b甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
$ y5 d) n: I6 f. `. L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) F1 C5 W% Z8 o" ^5 t+ S4 l
其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
: V0 {* n+ b$ A8 n0 n0 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( d& a- m" I/ @ p7 g; _- X+ u
; D* F2 O3 T( U0 R公仔箱論壇
1 y% P+ _ ?' j6 Y/ ]2 u5 c tvb now,tvbnow,bttvb- C$ \; W1 C r% f
■鱷魚公仔箱論壇 _ _: M6 U M9 q* k/ |" R: }
5.39.217.77:8898+ @! p' E: J* ?7 k N
鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
5 X. c6 U$ o4 |$ Y! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P N- l; ?0 D. [3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H! {- w8 D8 [! {8 G1 p$ ]0 otvb now,tvbnow,bttvb, C! ]) Y9 p- o% t1 C
 0 k* _$ L5 m- }: v) _" `7 N
■黃麖
# g4 M( o5 S) z/ k6 O3 ]) p vtvb now,tvbnow,bttvb, U+ R( F3 ^( M. S6 q4 h: [( j
# d0 r% S7 w8 O! n. P2 K& s9 |tvb now,tvbnow,bttvb桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
$ C* K+ N" B1 c) G+ C2 p" K
1 Q" @0 _" g2 u1 C) |' X" `0 z$68重料雪蛤燉雞 公仔箱論壇* w8 {! s- a+ z/ v1 h3 W
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c% R: Z4 c; X
% K) H* K- ]; S; ~6 S. ^% z5 f3 e& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。5.39.217.77:88983 u9 t2 g4 K* a
7 ^* a0 N* d+ B9 @* d* X& ^9 P V
# m1 j$ u" q2 |" ~4 atvb now,tvbnow,bttvb* ]3 a) k1 K, T0 P: a& ^
2 D6 P8 {: L' |( c& a0 w+ ], B9 n
) n( b. z$ q8 [0 f7 I; L/ P8 w: t花膠菜膽清燉三寶$68/位公仔箱論壇 C; X/ I( X1 N) O4 Q. R
; a! A6 f: J8 Q9 W花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 5.39.217.77:8898* [! r- ~' A5 d0 r
tvb now,tvbnow,bttvb s5 B1 p: [3 r3 i7 v h& j1 l
無花果燉山斑魚 $168/四位用5.39.217.77:88986 s) z' c* [, ` m7 m$ K
9 Y) M L$ J6 q3 y$ Q" M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* {! `; I" m8 V8 }5 H Y+ h1 }
淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 公仔箱論壇7 h% j+ c1 @* A7 F4 d# I
- U# J0 D [* g3 h
8 q& A7 e1 J- r1 H( Y6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)
- {- [: M7 U; w* f公仔箱論壇
j" o% M: Y/ q5 Q0 w5 q1 p5.39.217.77:8898
' f, M3 v& F( e w: X |
發表於 2009-12-15 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-17 12:52 PM
| 