[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:公仔箱論壇, S/ j( j4 F- ^# i0 v
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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' X9 p6 k/ a1 r  p( r; i煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.tvb now,tvbnow,bttvb* I/ K& U6 k6 ]) t  {; i
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做法:5.39.217.77:8898( ^5 ]3 j8 o$ p  X1 ~
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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* Z; [1 \$ B2 m3 p  H: S2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。2 _$ W& E* t$ e' e8 h5 k' F

5 L$ Y( t8 i5 f7 J3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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0 `# j0 R: r. A8 j" I5.39.217.77:88985.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。