[中式食譜] 煙熏豉油雞

lai828

材料:tvb now,tvbnow,bttvb) l& W. r0 {/ k2 _( I, z8 f9 s
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
" a' T( ]% g* V/ c4 m6 U3 y! u' V8 @公仔箱論壇  X- O) z5 ^2 l, }2 z' g7 a, \- J4 ~# i
豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升公仔箱論壇- Y" W; S2 B, |" y$ G) `

; f2 m- M4 f8 V0 C3 O' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.9 Q3 F$ Y9 ?  O: z, o2 [2 e

. P$ A# i+ S8 ?+ O' U% V; H- F做法:
; s3 K. {! h0 }! v8 S公仔箱論壇1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
- [9 N3 `% y8 I: d! D, @' J
9 s  i9 a# B, Y/ z3 @2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
) o/ d, J: z: x+ q6 x8 C- d公仔箱論壇公仔箱論壇9 B" v3 Z- K1 U  d3 V8 W4 |/ |! ]8 m
3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。5.39.217.77:8898! N# Z5 B1 G" @" J- R
+ s) T/ e/ C4 A0 |2 }
4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
) ^9 v$ X  A  K. i9 x  ?4 ]* J) z2 W: ?
5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。