[中式食譜] 煙熏豉油雞

lai828

材料:7 m# N5 S2 n( h
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
( Y9 ~, v7 E6 P+ a) k9 w( v- W: ?$ U8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. b2 B2 n! z1 @+ i) C; T; i. g
豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升4 R! q- k9 e0 n8 e2 w
3 l4 i# m- D! Z5 ^
煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.! O& m4 q, I4 U& D
公仔箱論壇3 B0 B( ?) [8 \: C5 v) x# Q. m8 u2 ]
做法:# K7 W+ ?) A, J- K( o3 g; R
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
( i  O5 \8 H4 ?0 H- utvb now,tvbnow,bttvb
+ N, D2 ^$ \6 O0 _6 u( S0 m+ f' ?7 O2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
" s- `" A7 |: Y" Y( m6 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* E( K# r' O! @' o
3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。公仔箱論壇$ W4 T7 L! @$ [) ~1 `, T, C- w

1 b" L" g2 L+ p" T4 g, m7 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。% t7 Q; R4 h5 I

* x' ]) i8 k4 i, w) I5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。