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材料
" z& A' d$ m2 {+ l& ]7 j公仔箱論壇白砂糖 300克、凍水 125毫升、忌廉 250毫升、忌廉芝士 400克（放軟）、無鹽牛油 225克（放軟）、黑糖 112克、呍呢拿香油 1茶匙、雞蛋 4隻、自發粉 200克、粟粉 25克、牛奶 4湯匙5.39.217.77:88982 P }$ V6 {4 B# b' ^$ \& Z
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做法
- S8 P M3 b& d- j. z7 ~公仔箱論壇1.預熱焗爐至 180℃。0 R) A% n/ H" Z8 x5 x# G
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2.將白砂糖及凍水倒入煲，用慢火煮至糖全溶解後，轉大火煮10分鐘成金黃色焦糖後，熄火攤凉，記住期間不可攪拌，否則會將糖煮成一粒粒，留起少許焦糖。5.39.217.77:88985 r( W% W. Z: _) P2 ~( n( m4 p
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3.將忌廉慢慢加入焦糖拌勻，開慢火煮熱拌勻至順滑，熄火後攤凉。5.39.217.77:88987 t8 p# p3 S: C& h6 R% A
6 t y! l; b: ]- k1 ?- C4.將無鹽牛油及黑糖拌勻至呈忌廉狀，加呍呢拿香油，將雞蛋逐一加入，每次加入時多放1湯匙自發粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb p0 I% l5 @; e$ M
9 I: i# @* O5 l5 P1 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.將剩餘自發粉及粟粉慢慢拌入，加牛奶拌成麪糊。公仔箱論壇4 ]( ], b0 e# Q" B; ^" C
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6.將麪糊倒入蛋糕焗盤用 180℃焗 25分鐘，攤凉後取出。
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7.將250毫升焦糖忌廉加忌廉芝士打勻，再加少許焦糖忌廉，慢慢打至均勻。8.將蛋糕切開兩半平放上碟，用抹刀將焦糖忌廉平均塗抹蛋糕上，放上另外一半蛋糕，再抹上一層焦糖忌廉做裝飾，最後淋上預留的焦糖即可。tvb now,tvbnow,bttvb* F- a; l6 C! w* [% L
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原裝食譜教人用大型攪拌機將所有材料拌勻，但很多人家中沒有這工具，所以 Annie換上黑糖及將份量減半，更易攪拌，食落更清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb; C7 e8 m2 K0 G) M
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發表於 2009-12-11 06:07 AM
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