女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！5.39.217.77:8898) G5 d+ c. H2 q6 M( I* r+ m2 Q
6 m0 J4 v7 i* ztvb now,tvbnow,bttvb裙邊肥厚多膠原蛋白
4 N0 T* y# m" J- A/ D, n5.39.217.77:8898山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！
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■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
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+ ?$ i1 C t# n公仔箱論壇■烹調後的裙邊，入口軟滑！
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歐德宏師傅：公仔箱論壇2 C# C0 g1 L8 l* f/ U
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
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紅燒山瑞煲$420/四位用5.39.217.77:8898. K( ^% y t) c2 O4 U4 F. x6 ^
! f! H0 `! h' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。
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2 w, ~' F2 h) o) H4 ~! h' Atvb now,tvbnow,bttvb松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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$ C6 o7 D8 y, A& ]& {& P1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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■鱷魚tvb now,tvbnow,bttvb1 q$ b$ ]. E- }: f9 |
0 W9 ^3 m9 L2 f4 l5 U: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~ Q% t) H2 J% d) f
; v; R- @# T i) s) t. S- }$ W- F% J5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898% q2 ]7 {8 u1 u- ]: v7 K( P9 B; A
6 d; E; b; A; D6 ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 D: P u1 Q& P9 o3 L
■黃麖 3 P# I$ [9 u; ~$ i( F7 S
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9 [6 U8 D B: x* l1 c1 mtvb now,tvbnow,bttvb桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
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$ L' T t# b3 V; v6 D( X! d$68重料雪蛤燉雞
* z$ p6 j$ l2 K6 i. a, M9 R- q秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 \- ]7 k. R4 G, ~% j, H
$ h6 q7 _, y3 `$ d y原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。% r0 Z3 @) }: U i! D
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花膠菜膽清燉三寶$68/位
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" f3 a, \ m0 ~% { U8 v5 g }. ^tvb now,tvbnow,bttvb花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 5.39.217.77:8898% H( F; c0 r& _3 i) o
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無花果燉山斑魚 $168/四位用
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3 I4 }) g& K( _; M( O7 B" `淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
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帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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