女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！! h3 W- m( E- }& F4 ?, t1 V. }
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裙邊肥厚多膠原蛋白$ Z ]) c0 g% R
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！公仔箱論壇! W3 ]$ ~ w& r: ~$ N% u
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3 K% n% V- D8 X( ~& p; Ctvb now,tvbnow,bttvb■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
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8 |; O" [: p N* A ?1 a" @■烹調後的裙邊，入口軟滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y& _1 x7 z; d( |, k
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歐德宏師傅：
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- h7 R8 n& v8 P }, q4 V/ d「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 公仔箱論壇; Z2 q% B s6 a" B
8 r1 I: |) D# r$ n7 V% q紅燒山瑞煲$420/四位用
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用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。
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" u* W8 R: K& L6 [$ k' `5.39.217.77:8898松茸淮杞燉山瑞$420/四位用* N+ P, o: g/ F! u
9 ^: E1 a- D. @2 F( r甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。 公仔箱論壇: b+ ?! S+ U5 M
& w, K2 a) R# R1 p7 o2 U其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。5.39.217.77:8898, g! Y/ l1 e0 D
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■鱷魚tvb now,tvbnow,bttvb: z1 U2 F7 }; q% |7 s9 P6 d, w
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。5.39.217.77:8898- @- Z/ W& }5 a6 C/ M3 \' k4 B0 M" N
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: Q8 L8 A4 Q, H; Z, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃麖 * j; D" K; K0 G, Y( D5 W- y! L
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: Z7 ^- C i0 ?& y) _! c" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)tvb now,tvbnow,bttvb# A6 x) l' @3 e% K/ d
! x! W4 `- r* p$68重料雪蛤燉雞
/ h+ K- _* F1 m. O# {秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; Z4 j. ^3 X H% t# M1 n
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。# I7 v3 _# Y4 M0 G+ a) t
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7 Z0 e' e; M( Z5.39.217.77:8898花膠菜膽清燉三寶$68/位/ C* M: o) J' J2 _
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花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。
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無花果燉山斑魚 $168/四位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v" i4 U$ |# }$ M
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淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 公仔箱論壇5 M3 [! S" `4 R S, Y
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帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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