絲瓜，是夏天去暑的好食材。有些人不喜歡『絲瓜』的音（廣東話），讀起來很像『輸瓜』『輸輸聲不好聽』。很多人就叫『絲瓜』做『勝瓜』覺得怎樣叫也不打緊。最重要，是好吃，喜歡吃。
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, ^6 P8 i0 V. O$ o1 `' J: \用絲瓜炒牛肉，味道非常配合。還加了點雲耳和木耳。雲耳和木耳顏色黑黑的，外表不起眼。但這道菜一上桌後，竟然最快不見影蹤的，就是那些雲耳和木耳喔！5.39.217.77:88980 P- U4 `4 c Q" P8 z1 |3 y' l3 L
材料：
! N8 J6 v0 A3 H0 v$ T$ e ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K) f3 }: i- k* b6 S6 e! h3 f- 絲瓜 1條 約400克
- 牛肉 110克
- 雲耳（泡水浸軟） 10至12隻
- 木耳（泡水浸軟） 6 至 8隻
- 紅蘿蔔（切片或切花） 1/2條
- 雞湯 70毫升
- 薑片 3片
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醃料:! p9 {/ ^; g" ^7 V [" g7 j$ j2 s
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- 生抽（醬油）2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 水 2茶匙
- 麻油 少許
埋獻（勾茨）：9 D6 r7 _7 C, X( M
/ k' P8 _6 _! y0 y7 j% y9 w htvb now,tvbnow,bttvb- 生抽（醬油）2茶匙
- 糖 1茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 水 2湯匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
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* b6 z0 q8 @/ P* i' }做法：
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! X# b4 t% B8 n8 y$ e4 p/ v2 m公仔箱論壇- 先把絲瓜的硬邊切去，略去皮，但要留下少許（如圖示）。否則，煮起來會很容易爛。斜切粗塊，備用。牛肉切薄片，用醃料拌勻，約15分鐘。
- 把已浸軟的雲耳和木耳，切去底端小梗。洗凈。大塊的切小一點。放入滾水（開水）中，煮3分鐘，撈起備用。
- 燒熱油鑊，用中大火，把牛肉炒至八成熟，兜起備用。
- 再下少許油在鑊中，下薑片爆香。加絲瓜和紅蘿蔔，灑下酌量的鹽，兜炒片刻。加雲耳和木耳，倒進雞湯，煮至絲瓜熟和軟身，湯水減大半。倒回牛肉，埋獻（打勾）。汁收乾點，即成。
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溫馨提示：9 v- G7 Y3 i: r% d
9 f1 @3 J. B0 f8 w8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮絲瓜的時候，會出一些水的。但如果買了水瓜而不是絲瓜的話，出水就更多了。
- 購買絲瓜時，要揀軟身的，肉質才嫩。拿起絲瓜的一端，稍微上下搖動，感到瓜身柔軟且有彈性，就是好瓜，嫩瓜。切開時，瓜肉沒有硬種子，即是幼嫩。
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發表於 2009-12-15 06:03 AM
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