[中式食譜] 煙熏豉油雞

lai828

材料:
/ S' ^3 I7 i& b7 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
5 H1 g" `5 h" ^$ x公仔箱論壇
6 T  @9 q/ P4 z0 j豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升5.39.217.77:88985 v# S2 W  x7 D0 I( T) T
9 D, x; J$ Q2 i" f0 X) A  f3 v
煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.tvb now,tvbnow,bttvb# q+ g1 v4 ?( ~" ~9 l7 s, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m( K6 E8 k" I
做法:公仔箱論壇) D( Y4 J! j! z
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
4 q* F% Z( g) r" ~" jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 D) H) u4 e9 q
2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。/ q) j1 Q9 r* s6 U9 R
公仔箱論壇! x! u2 C, W& s" A
3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. ], r4 X$ H5 ?/ q3 v% c
7 m  u  A3 b5 Y) m
4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
% Q& ?3 q, W' Y  Qtvb now,tvbnow,bttvb
* ~$ {) |3 o$ d' |2 M5 U3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。